Сбор грибов в лесу - старинное народное занятие, пришедшее к нам из глубины веков. Это занятие не зря называют «тихой охотой», так как грибы по своему составу почти не уступают мясу зверя, добытому на охоте. Во время постов, грибы становились едва ли не главным блюдом в каждой семье.
Сейчас грибов в наших лесах стало значительно меньше. Причину видят в неправильном сборе, от которого страдает грибница. Грибы нужно обязательно срезать, уверяют одни. Другие убеждают, что грибы нужно не срезать, а выкручивать. Те и другие приводят свои убедительные доводы, но единого мнения, до сих пор нет. Да и здесь ли причина?
Грибница, как и все живое на земле, плодоносит с одной единственной целью - продолжить свой род, размножиться. Грибам не так важно как их собирают: срезают, откусывают, сбивают, срывают или выкручивают. Были бы условия для посева спор на землю. Лесные звери, этому способствуют, оставляют в своих испражнениях споры съеденных грибов. Развешивая на ветках выкрученные про запас грибы, белки обеспечивают им хорошие условия для самосева. Даже черви, поедая грибы, приносят им пользу: помогают спорам лучше прорасти, пройдя «предпосевную обработку» через свой пищевой тракт.
Для лесного зверя грибы не только белково-витаминный корм, но и целебное снадобье. Олени и лоси, большие любители мухоморов: они ими выводят у себя паразитов. Медведи перед уходом в зимнюю спячку, должны обязательно съесть как можно больше лесной ягоды. Весной это послужит слабительным для выхода из спячки, облегчит и расслабит желудок от длительного запора, а семена отслуживших ягод и грибов прорастут новыми посадками.
Зверя в наших лесах, как было раньше, уже нет. Некому, как прежде, обронить в лесной чаще орешек или желудь. Некому повесить грибочек на высоком дереве «про запас». Теперь люди должны восполнить утраченное природой звено. Иначе у грибов, кроме червей, помощников совсем не останется.
Каждый грибник должен приносить лесу пользу и помогать будущим урожаям. Нашел гриб непригодный к употреблению, старый и червивый, не проходи мимо, а закрепи шляпку на подходящих ветках дерева, как это делают белки. Гриб высохнет и его споры разнесутся ветром.
Очень важно собирать грибы в плетеные корзинки и лукошки.
Плетеные из ивовых прутьев или бересты лукошки, кроме того, что это самая удобная и легкая тара для сборщика, являются еще и превосходной «сеялкой» грибных спор. Через многочисленные щели в таких корзинах собранные грибы просыпают свои споры на землю, засевая лесные тропинки, опушки леса и обочины дорог, по которым грибники проносят свои трофеи. Вот почему в таких местах всегда находят грибов больше всего. Плетеные корзины должны стать массовым отличительным признаком всякого грибника, как удочка у рыбака или ружье у охотника.
Помогая грибам, мы поможем и лесу.
Лес без грибов жить не может. Деревья состоят с ними в тесном симбиозе. Грибница, своими гифами прорастает в корнях деревьев, подключается к ним на клеточном уровне. Она синтезирует для дерева различные полезные вещества, качает из лесной подстилки воду, а деревья обеспечивают грибнице комфортное произрастание. По сути, грибы и деревья в лесу, составляют одно целое. Есть гипотеза, что все лесные деревья через грибницу связаны между собою. Через нее, как по проводам, деревья обмениваются информацией и оказывают друг другу необходимую помощь.
Употребляя собранные грибы в пищу, следует учитывать, что они плохо усваиваются в организме человека. Их клетки имеют очень плотную оболочку, переварить которую желудок человека почти не может. Поэтому для извлечения максимальной пользы, грибы следует употреблять в измельченном порошкообразном виде, предварительно высушив и размолов в кофемолке. Или отварить и потом измельчить в блендере.
Сейчас люди отправляются в лес «по грибы» не с корзинами и лукошками, как наши деды и прадеды, а с ведрами и пластиковыми пакетами, которые не дают « грибному народу» просеять на землю свои споры. Из за этих ведер и пакетов в наших лесах и становится все меньше грибов, а не по причине неправильного сбора. Нельзя нарушаеть естественный процесс грибного самопроизводства заложенный самой природой. Собирайте грибы только в решетчатую посуду, дайте им просеять по лесу свои семена! К счастью, еще не перевелись мастера, с чьей помощью можно для сбора грибов обзавестись нужной тарой, а рукодельники могут и сами освоить искусство плетения, поискав в интернете страницы на эту тему.
Мы поможем лесу и сделаем его богаче, если будем вести себя в нем как друзья и рачительные хозяева, а не как шайка лесных разбойников, озабоченных единственным вопросом: «добычу срезать или выкручивать?»