Бездрожжевой овсяный хлеб на взбитом отваре гороха Нут и сопутствующий ему как
побочный продукт технологии овсяный кисель.
Рациональное зерно в сочетании бездрожжевого овсяного хлеба на взбитом отваре
гороха Нут и сопутствующего этой технологии киселя состоит в извлечении из
овсяной составляющей блюда жидкого молочка и замене его для разрыхления и
обогащения белковыми компонентами теста взбитым отваром гороха Нут.
Долго сказка сказывается, да быстро дело делается. Фактически делается три дела.
Первое это замачивается на ночь большим количеством воды горох Нут, затем он
варится на пару или на водяной бане, отвар, образовавщийся в данном процессе,
используется в овсяном тесте.
Второе. Замачиваются овсяные хлопья, в них образуется т.н. овсяное молочко, его
сливаем и используем для приготовления овсяного киселя, он готовится тоже на
водяной бане, при готовке требует с самого начала помешивания, появление на ложке
сгустков говорит о его готовности.
Третье. Оставшаяся после удаления молочка масса овсяных хлопьев смешивается с
некоторым количеством пшеничной муки, в пропорции, например, на пять стаканов
хлопьев один стакан муки, это тесто должно быть выдержано час, или около того,
для набухания муки, затем готовится форма, она смазывается маслом и посыпается
панировочным сухарём, включается духовка, взбивается, например, во вспенивателе
кувшинного типа, отвар гороха Нут, он добавляется в тесто, превращающееся на этом
этампе в кашу, эта масса перекладывается в форму и немедленно отправляется в
разогретую духовку. Выпекание может длиться около получаса на нижнем уровне
духовки и столько же на верхнем. Затем готовый хлеб вынимается, что в случае
овсяного теста не составляет труда.
Всем, желающим иметь нормальный вес и хорошее здоровье, можно пожелать успехов на
их нелёгком пути, данные продукты общедоступны и дешевы, поэтому никаких
препятствий для правильного питания просто нет, в доиндустриальную эпоху так
питались все, и людей с избыточной массой не было!
P.S.
Фотография использования киселя, как заливки, приведена в материале по следующей
ссылке:
http://proza.ru/2023/12/09/1396
Здоровья и удачи!