Кофе по венски Кульчицький
proza.ru автор Лэри Франгишвили
Реферат
Турки в июле 1683 года осадили Вену. Турецкое войско численностью многократно превосходило защитников столицы Священной Римской империи, как называлась тогда Австрия, стотысячному войску нападавших в Вене, защищённой надёжными укреплениями, противостояли 10 тысяч солдат и 15 тысяч вооружившихся горожан. Осада затянулась на два месяца, подмоги видно не было, в Вене начались голод и эпидемии, и руководитель обороны был уже готов сдать Вену врагу.
И тут предложил свои услуги купец, известный под именем Георг-Франц Кульчицкий. Мало кто знал, что при рождении его назвали Юрием Францем, родом он был из села Кульчицы на Львовщине, принадлежащего панам Кульчицким-Шелестовичам, и крещён был в православную веру. Повзрослев, Юрий примкнул к запорожским козакам, во время одного из походов попал в плен к туркам, выучил турецкий язык и обычаи. После того, как был выкуплен из неволи сербскими купцами, он открыл в Вене торговую компанию.
Комендант Вены граф Эрнст Рюдигер фон Штаремберг принял предложение, другой возможности просить подмоги у него не было, все пытавшиеся выбраться из осаждённого города погибали, и Юрий Кульчиций со своим слугой, переодевшись в турецкую одежду, выбрались из Вены и пошли прямо через лагерь осаждающего вражеского войска. На вопрос какого-то турецкого командира, кто они такие, Кульчицький на хорошем турецком языке отрекомендовался турецким купцом, поставляющим провиант для армии великого везиря Кара-Мустафы. Преодолев все невзгоды военного времени и едва не погибнув от рук жителей придунайского села, принявших путников за настоящих турков, Кульчицкий доставил письма с просьбой о помощи командиру украинских козаков Даниле Апостолу, который отослал письма эти императору Леопольду I и герцогу Лотарингии Шарлю (Карлу) V. А от себя запорожцы написали письмо турецкому султану Мехмеду (Махмуду) IV, и написали так, что самыми невинными в нём были слова "...какой ты лыцарь, если не можешь голым задом прибить ежа..."
Благополучно вернувшись в Вену с ответным письмо герцога Лотарингского и посланием запорожцев, Кольчицкий обнадёжил обороняющихся скорой подмогой, сдаваться больше никто не хотел, а письмо турецкому султану было переведено с украинского на немецкий язык, отпечатано в типографии и распространено среди защитников Вены, чем подняло у них настроение и боевой дух. Позже послание запорожцев было переведено и на другие языки и широко распространилось.
Вскоре подошло объединённое войско Священой Лиги под командованием короля Польского и Великого князя Литовского Яна III Собеского, в котором были польские, литовские, украинские, белорусcкие, австрийские, баварские, швабские, франконские и саксонские отряды, имевшие 152 пушки. 11 сентября 1683 года христианское войско в результате упорной продолжительной битвы разбило турецкую армию. Победителям достались богатые трофеи, а зелёное знамя турецкой армии Ян III отослал Папе Римскому. В последующих боях турок выбили из Венгрии и Трансильвании, после чего попытки Османской империи покорить Европу прекратились.
За свой подвиг Юрий Франц Кульчицкий получил денежную награду от городского совета Вены и дом в престижном квартале Леопольдштадт. Он был освобождён от уплаты налогов на 20 лет и назначен личным переводчиком с турецкого языка императора Леопольда Хабсбурга (Габсбург), а также получил должность цесарского придворного курьера в османские владения. На предложение взять "что угодно" Юрий выбрал 300 мешков с какими-то незнакомыми европейцам тёмными зёрнами. Кульчицкий, приучившийся пить кофе в турецком плену, решил познакомить жителей Вены с этим практически неведомым тогда в Европе напитком. До него кофе появился только в Венеции в 1645 году и в Лондоне в 1652 году. Третьим после этих городов была Вена. Венцам поначалу не понравился горький чёрный отвар неведомых африканских зёрен, но предприимчивый Юрий Кульчицкий стал добавлять для сладости мёд, молоко и сахар. Так появился "кофе по-венски", который вскоре распространился далеко по всей континентальной Европе. Говорят, что и булочки к кофе, рогалики в форме турецкого полумесяца, тоже придумал он, но утверждать сейчас об этом определённо сложно. Юрий Франц Кульчицкий открыл первую в Вене кофейню, а когда кофе стал популярным и вслед за ним открыли свои кофейни и другие, он возглавил цех продавцов кофе, и на цеховом знамени было изображено вручение императором Леопольдом лицензии на открытие первой кофейни Юрию Францу Кульчицькому.
В Вене есть улица, названная улицей Кульчицского.