В обязанности метрдотелей входило обязательное опробование пищи, которую готовили повара столовой.
вот, что валерий Хенкин пишет в своих воспоминаниях:
"Каждый метрдотель брал из радиорубки амбарную книгу, оставлял в ней запись о качестве пищи и возвращал её на место, под замок.
Легендарный Зиганшин выжил, наверное, ещё и потому, что его сапоги, которые он употреблял в пищу, были выше качеством.
Каково же было нам, метрдотелям, за свои деньги подвергать свои же желудки столь чудовищным испытаниям".
И ещё:
"Притчей во языцех была конечно, работа столовой. В амбарной книге, описывающей работу кухни, которую, как вы помните, с риском для жизни заполняли метрдотели, накопилось уже порядочное количество записей. Судя по их содержанию, это была «Книга о вкусной и нездоровой пище».
На экскурсию по этой книге мы пригласили начальника ОРСа товарища Борисова. В его ведении находилось всё снабжение и всё питание Академгородка.
От обилия не вызывающих аппетит «достопримечательностей» тов. Борисов вспотел, засопел, покраснел и в результате бифштексы, наконец, стали съедобнее сапогов Зиганшина".
Продолжение следует: