А много ль рецептов, что вызовут радость,
своей простотой смогут взор наш привлечь?
На деле их множество в мире осталось…
Таким может стать и болгарский гювеч.
И главная в нём, однозначно, посуда –
с названием тем же, что блюдо несёт.
В металле сомнительны качества будут,
окажется вкус или запах не тот.
На каждом горшке есть цветные мотивы
из тех регионов, где сделан он был,
и блюд как простых, так и сверх прихотливых
легко приготовить… Хватило бы сил!
А в глине под крышкой пленяет нас яство
из рыбы среди овощного рагу.
В составе его нет почти постоянства,
и лишь вариант описать я могу.
Берётся треска, или сом, или щука –
где меньше костей, ту и я предпочту…
Подходят налим, и навага, и угорь,
и белый амур, если невмоготу.
И трав с овощами – всего понемногу:
лук репчатый, перец болгарский, тимьян…
Всего, что в сезон отыскать в блюдо смогут –
и это идея совсем не моя.
Все овощи мелко нарежут и жарят
на масле растительном в сковороде.
А навыки эти в любом кулинаре
различны! Их в мире нет равных нигде.
Затем, придавая рагу ароматы,
туда наливают сухого вина –
и в смеси, что духом чудесным объята,
останется он лишь на самый финал.
С вином соль и специи – сахар и перец
по вкусу засыпав, добавят изюм!
И многое то, что когда-то хотели
испробовать, кинув туда наобум…
Тем временем рыбу кусками порезав,
и сбрызнув лимоном, рядами на дно
гювеча кладут. А в итоге процесса
тушёную массу кладут заодно.
Под крышкой в духовке и четверти часа
достаточно будет, чтоб рыба дошла…
И можно под гаммы модального джаза
заняться потом сервировкой стола.
Фото из личного архива.
Последовательность приготовления блюда здесь - https://yummybook.ru/
Опубликовано в газете "РЫБАЛКА КРУГЛЫЙ ГОД" № 14 (388), 2018 г.