Секрет Иссык-Кольских рыбаков

На берегу озера или реки, одним словом водоёма, свежая рыбка, обжаренная до
золотистой корочки, нормально присоленная - это мечта! Вкус, как говаривал
Аркадий Райкин -специфический!

Вот этот специфический вкус приобретает рыбка по рецепту рыбаков Иссык-Куля.
Поймать(купить).Почистить. Вычистить внутренности, слегка посолить. Внутри.

Если на рыбке мелкая чешуя, то счищать её не надо. Крупную чешую счистить.
Залить рыбку молоком, посоленным по вкусу, минут на десять. Переворачивать
с бочка на бочок, для равномерного смачивания. 

В жарочной посуде разогреть масло растительное до момента лёгкого дымления.
В этот момент выложить тушки на сковороду, предварительно промокнув их салфеткой.
Или газеткой. Или травой.

Обваливать в муке или в чём другом не надо. Выложив в жир, первые 7-8 секунд
постоянно сдвигать с места, чтобы рыбки не "прикипели".

Как только шкурка "схватится" корочкой, уменьшить огонь и дожаривать уже на медленном огне до готовности.

К дастархану подать варёную картошечку, лучок, укроп,огурчики-помидорчики и
                приятного аппетита.


Рецензии
Как же я мог пройти мимо такого названия? Никак не мог, ведь я - заядлый рыбак. Про морскую рыбалку у меня уже набирается приличная серия. Ваш изумительный рецепт беру на примету. Спасибо. Жаль, не довелось мне побывать на Иссык-Куле, хоть и объездил и облетал почти весь Союз, работая наладчиком станков с ЧПУ.
С теплом и дружеским приветом со средиземноморья, Владимир.

Владимир Пастернак   17.05.2018 07:43     Заявить о нарушении
Так Вы крутой! Вы спец!
Наладчики во всех инстанциях ребята уважаемые.
Вот теперь точно прояснилось из какой Вы оперы...
Преклоняю колено перед бывалыми.

Варакушка 5   17.05.2018 17:42   Заявить о нарушении
Уж в чём я крут, но только не в этом. Гораздо больше причин для завышенной самооценки - это переход на паруснике собственного производства через четыре моря из Днепропетровска в Хайфу.

Владимир Пастернак   17.05.2018 21:00   Заявить о нарушении
Я об этом уже прочла в другой раз...
И уже выразила Вам своё восхищение...
Это круто! И красиво.
И по мужски.
Не то, что пиво дуть галлонами...

Варакушка 5   19.05.2018 15:47   Заявить о нарушении
На это произведение написано 10 рецензий, здесь отображается последняя, остальные - в полном списке.