Из 249 известных мне способов приготовления обыкновенных куриных яиц, этот, придуманный китайцами и несколько мною усовершенствованный, я считаю наиболее парадоксальным. Судите сами: с одной стороны это блюдо готовится просто. С другой – долго, что, впрочем, не означает, что все это время нужно торчать у плиты. С третьей, когда это блюдо подаешь на стол в качестве закуски, гости действительно принимают куриные яйца за кондитерский киндер-сюрприз, с которого разве что снята фольга. В четвертых, они действительно приобретают необычный или, скажем так, не совсем свойственный для яиц вкус (интересный и пикантный). В пятых… Словом, не буду дальше расписывать эстетические и вкусовые достоинства «шоколадных» яиц. Скажу только, что ни шоколад, ни составляющие его компоненты в рецепте не участвуют, за исключением разве что соли. Ну а соль, как известно, никогда сладостью не являлась.
Итак, что нам нужно, чтобы приготовить «шоколадные» яйца:
1.Разумеется, сами яйца (куриные, повторюсь еще раз). Обычно для этого дела я беру десяток.
2. Пара звездочек сухого звездчатого аниса (обычный анис в виде тмина не годится)
3. 5-7 сантиметровая палочка корицы (или две чайные ложки корицы в порошке)
4. 5-6 зернышек гвоздики
5.5-6 горошин белого перца
6. Пол чайной ложки красного жгучего перца
8.Столовая ложка соли
9.Один заварочный пакетик любого черного чая.
Яйца я укладываю в подходящую кастрюльку, заливаю их холодной водой, чтобы накрыть с запасом, сыплю указанный объем соли и ставлю варить на медленном огне. Вариться яйца должны не менее часа.
Далее сливаю кипяток, охлаждаю яйца под струей холодной воды и аккуратно снимаю скорлупу.
Очищенный, скажем так, полуфабрикат опять закладываю в кастрюлю, вновь с запасом заливаю водой и даю воде вскипеть. Как только это произойдет, добавляю в указанных дозах пряности: анис, гвоздику, палочку корицы, перец белый и черный, пакетик чая. Ставлю минимальный огонь, закрываю крышку и варю при слабом кипении еще два часа, не забыв через 10 минут после начала варки удалить пакетик с чаем. Единственно, что нужно время от времени делать в процессе варки – следить, чтобы вода полностью накрывала яйца, при выкипании добавлять кипяток.
Через два часа выключаю огонь и оставляю яйца в кастрюльке с водой и пряностями до тех пор, пока вода полностью не остынет. Если яйца вынуть раньше – значит безнадежно все испортить. Да вы и сами сможете наблюдать за всеми метаморфозами этого загадочного продукта: из белых они превратятся сначала в светло-коричневые, а по мере остывания воды с пряностями нальются цветом горького шоколада фабрики «Рот Фронт». На разрез белок должен выглядеть полупрозрачным, «мраморным». Ну, а о собственных вкусовых ощущениях можете мне сообщить потом в комментариях.