Чайная рапсодия
Наши предки любили пить чай. На Руси этот напиток появился впервые в 1638 году. Первому представителю династии Романовых, Михаилу Федоровичу заварочные листья( «ча», то есть молодые побеги) прислал китайский император в знак уважения и дружбы. С тех пор чай начал свое победное шествие по стране, от одного богатого дома к другому. В те времена диковинку хранили в драгоценных ларцах, рядом с остальными сокровищами. По караванным тропам на верблюдах везли тюки с « китайской камелией». Европа стала получать чай водным путем, и как отметил писатель Александр Дюма морские перевозки вредны для аромата восточной диковинки, а потому пить чай надо отправляться в Россию. Шло время, капитализм сорвал покровы таинственности с напитка из Поднебесной. Столь полюбившуюся заварку, стали производить в больших количествах в Индии, на Цейлоне и даже на Кавказе. Правительство обложило чайные компании 100 % пошлиной, и этим пополняла свою казну.
В 19 веке Самара стала уже настоящим чайным городом. Здесь действовало около 20 чайных и множество специализированных лавок и магазинов по распродаже чая. Самым престижным считалось самарское отделение «Товарищества чайной торговли В. Высоцкого и К°», расположенное по улице Заводской в доме А. Юрина. Это были поставщики Двора Его Величества Шаха Персидского, Его Императорского Высочества Великого князя Николая Михайловича. Товар того же качества, что на стол государя- императора, шел и в Самару. Цены держались вполне приемлемые: фунт (400 гр.) № О стоил 2 руб. 40 коп., № 1 – 2 руб. 20 коп., № 2 – 2 руб„ № 3 – 1 руб. 80 коп., № 4 – 1 руб. 60 коп. Оборот фирмы составлял 25 миллионов рублей, основной капитал - 10 миллионов. Эта фирма, благодаря сильному аромату, нежному вкусу и крепкости настоя своих чаев, заняла одно из первых мест в Европе по количеству продаваемого продукта. Дела русских предпринимателей шли настолько хорошо, что в 1916 году в самый разгар первой мировой войны, они только увеличивали ассортимент продаваемого товара. В Самаре появился чай № 00 по цене 3 руб. 20 коп. за фунт, № 74 – 2 руб. 40 коп., № 72 – 2 руб. 60 коп., чай «Рельеф» – 2 руб. 60 коп. Расфасовка и упаковка осуществлялась без прикосновения рук. Товарным знаком компании был «Корабль», несущийся под всеми парусами навстречу успеху. Годовой оборот составлял уже 35 миллионов. В конкуренцию с Высоцким вступали компании Алексея Губкина, А. Кузнецова, К. С. Попова, И. И. Филиппова, А. В. Ротермунд, П. Боткина, В. Вогау, Расторгуева.
Представительство А. Кузнецова и К0., расположенное на Алексеевской площади в доме 73, предлагало чаи лучших колониальных и бакалейных торговцев Российской Империи. Эта фамилия появилась на волжских берегах не случайно. Константин Капитонович Ушков, сын купца 1 гильдии из Елабуги, Капитона Яковлевича, женился на Марии Григорьевне Кузнецовой. В приданое невеста получила огромные чайные плантации на Кавказе. Ее отец, знаменитый чайный король предложил зятю развернуть бизнес в Самарской губернии. Константин Ушков, имея собственную головную чайную фирму в Москве, открыл свое представительство в Самаре, пользуясь раскрученным именем своих родственников. Удачливый предприниматель, полученую прибыль от оптовой торговли вкладывал в земельные угодья. Он скупил у разорившихся помещиков Новый и Старый Буян, Бахилову и Гаврилову Поляны, Ширяево, Новинки, Шелехметь, Подгоры, Выползово, Торновое и сделал столицей своего «царства» село Рождественно. Потомку именитых дворянских родов губернскому предводителю А.Н. Наумову за счастье было 4 февраля 1898года вступить в брак с дочерью чайного магната, Анной Константиновной Ушковой, чьи предки когда-то являлись крепостными.
Торговый дом Перлова находился на Панской в доме Масленникова. Головная контора фирмы располагалась в Москве и оттуда распространяла свое влияние и чайную продукцию в 80 городах Империи. На улице Соборной в доме Колесова торговала знаменитая московская фирма «Караван».В Самаре крупные чайные склады располагались на Соборной и принадлежали М. А. Егорову-Андрееву и Н. А. Климушкину. Имел спрос чай собственной развески из магазина на Дворянской Алексея Ильича Егорова. По всей Самаре были разбросаны небольшие чайные магазины, ряд их принадлежал местному бизнесмену К. Н. Зарубалову (на ул. Панской, Соборной, Воскресенской площади). Большим успехом пользовался магазин Ивана Гавриловича Головкина, расположенный на Соборной в собственном доме. Здесь приобретали чай кяхтинский, высшие сорта индийского « для знатоков и любителей». Популярностью пользовался магазин Ф. П. Сизова на Троицкой площади в собственном доме, где имелся чай, сахар любых сортов, а также пряничные изделия. Тут же продавался табак и сигареты. На Троицкой улице, в собственном доме чаем, сахаром, медом и мылом вел торг Алексей Алексеевич Иванов. На Дворянской располагался специализированный чайный магазин Шишкина Николая Павловича.
Торговые дома боролись за покупателя, жестко конкурировали между собой, но борьба была цивилизованной. Чтобы привлечь горожан, снижали цены, повышали качество обслуживания. Так, например, филиал московской фирмы П. Н. Рухлова, действовавший в Самаре с 1905 года, развозил чай по домам в специальной карете, причем бесплатно и независимо от количества товара. Летом, когда респектабельные горожане отдыхали на дачах, чай им доставлялся и туда. «И. Г. Головкин и К°» рассылала чай с посыльными или бандеролями « поставка немедленно». В случае претензий купленный товар заменялся.
Когда покупатель входил в лавку, продавец бросался к нему, как к любимому близкому родственнику: «Чего изволите-с, господин?» Сам предлагал любые сорта, рассказывал, как чай заваривать, как получать наиболее ароматный напиток. Тут же предлагал заварочные чайники китайской или японской работы, специальные восточные приспособления для заварки чая, тростниковые палочки-венчики для размешивания. Хочешь-не-хочешь, а при таком обслуживании чего-нибудь да купишь. Одного сахара предлагалось десять сортов: тут и виноградный, и лимонный, и просто фруктовый, кирпичный, плиточный и так далее. В Самаре существовали целые чайные династии. Так, Н. Г. Зарубалов передал магазин сыну К. Н. Зарубалову. И. А. Журавлев также завещал дело своим детям. Уронить престиж Торгового дома считалось несмываемым позором для семьи. Так, вдова Василия Федоровича Жукова, даже расширила чайное дело, купив еще один дом-магазин на углу Заводской и Николаевской.
Помимо чайных магазинов, в Самаре было множество чайных залов, кухмистерских, чайных. Здесь горожане сидели с друзьями, говорили о делах, просто отдыхали в одиночку за чашкой душистого ароматного напитка. Самарцы любили посещать чайный зал М. И. Перова, на углу Троицкой и Предтеченской. Обслуживание посетителей осуществлялось с 5 утра до 11 часов вечера. Популярностью пользовался чайный зал Г. Т. Михайлова на углу Панской и Николаевской. Роскошными чайными владел А. А. Ивлиев.. Туристы, прибывшие в Самару пароходом, заглядывали в гостиницу Андреева, что на Панской, 2, напротив пристани. Там они могли не только отведать чайку, но и пообедать, почитать газеты, журналы, сыграть партию в биллиард. К услугам посетителей был телефон. Кто хотел отдохнуть с дороги, мог снять номер, который стоил от 50 копеек и дороже. Самарская набережная представлялась для туристов как настоящее царство чаепития, своего рода чай-хана на открытом воздухе. Вот как рассказывает о береговой торговле старожил Евгений Ган: «Летом каждый год набережная Волги в том углу, в который попадешь, спускаясь по Воскресенской и Успенской, весьма оживлялась. Обычная картина набережной - пароходные пристани со складами против них и наваленными прямо на землю горами воблы - дополнялась множеством лавчонок - целый ярмарочный городок.Особенно бросалась в глаза всякая снедь, главным образом сладкая: разнообразные сорта халвы, пряники; особенным успехом пользовались знаменитые тогда вяземские пряники; было много сушеных фруктов, рыбы. Редкий самарец упускал случай посетить это торжество. Покупка же пряников являлась прямо традицией.» ( Алексей Толстой и Самара: Из архива писателя. Куйбышев.1982.)
Чаепитие с выпечкой прочно вошло в городской быт и поддерживалось хозяевами гостиниц и постоялых дворов, где действовали собственные чайные .В самарском фольклоре появились специальные чайные частушки, распевавшиеся под дымящийся самовар и пару чая: « На горе самовар, под горою чайник. Меня милый целовал земский начальник», « Мы с миленком пили чай- начал лапать невзначай»…(ГАСО,Ф.558,оп.1,д.5) Между Панской и Предтеченской на Самарской улице. располагалась чайная и столовая Якова Константиновича Медведкина. На Соборной в доме Чаковского находилась чайная с номерами А. В. Кислова. Чаи подавались также в самарских ресторанах, причем па стол посетителям ставился дымящийся самовар.
Хочется отметить, что все эти Торговые дома имели свои представительства по всей Самарской губернии- в Ставрополе, Балаково, Мелекесе, Иващенко Бугульме, Бугуруслане, в селах Екатериновка, Натальино… На деле, а не на бумаге велась борьба за трезвый образ жизни, за культуру общения. В 1915 году Самара была представлена к медали за трезвость, но Государь Император не успел ее вручить городскому Голове.