Октябрь , время околачивания груш - пора ехать на Голаны , оливки собирать.
Голаны , заснеженная зимой сахарная голова горы Хермон, на которой даже можно кататься на горных лыжах , и с которой виден Дамаск, в последнее время в основном затянутый дымом пожарищ, чистейшие ручьи, полные форели, стекающие в озеро Кинерет- главный питьевой резервуар Израиля, кедровые леса , сосновые рощи и оливковые плантации- вот, что такое Голаны. На Голанах есть даже кибуц Дан, в котором разводят настоящих осетров. Голаны были аннексированы у Сирии вместе со 120 тысячным друзским населением, друзы не пожелали уходить в Сирию с веками обжитых территорий и остались в Израиле, о чем ни разу не пожалели , а сейчас , в свете последних событий , и просто хвалят Всевышнего, наставившего их на правильный путь.
Друзы сразу пожелали служить в израильской армии, став полноценными гражданами страны. Друзы- лучшие пограничники, летчики, моряки. Заканчивая службу в армии, молодые друзы имеют льготные права для продолжения учебы- поэтому друзы - врачи, инженеры, адвокаты работают по всей стране.
Кто они , друзы ? Можно сказать, что почти наши с вами земели. Году этак в 1010 орды Чингисхана вторглись в Хорезм и остатки разбитого войска местного эмира бежали аж до Египта. Кстати , говорили тогда эти разбитые вояки на фарси- языке древнейшей восточной империи- Персии.
Египтом управлял в те времена халиф Аль Хаким, который жаждал автономии и не придумал ничего умнее, чем объявить себя пророком, вместо Магомета . Проповедником новой ереси стал некто Дарази, его последователи , соответственно - друзы. Конечно, бежавшим из под Хорезма ребятам ничего не оставалось, кроме как стать друзами. Через 10 лет правоверные мусульмане наконец разбили войска Хакима, ну а хорезмиийцы- теперь уже друзы, вновь бежали , аж до Голанских высот и занялись на этих пустынных территориях мирным сельским трудом- культивировали оливки и пасли овец. Известно, что друзы снабжали провиантом армии крестоносцев, стремившихся отбить Иерусалим у сарацин.
В каждой современной друзской семье молодежь работает в крупных центрах страны и живет в современных квартирах или коттеджах, в зависимости от доходов, однако старики живут на земле и когда на этих 5-6 каменистых дунамах что-то созревает- оливки осенью или вишни весной - вся многочисленная семья собирается вместе для сбора урожая.
Молодые женщины -друзки одеты по-современному, не носят паранджу, но вместе с тем браки заключаются только на религиозной основе и только между друзами . Религия друзизм- тайная, к ней могут приобщиться только
друзы , и представляет собой сложный продукт смешения ислама и буддизма- друзы верят в реинкарнацию и фатальную неизбежность в жизни человека. Язык друзов- ливанский диалект арабского языка, пожалуй наиболее благозвучный , так как лишен резких гортанных звуков. Пожилые друзы знают только этот язык, молодые говорят без всякого акцента на иврите и обязательно знают английский. У моего коллеги сынишка ходит в Эйлатскую общеобразовательную школу - другой в Эйлате все одно нет и арабский знает не лучше моего и совершенно не умеет читать и писать на арабском .
Уже и не помню , когда это завелось, что в октябре я езжу с Насером- моим друзским коллегой , на сбор оливок в их родовое гнездо недалеко от Метулы- самой северной точке страны.
Добротный дом семьи Аль Хатуми сложен из крупных известняковых блоков лет этак 600 назад. Конечно, внутри есть все современные удобства, но старики, к примеру , кондиционер включают только для гостей- летом в доме не жарко, зимой они пользуются обычной старинной печкой . Кстати на Голанах в летнюю жару терпимо- всегда на 5-10 градусов температура ниже, чем в приморских районах. Мамаша Микиль одевается традиционно - в бесформенный черный балахон до пят , е лицо наполовину прикрыто бедой паранджой. Папаша Оад одет в некое подобие рясы, перепоясан кожаным ремнем и в феске. Все остальные, молодые представители семьи одеты в разнобой- джинсы, треннинги, пуловеры.
8 утра, утреннее теплое солнышко разгоняет предрассветный туман, пора. Мужчины на стремянках поднимаются к кронам невысоких оливковых деревьев - высота не более 4-5 метров и срезают секатором молодые побеги, отягощенные зелеными оливками. Кстати, их нельзя есть просто с веток - это не груши. Оливки надо долго мариновать в лимонном соке со специями- тогда уйдет горечь. Оливки Голан - зеленые, черные плоды требуют больше тепла, они в прибрежных районах и в центре страны.
Ветки с оливками падают на разложенные под деревьями кошмы, женщины выбирают плоды и складывают в корзины. Часть оливок сразу идет под старинный каменный пресс- старики наотрез отказываются заменить его на современный гидравлический- думаю они правы- в Псковской области я знал одну старушку , которая готовила отличный ягодный самогон на примитивном аппарате с каким-то позеленевшим змеевиком , когда я пробовал отгонять ее брагу в химической лаборатории - ничего путного не получилось .
Мамаша Микиль разжигает летнюю печку с какой-то непонятной шарообразной чугунной плитой- на этой плите готовятся огромные друзские лепешки, диаметром с автомобильное колесо. Внутрь лепешки помещают острую овечью простоквашу, поливают свежевыжатым горьковатым оливковым маслом и присыпают особой травкой , растущей только на Голанах, под названием "затор".
Не надо думать, что после трудов праведных , вам нальют стакан "своего" - друзы не пьют и , кстати никогда не употребляют наркоту, курят многие - но только мужчины.
С собой вы увезете огромную пластиковую канистру с оливковым маслом, несколько мешочков с травами- сушеная мята, базилик, затор, конечно каштаны и дикорастущие гранаты. Интересно, через месяц здесь будет полно грибов- к ним друзы абсолютно равнодушны, молодежь , посетившая Париж пристрастилась к виноградным улиткам.
Теперь в мае следующий трудовой штурм- сбор вишни и уверяю вас пройдет это чинно и спокойно , без чеховской драматизации и рефлексии.