Шашлык по хулигански.
Берем бабушкину (мамину, жены, тещи…) вязальную спицу из нержавеющей стали и на одном конце спицы делаем колечко. Это будет шампур.
Любое мясо, лучше еще не до конца размороженное режем на кубики 8х8х8 мм и нанизываем эти мясные кубики, 7-8 штук не более, на шампур-спицу. Слегка обжариваем на открытом огне (на газовой плите). Затем посыпаем мясо солью и снова жарим до готовности.
А почему шашлык по хулигански? Да потому, что плиту потом будете отмывать не вы.
Супчик осенний за полчаса.
Режем любое мясо сверхтонкими ломтиками и засыпаем нарезку в пустую кастрюльку. Точно также нарезаем картошку, морковь, кабачок, пару красных помидор и также в кладем в кастрюльку. Доливаем водой и ставим на огонь. После того как покипит минут 15-20 закладываем нарезанный лук и лаврушку. Еще минут пять пусть потомится и будем считать, что готово. Но все же лучше еще минут десять дать настояться в закрытой кастрюльке.
Количество ингредиентов произвольное, соль и перец по вкусу, но чем больше мяса, тем вкуснее.
Селянка по Казански.
Берем одинаковое количество тонко нарезаной нежирной свинины и картошки, кладем в кастрюльку и доливаем водой. Как вода вскипит и минут десять проварится, кладем луку в половинном количестве от мяса. Крепко перчим черным перцем, солим и добавляем лаврушку. Еще пять минут варки и готово.
Курица в духовке.
Это блюдо готовится дольше, зато возни по минимуму и все кто попробует это блюдо, в смысле приготовленное вами, будут считать вас профессиональным кулинаром.
Берем охлажденную курицу, режем её грудинку вдоль киля насквозь. Далее делаем на половинках грудинки еще по надрезу до кости грудины. Иначе толстая грудинка не пропечется. Потом берем мелко нарезанного лука не менее половины от веса курицы, в отдельной посуде перемешиваем с солью (по вкусу) и в этом луке закапываем курицу. Курицу желательно тоже подсолить. Чем больше будет курица стоять в таком маринаде тем лучше. Но достаточно и двух часов. Далее кладем курицу на достаточную по размеру сковородку и засыпаем её луком от маринада. Вместо лука можно положить вокруг курицы картошку, кашу и т.д. но только уже ближе к концу жарки иначе сгорит. Лук можно сразу. Три, четыре почерневших чешуйки лука не в счет. Курица в духовке жарится от полутора до двух часов.
Главное в этом блюде то, что возни-то на десять минут, лук почистить и курицу разрезать, а все остальное само получается. Вкусно и никто так не делает, так как считают, что с таким блюдом возни много. Один раз попробуете и сделаете курицу в духовке своим дежурным блюдом.
Гарнир ,,Такое никто не пробовал".
Месите муку с майонезом и шарики получившегося теста жарите в кипящем масле. Лично я заливаю в кастрюльку масла и разогреваю его на огне до кипения. Вот в этом кипящем масле жарю шарики теста. Чем меньше муки в тесте, тем воздушнее и мягче получается конечный продукт. Что-то вроде зефира, но не сладкое. Тесто также можно замешивать на сметане, кетчупе, всевозможных соусах...варенье... Все зависит от вашего вкуса и варианта ожидаемого блюда. Но сначала все же сами попробуйте, что получится.
Колбаса по домашнему.
Возни тоже немного, хоть и кажется сначала, что слишком грандиозное блюдо должно получиться.
Берем фарш (по вкусу) или рубленое мясо (какое есть). Смешиваем с чесноком и специями. Можно добавить крахмала или обычной муки. Пару столовых ложек с горкой на кило фарша. Кладем смесь на дно фасовочного пакета и круто заворачиваем пакет, так чтобы не оставалось воздуха в пакете. Весь пакет потом заматываем обычными нитками потуже, чтоб образовалась колбаска. Колбаску суем в кастрюльку, заливаем водой и варим не менее 1,5-2 часов. если где-то на колбаске в самом начале варки образуются пузыри под оболочкой (пакетом), то прокалываем их иголкой и выпускаем пар. После варки дайте продукту охладиться и подавайте на стол. Если в домашней колбасе будет то же количество мускатного ореха и кардамона, то вкус будет как у магазинной колбасы. Зато без крысиных хвостиков и прочих незапланированных, производственных добавок.
Супчик ,,по нганасански"
Народность есть такая нганасаны, живут по северу Азии и вроде эвенов и эвенков пасут оленей, охотятся и ловят рыбу.
Для супчика подойдет любое мясо, но лучше приготовить из птицы. В магазинах сейчас продают охлажденных циплят, вот это в самый раз. И дешево, и недорого, и вкусно, а главное быстро и без длительной возни у плиты. Варим курицу (цыплят, уток, рябчиков...) час другой и в конце варки добавляем лучок и специи по вкусу. Вареное мясо отделяем от костей, мелко режем и кладем обратно в кастрюльку с бульоном. Все супчик готов к употреблению. Если мяса в супе было много, то будет вкусно.
И еще одна хитрость: Иные хозяйки доливают воды в будущий супчик аж через край. Как только вода начнет кипеть, бульон начинает переливаться наружу и хитрая хозяйка отливает немного бульона, чтоб долить его в конце варки в ту же кастрюлю.
Так делать нельзя. Бульон из обычного наваристого раствора под влиянием термоудара (вливания холодного бульона или воды) превращается в коллоидную смесь и супчик по вкусу сразу же становится сравним с водой из под крана, а если точнее то даже много хуже, сравним с помоями после мытья посуды.
Не экономьте на глупостях!
Кстати, для варки, например, старого мяса или бобовых специально в кипящий бульон надо добавлять почаще холодную воду, термоудары позволяют приготовить такие продукты намного быстрее.
Приятного аппетита.