На пять порций: четыреста грамм мелкой и кило крупной рыбы, двести грамм картофеля, сто пятьдесят грамм помидоров, один лимон, стакан простокваши, два яйца, пятьдесят грамм сливочного масла, немного острого перца, пятнадцать грамм уксуса, три лавровых листа, соли, петрушки.
Сто грамм лука, сто грамм моркови, пятьдесят грамм сельдерея чистите, хорошо моете и мелко режете, опускаете в бульон, сваренный из мелкой рыбы с лавровыми листьями. Бульон надо процедить, а мелкую рыбешку отложить в сторону. Её можно есть, но все же отдайте кошке - пусть пирует… Рекомендация: хороший бульон готовится не менее часа.
Добавляете поджаренную на масле муку, острый перец, а потом нарезанный мелкими кубиками картофель.
Контролируйте овощи, когда они будут мягкими, добавляйте крупную рыбу порционными кусками, они должны быть посоленными, нарезанные помидоры и соль. Чорбу готовят еще полчаса, а потом заправляют.
Для заправки берите яйцо и стакан молока, взбиваете венчиком или вилкой, солите, добавляете немного уксуса и всё выливаете в блюдо, помешивая при этом. Не забудьте положить душистого перца и сок лимона.
Приятного аппетита!