Стэлла - обращение к женщине.
Сай - обращение к мужчине.
= мисс или миссис, мадам.
= сэр, мсье.
Кустодия - это:
1) (лат. — охрана) — полоска белой бумаги, кот. в 17 — первой половине 19 в. иногда прикрывали сургучную печать сложенного письма для защиты от повреждений;
2) стража.