Если вам повезло на перепелиной охоте, не поленитесь сходить на рынок и купить корейской морковки.
Можно конечно настрогать морковки и самому, но для этого нужна специальная строгалка, специи и опыт. А на рынке вы получите уже полностью готовый нужный вам продукт.
Понадобится стакан готовой к применению морковки со специями на каждого перепела.
Нужна будет так же пергаментная бумага. И всё.
Берём лист бумаги, слегка смазываем его сливочным маслом, посередине делаем уютное гнёздышко из оранжевых волокон моркови. На это у нас уйдет её полстакана.
Укладываем в гнёздышко подготовленную обычным способом тушку перепела, не забывая положить внутрь маленький кусочек сливочного масла.
Совсем пикантный вкус получится, если положить вместо, или вместе с маслом, небольшой кусочек копчёного свиного сала.
Заботливо укрываем птичку оставшейся морковкой и заворачиваем края бумаги в виде конверта.
Осталось только перевязать крепкой ниткой и опустить в кипящую воду на 30 - 40 минут.
Развернув конверт, используем морковку для устройства гнезда посреди разогретой большой тарелки.
Сверху кладём перепела.
Приятного аппетита.