Если Вы хотите, что-бы лук не развалился при варке, к примеру в супах,
положите в суп целую луковицу, предварительно очищенную сверху и помытую.
У такой луковицы, отрежьте немножечко лука сверху и снизу.
Если Вы хотите, что-бы, к примеру, в супе плавали куски лука, можно такую луковицу предварительно порезать, на нужные вам кусочки, или натереть на тёрке...
Не повар...