байка* о том, как саратовский хлебушек всемирного уважения добивался
Картина "Ярмарка" Акварель, цветные карандаши. Художник - Екатерина Румянцева https://illustrators.ru/users/id22461
По Великому Волжскому пути - из Твери, Астрахани, Царицына*, Рязани, Ярославля, Казани, других больших и малых городов российских - съезжаются к Нижнему Новгороду именитые купцы, зажиточные крестьяне и прочий торговый люд.
На подходе к городу вдоль тракта* тянутся бесконечные караваны* - сотни гружёных подвод*. По Волге плывут паромы и пароходы. Спешит народ к открытию Нижегородской ярмарки. Кто поглазеть, а кто и себя показать, других удивить. Среди таковых были и саратовские торговцы. Голь, как говорится, на выдумки хитра*. Они, хоть и не беднее других купцов приезжих, но широкой публике товаром своим были не особо известны. Вот и решили о себе заявить, товар самым наилучшим образом перед покупателем выставить.
Много чего саратовцы на ярмарку привезли. Кроме прочего и рыбу, соленья, зерно, мучицу, хлеба, печево разное. Всё самое ходовое, отменного качества.
Только и другие не лыком шиты. Тоже есть, чем похвастаться. Хлеба, кренделя да пряники - экая невидаль! Тульские умельцы в этом деле давно преуспели. Их пряниками печатными* только бы любоваться - жаль красоту кусать. Но если уж раз куснёшь, потом не остановишься. Такой пряник и царская особа почтёт за честь откушать. Тягаться в этом деле с тульскими хлебопёками только время терять.
Думали, думали и вот что удумали саратовские купцы: решили они испечь к Нижнегородской ярмарке калач*. Да не простой, сказочный.
Конечно, поиздержались изрядно. Мучица-то сортовая и помола особого*, от того и цена на неё высокая. А калач-то задуман великанский – в 500 килограмм весом! Да и пекаря хорошего днём с огнём не сыскать. В общем, мороки было много. Но оно того стоило. Задумано – сделано. Тесто замешивалось на особом, никому не известном рецепте. От души постарались саратовские хлебопёки.* Хлебушек получился на славу: пышный, румяный. Одному не поднять, на подмогу звать надо, вот так чудо чудное!
Обступил народ калач, каждый норовит дотронуться, пощупать – настоящий ли? Купцы довольны, с публикой заигрывают, разными шутками-прибаутками зазывают:
- Товар наш нипочем: закуси-ка калачом…
- Кушай-ешь калачи да поменьше лепечи…
- Хорошо калач для друга купить: не понравится, так сам съешь!
- Чего тыкашь? Палец сломаешь!.. Почему не настоящий? И не чёрствый вовсе! Это я так, для красного словца балагурю…ПухОвОй, что перина* твоей матушки! Да не сумневайся – хлебушко, самый, что ни на есть настоящий, смотри…- Разом поднатужились, со всех сторон примяли, не успели руки убрать, как калач в прежнюю форму вернулся.
Да это ещё что! Расстелили чистую холстину поверх калача – предложили смельчакам взобраться. Те и рады стараться: не только посидели, полежали, но и попрыгали. Потом тряпицу убрали, народ ахнул: стоит себе калач, словно только что из печи, ничего ему не сделалось!..
За все ярмарочные дни не зачерствело печево, пышности, ароматного духа своего не утратило. Каждый смог отведать чудо-хлебушек. Почитай, чуть ли не весь город одним калачом накормили.
Довольны саратовские купцы. В обратную дорогу поедут с туго набитыми кошельками. Не зря, значит, такой долгий путь проделали, денежки большие потратили. Всё с лихвой окупилось.
А вскоре узнали и зауважали волжский хлебушек в чужих дальних странах. Рассказывают, будто бы мороженые калачи даже в Париж поставляли. Незадолго до трапезы оттаивали, в горячие полотенца заворачивали и подавали. Угощают ушлые купцы заморский люд, да, хитро посмеиваясь, приговаривают:
- Милости просим, отпробуйте, люди добрые – мусье и мадамы - наш заволжский хлебушек! Только что из русской печи к вам, в Париж пожаловал. Как говорится: с пылу, жару, кочегару! Кушайте в своё удовольствие и на доброе здоровьечко... Со всем нашим превеликим почтением!
_______________________________
*живая душа калачика чает - народная поговорка.
*байка – короткая сказочка, рассказанная с юмором жизненная история.
*Царицын – ныне город Волгоград.
* «Тракт» - в переводе с немецкого означает «дорога». Так называли грунтовые, проезжие дороги между важными населенными пунктами. В зависимости от назначения тракты могли быть почтовыми, торговыми, для прогонки скота и этапные.
*караван – имеется в виду движущая вереница людей, подвод, идущих по дороге друг за другом.
*подвода - повозка (для перевозки грузов), телега, которую тянула лошадь.
* голь на выдумки хитра – русская народная поговорка.
*печатный пряник - изготавливался при помощи специальной пряничной доски, куда, в вырезанные фигурные ложбинки закладывалось перед запеканием тесто.
*калач - белый круглый хлеб.
* Мучица-то сортовая и помола особого – речь идёт о особом, твердом сорте пшеницы – белокурке, которая росла в некоторых районах Саратовской губернии. (Из-за особенности природной зоны, сочетании природных факторов, которых не было больше нигде в России). Еще один секрет особого вкуса и качества саратовского калача – помол. Никто на мельницах, кроме одного работника, не знал особых приемов помола.
*саратовские хлебопёки – считается, что усовершенствовал и дополнил рецептуру кондитер Дмитрий Иванович Филиппов, который в 1886 году в Саратове открыл хлебопекарню и булочную в центре города, где продавался знаменитый хлеб.
*перина - туго набитый пером птицы или пухом мешок, который укладывался на кровать и использовался в качестве мягкого ложа.
*трапеза – стол с пищей, обед (ужин).