В Тульской области слово «Кундюба» может означать и оригинальную замануху к званному обеду, и начало кухонной драмы.
Старинная русская еда «Кундюба» документально известна с XVI века. Представляет собой род пельменей с грибной начинкой. Можно продвигать как региональный бренд по аналогии с уральскими пельменями и азиатскими мантами.
Начинка готовится из свежих или сухих грибов в сочетании с любыми крупами и пряностями. В отличие от пельменей, кундюбы не отваривают, а пекут с последующим томлением в грибном бульоне.
Подают в горшках или тарелках с грибным бульоном. Сметана и зелень добавляется по вкусу и возможностям.
По сути, кундюбы – это постная пища населения лесистых местностей. Удобно в походах и в сторожевой службе.
В тульском говоре память о кундюбах сохранилась в популярной присказке: «ну какой кундюбы тебе ещё надо?». Обычно высказывается хозяйкой привередливому или стыдливому едоку.