О тех, кого помню
" Есть воспоминания, которые хранит не память, а сердце. И их ничем не сотрешь" ( Из интернета)
Февраль радует морозами, снегопадом и, конечно, гололедом. Наконец-то наступила настоящая зима! А то все время по - осеннему: то теплый дождь, то солнце , недолгий снег и бешеные скачки атмосферного давления, которое так сильно отражается на нашем здоровье и настроении.
В эти холодные дни никуда не спешу. Чаще нахожусь на кухне и стряпаю. Нравится мне что- то готовить для сына. Умиленно смотрю на него, когда он садится за стол и медленно начинает есть. Закрывает иногда глаза от удовольствия и говорит, что как же я вкусно готовлю. И кто же меня этому научил?!
Всегда, когда я что -то готовлю, обязательно вспоминаются дорогие и близкие мне люди, на кухне которых я испытывала тепло , спокойствие и желание немедленно попробовать то или иное блюдо, которое было приготовлено и специально для меня.
Так, когда я пеку, то всегда при этом вспоминаю свою маму, которая всегда баловала меня вкусными лепешками, лавашем и пирожками. Помню запах свежего теста, разогретого тандыра, где пеклись лепешки и ее, мамочку, розовощекую от горячего воздуха. О, кто только не пробовал ее пышные вкусные лепешки! Вот раскатываю теперь себе тесто и понимаю, что не научилась я так вкусно, как она, их печь. Все время мама меня баловала, говорила, незачем мне этому учиться, ведь она всегда будет рядом со мной! Не такой воздушный и тонкий у меня получается лаваш и тесто потому чаще получаю из автоматической хлебопечки, но, спасибо маме, за то, что навсегда привила мне любовь к хлебу. Без него никакой стол - не стол. Кстати, и плов я люблю готовить в казане, как мама. Чтобы рисинка к рисинке и, обязательно, с айвой, и из мяса говядины.
Когда вожусь с мясом, всегда вспоминаю свою свекровь, Валерию Лукиничну. Замечательные у нее были руки: чтобы она ни делала- все получалось безупречным. Котлеты, жаркое, биточки, утка с яблоками или домашняя колбаса получались у нее - ну просто пальчики оближешь! Умела она быстро, легко и с настроением накрыть стол и порадовать вкусным обедом или ужином.
Мягкое, душистое, свежеприготовленное, аппетитно пахнущее мясо было коронным блюдом в доме моего мужа. А бульоны, борщи, рассольники любили поедать не только все домашние, а и наши друзья, благо, еды в доме всегда было много.
Если чищу картошку, то опять вспоминаю руки своей свекрови, пахнущие карамелью, припухшие от тяжелого труда на кондитерской фабрике, но так бережно и аккуратно обращающиеся с любыми продуктами. Как она долго и тщательно отмывала сырую картошку от песка, затем очень аккуратно и тонко очищала от кожуры и бросала в кастрюлю с кипящей водой. Когда картошечка была готова, вода выливалась и несколько раз нужно была струсить кастрюлю для того, чтобы клубни аппетитно разложились. Ох, ее картошка с котлетой и селедочка с зеленым луком ,ну и, конечно, всякие разносолы из холодного погреба из банок и кадушек, без которых просто -никак! Спасибо моей замечательной маме, а она такой и была для меня, за то, что до сих пор помню запах, приготовленной ею пищи и стараюсь, стараюсь приблизиться к оригиналу, чтобы и мой сын запомнил, как пахнет настоящая домашняя еда. А вот жареную картошку никто не приготовит лучше моего свекра. Я так же, как и он, аккуратно режу картофель тонкими кружочками и бросаю в раскаленное масло на сковородку. Жду, когда подрумянится и только потом переворачиваю на другую сторону. И лучка не забываю добавить, и посолить в конце жарки , но она никогда не бывает такой вкусной и румяной, как у него.
Когда квашу капусту, вспоминаю свою соседку и подружку Надю Кочкину из Пянджа, города моего детства и юности, с которой в детстве, после школы в обед ,шли в дровяной сарай в конце двора , где в деревянной кадушке хранилась квашеная капуста. Подруга без страха входила в темный сарай, хлопала палкой по кадушке, на всякий случай, отпугивая разгулявшихся крыс, открывала крышку и зачерпывала в миску капусту. Ох, и вкусная была у них капуста,золотистая от моркови , хрустящая и кисло-сладкая на вкус ! Это потом мы, сыто развалившись на диване, слушали новые пени группы «Самоцветы и мечтали, где бы нам , у кого, раздобыть почитать тогда, так популярные, сочинения Артура Конан Дойля, Цвейга, Теодора Драйзера… Городскую библиотеку мы уже всю перечитали. Вот так и вспоминается мне Надя, капуста , музыка и книги, которые мы просили у друзей и знакомых.
А вот любит у меня сын пекинскую капусту. Острую, приготовленную по- корейски. Ее квасить научила меня подруга моя покойная, светлая ей память, Галя Щербакова. В ее уютной квартире, на просторной кухне, ели мы эту капусту всю зиму. Ждали мужей с моря, о чем-то мечтали , перекусывая этой вот жгучей острой капустой с какими- то бутербродами , а в перерывах - пили бергамотовый чай с пресным печеньем. Галя очень любила его. И меня приучила к нему , и я теперь внимательно принюхиваюсь в магазине к пачкам чая, выбираю знакомый аромат.
Другая моя подруга, Люда Громова, всегда угощала меня папоротником, приготовленным по- корейски , а также - морской капустой с острой редькой. Умела она правильно подобрать ингридиенты, потому было очень вкусно и можно было есть эти блюда сколько хочешь, несмотря на присутствие в них жгучего красного перца и чеснока. Так было здорово сидеть у окна в ее кухне, слушать гул разбушевавшихся волн на море и говорить о наших любимых, которые где- то, наверное, прячутся от шторма. Горячие пышные оладьи со сковородки, острый папоротник по –корейски - это от подруги моей, Люды. Готовлю и помню, с признательностью и грустью. Нет ее теперь, но вот память не хочет мириться с этой потерей и очень часто напоминает о ней.
А вот котлеты с зеленью, маленькие, круглые и плоские люблю готовить, когда попадается хорошее мясо. Сын их обожает. Делает из них бургеры и носит в школу, чтобы и друзей угостить. Раз в неделю, балую сына такими котлетами по его заказу и вспоминаю при готовке свою одноклассницу и подругу - Таню Крутову. Подружка моя милая, сколько же мы с тобой не виделись! В ее доме такие котлеты были всегда. До чего был дразнящим аромат этих котлет! А когда мы с Таней выросли, и у нас уже были свои семьи, котлеты готовить, как мама, она не разучилась! Баловала меня ими в далеком городе Яване, когда я прилетала в отпуск домой и заезжала к ним на денек. Эти котлетки обожал и маленький их сын, Егорка. А теперь любит и мой Игорек.
Можно еще многих, дорогих моему сердцу людей вспомнить , кто делился со мной своим теплом, кровом, кто радовал гостеприимством и всем, что у них было. Ничего не забылось. Каждый раз, стоя на кухне, я вспоминаю каждого поименно. Снова и снова. Собрать бы всех за один стол. Познакомить друг с другом. Угостить их своими коронными блюдами национальной украинской кухни. Напоить вкуснейшим чаем с шоколадно-кремовым тортом , который у нас с сыном очень вкусно получается приготовить.
Пусть бы им было так сладко, сытно и хорошо, как когда- то было мне - у них. Понимаю, что невозможно это: многих уже нет в этой жизни, другие - далеко, а третьи не могут приехать из-за своей вечной занятости. Но в сердце моем они всегда. А это - самое главное!