Рецензии на произведение «Уральский казак и Кокурка»

Рецензия на «Уральский казак и Кокурка» (Николай Панов)

Николай, несколько раз прочитала Вашу работу и немного не поняла, в чём суть вопроса. В яйце, запечённом в кокурке или яйце, положенном в тесто? В чём ошибка "опуса" Даля в отношении этого кулинарного шедевра?
Я давно занимаюсь изучением словарей разных говоров, поэтому в моей копилке собрались тысячи различных диалектных слов, и сотни слов по кулинарной теме.
Приведу часть из них со ссылкой на "Словарь русских народных говоров" - серьёзное издание, которому невозможно не доверять. Так вот слова: "кокурки", "кокорки", кукурки" - объясняются так:
Кокур - пшеничный хлебец. «Когда бурлаки отправляются в судовую работу, . .им напекут „кокуров". . — Костром., 1862.
Кокура – лепешка (обычно сдобная). - Кинеш. Костром., 1846. Влад., Яросл.; Ватрушка - Нижегор., 1852. Костром,
печенье с творогом; сдобный хлебец для детей из теста, замешанного на сметане. Верхне-Урал. Челяб., 1962—1970,
Колоб, колобок - Яросл. 61
Небольшой калач (таких калачей бывает до 20 штук в связке). Соликам. Перм., 1848; бублик; баранка. Перм., Даль. Прикам., нач. XX в.; пирог. «Открытый круглый пирог с начинкой из творога, картофеля, брюквы и т. д.». Костром., 1927; Пресный пирог из пшеничной муки, печется особой формы;
Кокурка – лепешка (обычно сдобная). Влад., 1820. Моск., Тамб., Костром., Пижегор., Симб.,
Ватрушка. Дон., 1852. Картофельная или творожная шаньга. Урал.,, 1930.
К о к у р к и - оладьи. Ряз. 1962, К о к у р к и - сдобные пышки - Тамб., 1850. Ижев. Ряз.
Круглое плоское печенье из пшеничной муки, замешанной на молоке и масле - Влад., 1898.
Круглый, обычно сдобный, хлебец; булка; булочка. Оренб., 1830. Уральск., Вят., Казан.
Сдобный хлебец на сметане для детей. Челяб 62-70
Небольшой хлебец, замешанный на арбузном меду; медовик. Моздок. Терек., 1902.
Небольшой калачик из белого кислого теста. Перм., 1856.
Кокура - из муки на сметане, внутри яичко запекали. Моск. Влад., Костром., Казан., Симб., Перм., Уральск., Челяб.
Такое же кушанье, но без яйца. «Раньше иногда в кокурку запекали яйцо, теперь этого не делают». Соль-Илецк. Чкал., 1955.
Есть там и слово "торОк" – ремешок, верёвка в упряжи лошади – Свердл. 1987, отсюда и слово "приторачивать", "притарачивать".

С интересом читаю о жизни донских, уральских, сибирских казаков, их обычаях, условиях жизни. Интересны и своеобразны их пословицы и поговорки.

Всего доброго Вам.


Валентина Колбина   16.12.2016 22:09     Заявить о нарушении
Уважаемая Валентина! Называть выпечку можно по - разному. Главное, чтобы у неё были отличные вкусовые качества. Может в различных уголках России "кокурками" назывались праздничные булочки с запеченным внутрь яйцом, а в Уральском казачьем войске "кокурка" была "походным" хлебом, который хранился очень долго. Рецепт в статье есть, попробуйте испечь и сравнить, сколько будет храниться "булочка с яйцом" и настоящая уральская кокурка. Мораль сей притчи такова: сейчас многие историки пишут про Уральских казаков всякие небылицы, ссылаясь на высказывания таких "мэтров", как В. И. Даль.
С уважением, Николай.

Николай Панов   16.12.2016 20:56   Заявить о нарушении
Вы правы, Николай. Видов кулинарных изделий много, и названий не счесть. Я хотела бы узнать, в чём выдумка, небылица, придуманная Далем. Извините уж за дотошность.

Валентина Колбина   16.12.2016 21:11   Заявить о нарушении
Да нет никакой небылицы. Что Далю рассказали, то он и написал. Однако, Уральцы "чужаков", или "иногородних", в свои тайны жизни не посвящали, поэтому приезжим чиновникам, типа Владимира Даля, без зазрения совести, "вешали лапшу на уши", а те воспринимали рассказы за "чистую монету". И занимались этим поголовно все: от простого казака до генерала. Вот, в этом и "соль". В отношении уральских казаков, не всему, что написано в литературе можно верить на слово. Читать про Уральцев надо уметь между строк, сердцем...
С уважением, Николай.

Николай Панов   16.12.2016 21:49   Заявить о нарушении
Николай, я Вас поняла. Извините за излишнюю настойчивость. Дело в том, что работаю с различными словарями, в том числе и со словарём В.Даля. Часто приходится сравнивать, узнаю много нового. Когда появляются вопросы, стараюсь их как-то решать.
А о казаках мне понравились работы А. Курлапова (Урал) и Г.Коваленко. Он представил жизнь казаков вольного Дона в пословицах и поговорках.

Валентина Колбина   16.12.2016 22:09   Заявить о нарушении
Валентина, Донцы и Уральцы, хотя и казаки, но очень и очень разные по быту и реалиям жизни. Геннадий интересно пишет; мне очень нравится его немного такая, "шуточная" форма повествования, да ещё в стихах. Александр Зотович, писатель серьёзный, много приводит архивных данных. Однако, не со всеми его выводами я согласен. Документы, которые в архивах, ведь, чиновники писали, типа Даля. А какие из его работ вы читали?

Николай Панов   17.12.2016 07:42   Заявить о нарушении
Доброе утро, Николай. У А. Курлапова читала о быте и обычаях Яицких-Уральских.казаков. Особенно запомнилось работа о казаках верховских, градских, низовских. Сама занимаюсь вопросами языкознания, поэтому на такие работы обращаю особое внимание. Вот и к Вашим кокуркам "привязалась".
Читать работы писателей-краеведов интересно, особенно если это земляки или соседи. А Вы - сосед. Мы живём недалеко.
Всего доброго. Творческих удач Вам.

Валентина Колбина   17.12.2016 08:19   Заявить о нарушении
Здравствуйте, Валентина! Спасибо, за пожелание. Уральское казачье войско было вытянуто узкой полосой вдоль реки Урал на 600 с лишнем километров, поэтому очень разнились нравы и обычаи, например, верховских и низовских казаков. Были ещё "сурошники" - жители степных посёлков на Сырте. Вам надо почитать Словарь Н. М. Малече. Однако по книжке говор уральских казаков не понять, надо прожить N число лет внутри Уральцев, тогда может быть придёт понимание. Удачи, вам!

Николай Панов   17.12.2016 15:15   Заявить о нарушении
Рецензия на «Уральский казак и Кокурка» (Николай Панов)

Какая прелесть это Ваше расследование, Николай Александрович!
Как всегда...

Вообще-то мир полон развесистых клюкв.
Даль хотя бы честно ошибся (я уверена в этом), а вралей-то сколько! Сочиняют и не задумываются!

Спасибо Вам!
Татьяна

Татьяна Ивановна Ефремова   19.05.2015 19:11     Заявить о нарушении
Спасибо, Татьяна!
Ладно бы сами сочиняли, а то у того же Даля передирают. А случай с Далем говорит о том, что уральский казак ещё не изучен и не разгадан до конца. Так, что работы на наш век хватит.
С уважением,
Николай

Николай Панов   19.05.2015 19:43   Заявить о нарушении
Рецензия на «Уральский казак и Кокурка» (Николай Панов)

Испеку кокурки. Мои прадеды были донскими казаками, упоминается в миниатюре "За други своя"

Нина Арту   12.05.2015 06:29     Заявить о нарушении
Вот, было бы кстати. А сможете проверить сколько "выдержит" кокурка по Далю, а сколько по рецепту моей мамы? Куличи очень долго хранятся. Технология выпечки у них одинаковая. Непременно почитаю про Ваших прадедов донских казаков.

Николай Панов   12.05.2015 13:33   Заявить о нарушении
Рецензия на «Уральский казак и Кокурка» (Николай Панов)

скажем так...Владимир Иванович был немцем, влюбленным в русский язык
И думается мне часто собирал байки и разные побасенки о тех местах в коих жить не довелось
А историки ссылаются на Даля...ну немае же у них другого источника...нас же с тобой брат сложно назвать источниками например
а про кокурки Коль у тебя опять занимательно вышло...и одним мифом про жизнь казачью на Яике стало меньше
и это любо
с благодарной улыбкой Дима

Димитрий Крылов   06.05.2015 02:14     Заявить о нарушении
Спасибо, Дима! Владимир Иванович много чего насобирал. Иногда читаешь и диву даёшься, как это закоренелый протестант так хорошо разбирался в чисто русской душе.

Николай Панов   06.05.2015 23:46   Заявить о нарушении
а ему было ОЧЕНЬ НАДО...А немцы они народ дотошный...Но опасаюсь для изучения великого и могучего одной человеческой жизни мало. Уже хорошо что Владимир Иванович попытался жизнь свою за это положить...И мы его трудам и сегодня диву даемся

Димитрий Крылов   07.05.2015 01:47   Заявить о нарушении
Дима! С наступающим праздником - С Днём Победы! Как там Ваши воркутинские казаки отмечать думают? Помнится раньше после демонстраций разбредался народ по паркам и скверам, чтобы пропустить с товарищами по стопочки за Победу и, чтобы войны не было. Обязательный тост был: "За мир!"

Николай Панов   08.05.2015 08:26   Заявить о нарушении
и тебя Коль с наступающим Праздником! Всегда и везде не устаю повторять что мы сегодня живы только потому что 9 мая случилось и наши деды победили! Видишь даже фото выставил на котором лента есть...чего за ради друзей не сделаешь))) хотели видеть Крылова в справе - вот он))) а чего наши воркутинские...так мы теперь брат завсегда при кадетах))) а там посмотрим...без чарки такой праздник навряд ли обойдется...главное ж чтоб пурги не случилось на Праздник)))

Димитрий Крылов   08.05.2015 18:11   Заявить о нарушении