В кастрюлю с толстыми стенками налить подсолнечное масло(рагу "берёт" достаточно много масла) и поставить на средний огонь.
Очистить морковь и нарезав соломкой, отправить в кастрюлю, перемешать.
Очистить крупную луковицу порезать не очень мелко, добавить к моркови, перемешать.
Баклажан пол-кило( я не чищу),порезать на крупные квадраты 3 х 3 см, добавить в кастрюлю, перемешать. Добавить сметану или майонез, посолить и немного погодя добавить нарезанный чеснок, продолжить тушить. Готово, примерно через 30 минут.