Вечером, в кафе «движуха», как говорит Даша.
У Риммы лицо и шея в красных пятнах, явно, запарка. Но, уже и конец смены. После десяти, заказы на горячее не принимаем. Повара надо беречь.
- Так, Алена, подай мне форму под гарнир. Что там, рис или картофель, посмотри?
- Рис басмати.
- Запиши, чтобы завтра докупили, заканчивается.
Влетает Даша:
- Вот еще заказ.
- Что там?! Две форели? Эт, кому? Это чо, снова тот же заказал? … Нормально он там себя чувствует?!
Дашка, выбегая из кухни:
- Не, ну ей то! Не все равно?! Тому или не тому…
Мой наблюдательный пункт между кухней и залом, у окна, чтобы еще и столики на улице были в поле зрения.
- Даша, улыбайся.
Блюдо готово. Звонок.
- Дарья! Забирай. - Звонкий голос из приоткрытой двери кухни.
- Ну, Ангелинвиталина, скажите ей. Я чо, глухая?! – Бросает на ходу мне Дашка, и ныряет за дверь кухни. Я иду за ней следом.
- Слышу я! Теть Римм, чо, в зал то выкрикивать! И звоните, и кричите! Не иду, значит, обслуживаю. У меня же еще люди. - Кипит Дарья.
И действительно, есть звонок. Но, как об стенку горох. Римма любит выглядывать в зал, чтобы, лишний раз удовлетвориться созерцанием поедающих ее творения, клиентов, прямо, бальзам это на ее душу.
- Так остывАеэт! - Переживает за качество блюда Римма.
- Ну а я что сделаю?! Мне ж не разорваться.
И тут же, увидев баварскую колбаску, завернутую крендельком на тарелке, и которую вот-вот, сейчас дополнят украшениями, и надо будет нести это блюдо клиенту, Дашка сгибается пополам и заходится истерическим смехом.
- Все, забирай. 220 грамм. … Что тебя так разобрало то?
- Оой, я не могууу, - пищит Дашка. - Я не понесу это!
- Чтооо?! … Что?!… Не, ну ты посмотри на нее!! … Неси, давааай. Колбаски, их с пылу-жару нааадаа. - Поторапливает Римма, и голосом, и в манере Розы Сябитовой. - Сейчас еще одну порцию, - взвешивает, - 245, ну, 250 запиши.
- Ну, это шедевр! - Даша подхватывает порции и выскальзывает за дверь.
- Обижаешь! У меня все тут, знаешь ли, шедеврально! ...
- Здесь что? не разберу, … коктейль с креветками?
- Ну да. - Дарья уже снова тут.
- Так, карбонаре и феттучини щас отдаю. … Дай попробую, … все, отлично, сливай. Это аль денте! … цезаря…, так соус.., Алена, пармезан подай мне. … Все. Досвидос!
- Какой досвидос?! Вот еще.
- А тут что? Крем-суп грибной. … Четыре штруделя?! У меня только два осталось.
- Ну воот, теть Римм, чо, сразу то не сказали?
- Предложи тирамису, я не знаю, … то засыхает, никому не надо, то прям, всем …, блинчики маскарпоне давай сделаю.
Даша вылетает из кухни. Бежит к столику клиента, изменить заказ.
- Даша, сделай доброе лицо.
- Дарья! Забирай. … Все. Досвидос!
P.S. А завтра снова будем работать над повышением уровня профессионализма сотрудников. Работать, оно всегда есть над чем.
...продолжение следует...