- Осень, в гости просим!..Что-то подобное я написала в письме к свекрови, пригласив бабушку Шуру в гости, в Баку, посмотреть на внучку. Татьяна родилась здесь 28 октября 1960 г.,в доме моей мамы-Сони, куда мы ненадолго приехали с
севера.В холодной Окуловке уже топились печки. Муж работал в прокуратуре Новгородской области.А я -на юг .Двое суток езды- и перед тобой-Каспий, солнце-
до января.Теплынь!Встреча в лесной Окуловке планировалась к зиме.Моя свекровь-
Александра Ивановна приехала нянчить внучку из далекой ярославской деревни Правдино. Её"окующий" говор был не привычным на юге."Козульки прилетели,-говорила баба Шура.-Опробуйте, вкусные.Бабушкины гостинцы -ржаные "птички-булочки" быстро
разбирались и таяли во рту. Секрет северного печенья Шура объясняла так:"нОлью вОдушки, пОлОжу сОли, ржаной муки и скут. Такое тестО скётся тОнкое -притОнкое.
И вкусные пОлучаются птички-то, только не летают, а вО рту тают...".
А почему "козули"? На севере, в Мурманской области, в Каргополе, Мезене пекут булочки-"тетёрки"витой формы. С ними принято ходить в гости к молодожёнам.А еще есть обычай-дарить семье жениха или невесты корзинку со свежеиспеченными птичками. "Тетёрки"- это вам не торты-приторные.А булочки с золотой корочкой, румяные, сами в рот просятся ...КОЗУЛЕЙ назван аллегорический северный праздник СЧАСТЬЯ, ЛЮБВИ,
ЗДОРОВЬЯ, УДАЧИ! Он отмечается 13 октября. К этому дню пекут,как в старину, обрядовое печенье из ржаного теста -"козули". Доведется побывать на севере -
осенью, загляните на праздник поморов. Вот и отведаете там "козулей"...Обрядовые гостинцы выпекают в форме овец, коровок, лошадок, козочек, чтобы скот приносил в избы доход! Обрядовое печенье-"козули" брали на угощение и в дни гаданий. И в крестьянских избах обереги хранили. И в хлеве держали, чтобы скот рос здоров! А кто придумывал свои "обереги- козульки" -на подарки,как принято осенью: "козульки-ажурные, сладкие, фигурные"...Печенье-на радость всем!