Пачку сливочного масла или маргарина (только мягкого, типа "Пышка") подержать при комнатной температуре, пока не станет мягким. НЕ РАСТАПЛИВАТЬ И НЕ НАГРЕВАТЬ, это важно. Кто нагреет или растопит - без претензий, результат совсем не такой ))))
- Пачка сухих дрожжей (любых от 7 до 12гр)
- 1 стакан молока
- 500 гр муки
- 2 ст.л. сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 яйца
1 стакан молока подогреть, + 2 ст.л. сахара, + пакетик дрожжей.
Развести, дать подняться пенке 15 - 20 минут под полотенцем.
500 гр муки просеять (обязательно), растереть руками с мягким маслом (маргарином) в крошку.
Добавить соль и 2 яйца. Затем влить молоко с дрожжами.
Вымесить тесто, добавить по необходимости муку (тоже просеивать).
И поставить в холодильник на пару часов. Потом печь из него.
Отщипывать необходимое количество, остальное сразу же обратно в холод.
Внимание: Если сделать все то же самое, но без яиц, то в холод ставить не нужно, а выпекать сразу же. Удобно, когда гости на пороге. Процесс тот же, отщипнули нужное количество, остальное в холод, иначе поднимется.
Важно: тесто получается пластичное, не толстеет и не поднимается при выпечке. Раскатывается очень тонко, практически как тесто для пельменей. Подходит только для духовки, жарить его даже не пытайтесь. Собственно раскатывайте блин, в него начинку. Тесто так и останется тонким. Еще можно тонкий кружочек в форму для кексов и в середину творог или яблоки, получается такая корзиночка, форма не ползет, почти как у песочного. Даже ребристые бочки сохраняются. Можно рогалики, мой деть любит именно их - просто большой лист, посыпать сахаром с корицей, разрезать на треугольники и закатать. Эти рогалики маленькие и съедаются моментально.