Диета N 7
Показания: острый нефрит в период выздоровления (с 3-4 недели лече-
ния), хронический нефрит вне обострения и без почечной недостаточности.
Технология приготовления: мясо и рыбу отваривают, умеренное химичес-
кое щажение, температура пищи обычная. В день употребляют 100-150 г рыбы
или мяса, куском или рубленые.
Разрешаются:
Хлеб и мучные изделия: бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на
дрожжах.
Супы - вегетарианские с добавлением овощей, картофеля, круп; фрукто-
вые, молочные ограниченно, заправляют сливочным маслом, сметаной, укро-
пом, петрушкой, лимонной кислотой, луком после отваривания.
Мясо и птица - нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свини-
на, баранина, кролик, курица, индейка, после отваривания можно запекать
или слегка обжаривать, язык.
Рыба - нежирная, после отваривания можно запекать, обжаривать, можно
заливную.
Молочные продукты - молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и
творожные блюда, сметана.
Яйца - до 2 шт. в сутки всмятку или омлет, можно добавлять в блюда.
Крупы - различная крупа и макаронные изделия в любом приготовлении.
Овощи - картофель и овощи в любом приготовлении.
Закуски - винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов.
Фрукты, овощи, сладкие блюда - различные фрукты и ягоды в сыром и ва-
реном виде, компоты, кисели, жиры, желе, мед, варенье, конфеты.
Напитки - чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные, отвар шипов-
ника.
Жиры - сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные расти-
тельные масла.
Исключаются: хлеб обычной выпечки, мясные, рыбные, грибные и бобовые
бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, рыбные и мясные консервы,
копчености, сосиски, икра, сыры, бобовые, лук, чеснок, редька, редис,
щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы, шоколад,
перец, горчица, хрен, крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые
натрием, алкогольные напитки.
При тяжелой форме острого нефрита или в первые дни при средней тяжес-
ти диетическое питание корректируется: исключают полностью соль, коли-
чество жидкости за сутки не должно превышать количество выведенной мочи
за предыдущие сутки или не более чем на 300 мл, пищу принимать не менее
6 раз в сутки, количество отварного мяса или рыбы не более 50-60 г в
сутки, их можно заменить 60 г творога или молока, сливок.
При выраженной почечной недостаточности, очищении крови больного с
помощью "искусственной почки" (гемодиализе) пищу готовят без соли, при
отсутствии отеков и гипертонии больному в сутки можно давать 2-3 г соли,
свободной жидкости употреблять не более 0,8-1 л в сутки, хлеб бессолевой
- до 150-200 г в сутки, мясо или рыбу - до 100 г в сутки, в день можно
употреблять до 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога. Пищу принимать
6 раз в сутки.
В период выздоровления при остром нефрите и хроническом нефрите вне
обострения в сутки больной может использовать 36 г соли при полном бес-
солевом приготовлении пищи.