Калбаки мотор, дикий лук, его добавляют в супы и зеленую самсы. "Колбаки" - поддельный "мотор" типа дикого лука. По идеи он должен расти в горах на хребтах. Появляется на рынках в конце мая месяца. Но кому охота идти в горы зимой. Поэтому эту рассаду высаживают в декабре а уже в конце февраля - середине марта они появляются на рынках. Это пленочная, париковая культура. В ней мало витаминов и полезных веществ. Но всё же они там имеются и как-то разнообразят вкус, после зимнего авитаминоза.
Как правило в феврале - марте, появившуюся новую зелень - черешковый сельдерей, кинзу, укроп, мяту, мотор, обжаривают на сковороде с растительным маслом и луком. После используют как начинку для пирожков или самса с тонким тестом. Очень вкусно и сытно получается.
Я же добавляю фальшивый мотор для приготовления супа, чтобы вкус был более разнообразным и насыщенным.