(Фото авторское)
Паска
Ингредиенты:
Молоко натуральное коровье - 1 литр
Яйца - 15 шт.
Сахар - 1 кг
Сметана - 0,5 литра
Сливочное масло 300 гр
Изюм - 100 гр
Мука пшен. - 4 - 5 кг
Постное масло - 0,5 литра
Соль - 0,5 чайной ложки
Дрожжи - 100 гр
Водка - 2 столовые ложки
Эссенция
Ванильный сахар
Посыпка, украшения
Технология приготовления
Утро субботы (3.45 - 4.10)
Опара:
Из 1 литра взять 1 стакан молока, 2 столовые ложки сахара, все дрожжи, соль 0,5 чайной ложки, муки (как на оладьи).
Поставить опару подходить до тех пор, пока она будет пузыриться.
Через 1 час (5.10 - 5,30)
добавить молоко, мягкое сливочное масло, взбитые 2,5 стакана сахара с яйцами (из них 6 штук яиц и 9 желтков), сметану, изюм, ванилин, 2 капли эссенции, 2 столовые ложки водки. Перемешать. Добавлять просеянную муку.
Месить до того, пока тесто не начнёт отставать от рук (руки периодически окунать в постное масло).
Оставить подходить на 1,5 - 2 часа.
(7.00 - 7.15)
Снова месить до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от рук (руки окунать в постное масло).
Оставить подходить на 1 - 1,5 часа.
Не месить!
(8.45 - 9.00)
Разложить в формы, смазанные постным маслом, по 1/3 части в форму.
Выпекать в духовке (180 град) (30 минут духовку не открывать).
Затем можно посмотреть. Можно проверить тонкой деревянной палочкой.
Когда испекутся, достать из духовки и формы разложить горизонтально. Через 15 минут можно освободить от форм.
После того, как остынут, смазать взбитыми белками с сахаром и украсить цветной посыпкой.