Я тоже так смогу! Кулинарная книга паркинсоника.
32. Картофельная запеканка с рыбой
Я решила еще раз вернуться к рыбе, потому что селедка, конечно, рыба, но соленая, и ее можно съесть и не затрачивая никаких сил на приготовление из нее разных закусок. А вот что делать с сырой рыбой? Вернее – с живой, свежей? Или хотя бы не живой, но свежемороженой? И особенно тем, кто, как и я, рыбу, мягко говоря, не очень любит, и ее запах при приготовлении в лучшем случае едва терпим, если не вообще непереносим?
Расскажу, как я вышла из положения.
Главное - я покупаю рыбу крупную, которая имеет белое или розовое мясо и знакомое название. То есть, я уже брала и готовила эту рыбу, жарила ее и знаю, что она почти не пахнет при приготовлении или пахнет вполне приятно!
Это всем знакомая треска, судак, кефаль, хек, кета. горбуша, форель.
Чищу такую рыбину, режу на порционные куски, солю, обваливаю в муке и обжариваю в масле до готовности. Отдельно обжариваю лук с мукой и выкладываю его на куски рыбы. С картошечкой в любом виде и огурчиком – отличное блюдо получается! Для всех нормальных людей.
Но есть такие ненормальные, вроде меня, которым обязательно надо выпендрится, чтобы съесть кусок рыбы.
Поэтому я иду дальше по этому процессу. Я вытаскиваю все кости из этой жареной рыбы и готовлю ей постель: отварную картошку режу тонкими кружками и укладываю на дно небольшого противня дорожками, лесенкой. Сверху кладу обжаренный лук, а на него – подготовленную рыбу без костей.
На рыбу опять укладываю слой картошки лесенкой и заливаю всю эту неземную красоту соусом.
Соус:
Смешать одно-два яйца, полстакана молока, по 1 ст. ложке сметаны и майонеза, 1 чайную ложку хрена (из банки), чуть соли и немного сухой овощной приправы. Все взбить вилкой и залить подготовленное блюдо.
Сверху посыпать тертым сыром и отправить противень в духовку минут на 15 на средний огонь, чтобы верх подрумянился.
Вынуть запеканку из духовки, разрезать на порционные куски,. разложить по тарелкам, посыпать рубленым укропом и украсить овощами.
Тут вам и вид, и вкус, и сытость. А главное – рыба не пахнет рыбой и съедается с удовольствием на пользу организму, который млеет от того количества фосфора, которое вдруг ему перепало так неожиданно!
Такое рыбное блюдо могу съесть даже я!
И вам советую попробовать! Времени минимум, а удовольствия много…