Естествознание в планетарном масштабе меня не интересует - в общем потому, что его проблемы мой маленький мозг не может охватить, и в частности потому, что не нахожу в них ничего полезного для жизни. Мне нет никакого дела до законов Ньютона, но меня очень волнует пищевая ценность обычной восточной лепешки в сравнении с хлебом. В доступной мне, научной литературе - Капитал. Маркса (философия), Книга о здоровой и вкусной пище ( кулинария), Признания главного санитарного врача РФ Онищенко на электрическом стуле ( фантастика) - эта проблема даже не упоминается. Стало абсолютно ясно, что я стою перед величайшим открытием современности. Уверен, что в таком же месте и в тот же час перед подобными открытиями стоят миллионы моих соотечественников, не догадываясь, как к нему подобраться , а некоторые не знают даже как пишется это замысловатое слово (сделать) - через сэ или зэ.
В древности лучшие умы своего времени вели бесконечные споры о том, что первично в познании - опыт или идея ( теория). В 20 веке они пришли к консенсусу в понимании роли обоих методов и мы с чистой совестью можем выбрать для исследования любой из них. Теоретически " Хлеб всему голова" , а практически только для христиан, а для мусульман всему голова лепешка. На первый взгляд может показаться что это "масло масляное", а если разобраться поглубже, то можно выявить различие в пользе для нашего организма.
Известно , чем дольше пищевые продукты подвергаются термической обработке, тем больше они теряют пищевую ценность. Хлеб получается после выпечки в течение 1 часа 20 минут. Лепешка - 2 минуты. В тесто для выпечки хлеба добавляются дрожжи, вредные для здоровья из-за содержания в них микотоксинов. Хлеб приготовляется втемную(мы не знаем его состава, а наличие сортов, свидетельствует о разном качестве или составе исходного сырья.
Ни для кого не секрет, что стоимость хлеба не может быть ниже стоимости муки, а такой хлеб есть - это выпечка свежего хлеба из переработанного старого( зачерствевшего или плесневелого). А добавки ароматизаторов и "улучшателей"?! Считается, что в Бородинский добавляют тмин, а в Рижский кориандр. Сопоставив цену этих натуральных добавок со стоимостью конечного продукта, вы схватитесь за голову от их несовместимости с понятием рентабельность.
Я решил выпекать хлеб сам. Пошел на хлебозавод "Яуза" в Москве и попросил уборщицу, продать мне три формочки. Она принесла мне 6. С большим трудом я в течение часа очищал каждую из них от нагара, а ведь этот нагар обладает канцерогенным действием.
Совсем другое дело лепешка. Технология простая, время выпечки минимальное, отсутствие вредных добавок, если конечно не считать вредным незначительный труд при замешивании и раскатывании теста. Ощущение сытости после нее выше и держится дольше. Высокое качество муки, кратковременность термической обработки, отсутствие дрожжей , ароматизаторов , лже-улучшателей, канцерогенов и микотоксинов гарантирует высокую пищевую ценность лепешки,а отсутствие вреда для здоровья не мешает мне спать.
Приятного Вам аппетита!
Платон Расцветаев.