1 кг ставриды или скумбрии очищаем от шкуры и костей. Варим маринад: На 1 л воды 2 ст. л. соли, 1 ч.л. сахара., пару-тройку листьев лаврушки, по 3-4 гвоздички и перца-горошка. После закипания варить минут 5.
Остужаем до комнатной температуры. Кладём в маринад рыбу часа на 2-3.Достаём. Режем на кусочки, как селёдку. Складываем в банку слоями с луком нарезанным колечками. Плотненько, но не прижимая. Заливаем подсолнечным или оливковым маслом. Пусть стоит полчаса.
Ешьте на здоровье! Особенно хороша с варёной картошечкой.Приятного аппетита!