Работа написана для 11-й Школы К2 «Действуем!» http://proza.ru/2015/01/28/1952
Объем 6 111 зн.
- Я не люблю баклажанную икру, - сказала подруга, когда под вечер, уставшие и голодные, мы добрались-таки, в живописную усадьбу с вековыми плакучими ивами на берегу узкой спокойной речушки, где нам предстояло провести два беспечно-счастливых дня.
- Да? – изумилась я, - ты не любишь баклажаны? А зачем мы тогда их взяли?
- Я люблю баклажаны, а не икру, - упрямо повторила она.
- А ты их живьём грызёшь? – я засмеялась: - Это тебе только так кажется.
Икру из баклажанов меня научила готовить старая Бакинская еврейка.
Я ставлю на плиту сковороду, наливаю в неё подсолнечное масло и включаю огонь на среднюю мощность. И беру один из двух упитанных баклажанов, с такими толстыми бочками, что, кажется, кожа на них, нежная, темно-фиолетовая с глянцевым отливом, вот-вот лопнет, нарезаю его длинными ломтиками, вдоль, каждый примерно в сантиметр или чуть более толщиной; ровно столько ломтиков, сколько поместится на сковороду. Мне придётся сделать три или четыре закладки.
- Уууу, какое вкушнотеево! – шамкает с набитым ртом подруга минут через сорок, когда мы уже умостились за накрытым столом, и она откушала первую порцию готовых баклажанов.
А друг, подняв запотевшую рюмку с холоднючей, из морозильника, водкой неверной, изуродованной артритом, рукой и лукаво улыбнувшись одним только взглядом измученных серо-голубых глаз, произнёс: - За нас, девочки. И пусть те, кто нам не подходят, к нам - не подходят.
Любая хозяйка скажет, что нарезанные баклажаны надо посыпать солью или положить в солёную воду и оставить так на какое-то время, чтобы ушла горечь, так вот – мы этого делать не будем. Нет, я, конечно, посыпаю их солью, а ещё и перцем - с одной стороны - и тут же, пока они не успели пустить слезу, укладываю этой стороной на раскалённую сковороду. Сверху подсолю и поперчу чуть позже, ровно перед тем, как начну их переворачивать.
- Нина Юрьевна, а сколько надо класть … не важно чего? – спрашивает невеста сына. Я хмыкаю и выдерживаю паузу, а сын, зная ответ, начинает хохотать: - На глаз! На вкус! На нюх!
Этот ответ всегда приводил его в неистовство.
Именно так: на вкус, на нюх и на глаз. Я не знаю ваших вкусовых предпочтений, остроты обоняния и особенностей визуального восприятия. Поэтому в этой части вам придётся ориентироваться на себя.
А пока я располагаю рядом, на соседней конфорке, неглубокую миску с вставленным в неё дуршлагом - между их донышками должно остаться пространство – сюда мы будем укладывать поджаренные ломтики, вертикально прислоняя их к стенкам посуды, «на попа», чтобы в нижнюю ёмкость стекало масло. Вы же в курсе, как баклажаны любят масло, сколько ни налей… но, если их уложить таким образом, то примерно половину они отдадут назад. Эту половину время от времени я стану выливать обратно в сковороду, масло, смешанное с баклажановым соком начнёт шипеть и стрелять в разные стороны, я буду судорожно шлёпать сверху специальную антиразбрызгивательную сетку – и всё равно полкухни потом придётся отмывать. Ну, это уж издержки процесса.
- Уррра!!! Мама баклажаны приготовила! – кричит из прихожей сын, - Динька, быстро мыть руки!
- Ура! – вторит ему тонкий нежный голосок, и я представляю, как восторженно взмывают вверх хрупкие узкие ладошки, и слышу слабые хлопки. Они врываются вдвоём на кухню и лезут в сковородку едва ли не руками, осунувшиеся и счастливые, и идёт от них такое сияние, что хочется зажмурить глаза.
Теперь, пока баклажаны поджариваются, я мелко крошу среднюю головку репчатого лука; потом – узкими полосками длиной в три – четыре сантиметра – нарезаю красный болгарский перец и пять-шесть сочных помидоров, не больших и не маленьких - средних. Моя «учительница» готовила соус на основе томатной пасты, но вы же знаете: любой рецепт – это всего лишь каркас, на который мы наращиваем собственные представления о том, как это должно быть.
Когда последняя порция баклажанов выстраивается в дуршлаге в шеренгу, как солдатики, я закладываю в сковороду лук для пассировки, спустя несколько минут – перец, потом – помидоры, и накрываю всё крышкой.
А в широкую миску вываливаю баклажаны, беру в обе руки по вилке и с их помощью начинаю рвать пластинки баклажанов на разновеликие части. Их надо именно разрывать, а не резать.
Расставались они тяжело, отрывая себя друг от друга с кровь и кусками мяса.
- Я не пойду, мне некогда! - раздражённо крикнул сын, с силой стукнув по притолоке кулаком правой руки – левая уже отнялась, и он почти полгода не мог поднять ею даже лист бумаги – и хлопнул дверью.
Я привезла в больницу лоток с баклажанной икрой. Она вышла страшненькая и похудевшая до состояния рыбьего скелета, глядела из-под густой низкой чёлки огромными, ставшими совсем прозрачными от боли, хризолитовыми глазами, тихо спросила: - А ОН не смог приехать?
Это не моя девочка, - думала я, - моя девочка не носит густых длинных чёлок, за которыми прячет глаза, и не может смотреть так беспомощно и виновато.
В глубине больничного парка, подальше от любопытных лиц, я обхватила берёзу и, уткнувшись лбом в шершавый край лопнувшей коры, заплакала.
Ну вот, осталось совсем немного. Последний штрих. Чеснок и кинза. Вы не любите кинзу? Тогда добавьте то, что любите. И не хватайтесь за чеснокодавку – раздавленный чеснок всё испортит и придаст икре вульгарный дешёвый вкус. Поэтому я действую проверенным бабушкиным способом - мелко-мелко, на крохотные кубики, рублю две дольки чеснока и кинзу. Приготовленные таким образом, они отточат вкус блюда и усилят изысканность, пикантность и аромат.
- А ты знаешь, что сегодня день рождения у… - остальное муж досказал глазами.
- Не смей! – рассердилась я. – Дай девочке уйти от нас и выстроить другую жизнь.
- Да я и не собирался… - растеряно произнёс муж и оскорблённо уткнулся в планшетник.
Ну что ж, соус готов, я добавляю баклажаны, всё тщательно перемешиваю, пробую, чуть-чуть подсаливаю и приправляю щепоткой сахара, посыпаю чесноком и кинзой, и, как только икра начинает пузыриться, вернее, только намеревается это сделать, выключаю огонь.
Нет, я больше не готовлю икру из баклажанов. Но вам должно понравиться. Это, правда, очень-очень вкусно. Ну… насколько я помню.
***
1. Понял ли читатель задачу, стоящую перед персонажем?
Да – 2 балла
Не особо – 1 балл
Совсем не понял – 0 баллов
2. Удовлетворен ли читатель описанием процесса работы?
Да, при случае я смогу воспользоваться текстом как пособием – 4 балла
В принципе, все логично описано – 3 балла
Кое-что описано правильно – 2 балла
Путаница какая-то – 1 балл
Ничего не понял – 0 баллов
3. Решил ли персонаж ту задачу, которую поставил перед ним автор?
Да – 1 балл
Нет – 0 баллов
4. Представляете ли вы персонаж (характер, привычки, особенности поведения и т.д.)?
Представляю очень хорошо – 4 балла
Достаточно хорошо представляю – 3 балла
Более или менее представляю – 2 балла
Плохо представляю – 1 балл
Совсем не представляю – 0 баллов
5. Понравилось ли прочитанное?
Да, получилось весьма художественно – 4 балла
Понравилось с оговорками – 3 балла
Скорее не понравилось, одни перечисления – 1 балл
Совсем не понравилось, текст не является художественным – 0 баллов
Голосующим не обязательно напрягаться и подсчитывать итоговую сумму, это сделает учебная часть Школы, укажите только варианты ответов. А вот подробные комментарии будут приняты курсантами с благодарностью.
© Copyright: Конкурс Копирайта -К2, 2015
Свидетельство о публикации №215012101708
Обсуждение здесь http://proza.ru/comments.html?2015/01/21/1708