Сафад - современный израильский город Цфат вблизи ливанской границы.
Буркхардт называет этот город среди четырёх других, священных для иудеев городов Палестины.
Записи Буркхардта об этом городе в начале девятнадцатого столетия весьма кратки. Но в то же время, содержат достаточно информации о населении Сафада и его хозяйственной деятельности, так что читатель без труда может получить представление об этом городе во времена автора.
Первой остановкой Буркхардта на территории Палестины была деревня Саса, находившаяся в 12 км от Сафада - Цфата, дважды подвергшейся резне, устроенной боевиками Хаганы в ходе гражданской войны в Палестине 1947-48 годов и уничтоженной во время первой арабо-израильской войны.
Вот как Буркхардт описывает эту деревню в 1812 году:
В деревне Саса три квартала у подножия холма. Она хорошо построена и здесь есть хан (постоялый двор) с хорошей (большой) мечетью. Хан был полон путешественников. Мы заснули здесь в полночь, а утром присоединились к к маленькому каравану, направлявшемуся в Акка (с.313).
Далее следует описание района вокруг озера Хула. В дальнейшем Буркхардт в своих записях выделяет населённый пункт или местность через которые он проезжал.
"Вокруг озера Хула заселены только его восточные границы. Здесь мы обнаружили деревни Эссейра (Эс-Сэйра) и Эддэйр Эд-Дэйр), а между ними развалины Хирбат Эддахейр. Юго-западный берег называется Мелаха из-за почвы покрытого слем соли (Мелах - соль)
Местные рыбаки арендуют у губернатора Цфата право на ловлю рыбы в озере.
Узкая долина Иордана тянется на два часа пути к югу от моста, где река впадает в Тивериадское озеро.
Примерно в час с четвертью пути от моста, в восточной части реки, находится деревня Баттыха (Battykha), жители которой выращивают в больших количествах огурцы и бахчу, которые они продают на рынке в Дамаске.... Деревня также известна своим отличным мёдом.
21 июня. Мы поднялись на западный берег Иорданской долины и продолжили (свой путь) по местности, называемой Ард Аасейфера (Ard Aaseifera), небольшая часть которой обрабатывается жителями Сафада...
Описание Сафада
... После трёхчасового спуска мы достигли Сафада, древнего Джафета( Japhet).
Это аккуратно выстроенный город, окружённый горами, на вершине которых останки крепости сарацинов, с которой открывается широкий вид в направлении Акка и в хорошую погоду видно море.
Есть здесь и другая крепость - поменьше и более позднего времени, с полуразрушенной стеной у подножия холма.
Город построен на нескольких невысоких холмах, которые делят его на разные кварталы. Крупнейший из них населён исключительно евреями, которые считают Сафад священным местом.
Весь город насчитывает примерно 600 домов из которых 150 принадлежат евреям и от 80 до 100- христианам.
В 1799 году евреи были полностью изгнаны турками после отступления французов из Акка: французы оккупировали Сафад силами гарнизона из 400 человек, форпосты которого простирались до моста Бани Якуб.
Город управляется губернатором в юрисдикцию которого входят и окрестные деревни.
Гарнизон (местный) состоит из магрибцев, значительная часть которых женились здесь и обрабатывают окрестные земли.
Город окружён большими оливковыми плантациями и виноградниками, но главным занятием местных жителей является приготовление красителей(индиго для текстильных мануфактур) и мануфактурное изготовление одежды.
Каждую пятницу в городе проводится ярмарка, на которую приезжают земледельцы из всех окрестных деревень.
.......
22июня. В Сафаде нет хана и я вынужден был остановиться в кофейне. Мы покинули город рано утром и объезжая горы, направились в сторону озера.