Фото автора
Ждали внучку, и я решил угостить её куриными котлетами. Готовить люблю и стараюсь это делать творчески.
Повторяюсь редко. Не подумайте о перфекционизме, нет… Я не стремлюсь сделать что-то идеальное. Просто вношу в рецептуру что-то новенькое, какой-то новый оттенок вкуса – так просто интереснее и разнообразнее.
На этот раз, вспомнив об очень вкусных цыганских котлетах, решил добавить в фарш вместо помидоров, которых не было, немного томатной пасты и мелко нарезанного укропа с петрушкой.
Прокрутил большую куриную грудку с небольшим кусочком солёного сала и пассерованной луковицей. Протолкнул остатки фарша булкой, размоченной в молоке, и куском белокочанной капусты, посолил, поперчил и добавил копчёной паприки, чеснока и хмели-сунели. Взял большую луковицу, мелко нашинковал её и замешал в фарш вместе с яйцом. Миску накрыл полиэтиленовой плёнкой и отправил в холодильник.
Через полчаса, вылепив шестнадцать небольших котлет (на две сковородки), я полез на полку за панировочными сухарями и обнаружил, что коробка с надписью «Красная цена» пуста. Моя жена, Лариса, предложила муку, но я напомнил, что Катьке больше нравятся котлеты, обжаренные в сухарях. Она вздохнула и начала одеваться – «Пятёрочка» у нас во дворе, а я тем временем поставил разогреваться сковородку.
Вскоре коробка со знакомой надписью «Красная цена» стояла на столе.
Котлеты получились красивыми. Золотистая корочка… Запах! Тётка с третьего этажа, проходя мимо нашей квартиры к лифту, громко сказала попутчице:
- Опять из этой квартире несутся такие запахи, что слюна сама бежит, как у собаки Павлова!
Катька позвонила, что будет через час. Жена предложила:
- Давай съедим по котлете, а то и правда выдержать трудно!
Сели за стол. Я проглотил котлету за секунду и почувствовал какой-то непонятный привкус, а Лариса, положив в рот кусочек, выплюнула его изо рта:
- Ты что туда положил, дед? Горечь несусветная. Чем теперь Катьку кормить? Гадость!
- Да ничего необычного, - озадаченно пробормотал я.
- Да ты, что, сам не почувствовал?
- Да вроде не очень горько, только привкус.
- Какой привкус? Хотя, что с тебя взять - ты что угодно проглотишь, как крокодил! Горечь сплошная.
- Вечно экспериментируешь! Что теперь делать?
- Постой, я срежу верхнюю корочку, может тебе попалась такая, к которой что-то прилипло на сковородке.
Срезав корку с котлеты, попробовал – горечи не ощущалось.
- Может быть сухари пропащие? Котлета-то внутри вкусная. И запах потрясающий!
Лариса полезла за сухарями, я надел очки.
- Горчичный порошок, - вместе прочитали мы на коробке с надписью «Красная цена», - и, посмотрев друг на друга, начали хохотать. Сравнили коробки, для чего вытащили старую из мусорного ведра. Они были один в один! И по размеру, и по окраске, и главное – на обеих красовалась заветная надпись: «Красная цена»
P.S. Делать нечего! Сели и в два ножа начали освобождать котлеты от красивой золотистой корочки. Хотел я их повторно слегка обжарить на сливочном масле, но раздался звонок домофона – внучка была на пороге.
А вечером, когда жена сидела у телевизора, я слопал срезанные обрезки с горячим чаем и куском бородинского хлеба.
Примечание: Я писал, а друг Теняев мучился правил!