- Всё в свой срок. Не раньше и не позже, - приговаривает Пекарь, - не дождался, не выдержал, торопился, не дал подойти, и хлеб на незрелом тесте - кислый, не дал тесту отдохнуть - хлеб опавший, передержал, не углядел, тесто переспело - и кисло, и горчит, хлеб быстро черствеет и портится.
- И всё это о тебе, а не о хлебе.