Раньше капусту хранили в буртах, на овощных базах
или в погребах.
Теперь с разрастанием городов и практически
исчезновения сёл и погребов, капусту хранят в
холодильниках, как в свежем виде, так и квашеную.
Свежая капуста, особенно резаная, быстро чернеет,
как сама по себе, так и её срез.
Каких только советов не встречается в интернете!
И намазывание среза жиром, и заворачивание
в газету (она мокнет, вызывая гниение),
и применение целлофана, фольги и так далее и
тому подобное. Но успеха, как не было так и нет!
Чернеет или гниёт! Да, к тому же, капуста начинает
загнивать слоями изнутри, что приходится
выкидывать такие остатки от вилка. А это сильно
бьёт по карману малоимущих! Цена от трёх копеек -
при СССР, выросла до 40 - 100 рублей за кг и
продолжает расти с каждой неделей. Но маленькие
вилочки очень редко бывают. Средний - на 2,5 -
3 кг. Большая сумма набегает.
Вспомнила и применяю метод мамы. В голодные
девяностые она поступала так:
Капусту нагишала на щи для шести человек, отрезав
5-6 листочков у самого края кочерыжки, снимая
листья, начиная с верхнего.
Получался целый вилок меньшего размера. Его либо
оставляла ни во что не завёрнутым, либо
заворачивала в пакет и хранила на подоконнике.
Правда, верхние её листья начинали зеленеть,
наполняясь полезным хролофиллом.
Эти отрезанные листья мама складывала вместе
вогнутостью в одну сторону и изнутри вогнутости,
начиная с краю, резала либо соломкой, либо
небольшими квадратами, ромбами, треугольниками и
так далее, лишь бы помещались в ложку при еде.
Если вилочек остаётся полностью нужным для его
использования, то нет необходимости в дальнейшем
его нагишании. Режьте, как удобнее.
Вот так, с затратой небольшого времени, и я
сохраняю капусту вилком.
Самое интересное, при хранении вилочка в пакете,
на кочерыжке появляются корешки и ростовые
зелёные почки.
Если сорт понравился, это событие может
заинтересовать садоводов для получения семян
такого сорта капусты и дальнейшего их
использования. Особенно, если десять штук
семян - дороги! А тут - и бесплатно, и целая
куча осенью после весенней посадки кочерыжки в
землю.
Так я получила, в своё время, семена сорта
Трансфер ставшего в теперешнее время и доступным,
и не очень дорогим.
Надеюсь, совет моей мамы пригодится и вам.