Всегда считал, что для шашлыка лучшее мясо – баранина.
Как бы не так ! Знаете, кто это придумал? Те, кто абсолютно
ничего не смыслят в свинине. Хотя свинья, она и есть свинья.
Даже и пословица есть :» Свинья грязи найдёт.» Так и про
мясо, которое ещё не шашлык, а ходит на четырёх ногах
и поросло обильно шерстью, тоже часто говорят, ох, и баран
же ты недорезанный. Но если в этом долго разбираться, то
можно знаете , до чего докопаться? А вот как те двое, что
поругались. Один другому говорит:
- Ты - сало!
А другой в ответ : - А ты - февраль !
В общем обозвали друг друга теми животными , из мяса которых
и делают шашлык. Уф, опять к нему, родимому вернулись.
Хотя, если по – серьёзному, то и из курицы тоже шашлык
готовят. Пробовал и не раз, очень вкусно.
Вот если бы такие вкусняцкие разговоры о мясе посмаковать
в начале 90 – х, то можно было и схлопотать. Почему?
Да по кочану, то бишь по башке! Сегодня это уже и не верится
и кажется кошмарным сном , что тогда все продукты по талонам,
что деньги не видели месяцами, а то и годами. Где уж тут до
шашлыков, ноги бы не протянуть с голодухи. И насобачились
люди в эти годы заменители традиционным продуктам искать.
В том числе и мясу, конечно: баранине, говядине, крольчатине.
И телевидение развернулось в это время на всю катушку.
Ну а как же! Время « новых русских» пришло. Телевидение
подмяли под себя и давай народ дурить. Да ещё как.
Представьте себе: то «великий « экстрасенс Кашпировский
укладывает людей штабелями на полу, стадионах –где захочет:
исцеляет ,блин, где захочет; то Толя Чумак заставляет «очумелых»
телезрителей принести к экрану бутыли , фляги, тазики с водой-
он эту воду будет «зачумлять», ну или «заряжать» от всех
болезней. Тащили, ставили. Думаете, вру? Ага ,как бы не так,
сам видел и сам два раза, каюсь, тоже ставил. Но ни тот, ни другой
чудик в нашей деревне не помогли. Андрюха, знакомый,
вместо воды бутылку водки на «зарядку» поставил. Потом
рассказывал , взял с похмелья из этой бутылки выпил.
Думаете, лучше стало? Чёрта с два ! После этого мужики,
как только Кашпировский или Чумак на экране, бабы их не хуже
Галкина или Степаненко любили смотреть, всё надеялись
на чудо, мужики сразу в лавку под запись настоящего «лекарства»
взять.
Так вот, я опять про мясо. Скотину – то в те годы шибко
под перевели Комбикорм «кусаться» стал, цены бешеные.
Одно хорошо, на улицах свинота исчезла – не стали держать,
зато дышать стало легче. Да разве это и свиньи были ?Порода
«горные бегунковые». Тощие, угрюмые, злые. В степи она,
милушка , от тяжести встать не может по осени. На год мяса
семье хватает. А тут, тьфу, одно название, даже рулета
нормального не сделаешь.
Да ладно о свиньях и баранах. Люди уже страусятину
в Сибири едят. Сам на такой страусиной ферме был. Мясо- класс!
А яйцо просто чудо. И не только по размеру, почти с голову быка,
а по вкусу. Но не об этом стали говорить и показывать
по телевизору. Вы хоть раз видели нутрию? То – то. Представьте
себе крысу огромного размера, килограммов десять, а то и больше.
Ну и что, - скажете вы. А то , что этих самых нутрий и стали
раскручивать по телевидению . Ага.
Я как-то в это самое время ездил в деревню, где Рерих останавливался. Во-во , тот самый, что много картин хороших
про наши горы написал. А перед этой деревней ещё одна,
хорошая такая и зовут её - Тихонькая. Смотрю, батюшки-светы,
возле одного дома в луже эти самые нутрии плавают.
Глянул я на них, и аж чего-то стрёмно стало. Вот их и стали
тогда «раскручивать». Выступают с экрана дамы , типа домохозяек,
иногда фермерши. Была даже одна любительница, гурманша .
Речь рекой: -Уважаемые дамы и господа !
Это мы-то , без гроша в кармане, господа! Во даёт!
А с экрана льётся :
-Самое вкусное мясо, я убедилась на своём собственном
опыте –это нутрия. Да, на вид она, конечно, не очень…
Но зато мясо самое нежное , самое сочное, самое усвояемое
.Перчик, кетчуп, майонез – объедение, пальчики оближешь.
Вот чешет, будто помелом метёт. Но заинтересовался.
Думаю , гадом буду, попробую. Сусликов ел же в детстве,
хоть бы хны. Где же взять деликатесного мяса ? И тут подвернулся
случай. Иду по улице и окликает меня Костя – личность
известная. Вроде ничего особенного, а с молодухами хороводится.
А ведь под 60. Молодухам, наверное, видней, чем мне,
раз льнут.Оба-а, обрадовался я, так у Кости эти самые нутрии есть.
А он, как водится, сразу хвастать:
-Пошли в сарай, посмотришь моих красавиц.
Точно. В сарае яма с водой, а в ней эти чудища хлюпаются.
Хозяин вокруг ямы бегает, улюлюкается , а мне опять
стрёмно стало.
-Костя, пойдём лучше в избу, - взмолился я.
А он радостный, весь сияет. Вот, мол, как у настоящего хозяина.
В избе суетливо открывает холодильник :
- Глянь, Анатолий, сколько мяса нутрии у меня.
-А ты сам его ешь? –полюбопытствовал я.
Костя отводит глаза в сторону и, смущаясь, роняет :
-Сам-то ем, а хозяйка с дочкой моргуют, возьми пару тушек,
попробуй , есть можно.
А что, взял, принёс домой. Чего, думаю, мелочиться? Всё мясо
в жаровню, перца сыпанул как следует, лаврика, конечно, соли.
Жена с дочками где-то по гостям, а я посиживаю, и вдыхаю
запах нового телевизионного чуда-блюда. Но он что-то с каждой
минутой становится , как бы это понятней выразиться…
В общем будто ты с медведем в одной берлоге пол-зимы
прожил. Вываливаю мясо на железный лист и засовываю
в духовку, облив кетчупом. Должно же что-то получиться.
Ведь не зря же эта красотка с телеэкрана так расхваливала
нутрию. Зря.
Сейчас могу точно сказать. Духовка у меня в печку встроена,
поэтому в квартиру целую неделю зайти можно было только
в противогазе.
Верблюжатину ел, барсучатину пробовал- нормально.
А этот «деликатес» - никак. Думаю , может, я чего-то не понимаю.
Дал овчарке, а она уменя чистых немецких кровей. Не стала.
Вот то-то. Пальчики оближите , пальчики оближите !!
Интересно посмотреть, как она бы дамочка, ела самое
деликатесное мясо, а потом облизывала свои пальчики
наманикюренные. А вам ?
А насчёт баранины и свинины - это кому как, это на
Любителя!