Новогодние застолья в пятидесятых...
В отличие от каждодневных обедов, где, пожалуй, наиболее экзотическим блюдом был суп из снетков, для праздничного стола было характерно разнообразие закусок. Что же в то время выставлялось на праздничный стол? Обязательным блюдом была селедка под нарезанными кружками луком и обильно политая постным маслом. Делалась и рубленая селедка. Конечно, стояли тарелочки с нарезанной отдельной колбасой и сыром. Выставлялась и своя квашеная капуста с клюквой или антоновскими яблоками и грибочки соленые, запасенные еще с осени.
На маленьких тарелочках стояли открытые банки шпрот, с отогнутой крышкой и мелкий частик в томате. "Судака в томате" было не достать. А "Сайра в масле " появилась уже позже. Но самое интересное это то, что полки магазинов буквально ломились от банок с консервами из крабов - CHATKA AKO, но на них косо смотрели, запах не нравился. Да и тресковая печень популярностью не пользовалась - жирная слишком. Это много позже из нее стали салаты делать, а вместо натуральных крабов в пищу пошли крабовые палочки из папиросной бумаги.
Баночная килька чистилась и закладывалась в сваренные вкрутую разрезанные пополам яйца. Если удавалось достать печенку, то делали паштет. Самым сытным блюдом на столе был студень, его еще называли "холодец". Вываривали часов пять-шесть свиные или говяжьи мостолыжки , потом разливали бульон с кусочками разваренного мяса по суповым тарелкам, добавляя туда отварное яичко и морковь. Все это ставилось между окон, холодильники в ту пору были роскошью.
Почти обязательным предновогодним ритуалом в Ленинграде было двух- или трехчасовое стояние на морозе за тортом в магазин «Норд», что на Невском. Был он расположен в полуподвальчике под кафе с тем же названием. А на коробке с тортом были изображены два белых медведя – символ высокого качества кондитерского чуда. Во многих крупных булочных торты тоже продавались, и очередей не было, но «торт от «Норда» - это была марка!
Там еще всегда можно было пирожные свежие купить – эклеры, буше.... И там же в уголочке их и съесть. До сих пор помню, как два капитана второго ранга стояли у стенки, воровато озираясь, а у них в коробочке было штук шесть пирожных, и они их деловито уминали. Им немного стыдно было таким «женским» делом заниматься – сладкое поглощать, Ведь моряк совсем другое должен есть, точнее пить....
Позже, в период борьбы с низкопоклонством «Норд» в «Север» переименовали. А названия пирожных так и оставили французскими. Птифуры - ассорти из миниатюрных пирожных куда-то пропали. Вот только "одеколон" так и не был вытеснен "туалетной водой".
Мужики пили в основном "Московскую особую", редко "Старку", а для женщин для приличия покупался портвейн "777" или "33". Хотя большинство женщин тоже пило водку. Для детей стоял лимонад. Взрослые не пили за столом никакой минеральной воды. Часто в ходу были "складчины", когда каждой семейной паре заранее расписывалось, что готовить и приносить. А если собирались только родственники, то вся подготовка сваливалась на хозяйку, иногда и на ее мать или дочку. Когда отмечали Новый год, то в начале первого ночи поздравляли всех друзей и знакомых по телефону, кого не успели поздравить заранее.
Правда, не знаю как для вас, но для меня всякие разносолы за столом - вовсе на самое главное. Конечно, и тосты могут быть остроумные, и импровизированные комментарии к ним, и обмен шутливыми репликами. Все это создает такую приподнятую празднично-наэлектризованную атмосферу. Особенно это остро было в юности, когда не парами приходили, а парни приводили своих приятелей, а девчонки - подружек. И поначалу было всегда неясно, кто кого провожать пойдет. Почти все парни бывали при этом в ударе. Надо же было себя показать!
Ну, и танцы, конечно! После обильных закусок, сытного горячего, но еще в ожидании сладкого, вот именно в этом промежутке большинство вставало из-за стола и шли танцевать. Вначале быстрые шли вещи, а чуть позже - медляки. Вот тут-то все уже и намечалось. Правда, вчерне еще. Могли быть по ходу дела и уточнения, так сказать, диспозиции.
Но для меня, честно говоря, самое главное - это всегда обшее застольное пение. Со слухом у меня так, средне, но зато со словами гораздо лучше. Тексты всех песен, что чаще всего поют - разбуди, так я сразу от начала и до конца всё отчеканю. Раньше самой популярной песней была, ее еще родители пели про то, как "за борт ее бросает в набежавшую волну". И, конечно, "по диким степям Забайкалья". Да еще "Мой костер в тумане светит" и "Окрасился месяц багрянцем". Протяжные такие песни, напевные.
Мне вот нынче больше всего нравится "Живет моя отрада". Она и задорная, и поорать можно.
Одни песни пелись сразу всем застольем, а другие начинали петь одна-две голосистые тетки, а потом подхватывались всеми.
Вот вдруг в полный голос кто-то из женщиин начнет:
По муромской дорожке
Стояли три сосны
И тут же хор дружно и раздольно подхватывает:
Прощался со мной милый
До будущей весны...
В семидесятых годах популярны были почти в любой компании "То не вечер, то не вечер", ""Молодость моя, Белоруссия" и "Ой, мороз, мороз!"
А вот эстрадные песни, даже самые популярные за столом не поются. Всегда вдруг кто-нибудь сдуру затянет, да так это в воздухе и повиснет. Никто не поддержит. Да и правильно.
Всему свое место и время.
А что же было в новогодних телевизионных программах 50 лет назад? Все ждали «Голубой огонёк"!. А в нем выступали:
Шуров и Рыкунин:
http://www.youtube.com/watch?v=MZQg9ULzwHc
Бен Бенцианов:
http://www.youtube.com/watch?v=dmdr5ysHtoA&feature=related
Олег Анофриев:
http://www.youtube.com/watch?v=ErG3_XbbjLk&feature=related
Миров и Новицкий:
http://www.youtube.com/watch?v=8szSUcqkgGs&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=cT0f_srIjzI
Рудаков и Нечаев:
http://www.youtube.com/watch?v=CIB8AcV61Hs
Хазанов:
http://www.youtube.com/watch?v=H3qLs0xkXIw
Миронова и Менакер
http://www.youtube.com/watch?v=ttJHAvJ4aro
Карцев и Ильченко:
http://www.youtube.com/watch?v=kRkabGWCW6k&feature=PlayList&p=5E1D48D4800E064B&playnext=1&playnext_from=PL&index=97
Андрей Миронов:
http://www.youtube.com/watch?v=tTxpNZe14tM
