Рецензия на «Шурпа, классика, узбекская!» (Игорь Паркентский)
Шурпа ! Для меня это воспоминание об отце: он побывал в Ташкенте в отпуске, гостил у родственницы, - она работала в ресторане. Папа вернулся с мантошницей , - набором диковинных кастрюль, рассказами об Узбекистане и узбекской кухни и гордо заявил, что приготовит для нас шурпу ! И приготовил, да так это было вкусно, так его душевный порыв и восхищение придали блюду особого вкуса и духа далёкой страны, что шурпа стала одним из любимых блюд. Иногда папа добавлял помидоры, только в самом конце варки, когда картофелины, целые, уже были полностью готовы, солил перед тем, как дать настояться. Баранину всегда покупал сам, хотя ничего другого, кроме шурпы, никогда не готовил. Теперь баранины хорошей не купить, а если и повезёт, то так дорого, что не разбежишься... Спасибо за шурпу! Кажется, что может быть особенного в таком простом блюде, а ведь действительно, так вкусно ! Ирина Манырина 03.11.2019 22:02 • Заявить о нарушении
Шурпа существует с десяток веков и постоянно совершенствовалось, как и на вашей кухне)). Убирали непонятные коренья и специи. Серьезно изменилось это блюдо каких-то 5-6 веков назад, с появлением картофеля. Все остальные «ингредиенты», включая мясо, появились задолго до Христа. Мда…помидоры, знаю одно, что заставил сажать помидоры, сначала дедушка Ленин, а продолжил Отец Народов. Я застал участников этого процесса, он рассказывали, что вначале, дехканина, сажать заставляли, чекисты с наганами, а потом распробовали…
Игорь Паркентский 04.11.2019 13:34 Заявить о нарушении
Представляю, какими отвратительными казались людям эти помидоры... посадка под дулом нагана.
А вообще, в кухнях очень разных народов, всегда есть общее, и традиции очень сильны: можно вкушать самые изысканные блюда и диковинные плоды, а потом так захочется совсем простого, знакомого с детства... Ирина Манырина 04.11.2019 20:01 Заявить о нарушении
Перейти на страницу произведения |
