Почему в единственном числе "человек", а во множественном "люди"?
Люди - множественное число от понятия "человек". Это потому, что понятие "человек" говорит о виде одушевлённого существа. Видов одушевлённых существ два: человек и животное. Человек - это вид. Животное - это вид. Однако, животное (вид) и животные (множественное число разнообразия животного вида), а человек (вид) и люди - это не разнообразие человеческого вида, а число одушевлённых существ человеческого вида. У человека один вид и нету разнообразия вида человека, есть разнообразие родов (по происхождению).
Слова: человеки, человече, люд и людина - это сословия. О них отдельную статью надо писать, разъяснять, что такое общество, общность, народ и народность...