Уха на мадере вещь вкусная, но тяжелая - это для загулов.
Водку в готовящуюся уху - очень хорошо для качества блюда - спирт в таком случае весь испаряется.
А стакан хорошего красного сухого в тарелку со щами до сметаны - объядение.
Я такое уже почти не пользую.
А стакан клюквы во щи на заключительном этапе готовки - это уже амброзия.
Часть ягод размять по стенкам кастрюли для вкуса и красоты бульона, а часть оставить, чтобы они во рту лопались.