«Вишенка» - это пирог в честь любимого и единственного зятя. А если обрисовать коротенько предысторию, то получится, примерно следующее.
Сцена, повествующая о шаблонной ситуации, когда зять, загнанный обстоятельствами в угол, превративший его жизнь в модернизированный ад с ежедневным густым супом тещи, обильно приправленным жареным луком, который он на дух не переносит, возвращается после вручения диплома о втором высшем образовании, ни на что, кроме супа, не надеясь…
Патриотический голос.
- Народ прав: теща - вековое зло, едрить их.
Сцена, рисующая такую современную пасторальную картинку: зять - магистр исторических наук, в лучших традициях семьи, пятый историк, который составил единое интеллектуальное целое. И каждый член семьи не забыл его добрым советом по этому поводу. Все происходит мило и естественно. Теща, с мичуринской заботой о зяте, готова лелеять нежную поросль молодого таланта, выставляет на стол пирог с вишнями.
– «Вишенка», - объявляет она высокопарно.
Зять слегка озадачен…
Сцена, рассказывающая о том, как попивая чай с пирогом из вишен, можно решить бесконечное количество больших и малых проблем.
- Ахм….
-Шедеврально…
- А мне почему не даете? , старший сын вернулся с работы.
- Явление в панамочке…
- Вот именно!
- Кто тебе не дает: все для вас. Еще отрезать кусочек?
- Откровенно? Много , очень много, еще хочу…
Патриотический голос
- Пироги на опаре, только пироги на опаре с крупномолотой мукой…
- Угомонись уже, и тебе достанется…
Между нами сцена достойная пера Боккаччо. Я имею в виду пару, он и она. Она – Афродита, Он – этакий Аполлон, который уминает за обе щеки пирог «Вишенка», испеченный тещей.
Сцена, рассказывающая о том, как между членами семьи ,стихийно собравшимися на кухне , разворачивается пламенный диспут на тему «…еще есть порох».
Теща, отрешившись от стирки, жаренья, выпечки, преисполненная житейской мудрости, слушает, как молодецки звенит гитара, и зять душевно поет.
Патриотический голос. Наконец – то наевшись: «Дайте рецепт…»
Рецепт прост. Его калорийность оптимальна для такого лакомства – примерно 250 ккал. Он имеет насыщенный шоколадный вкус, который хорошо сочетается с приятной кислинкой вишен.
Ингредиенты.
- 6 яиц
-1стакан сахара
- 1 стакан молока
- 1 стакан кипятка (сок вишни с водой)
- 1стакан подсолнечного масла
- 2 столовые ложки какао
- 1\2 чайной ложки соды, загашенной в 1 столовой ложке сметаны
- 1 чайная ложка крахмала (предпочтительнее кукурузного)
- 500гр. вишни без косточек
- примерно 2 стакана муки.
Крем.
- 1\2 банки сгущенки
- глазурь: 8 столовых ложек сметаны, 8 столовых ложек сахара, 8 столовых ложек какао.
Приготовление.
Тесто. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 столовыми ложками теплой воды. Белки взбить до мягких пиков отдельно и перемешать с желтками. Вишни освобождаем от косточек и сливаем сок. В сок добавляем воду , все вместе не больше 1 стакана, кипятим (это и будет кипяток)
Полученную массу делим на 2 части для приготовления двух составов жидкого теста.
Первый состав.
К белкам и желткам, 1\2 смеси, добавляем 2 столовые ложки какао, 1\2 часть загашенной в сметане соды, 1\2 крахмала, 1\2 подсолнечного масла, 1\2 молока. Все хорошо перемешиваем с мукой, 1 стакан, густоту теста регулируем добавлением муки (Тесто не должно быть слишком густым, оно должно стекать с ложки, как густая сметана). Затем в полученную однородную массу добавляем 1\2 стакана кипятка. Все тщательно перемешиваем.
Второй состав.
К белкам и желткам, 1\2 смеси, 1\2 часть загашенной в сметане соды, 1\2 крахмала, 1\2 подсолнечного масла, 1\2 молока. Все хорошо перемешиваем с мукой, 1 стакан, густоту теста регулируем добавлением муки (Тесто не должно быть слишком густым, оно должно стекать с ложки, как густая сметана). Затем в полученную однородную массу добавляем 1\2 стакана кипятка. Все тщательно перемешиваем
Выпечка.
Берем форму или круглую сковородку (смазываем подсолнечным маслом), выливаем на дно шоколадное тесто (это удобно делать столовой ложкой) и размазываем тесто по дну. Далее на шоколадное тесто выкладываем равномерно ягоды, распределяя их по всей поверхности. Последний слой: вновь тонким слоем выливаем второй состав теста, белое, поверх вишни. Ставим в разогретую духовку (180 градусов), выпекаем 30 минут. Готовность проверяем спичкой (сухая спичка – пирог готов). Вынимаем из духовки, пропитываем тонким слоем сгущенки, даем остыть, а затем покрываем глазурью.
Глазурь: 8 столовых ложек сметаны, 8 столовых ложек сахара, 8 столовых ложек какао - перемешиваем, ставим на медленный огонь, помешиваем. Появляются по всей поверхности пузыри – глазурь готова.
Патриотический голос. Седовласый метр кулинарии.
- Ну что же вы, милейшие, так бездумно и бескрыло подошли к рецепту? - Разводит руками. - Конечно, все грамотно, но ведь образа, с граммами, калориями, - нет! Нет образа!
Положение критическое, если не сказать отчаянное…
- Нет? Но попробуйте, действительно вкусно…