Почему in vino veritas?

Серж Пьетро
  Говорят, что истина в вине прекрасном, виноградном -
Неожиданно вся скрылась! С глаз исчезла!
Нет, конечно, этого все от неё не ждали! - Ох, нечестно!
Как познать теперь всем истину, когда
Истина купается в вине? Иль там обман, вода?
   Всем бы бросить пить и  познавать лишь аромат вина и то лишь иногда,
Чтоб отличить всем истину от не дающего всё ж истину вина?
Возможно аромат её подскажет: где она -
В уме ли знающего или в горле крикуна,
Что истину залил уж не одним глотком заморского вина!
     Давно уж истина исчезла! Не в вине она!
Но трезвые умы всё знают: истина в делах лишь честных и видна!