Какая существует связь между употреблением сои и инфарктом?
Соя содержит вещество, называемое гемагглютинин.
Оно вызывает аггрегацию (склеивание) эритроцитов - красных кровяных телец.
Данное вещество разрушается только при длительной термической обработке, например при кипячении соевых бобов в течение 2-х - 3-х часов.
Иначе вследствие аггрегации эритроцитов образуются микротромбы, закупоривающие коронарные сосуды и нарушающие питание кровью мышцы сердца.
То же самое происходит и с церебральными сосудами (сосудами головного мозга), что способствует ишемическим инсультам.