Проза.ру

Увлекательная агрономия статья моего отца

 



СОДЕРЖАНИЕ:
Глава Содержание Стр.
ВМЕСТО ВВЕДЕНИЯ.
3
ГЛАВА 1. НОВОЕ ДОМАШНЕЕ ЖИВОТНОЕ. 29
Главная тайна шумеров.-Что такое – гумус.- Дождевой червь. – Владимирцы.- Калифорнийцы.-  Инструкция по разведению.

ГЛАВА 2. СЛАДОСТЬ МЕДА И ГОРЕЧЬ ЖАЛА. 39
История развития улья.—Убить пчелу – святотатство.- Мониторинг здоровья пчел.- Квартирьер роя.- Обнаружение пропавших пчел. –  Нектароборот.
 
ГЛАВА 3. ТАК ПАХАТЬ ИЛИ НЕ ПАХАТЬ? 52
Наука пахать. – Юношеские конкурсы пахарей. – Рязанская одиссея. - Областные- мытарства. – Знакомство с Тамбовскими волками.- Испытания плугов.

ГЛАВА 4. ХЛЕБ -  ВСЕМУ ГОЛОВА. 67
Урожаи шумеров.-Опыты А.Эклебена.- Уголовное дело П.Золотарева.- Закатанные в асфальт делянки Пономарева. – Мнения лоббистов о прямом  высеве.- Опыты Иващенко. – Мои опыты с Иваном Карповым.

ГЛАВА 5. КАРТОФЕЛЬНАЯ ЭПОПЕЯ. 87
Булыжники.- Фашисты. – сценка из фильма «Белое солнце в пустыне».-Совхоз картошку сажает, а ты еще ее из подвала не вытащил. – Картофельная война.- Многоярусный картофель. -Встреча с американцами на берегу Дона.

ГЛАВА 6. ПРОТРАВЛИВАТЕЛИ ИЗ ХВОИ. 95
Гранозан –нет!- Протравливание хвоей.- Паника в Липецке.- Проигравшие победители.
 
ГЛАВА  7. ЭНЕРГЕТИКА БУДУЩЕГО. 103
История с чачей.- Метанол, метанол.- Сахарное сорго, сахарная свекла, поленная горькая.- Мы пашем на рапсовом масле.

ГЛАВА 8. НАРОДНАЯ КУХНЯ ДОЛГОЛЕТИЯ. 111
Бетаин и холин.

ГЛАВА 9. ВАЯТЕЛЬНАЯ АГРОНОМИЯ.  125
Как залезть в бутылку? -Курица. – Груша.-Маленький Будда.-Как выделиться на рынке?

ГЛАВА 10. СКАЗОЧНАЯ АГРОНОМИЯ 132
Иной раз – страшно…

ГЛАВА 11. ПАРАЗИТНАЯ АГРОНОМИЯ.  133
- Дружба с паразитами. - Все о грибах.


Посвящается начальникам - инженеру, агроному, ученым,
 государственным деятелям –
ДОНСКИХ ВИКТОРУ ВАСИЛЬЕВИЧУ
НАРИЖНЕМУ ИВАНУ ФЕДОРОВИЧУ

 
ВМЕСТО ВВЕДЕНИЯ.
          Современное человечество, вооруженное достижениями научно-технического прогресса    и использующее огромное количество энергии, представляет собой очень мощную силу, уже ставшей негативно воздействовать  на природу. Обстановка усугубляется тем, что сдерживающих начал в обществе не имеется – везде главенствуют законы бизнеса, которым эти глобальные проблемы человечества по большому счету ничего не значат, для которых вся философия выражена – «После нас – хоть потоп» и «Деньги делают деньги».
         В сельской местности, как в любом человеческом обществе, очень развиты законы авторитетности. Авторитетность человека вплотную связана с прогрессом бытия. Примеров больше, чем достаточно- я помню в станице «Крем-Константиновка» Кабардино-Балкарии   в начале 60-годов был пик строительства. Основным строительным материалом была глина, замешанная с соломой в гальмазе – так называлась земляная яма диаметром не менее 10 метров. «Гальмазники» - специалисты, которые досконально знали глины, объем ее для указанного количества самана,  разбирались в соломе, четко знали объем воды и время  для растворения глины, их указания беспрекословно выполняли мешальщики – пацаны верхом на лошадях, у которых особым способом завязаны хвосты, часами ходят по кругу, вымешивая до однородности глину с соломой.
             Они же командовали всем женским составом набивальщиц, которые с определенным усилием забивали смесь в формы, притом так, что высохшие они не разбивались даже с падения 5-10 метров высоты.   
              Следующими специалистами по значимости в селе значились каменщики, умение которых было в краткие сроки могли воздвигнуть стены, неважно из чего – кирпича, самана, обрезанного туфа, необделанного камня, даже из обкатанного горными реками булыжника.
               В когорте уважаемых людей числились плотники, которые венчали строительство потолком, крышей, наличниками, весьма уважаемые  люди на селе были столяры, которые настилали полы, вставляли окна и двери, писали топором ставни, ажурные украшения дома.
               Много легенд ходило вокруг печников, которые могли соорудить не только русскую печь, но и сделать обыкновенную плиту. У них печки дымили, коптили, но если вовремя поднесут стакан, то эти произведения искусства мигом превращались в чудо – горели жарко, не коптили, не дымили, согревали тело и душу.
               По мере обустройства жилья, сельские семьи обзаводились скотиной и в числе авторитетных людей у них числились  ветеринарные работники, техники искусственного осеменения, специалисты-инкубаторщики.
               Дети росли, их отправляли в школу, где авторитетами были учителя, а верхом этой иерархии были классные руководители, тем не менее родители для подкрепления авторитетности вешали на крюк в классе нагайку для нерадивых.
               Но среди массы всех этих авторитетов были такие люди, авторитетность которых не зависела от бытовых передряг, строительных и печных ужасов, вечной тревоги за детей и скотины – это были пчеловоды и агрономы. Их уважали независимо от специализации – будь он полевод, садовод, огородник. Любая семейная ячейка начинала обустраивать  домострой  со строительства туалета, закладки сада, обихаживания огорода.    А это наука, требующая не только знаний, но и практических свидетельств, подтверждающих это знание.
                Как я скучаю по этому быту села, где каждый был на виду, обладал тем или иным умением для работы именно для своих сельчан. Да и сельчане знали толк в людях, те же пахари, неважно лошадьми или трактором  пашут, пользовались разными уровнями авторитета – вот эти хорошо пашут, а те – скородят землю...
                 Село обзаводилось электричеством – нужны были электрики, население стало покупать машины – нужда появилась в грамотных и надежных автослесарей, газификация потребовала на селе классного мастера по  обслуживанию плит, колонок и т.д.
                 Сейчас, приезжая по тем или иным делам в село, всегда интересуюсь такими авторитетами на селе. С каждым годом их число уменьшается, связь людей рушится.
                  Во многом винят прогресс. Я его не виню…
                  Русь, в отличие от всех стран мира,  всегда жила родством, свояки, кумовья и т.д. Его нарушают…
                  Помню, еще учась в школе, я возил по пунктам горного животноводства фильмы и частенько попадал в аулы, где в какой-то семье отмечалось то или иное празднество. Приходили ко мне старики и просили показать кино в том подворье, где шел этот праздник. «Ноу проблем» - натянул простынь и крути кино…  Как правило, стягивался весь аул, такой наплыв гостей не смущал праздник – веселья, явств и напитков на всех хватало. Хватало почестей мне, как киномеханику – кубок вина, денежный сбор  кинопоказа для отчета в бухгалтерии, бакшиш на дорогу.
          Я вспоминаю работу районных, областных специалистов, многие приезжали из колхозов и совхозов  навеселе, приходилось и самому быть таким. Но наше счастье было в том, что нами руководили фронтовики, знающие уровни порядочности и морали.
         По их мнению, сельчане не будут угощать бездарей, наука, за которую они угостили, несомненно пойдет впрок. Может из-за этого фактора Липецкая область и стала «локомотивом» российского АПК.
          Вспоминаю свою работу в военно-страховой компании, куда меня пригласили работать после проводов на пенсию. Многие хозяйственные решения приводили страховщиков в ужас и только мое подтверждение успокаивало их. Ребята из компании всегда удивлялись, что их редко приглашают разделить хлеб-соль, а Пирог В.С. – милости просим.
         Я скучаю по этому обществу…
          Люди ошибаются, полагая, что урожай начинается с семени и пашни...         
          Присмотритесь к ломтю хлеба, стакану вина, шматку сала, переведите глаза на солнышко, почву, дерево - задумайтесь и внемлите: каждый кус хлеба, глоток вина, долька сала  берется из кромешной дали тысячелетий, многовекового опыта земледельцев, из каждого лучика солнца, из зеленого листа, из кладовой  почвы- но запасы  этого всего не безграничны, надо оставить и тем, кто придет после нас.
         Один из важнейших законов жизненной эко¬номики сформулировал ещё в 50-годах Р. Хаббард. Экономическая этика про¬ста: «ненаграждение высоких показателей и награждение низких показа¬телей ведёт к краху всех показателей». Проще: если хорошая работа про¬порционально не награждается - она прекращается. Ещё проще: - что на-граждаешь, то и получаешь. Если платить зарплату халявщикам, халява становится всеобщим продуктом. Если платить за болезни, все болеют. Если платить всем одинаково, мастерство и трудолюбие становятся пред¬метом насмешек. Наша перестроечная, то есть уже лишённая энтузиазма экономика держится только на негласной системе награждений - каждый тащит с работы всё, что может. Но всё равно не удержится.
       Какая собственность сделает человека однозначной причиной своего благосостояния, не отнимая ничего у других? Только одна: - собствен¬ность на продукт своего труда. И дагестанский руководитель М.Чертаев превратил село в «союз собст¬венников» - союз авторитетов..
       Каждому работнику просчитали долю участия в общем продукте, на каждого завели внутренний счёт для внутренней «валюты». Заработок стал соответствовать реальному продукту. В первый год поверили немно¬гие. Но осенью они получили по продукту - на порядок больше осталь¬ных. Всё было честно, и народ быстро стал проникаться. Каждый стал ис¬кать способы работать эффективнее, потом ещё эффективнее, а потом ещё. Все руководители были посажены на процент от общего дохода, и их продуктом стало развитие производств. Вклад в общее дело в виде денег или транспорта добавлял процентную долю участия. Через четыре года общая производительность труда выросла в 60 (шестьдесят) раз.
          Юмор в том, что это не фантастика и не рекорды, а обычная, нормальная произво-дительность людей, живущих при нормальной форме собственности.
        Жизнь в селе изменилась - всё встало на места. Труд и ум стали главной ценностью. Кто работал, стал уважаемым и счастливым. Строить хороший дом и асфальтировать улицу стало нормальным. Дети стали по¬могать взрослым - и открыли свои счета. Ещё не родившимся заранее вы¬деляли землю. Свой процент получили старики, начинавшие строить этот совхоз полвека назад. Врачи стали получать за отсутствие больных, учи¬теля - за то, что дети в них меньше нуждались. Хаос стал невыгоден - и исчез. Жизнь стала наглядно нормальной просто потому, что у людей появилась справедливая, нормальная собственность. Им принадлежит то, чем по природному праву владеет любое живое существо - эффективность  труда. Она не имеет предела - и человек становится ответственным владельцем своего счастливого будущего. Улучшение своего продукта становится его главной профессией. Всё естественно! Именно так выглядит нормальный прогресс нормального общества. Он именно таков - до тех пор, пока собственность на продукт труда не от¬нята. А если она отнята? Представьте себе несколько миллиардов человек, и ни у кого нет смысла улучшать свою работу. О каком прогрессе тут можно говорить?.. Ну, только о таком, какой мы и видим...

НЭП В ЗЕМЛЕДЕЛИИ или новое понятие экономики в АПК.

          Помнится, работая в колхозе «Родина» Долгоруковского района, в разговоре с капитаном дальнего плавания в сельской кочегарке, мы коснулись темы почвенных микроорганизмов, я к стыду, мало, что помнил о об этих аборигенах почвы.  Вечером заглянул в энциклопедию,  серьезно поинтересовался этой проблемой -  меня поразили такие цифры. Оказалось, что не менее миллиона различных насекомых (то есть 95 процентов от общего числа видов, известных ученым) так или иначе связано с почвой. Одни проводят в земле всю жизнь, вторые откладывают яйца, у третьих - в ней отлеживаются куколки, у четвертых - живут личинки. И каждое из этих живых существ оставляет в земле свой след, либо помогая увеличивать плодородие почвы, либо прокладывая в ней ходы, по которым поступают вода и воздух, а удаляется образованный живыми организмами углекислый газ. 
           Кроме насекомых в земле живут и другие животные, например земляные черви. Выползая по ночам из норок, они отыскивают прошлогодние листья, остатки растений и утаскивают их к себе. Съеденные и прошедшие через кишечник эти остатки попадают в виде небольших темных комочков в землю. Так земляные черви гумусируют ее, по-своему отвечая за плодородие. А через их ходы-норки в почву поступают вода и воздух, осуществляется дренаж почвы, и часто очень глубокий.
           Запомнилась мне еще одна цифра: на одном гектаре непаханой земли насчитывается около 200 килограммов микроорганизмов. Общая же масса всех живых существ, населяющих этот участок земли, достигает тонны. Много это или мало? Для того чтобы вырастить хороший урожай репы, на один гектар земли надо внести 500 килограммов минеральных удобрений, при посадке моркови - 800 килограммов, а свеклы - уже одну тонну. Как видите, масса живых существ, населяющих почву, больше, чем масса минеральных удобрений, вносимых в землю при выращивании репы и моркови. А ведь все живые существа, населяющие землю, по истечении отпущенного им срока жизни погибают и остаются в земле, отдавая ей накопленные органические вещества. Остатки животных разлагаются микроорганизмами, а микроорганизмы, в свою очередь, отмирая, обеспечивают почву питательным перегноем. Так живет здоровая, не истощенная, не измученная земля, которую издавно мудрые крестьяне ласково называли живой.
          Живая земля обладает одним удивительным свойством: она не только дает растениям необходимое питание, но и способна восстановить плодородие, если в ней не уничтожена жизнь.  Крестьянину давно было известно, что потерявшую силу землю, дающую из года в год все меньшие и меньшие урожаи, надо оставить в покое на несколько лет, не трогать сохой и дождаться, когда она снова защитит себя слоем дерна и в ней накопятся органические вещества. И все это без внесения удобрений.
          В тот же год, получив во владение землю к своему дому, я освоил небольшой огород,  и с успехом выращивал 4 года подряд картофель, практически не внося в почву никаких удобрений - разве только укрывал  картофельный  клубень слоем до 20 см соломы  Наряду с высоким урожаем, почва в огороде тучнела, так как черви практически всю солому затаскивали в подземные ходы и съедали ее.
        Посоветовавшись с председателем, мы решили этот опыт перенести на колхозные массивы – вывезли на поля старые запасы навоза, перебитую солому со старых скирд. Вышло у нас где-то более 100 тонн на гектар. Вместо запашки, мы всю органику растащили тракторными граблями, заделали в почву тяжелыми дисковыми боронами. К севу озимых вся органика скрылась в почве и под ту же дисковую борону поля засеяли. Правда эта технология наделала немало шума, опять же авторитет фронтовиков, стоявших у руля власти спас нас от неминуемой мести химиков, защитников и т.д.
        С тех пор прошло более 30 лет, но и сейчас эти поля отличаются своей почвенной энергетикой на всех без исключения культурах.   
      Важное значение в жизни человеческого общества играет окружающая среда. Это более широкое понятие, чем географическая среда. Оно включает в себя, помимо поверхности Земли и ее недр, также часть Солнечной системы, попадаемой или могущей попасть в сферу деятельности человека. В структуре окружающей среды выделяют две важнейшие составляющие: естественную и искусственную среды обитания. Под естественной средой обитания подразумевают неживую и живую части природы — геосферу и биосферу. Биосфера есть сфера действия всего живого. Она включает в себя как сами живые организмы, так и сферу их обитания (верхняя часть земной коры, вода, атмосфера). Биосфера за время своего существования и развития произвела огромные изменения не только в преобразовании поверхности Земли, но и в самой структуре планеты. Она также тесно связана с космосом. Изучению теории биосферы, ее влиянию на общество и природу, много внимания уделил выдающийся русский ученый В.И. Вернадский.
       Положительные для человека моменты освоения и преобразования естественных природных источников и богатств, составных частей естественной среды обитания, неоспоримы. Это, прежде всего, рост материальных и духовных ценностей общества, более высокий уровень жизни. И все это было взято человеком у природы — непосредственно или в преобразованном виде. В этом также отчетливо проявляется значение природы в жизни человека как основы его жизнедеятельности. Но человек перестал бы быть разумным существом, если бы не мог создавать и нечто свое, то, чего нет в природе.
       Искусственная среда обитания это все то, что создано самим человеком: самые разнообразные предметы, а также выведенные им в результате селекции и одомашнивания животные и растения. С развитием общества роль и значение для человека искусственной среды обитания непрерывно возрастают. Попробуйте сегодня представить себе человеческое общество и его существование без крупных городов, домов, автомобилей, заводов, дорог и т.д. Однако динамика роста объемов искусственной среды обитания, ее влияния на окружающую природу не могут не беспокоить сегодня.
        Объем техномассы (вес всего созданного человеком за год) уже на порядок превышает биомассу (вес всех живых организмов).  Рубикон перейден…
         Огромное, все увеличивающееся влияние общества и человека на природу получило свое отражение в учении В.И. Вернадского о ноосфере.
Впервые термин «ноосфера» (букв. — сфера разума) использовал в 1927 г. Э. Леруа (1870—1954), а затем П. Тейяр де Шарден. Сам В. Вернадский основные идеи учения о ноосфере начал разрабатывать и высказывать уже в начале XX в. Уже тогда им осмысливались возможности человеческого разума в глобальном преобразовании мира, перспективы влияния человека на природу, необходимость скорейшей гармонизации их взаимоотношений.
         При существующих различных подходах в определении данного понятия можно сказать, что ноосфера означает новый этап существования биосферы и всей планеты в целом, когда сознательная деятельность человека, Разума становится не только решающим фактором эволюции биосферы, но одновременно — и ее сохранения. При этом общество выходит на уровень сознательного регулирования стихийного, слабо контролируемого ранее, развития производительных сил, неадекватного вмешательства в природу. На этапе ноосферы потребности общества должны быть соизмеримы с возможностями гео- и биосферы. Биосфера и цивилизация должны представлять собой не разнородные, противоречивые части, а составляющие единого целого, одного организма, дополняющие и помогающие друг другу.
           С чего начинать? Как обычно, с бизнес-плана и его результатов.
            В описательной части проблемы  заострить уровень развития экономики сельского хозяйства и отметить, что базисные знания этой науки обслуживают потребности   разных политических партий. Базис¬ные знания о природе и обществе мало её интересовали, и мало интере¬суют до сих пор. Экономика сх также занималась в основном делёжкой урожаев. При пристальном  рассмотрении  экономика сельского хозяйства  - сплошное белое пятно. 
          Основа экономики - стоимость. Откуда берётся стоимость сх про¬дуктов? По Марксу стоимость - это труд. Вначале  Маркс вреде бы оперся на некую производительность земли. Но затем его испугали: - если стоимость - свойство самой земли, то как же можно её «научно познавать» с точки зрения труда? Земля родит «бесплатно», и выходит, у её продуктов нет вообще никакой стоимости. И Маркс, не мудрствуя, исключает произво-дительность земли из научной экономики, тем самым открыв шлюзы грабительской политики производительной силы земли.
           Максимум, к чему пришла экономика 17-20 веков и с этим багажом перекочевала в 21,  это  признание того, что главным средством производства в сельском хозяйстве является «земля», пони¬маемая весьма расплывчато. Показательно: в 20 веке, из почти двух де¬сятков нобелевских лауреатов-экономистов, экономикой земли  не занимался ни один. Эффективность сельхозпроизводства связывают в лучшем случае с площадью зем-ли, урожайностью, валовым сбором, себестоимостью. В редких случаях – с производитель¬ностью труда, с энерговооружённостью хозяйства...В эксклюзивных – с затратами ГСМ.  В общем, все эконо¬мисты до сих закрывают глаза на то, что почвы – живой организм, различаются по продук¬тивности, а та зависит от уровня питания.
           У людей есть аргументы - неопровержимые, прозрачные, очевидные . То есть совершенно наглядные факты, которые хитроумные предпочитают  не замечать, уйти от них в сторону.
             Учтём для начала очевидный факт: - никакой организм не может трудиться больше, чем съедает. Будь это организм животных, людей, почвы. Организмы, увы, при жизни телесны. Сумма энергии трудозатрат никогда не больше энергии по¬требляемой пищи – в противном случае это концлагерь без прав на выживание. Труд может быть более производительным, но и для этой работы нужно кушать, и чем больше трудишься, тем больше питаешься. При любом раскладе - кто не ест, тот не рабо¬тает и кто не работает, тот не ест. Отсюда следует ещё один непреложный факт: основа труда почвы  - растения и критерий качества почвы считается  в здоровом и способном дать высокий урожай   растении.  В масштабах – участок, поле, севооборот, район, область, округ, страна.
          Неплохо опуститься в далекую древность. В эпоху собирательства на создание еды тратился почти весь труд общества. Потом, с появлением орудий труда и  с ростом производительности  - всё меньше. Появи¬лись люди, не занятые производством еды. И чем больше народу может прокормить один крестьянин, тем больше народу будет занято не аграр¬ными делами. Так, кстати, и возникли «несельскохозяйственные классы»  -    ремесленники, рабочие, интеллигенция, посредники, буржуа.
          Чем выше производительность в сельском хозяйстве, тем меньшую долю общего труда общество должно оставлять в товарной пище. Но заметьте неопровержимый факт: труда как бы меньше, однако цена пищи не уменьшается, а растёт. И даже дикие плоды и ягоды продаются весьма дорого.   Мы их не выращиваем   -          но продаём. Выходит, труда нет - а стоимость есть.
          Это очевидно, потому что труд - понятие космическое. Ни¬что не появляется само по себе. Всё съедобное на Земле миллионы лет ро¬дится только и именно благодаря реальному ТРУДУ. Труду триллионов бесплатных, не требующих соцстраховки работников - растений, микро¬бов, червей и прочей почвенной фауны. Они постоянно превращают ос¬татки растений в новую пищу и среду для растений: СО2, доступное и за-пасённое питание, фитонциды, витамины, ферменты, гормоны и прочие БАВ. Результат их труда ПОЧВЕННОЕ ПЛОДОРОДИЕ.
         Многие ломают голову, ну как же шумеры получали по 30 и более тонн зерна с гектара. Да у них экономика была прагматичней, эта наука заставляла в опережающих темпах развивать биофабрики  дождевого  червя, он работал у них не покладая переда и зада, потому что вся биомасса, кроме зерна, оставалась им на съедение.
           У шумеров не было антропистского снобизма – для них было ясно: высокий урожай любого растения на Земле - продукт труда живых существ. Таких же живых, как и они.  И доля  труда шумеров состоит лишь в том, чтобы собрать нужные растения до кучи (здесь и сейчас) - что, кстати, только мешает трудиться остальным участникам всепланетного «биосферного хозяйства», посеять их в нужное время.
Пора делать выводы - современное сельское хозяйство, это система безграмотной эксплуатации чужого труда, совмещенная с геноцидом почвенных организмов.  Отталкиваясь  от максимального урожая целины, коэффициент эффективности сельского хозяйства опреде¬ляется максимальным задействованием почвенных организмов на переработку вовлеченной биомассы прошлого урожая в круговорот веществ.
На фоне нового видения сразу же видно преступники – здесь химики, машиностроители, селекционеры, весь сонм ученых и малоученых, политики, посредники – вообщем 90% всего населения планеты. Только 10% занимаются сельским хозяйством, да и те потомки сына Хама. 
         Считая землю средством  производства, классики дружно не уви¬дели ещё один прозрачный факт. Растения можно выращивать в почве, инертном субстрате и даже в воздухе, орошая корни раствором. При чём же тут земля?.. Главным средством производства является нечто, из-за чего растения растут во всех этих случаях - «способность родить», плодо¬родие. И всякий раз оно создаётся трудом - не обязательно человеческим, но вполне реальным трудом! В полном соответствии с классической эко-номией, то есть как результат совокупного труда живых существ, именно плодородие почвы является основным средством производства в сельском хозяйстве.
И этот совокупный труд, как любой труд, создаёт прибавочную стои¬мость.
          Оплатой труженикам плодородия служит одна единственная валюта в виде  биомассы, свежее органическое вещество. Это природный факт.
          Круговорот органики постоянно возвращает в почву почти всё, что наработано растениями за год. Сколько же стоит эта органика?
           Любой агроном-практик всегда знает цену урожая и никогда не свернет:- «Бог дал - Бог взял!» У него есть ориентиры – по годам, по осадкам, по уровню урожайности, по объему  возвращённой органики и т.д.
            Примеров больше, чем достаточно, вырастил я в 1975 под соломенной мульчой картофель с урожайностью 600 ц/га, в последующих годах она нарастала и в 1979 она превысила 900 ц/га. Тогда как у соседей она не превышала 300.   
           Урожаи кукурузы на биологических полях агрофирмы «Топаз» (Ростовская область) - 100-110 ц/га. А на добросовестной интен¬сивной у соседей - 50-60, при вдвое большей себестоимости! Примерно та¬кая же разница и по другим культурам. Вот и считайте.
            Как видим, цена растительной органики столь велика, что прямо оп¬ределяет благополучие общества. Все цивилизации погибают по одной причине: -  жируют на халяву. Плодородие всегда эксплуатируется, но никогда не оплачивается, поэтому почвы дают всё меньше еды. Представляете, что это значит? Внутри страны - новые хитрые способы властей продол¬жать доить народ в условиях нового дефицита. То есть - «смена форма¬ций». Внешне - войны, политические интриги, захваты и передел мира.
             С экономической точки зрения шумеров, современное сельское хозяйство переходит в стадию человека неразумного, столь же примитивного, что и десять тысяч лет назад  Только имеем-то жалкие остатки от плодородия древних, и уничтожать их всё дороже. Дёргаясь в петле неурожаев, чего только не понавыдумывали - от «закона убывающего плодородия» до механизации, химизации и трансгенеза.
       Сыпать удобрения и гонять технику - не значит восстанавливать плодородие.
Земля - лишь арена, на которой Солнце, растения и влага, благодаря труду почвы - плодородию, и с помощью труда людей превращаются в поток пищи. Энергия прошлого урожая включает круговорот веществ, благодаря которому запасается энергия нового урожая. Везде, где Солнце может использоваться растениями, люди могут создать устойчивый кру¬говорот органики, восстановить плодородие почв и превращать даровую энергию Солнца в пищу, которой с избытком хватит на всех.
      Пока мы не уясним, что наша цивилизация непосредственно зависит от плодородия почв, пока не признаем в микробах экономически равных себе, а фактически - господствующих над нами партнёров по сельхозпроизводству, пока не начнём честно платить им за их труд их валютой - так и будем ходить по краю, нагнетая мировую напряжённость. Осталось, впрочем, недолго - третьи страны выпахать, добить Россию, выморить Китай и Индию – вот и останется золотой миллиард.
        Хотим мы того или нет, нефть не виновата, что ее разыскали и синтезировали; не виновата химия, что ее вложили в периодическую систему и она стала служить человеку; распаханная целина не виновата в том, что её распахали. Как и тысячи лет до нас, она привыкла ежегодно получать всю рождённую степью органику. Чтобы снова помочь её родить. Глав¬ный для плодородия круговорот - круговорот органического вещест¬ва. Но какая органика для нас важнее?
        Органика находится в двух энергетических состояниях: гумус и неразложившаяся биомасса (далее - органика). Гумус энерге¬тически почти инертен, в нём нет углеводов и белков, и микробы его поч¬ти не едят. Вся энергия для микробов и червей - для плодородия - для выращивания пищи - для экономики - законсервирована в «свежей» ор-ганике: остатках растений и фекалиях животных.
        Это на просто, пардон, «мусор и нечистоты» - это почти вся летняя энергия Солнца. В средних широтах - 2000-4000 ккал/кв. м в год, в тропи¬ках - ещё впятеро больше. Куда же тратится этот поток энергии? При¬мерно двадцатая её часть закрепляется в веществах гумуса. А вся осталь¬ная энергия идёт на интенсивную трансформацию органики, разло-жение её до гумуса. Всё это - корм для микробов, топливо для их труда. Растения могут усваивать солнечную энергию прямо. Но почти все мик¬робы, целиком обеспечивающие их жизнь - только через органику. Всё просто. Энергия воспроизводит энергию. Органика рождает новую органику. В глобальном смысле, сколько прошлогодней органики сгнило, столько её на будущий год и вырастет.
        Распад органики - взрывной биологический процесс. Он идёт в сот¬ни раз быстрее минерализации гумуса: 90% растительных остатков сгни¬вает за одно лето. Почвенный персонал ест, множится и вкалывает. За¬чем? Затем, что сам процесс этого распада - и есть наилучшие условия для роста и продуктивности растений. Работая на растения, микробы работают на себя! Мы так не додумались.
        Десятилетиями мы изливаем на поля массы энергии в виде горючего, химии, техники и бессмысленного труда, страдаем от дороговизны  и дефицита пищи т.д. Потому, как конкистадоры отнимаем у по¬ля усвоенную энергию Солнца. Рассмотрим круговорот органики в деталях.
ГУМУС.
         Гумус для почвоведа – идол, вся система их науки построена на гумусе, его содержании. В смысле пользы мы почти не различаем гумус и прочую органику - перегной, компост, а рядом с ними и навоз. Да что там гумус, целые науки мистифицируют гумус, даже продают его и легковеры с удовольствием покупают, не понимая, что покупают они  свидетеля урожай, а не творца. Что может дать органика? Только «гумус» и «питательные эле¬менты». А главная ценность органики - энергия - остаётся для сельскохозяйственной   науки невидимой.  В результате в опытах по гумусу можно не учесть раститель¬ные остатки, или до предела минерализовать компост, и удивляться, что на нём ничего не растёт. 
        Многие опыты давно и предметно показали: гумус - скорее честный свидетель плодородия, нежели его причина. В целом это - уравновешивающе-физическая и буферно-обменная среда. Его биохимическая актив¬ность очень мала, микробами он почти не разлагается, в органическом круговороте практически не участвует и на урожай прямо не влияет. Торф и бурый уголь - чистый гумус, но что на них растёт, но тем не менее, многие видели, что угольная пыль как-бы стимулирует получение урожайности. Пример Пономарева Петра и его учения подсмотрен у земледельцев, которые поля посыпают углем .. Гумус может нака¬шивать запасы питания, но сам он их не отдаёт. Почвы, богатые гумусом, родят больше, чем бедные гумусом. Однако, при скрупулезной проверке, при снижении доз удобрений урожаи падают как на тех, так и на других. Может, не в самом гумусе дело? Так и есть.
         Целина даёт большие урожаи не из-за гумуса, а из-за органики, о присутствии коей он свидетельствует. И лишь до тех пор, пока она есть.. Сам же гумус - не главный фактор плодородия, хотя и благоприятное условие его повышения. На гумусированной почве круговорот органики окупится лучше и быстрее. Однако факт: урожаи намного больше зависят от культуры земледелия, чем от гумуса.
           Примеров тому - тьма. На владимирских суглинках, на полях Н.А. Кулинского, в биологическом севообороте с заделкой соломы, урожаи зерна не опускаются ниже 55 ц/га. А на Кубани, где гумуса чуть не втрое больше, зерна собирают вдвое меньше. И мы должны говорить о гумусе?..
МИНЕРАЛКА.
         Европа вносит уже до 1000 кг минералки на га. Причина применения удобрений проста: растениям действительно нужны доступные, растворённые элементы. В почве их очень много. В чернозё¬мах - до 100 т/га! Но они запакованы в почвенном поглощающем ком¬плексе (ППК). Не пытаясь их освободить, то есть создать плодородие, мы просто сыплем сверху минеральные соли. И получаем прибавку. Дорого, вредно - зато думать не надо, да и лоббисты не позволят.
          Плодородие - это динамическая самодостаточность почвы. Для обеспечения питания растений в природе человек не нужен. Вне почвы такая самодостаточность невозможна. И наоборот, на растворах солей растения растут без всякой почвы - и при нуле самодостаточности. Это и доказывает, что минеральные удобрения не имеют к «регулированию плодородия» никакого отношения. Напротив, удобрения - симптом от-сутствия плодородия. Они питают растения за счёт внешней энергии и труда других людей - как в колбе с раствором. Самостоятельность почвы они не увеличивают - значит, в конце концов, уменьшают.
           Посчитаем выгоду минералки по-человечески. Прибавка - только один из эффектов. Посмотрим, во что она нам реально обходится прирост урожая.  Но удобрения реально усвоились на 30-40%, а то и меньше. То есть две трети затраченных денег - уже в минус. А что - неусвоенные удобрения? Они пошли гулять на панель.  Грубо, половина - в подземные воды и водоёмы. 
         Но цену всё же прикинем: запах¬нет жареным - нам платить. В Европе уже платят по полной и в России уже объявился Петрик с Грызловым с хитроумной идеей – заполучить бюджетные деньги (наши налоги), потом еще раз продать населению «чистую воду»..
        Другая половина солей закрепилась в ППК. Казалось бы, плюс пло¬дородию. Однако, насыщать ППК за деньги?.. Но даже не это главное. В ППК наши удобрения ведут себя по бандитски: закисляют почву и ухуд¬шают её физические свойства. Приходится усиленно пахать, рыхлить и вносить известь - больше, чем уже внесли удобрений. Не задаром, ко¬нечно. Известь после этого тоже остаётся балластом…
         В общем, если «считать по шумерским понятиям», доход от удобрений - 40%, а самый минимальный ущерб - около 300%. Мы этого не видим, потому что считаем по Грузловски: -  купил на 100, прибавку продал за 200, а остальное -трава не расти… Так она и перестаёт расти. И почвы спасать «разработан¬ными методами» - полная утопия: вылетишь в трубу со свистом. На одно только применение удобрений и извести, с момента их производства, тратится около 600 МДж/га не возобновляемой энергии топлива - на порядок больше, чем усваивается на гектаре энергии Солнца. А на спасе¬ние почвы её требуется ещё в несколько раз больше.
        Запасы сырья для калийных и фосфорных удобрений тоже не возоб¬новляются. Довольно скоро придётся прекратить их производство - или разориться на них окончательно. То есть минералка в принципе не мо¬жет решить проблему кормления планеты. Она великолепно решает лишь проблему выколачивания дотаций.
НЕРАЗЛОЖИВШАЯСЯ ОРГАНИКА.
         Люди, особенно цивилизованные, очень любят мясо, яйца и молоко, и не очень уважают растительную пи¬щу. Человеку для полного счастья нужно около 1 тонны зерна – здесь и молоко, и мясо, хлеб, крупы, даже рыба. Здесь алкоголь, пиво, квас. Здесь белки, углеводы и жиры.   Тем не менее, 10-15 % продукции растениеводства мы выращиваем для себя, а 70% - скармливаем домашним животным, остальное бросаем на увеселительные напитки.
          В природных биоценозах вся органика - растительная, а в агроценозах больше половины всей органики - навоз и помёт. Это вносит свою часть трудностей. Хотя возврат органи¬ки для поля крайне важен, наши поля почти не получают её.
           Причина  - есть, мол,  закон возврата и всё такое... Давайте осмотрим.
           Минеральные элементы - это 3-4% от всей биомассы урожая. А 97% - органика, постро¬енная из углекислого газа и воды. Минеральных элементов в почве - в сотни раз больше, чем выносится. А вот углекислого газа в воздухе - в 20-50 раз меньше, чем нужно. Зато его полно в органике: за первое же лето 3/4 органики разлагается как раз на СО2 и воду. При этом в верхнем слое почвы концентрация СО2 повышается в 500-1000 раз.         
          Углерод для уро¬жая поставляет в основном почва. Минералы поставляются параллельно, а точнее -  пропорционально углероду. Опытным путём многократно показано: минералы ППК перехо¬дят в раствор тем сильнее, чем больше распадается органики - их освобо¬ждают микробы, потребляющие эту органику, и угольная кислота, в кото¬рую частично переходит почвенный углекислый газ.
        Иначе говоря, возвращать в соответствии с балансом выноса нужно не «элементы питания», а биомассу органики. «Бочка Либиха» была бы почти корректной, если бы в списке элементов питания на своём законном первом месте стоял углерод в виде СО2.
        Возврат свежей органики - необходимое и достаточное условие устойчивого с/х на этой планете. Это миллионы лет демонстрируют все природные биомы: они абсолютно устойчивы. Это же показывают и агроценозы. Каждая тонна органики даёт прибавку в 3 т биомассы урожая, то есть увеличивает консервацию солнечной энергии вдвое. Соответственно, вдвое уменьшаются энергозатраты на агротехнику, и вдвое растёт рентабельность сельхозпроизводства, И наоборот: нет органики в почве — не используется динамическое плодородие - не используются минеральные вещества - не востребован фотосинтез - не запасается энергия в урожаях.
        Сейчас мы возвращаем в почвы 20-30% растительной биомассы — в основном корни и пожнивные остатки. Этого слишком мало. Чтобы со¬хранять плодородие, нужно возвращать почвам и весь навоз, и фекалии, и все растительные отходы. Для урожая зерна в 25 ц/га растениям нужно около 100 кг макро- и микроэлементов, и около 1000 кг сухой органики для получения СО2 и микробного сервиса. При этом минеральное питание обеспечивается самым дешёвым и безопасным способом - путём воздей¬ствия микробного распада органики на ППК и почвенные породы.
       Наука уверяет нас, что органику урожая в свежем виде вернуть не¬возможно — она ведь «отчуждается у  земель необратимо». Однако био¬масса растений никуда не девается - она остаётся в виде навоза, фекалий, сточных вод и отходов промышленности. Мы просто не желаем возвра¬щать её на поля. Ведь наука не ставит такой задачи. «Необратимость от-чуждения» - просто констатация примитивизма нашего мышления.

         Применение минеральных удобрений, вместе с нейтрализацией их вреда, стоит сейчас втрое дороже, чем организация постоянного возврата органики. И если мы искренне говорим о стабильном обществе, почвам должно возвращаться почти всё, что на них выросло. Более того: исполь¬зование любых отходов растениеводства куда-либо, кроме поддержания плодородия, должно считаться преступлением, ибо ведёт к оскудению почв.
ДИНАМИЧЕСКОЕ ПЛОДОРОДИЕ.
        Сельскохозяйственная  наука оперирует двумя видами плодородия. Потенциальное плодородие - это вероятная продук¬тивность почвы, исходя из содержания питательных элементов и гумуса. Эффективное плодородие - реальная продуктивность, которую получили на практике. Ни то, ни другое не объясняет, в чём заключена суть плодо¬родия, и как его увеличить. Ошибочен сам подход. Плодородие - не набор параметров. Это процесс.
        Разложение органики на порядок повышает микробную активность - выделение СО2. Углеводы - корм для азотофиксаторов - резко повышают фиксацию азота. Фактически, органика регулирует азотный обмен с атмосферой. Распад органики активизирует микробный переход калия и фосфора в раствор. Тут же идёт синтез БАВ и защитных веществ. Одновременно органика оптимизирует водно-физические свойства почвы. На урожай работает не потенциальное плодородие, а процесс в реальном времени. Жизнь растений обеспечивает синергетическое взаимодействие микробов, ППК и органики — динамическое плодородие.
         Динамическое плодородие - это биологическое превращение энергии старого органического вещества в новую биомассу. Чем больше навоза и соломы разлагается непосредственно в поле, тем больше энергии будет отдано плодородию, и тем больше энергии Солнца будет запасено в урожае.
          Несмотря на огромные суммы и масштабные проекты, динамическое плодородие в сельском хозяйстве никогда научно не воспроизводилось. Вместо организации круговорота мы планово, более того, умышленно выкидываем из него огромные массы органики. Более того, плодородие технологически проклято: почва со свежей органикой считается «незрелой», растительные остатки на пашне - брак, а за них можно и выговор получить. Целый сезон  держится поле под паром, чтобы «накопить потенциальное плодородие» - жалкие крохи от плодородия динамического. Внеся навоз под пар, мы целое лето ничего не выращиваем - только тратим свою энергию, чтобы пустить на ветер энергию органики. Вместо урожая - убыток от упущенного урожая плюс ущерб от обработки пустого поля.
НАВОЗ.
Органические удобрения Как сказано уже не один раз, в навоз превращается 70-75% всех наших урожаев. На одних только птицефабриках Росптицепрома накапливается за год 26 млн. тонн помета, а птичьего мяса производится 1,2 млн. тонн. Аналогичное соотношение - в производстве говядины и свинины, а навоза они дают ещё на порядок больше. Всего - примерно 300 млн. тонн, не считая мочи. Да и  мы, дружные россияне, производим ежегодно около 100 млн. тонн ценнейшего удобрения. Самым разумным было бы найти способ удобного возврата всей этой органики на поля. Но рост растений на минеральных растворах застил ученым глаза, и ценность навоза свелась к крохам его минеральных составляющих. Наука до сих пор не уяснила разницы между агроценозом и лабораторным сосудом. Агрохимия не анализирует даже органику наво¬за, а о микробном анализе говорить вообще смешно, ну в крайнем случае разве что на глистов.
       Когда навоз идёт не на поля, на которых он «вырос», а в огороды - мы теряем эти поля. Однако вернуть навоз в круговорот мы не могли и не сможем. Это нереально по простой причине: возить тяжёлый навоз дальше 3 км уже убыточно. Нужен способ с выгодой, продуктивно ис¬пользовать органику навоза. Это решаемая задача, но такая цель наукой не никогда ставилась.
        Сначала агрохимики очень долго внушали нам, что ценного в навозе - всего ничего: 3%. И никто не думал о навозе всерьёз. Потом мы долго балдели от распашки целинных земель. А когда повернулись к навозу – научно решили, что это «бесплатный отход». И даже «вредный мусор»! И начали над навозом издеваться - хоронить в буртах, гноить и перераба¬тывать, теряя до 80% всей его энергетической ценности. В масштабах России - выбрасывать на ветер до 160 млн. тонн нефти в год. Вы пред¬ставляете себе рентабельность хозяйства, сжигающего столько нефти для отопления окружающего воздуха.
        Можно ли посчитать ущерб от невозврата этой органики в кругово¬рот. Легко. В перспективе он определяется стоимостью урожая, скорм¬ленного животным. На сегодня - около 500 долларов на каждую свинью и 1000 долларов на одну корову в год. Всего для России - до 30 млрд. долларов ежегодно.
        Таков ежегодный заём, который мы берём у плодородия наших почв. До сих пор мы считали этот кредит бессрочным. Плодородие не считалось основным средством с/х производства. Никем не признавалась его амор¬тизация. А нет амортизации - нет и ущерба!      
        Но против круговорота не попрёшь: плодородие сохраняется сообразно нашим выплатам. Собрал, скормил на 30 млрд. - вернул шиш - и хочешь снова собрать на 30 млрд... Плати! Мы и платим. Не таковы ли примерно наши госдотации в с/х + импорт продуктов..
         Урожаи Европы - «откорм рождественского гуся» минералкой. Од¬нако удобрения там хорошо усваиваются, урожаи стабильны, а плодоро¬дие почв не меняется уже почти сотню лет. Почвы там менее плодородны, чем у нас, но они не превращаются в солончаки.         
         Секрет прост: европейцы очень давно платят по счетам. Например, из 170 тысяч тонн навоза Швей¬цария возвращает на поля 150. В Германии существуют «дни запаха» - вся страна вывозит на поля навоз и фекалии. Почти вся солома там тоже используется как удобрение. И это - единственное, что спасает их почвы от полной деградации.
          Однако, российский климат, дороги, расстояния при явном отсут¬ствии китайского трудолюбия делают такую идиллию в принципе невоз¬можной. Все виды традиционных органических удобрений вряд ли при¬менимы у нас на больших площадях.
ОРГАНИЧЕСКИЕ УДОБРЕНИЯ.
          В целом животные, в том числе и мы с вами, усваивают 20-25% корма, а остальное мудро отдают обратно окружающей среде. То есть 2/3 всего урожая страны переходит в навозы, и ещё до 15% - в осадки сточных вод городов. Не забудем и об ос¬татках растений. Для восполнения плодородия - вполне достаточно! Од¬нако вернуть это на поля - большая проблема.
         Традиционные ОУ слишком непродуктивны для больших площадей. Главные их недостатки - необходимость «возить воду» и заражённость сорняками и гельминтами. Свежие навозы богаты энергией и питанием, но слишком тяжелы, трудны для внесения и патогенны. Гидросмыв - про¬сто разведение навоза водой, он ещё на порядок утяжеляет перевозки и усиливает заражение среды. Фекалии - самый ценный по составу, но и самый «антисанитарный» вид навоза; утилизация их практически не на¬лажена. Осадки городских сточных вод тяжелы в перевозке и весьма от¬равлены пестицидами и тяжёлыми металлами. Сапропель так же мокр и тяжёл, вносится большими дозами и часто требует коррекции состава. Сидераты чисты, экологичны и полезны для почвы, но это - культура. Её надо посеять и суметь вырастить, а это связано с затратами и временем.
         Все известные способы переработки навозов частично обеззаражи¬вают их, но одновременно выбрасывают энергию и вещество органики на ветер. Нужно осознать, что компост - это всего лишь четверть углево¬дов, углекислого газа и азота, содержащихся в навозе. Почти вся по¬лезная работа микробов прошла вне почвы. Затрачено полгода времени. Динамическое плодородие потеряно, жизнь почвенных трудящихся ухудшена. Компостировать годовой куриный помёт одной только мил¬лионной птицефабрики - значит, отнять воспроизводство плодородия у 20 000 га пашни! Только несоразмерные дозы компоста, применяемые ого¬родниками на сверхмалых площадях, повышают отдачу урожая и содер¬жание гумуса.
        Ускоренное промышленное компостирование - просто бизнес. Что¬бы рассеять в воздухе энергию органики, здесь ещё и тратится энергия машин - до 300 кг горючего на тонну компоста! Единственное, что по¬крывает эти расходы - продажа компоста в розницу.
        Разделение навоза, разбавленного гидросмывом, на жидкую и твёр¬дую фракции, позволяют отделить твёрдую часть навоза, а воду использовать для смыва вторично. Органика при этом сохраняется, но очистка воды требует химических реагентов, и технология получается не дешёвой.
         Вермикомпостирование - переработка навоза червями - даёт весьма ценный, биологически активный биогумус. Но и в нём осталась лишь по¬ловина органики и азота. Черви могли бы с большей пользой создать био¬гумус в почве! К тому же, для червекультуры нужны тёплые помещения, очень много времени и умение управлять развитием популяции. Всё сказанное справедливо и для компостирования с помощью ли-чинок мух и прочих насекомых. Все эти техники не воспроизводят плодо¬родия почв в масштабах страны, а наоборот, уменьшают его. Переработка органики в биогаз оставляет от неё лишь 20%. Фактиче¬ски, мы меняем много плодородия на мало газа. Отходы (фугат) - жидкие, и применять их для удобрения нерационально. Выход энергии превышает её затраты только в тёплое время или в тёплых странах.
        Сушка помёта горячим воздухом могла бы быть выходом - органика тут теряется всего на 20%. Но тонна сухого продукта, с учётом обезвре¬живания выделяющихся газов, съедает от полутоны до тонны горючего!
        Итак, применять всю нужную органику возможно лишь в виде сани¬рованного, лёгкого, экологичного продукта, который удобно возить и вносить обычными машинами, и в котором содержится максимум энергии свежей органики. Такие удобрения уже есть.
«Делаплант» (БЕЬА, Германия) - смесь навоза и соломенной сечки частично компостируется, затем обрабатывается активатором и удобре¬ниями, сушится и гранулируется. Получаются органно-минеральные удобрения (ОМУ). Органики теряется до 30%. Но оборудование стоит 3 млн. ДМ, затраты энергии довольно велики, а активатор поставляет толь¬ко фирма.
            «Гармония» (США) - получение ОМУ путём подсушивания навоза, смешивания с удобрениями и карбамидо-формальдегидным концентратом (КФК), дополнительной сушки и грануляции. Удобрение получается весьма ценное, но треть органики всё же теряется, оборудование дорогое, а сушка в барабанных грануляторах-сушилках требует до 500 кг горючего на удаление каждой тонны влаги.
           Гранулированные органические удобрения (ГОУ) шведского и гол¬ландского производства - продукт анаэробной микробной ферментации навоза. Установки так же дороги. Потери органики - более 30%.
           Намного дешевле и удачнее российские разработки.
БАМИЛ, ОМУГ и ПУДРЕТ - ГОУ из свиного, коровьего и птичьего навозов, разработанные в ВНИИСХМБ профессором И.А. Архипченко. Ирина Александровна применила простой, анаэробно-аэробный способ биоферментации сырья. Возможна добавка питательных компонентов. Продукт получился более ценным и биоактивным, чем европейские ана¬логи, и намного более дешёвым. Потери органики - треть. Однако сушил¬ки потребляют очень много энергии.
         Самая рентабельная на сегодня - технология ОМУ Башкир¬ского инженерного центра обработки органики (БИЦОР), разработанная по инициативе О.В. Тарханова.
ОМУ БИЦОР.
Уже в 1995 г. опытная установка выдала первые тонны ОМУ.
Принцип приготовления ОМУ совершенно иной, чем у гранулиро¬ванных органических удобрений (ГОУ). Очень грубо, он выглядит так. Навоз стерилизуется формалином. При этом он санируется, а его органика консервируется. Затем, при определённых условиях, добавляется мочеви¬на. Образующиеся продукты поликонденсации формальдегида и мочеви¬ны (автор работы - Л.С. Тарханова) превосходят обычные азотные удоб¬рения: они действуют очень медленно, уменьшают потери азота, выделя¬ют СО2 и стимулируют почвенную микрофлору. Обработанный субстрат быстро сушится в установке «кипящего слоя» и гранулируется. При этом способ сушки, разработанный авторами, примерно на порядок экономич¬нее традиционных - и это решающий плюс технологии. На получение тонны ОМУ тратится всего 100 кг топлива и 100 КВт энергии.
           ОМУ изучались и испытывались больше десяти лет. Полевые испы¬тания показали массу преимуществ этих удобрений. Попав в почву, ОМУ быстро осваиваются микробами и становятся источником динамического плодородия. КФ-комплексы используются очень медленно и сберегают азот от потерь. Тонна органики обеспечивает получение минимум двух тонн зерна, привносит 30 кг КРК + повышает усвоение удобрений с 30 до 90%. Тонна сухих ОМУ почти втрое эффективнее: на протяжении четырёх лет после внесения она давала прибавку в 3-3,5 ц/га. В другом опыте одноразовая доза ОМУ в 7 т/га за четыре года обеспечила прибавку урожая зерна в 30 ц. Опыты показали: под зерновые нет смысла вносить больше 1-2 т/га. То есть можно вносить ОМУ раз в 3-4 года, существенно экономя топливо и меньше травмируя почву.
Особенно хорошо реагируют на ОМУ овощи. 20-40 кг ОМУ, вне¬сённые под 1000 кустов томатов, в отдельных случаях почти вдвое увели¬чили урожай.
Из расчетов следует: если тонна ОМУ не будет дороже двух тонн зерна, производить их выгодно и рентабельно для сх. Сейчас тонна ОМУ обошлась бы не больше, чем в 130 долларов. Расчётный эффект от технологий воссоздания динамического плодородия с помощью ОМУ не тер¬ритории России - 200 млрд. долларов в год.
Испытания ОМУ подтвердили новую теорию. Плодородие почв вос¬производится, урожайность значительно растёт, издержки минимизиру¬ются, и сельское хозяйство становится рентабельной отраслью - на рубль затрат можно получить до 16 рублей прибыли, а на 1 кг затраченного топ¬лива в урожае запасается энергия, эквивалентная 3-3,5 кг топлива.
           Технология БИЦОР рассматривалась на разных форумах и совеща¬ниях - и везде её хвалили. В 1996 г. межведомственная комиссия при МСХП России отметила её, как единственно решающую вопрос сохра¬нения органического вещества в конечном продукте. Однако, в соответст¬вии с российской правдой, производство ОМУ так и не было востребова¬но, и установки сейчас уже нет. Но это не важно. Важно, что есть техно-логия, есть её авторы, и есть фермеры, думающие дальше, чем на завтра!
Плодородие и сельскохозяйственная экономика.
          Наука, обособившаяся от общечеловеческих целей, неизбежно на¬чинает «торговать хаосом»: доходы её тем круче, чем больше неразре¬шимых проблем, а авторитет тем выше, чем более неразрешимыми эти проблемы считаются. При этом сложность проблемы, как легко догадать¬ся, оценивают сами учёные. Для того, чтобы стать спасителем мира, науке достаточно придумать проблему и объявить её неразрешимой. Она так и делает. Юмор в том, что мы согласны платить за такое «спасение»..
          Факт: сх наука не хочет понимать природу плодородия. Она нико¬гда всерьёз не исследовала круговорот органического вещества в агроценозе. Главный питательный элемент круговорота - углерод - до сих пор проигнорирован. Энергия - тоже. А вместе с ними выпали и все прочие вещества органического круговорота. Энергия и вещества, в природе ис¬пользуемые бесплатно, по разным причинам были наукой старательно не замечены. Все её усилия пошли не на поддержание плодородия, а на ком¬пенсацию его «научно обоснованных» потерь! Причём и питание, и энер¬гия добываются из дорогих источников, не имеющих к агроценозам ника¬кого отношения. Современная сельскохозяйственная индустрия - по сути, наиглупейший из всех возможных путей развития.

ЧТО МЫ ПРОИЗВОДИМ?
        Невысокая с самого начала, продук¬тивность сельского хозяйства  в СНГ к концу 20 века упала в полтора раза. Видимо, пора искать причины внутри самого сельского хозяйства.
         Давайте внимательно посмотрим: что производится в российском АПК, и ку¬да оно девается? Цифры взяты из отчётов конца 80-х.
РАСТЕНИЕВОДСТВО: Ещё недавно Россия выращивала примерно 450 млн. тонн органики урожая. Около 400 млн. тонн скармливалось жи¬вотным. Лишь 10% биомассы корма превращалось в мясо, яйца и молоко. Остальное перерабатывалось в 300 млн. тонн навоза.
        Навоз получают в лучшем случае 5% паровых полей. Да и тот уже потерял больше половины своей энергии и углекислого газа. На пастбища и сенокосы навоз не вывозится никогда.
         То есть почти весь бывший урожай полей выветривается в буртах. Ежегодно из них улетает в другие страны около 400 млн. тонн СО2 и те¬ряется много органики. Ежегодный ущерб от их потерь для будущего урожая может достигать 80-90 млрд. долларов. Прибавим сюда около 30 млн. тонн минеральных питательных веществ, не внесённых с самим навозом. Для их компенсации не хватало сил всей нашей промышленности - она производила около 15 млн. тонн удобрений. Это ещё минимум 15 млрд. долларов.
ЖИВОТНОВОДСТВО. С 1970 по 1986 г. российское стадо увеличи¬лось - особенно за счёт свиней и птицы. Однако рост поголовья не озна¬чал, что животных стали качественнее кормить. Хватало только сочных кормов. Изрядная доля комбикорма пошла на усиление птицеводства и свиноводства, которое и обеспечило рост поголовья. Намного больше ста¬ло грубых кормов: с 1987 г. мы стали заготавливать для КРС солому и ветки. Доля пастбищной травы в рационе коров упала вдвое. И почти вдвое увеличился выход навоза - в частности, в результате худшего ус¬воения кормов. Вся эта масса была непродуманно рассеяна по нашим просторам и не могла попасть на поля. А в результате постановления «о личных хозяйствах» эта возможность вообще исчезла - весь мыслимый навоз потёк на личные огороды.
ПОТЕРИ ПИТАНИЯ. Из всех поглотительных способностей поч¬вы (механическая, физическая, химическая) самая «плодородная» - биоло¬гическая. Биологическое поглощение определяется в основном бактерия¬ми и грибками. Их активность прямо определяет плодородие. Микробы не просто фиксируют азот, мобилизуют элементы питания и обслуживают жизнь корней, они ещё и создают для этого среду: накапливают воду, пре¬вращают органику в газы и структурируют почву. Буферность почвы – её физико-химическая устойчивость - почти целиком определяется нали¬чием разлагающейся органики. Наоборот, недостаток органики влечёт множественные потери.
АЗОТ. Азот поступает в растения из растительных остатков или из воздуха. В обоих случаях - с помощью бактерий. Одни бактерии перево¬дят азот органики в простые соединения - аммиак и нитраты. Другие - их большинство - фиксируют азот воздуха в органических веществах. Мно¬гие из них находятся в симбиозе, помогая друг другу. И практически все азотофиксаторы, даже клубеньковые бактерии бобовых, кормятся углево¬дами. Без клетчатки, лигнина или Сахаров они не станут фиксировать азот! Азотофиксация целиком зависит от притока органики.
Если бы на наши поля вернулась вся органика, азотофиксаторы по¬лучили бы больше 60 млн. тонн углеводов и связали бы более 12 млн. тонн азота. Если бы навоз не компостировался, в нём осталось бы ещё около 6 млн. тонн азота. Каждый год мы теряем 18 млн. тонн бесплатного и полезного азота лишь для того, чтобы истратить деньги на производство 8 млн. тонн вредных азотных удобрений. Если бы все эти заводы делали автомобили, они у нас были бы бесплатными!

 УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ. Фотосинтез - это использование СО2 для по¬строения органики. Главная составляющая в веществе урожая (до 80%) -углекислый газ. Но в воздухе на порядок меньше СО2, чем его поглощают растения. Например, свёкла поглощает в день около 300 кг/га СО2, тогда как в пятиметровом слое воздуха его содержится всего 28 кг. Отсюда яс¬но: СО2 для высоких урожаев поставляет почва. И единственный его ис¬точник - органика прошлого года. Окисляясь с помощью бактерий, 1 кг углеводов даёт около 2 кг СО2.  Не теряй мы этот углекислый газ, его мог¬ло бы хватить на налив 50 млн. тонн зерна. Недобор - 5 млрд. долларов. Мелочь, но всё-таки деньги - у каждой деревни был бы свой аквапарк.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ. При нарушении баланса минераль¬ные элементы часто вступают в антагонизм и блокируют усвоение друг друга. Посему для растений важна не просто доступность, но и сбаланси¬рованный состав питания. А самый лучший баланс элементов - в телах самих растений. Возврат всей органики не просто мобилизует минералы из ППК, но и сам приносит достаточные дозы элементов. Нам, однако, интереснее производить всё это самим, сыпать в почву, а потом бороться с тем, что получилось. Ущерб от потери минеральных элементов, услож¬нения агротехники и снижения урожаев можно оценить минимум в 25 млрд. долларов ежегодно. Что можно построить на эти деньги, и подумать страшно. Главное, нашим экономистам и финансистам их не давать.
        Примерно таковы наши потери по питанию. Мы никак не поймём простую вещь: вещества из круговорота никуда не уходят - на планете их всегда достаточно. Нам нужна только энергия - чтобы использовать эти вещества снова и снова. Плодородие - это реализация симбиоза расте¬ний и микробов в циклическом процессе круговорота веществ.
ЭКОНОМИКА СХ ПЛОЩАДЕЙ. Энергии Солнца в Средней Рос¬сии вполне хватает, чтобы синтезировать на гектаре до 100 ц сухой био¬массы. Если возвращать достаточно органики, урожай в 25 ц/га - это око¬ло 20 МДж топливной энергии, и около 50 МДж - солнечной. Тогда доля солнца в урожае - 70%. А солнце - единственный бесплатный источ¬ник энергии. Значит, чем больше у нас плодородных угодий, тем больше энергии можно запасать в урожае. Не использовать поля, чтобы сэконо¬мить топливо - очевидная глупость: упущенный урожай уже никогда не вырастет. Что может быть выгоднее, чем ловить даровую энергию Солнца на максимальных площадях? Кроме того, чем больше площадь, тем вы¬годнее использовать технику, постройки, коммуникации и труд - то есть удобнее концентрировать капитал.
         Западная наука не прекращает попытки интенсифицировать процесс   - со¬брать с меньшей площади как можно больше. Доля солнца при этом па¬дает, а вклад внешней энергии взлетает вверх на порядок. Вспомним про 600 МДж, идущих на применение удобрений и извести - да, лучше вооб¬ще ничего не пахать и не сеять! Интенсивное сельское хозяйство - рай для продавцов ма¬шин и химикатов, страна же буквально идёт по миру - ищет дешёвый им¬порт.
         Сейчас мы переживаем парадоксальное время: главная часть АПК для любого россиянина - его собственный участок. Мы давно не ждем ничего от государства. Мы привыкли кормиться с дач. Мы освоили высшие тех¬нологии малой грядки, стали экспертами в «умном огородничестве». И нам уже трудно поверить в реальность больших площадей.
         Мы помним лозунги: частники выращивают 30% мяса и молока и 60% картофеля и овощей. Но мы забыли: корм для этого мяса и навоз для этой картошки рос на десятках миллионов га колхозных полей и бесплат¬ных сенокосов, и возился колхозным транспортом. Частник получал кор¬ма почти бесплатно, мясо продавал дорого, а прибыль тратил вовсе не на будущий урожай корма. «Позволив людям жить», государство хитро спихнуло «пожирание» плодородия на их плечи. Скот, птица и овощи ча¬стников росли за счёт умирания общей пашни. Перекройте частнику при¬ток органики извне - что останется от его поля?.. Зная это, люди оставля¬ли себе максимум 2-3 коровы. Авторы постановления не учли (или как раз учли!): нельзя произвести 30% мяса на 5 млн. га частных хозяйств, не используя при этом 30% кормовых площадей -180 млн. га!
    Есть тут и другая сторона. Один скотокомплекс на 10 000 голов в ва¬рианте подворий - это минимум 3000 дворов и 3000 сараев, вытянутых на 40 км, и возле каждого - куча навоза минимум в 10-15 тонн в год. «Если мы будем сидеть в мелких хозяйствах, хотя и вольными на вольной земле, нам всё равно грозит гибель». И сейчас крупные фермеры прямо подтверждают это. Принимая на работу специалистов, они назна¬чают им большую зарплату, но ставят жёсткое условие: никаких коров и свиней во дворе. Личное хозяйство они называют «каторгой и проклятьем русского человека». Всё верно: заботясь о рентабельности хозяйства, нельзя мыслить иначе.
Господа анастасиевцы, мегрэвцы и любители мелких общин! Прошу вас: не спешите «поднимать Россию с колен» на отдельных родовых гек¬тарах - говорите лично за себя. Гектар своей земли - хорошая вещь. Он может прокормить вас плодами и овощами. Но для хлеба, а тем паче мяса и молока необходимо рентабельное земледелие. Земля на продажу
       Прежде всего -  факт: воспроизводство урожаев шло в природе миллионы лет без всякого участия человека. Разумный урожай - это минимум труда человека + максимум труда почвы. Мы усердно потеем над плугом, потому что не захотели это понять. По большому счёту, «тяжкий труд земледельца» - религия, удобная для снобов, не способных ценить ни природное плодородие, ни человеческий труд.
        Плодородие - главное средство производства и главный источ¬ник стоимости в АПК. Кому же оно принадлежит? Почва, как и вообще территория, издавна была общенародной. Плодородие - часть глобально¬го круговорота веществ. Оно не может быть ни колхозным, ни государст¬венным, ни частным - это такой же нонсенс, как личный воздух для дыха¬ния или солнечный свет для фотосинтеза. Блага природы - данность для конкретной страны, и делить их в конечном счёте бесполезно. Всё, что мы можем, это стараться использовать их эффективнее.
        Земля, в экономическом смысле, не является товаром - она не соз¬дана человеческим трудом. Она имеет цену только потому, что совершен¬но искусственно, путём прямого присвоения, стала собственностью. Сейчас цену земли определяют по её потенциальному плодородию и удобству использования. Но в любом случае купля-продажа земель – не выход, а тупик. Она не остановит падения плодородия: у нового хозяи¬на остаётся ещё меньше денег на его восстановление.
        Кроме того, владение землёй должно означать и владение всеми средствами её использования: коммуникациями, энергией, техникой, ве¬ществами. А они опять в руках «феодалов». В результате земля ничего не значит. Расчётная цена чернозёмов - около 200 000 долларов за га, но кре¬стьяне, лишённые техники и денег, готовы продавать паи по 10 долларов за га.
        Аховая ситуация самых «продвинутых» стран доказывает: купля-продажа земель определённо вредит земледелию. Ставя наживу выше смысла использования почв, частная собственность на землю, скорее все¬го, и является главной причиной деградации мирового сельского хозяйства.
Истинная цена продуктов. Реальная цена продукта - вовсе не то, что указано на ценнике. Это ответ всё на тот же вопрос: во что реально вылилось стране производство этого продукта. То есть: все затраты на производство, на амортизацию почв, на предотвращение возможного вреда и на возмещение фактическо¬го вреда - как от всего цикла производства, так и от самого продукта. Фактическая стоимость - это сумма всех трудов и средств, прямо, косвен¬но или трижды опосредованно затрагивающих данный продукт - в про¬шлом или в будущем. Иначе говоря, в цену помидора реально входит зар¬плата нефтяников, добывших топливо для производства того самого яда, от которого сейчас лечат почву с помощью особого сорта люпина - автор которого тоже, естественно, в доле. Увы, нам никуда не деться друг от друга - планета такая маленькая!

       Но мы до сих пор пытаемся друг друга не замечать. Ситуация в этом смысле уже критическая. В Европе и США идут скандалы: использование в кормах навоза, фекалий и отходов скотобоен приводит к распростране¬нию коровьего бешенства. Болезнь передаётся человеку и может вызвать опаснейшую эпидемию. Эпидемия ящура принесла сх Евросоюза ущерб в 50 млрд. долларов. Учёные пришли к выводу, что азотные удобрения вы¬зывают рак пищевода, и особенно быстро он растёт в Англии. Германия закупает больше половины продукции сельского хозяйства, став крупнейшим аграрным им¬портёром, опережающим США и Японию. Больше половины немецких фермеров зарабатывают деньги неаграрными способами. Англия ввозит 3\4 экологически чистых продуктов питания. Интересно, а кому они про¬дают свои, «нечистые» продукты?.. Южная Америка продолжает выру¬бать леса ради пастбищ, мясо с которых идёт в США на изготовление гамбургеров. И т.д. и т.п. Никаких земельных реформ при этом не про-водится.
       Истинную цену разных продуктов рассчитал Центр науки и экологии в Нью-Дели. Один гамбургер реально стоит около 80 долларов. Это зна¬чит, 2 доллара за гамбургер платите вы, а 78 - крестьяне, почвы и эконо¬мика аграрных стран. И они должны это терпеть?..
       Называть такой АПК эффективным - хитрая профанация. Вряд ли най¬дётся что-то убыточнее, чем высокие урожаи такого сх. Урожайность? Нет, рентабельность!
        Уже в 1985 г. гектар полей в США потреблял 600 кг нефти, что в 15 раз превышало этот расход у нас: «избалованные» американцы намного больше тратят на очистку водоёмов и рекультивацию земель. Если поделить энергию урожая на энергию, затраченную на его вы¬ращивание, мы получим базовую характеристику разумности сх - био¬энергетический КПД. В Великобритании 80-х он был равен 0,12, в США -0,15, в Болгарии - 0,5, в СССР - 0,46. БЭКПД животноводства ещё вдвое ниже. Сейчас он продолжает падать - урожаи становятся всё более «золо¬тыми».
          Львиная доля всех этих затрат - поддержание «фактического плодо¬родия» по следующей схеме: - нужно постоянно рыхлить выпаханную почву, внести удобрения, потом скомпенсировать их вред, а потом защитить ослабленные такой аг¬ротехникой растения, потом компенсировать защиту.  Все эти меры только вредят плодородию, и земле¬делие катится вниз по спирали: чем дороже этот урожай, тем дороже бу¬дет следующий. АПК превращается в чёрную дыру, которая с растущим аппетитом поглощает ископаемые минералы, нефть, электричество и труд общества.
           В таких условиях не помогает и повышение производительности труда, за которое ратуют многие «с/х стратеги». Оно лишь немного ото¬двигает, но никак не исключает удорожания производства. Очень «произ¬водительные», компьютеризированные с головы до ног фермеры Европы давно работают на грани фола. АПК большинства европейских стран - до¬тационное, и дотации по нашим меркам астрономические - от 50 до 800 долларов на гектар… Любая разумная страна должна тщательно оберегать свой рынок от продуктов, которые может вырастить сама. Несмотря на эти усилия, больше половины  продукции Европа закупает в «третьих странах».
         Энергия органики тратится в основном на циклические процессы по¬вторного использования веществ. Иначе говоря, на динамическое плодородие. Чем меньше энергии прошлого урожая участвует в создании это¬го, тем труднее заставить растения расти, и тем бессмысленнее наши за¬траты на этот урожай.
          В глобальном смысле, существует всего одна экономически оправ¬данная сх реформа - прекращение деградации плодородия почв. Спасе¬ние сх не в росте урожаев, а в снижении затрат на нормальный уро¬жай. Многократный рост урожаев, раскрытие всех биологических воз¬можностей растений, предельное повышение КПД фотосинтеза - мечты, стоящие неоправданно дорого. В природе существует оптимальное пло¬дородие, и оно даёт оптимальный урожай. Он не самый большой, но он самый дешёвый. И именно его дешевизна делает земледелие устойчи¬вым.
           Рекордный урожай - ложная цель. Была бы прибыль, а земли нам хватит. Когда нет лишних денег, успех фермера определяет не урожай¬ность, а рентабельность. Арифметика тут простая: вырастить 20 ц/га, за¬тратив по 10 долларов, ровно в пять раз умнее, чем вырастить 40 ц/га, за¬тратив по 100 долларов.
            Вот моя гипотеза: с ростом динамического плодородия урожай растёт до оптимума, а его рентабельность - до максимума. Иначе го¬воря, рентабельное земледелие возможно только на плодородной земле. И только после того, как урожаи станут стабильными и рентабельными, главным условием успеха станет производительность труда.
Прибавочная стоимость. Как видим, к сути товара и природе стоимости наука ещё не подо¬шла  и не особо она туда стремится. Под средством производства в АПК до сих пор понимается земля, определяемая как «дар природы» - что ничем не лучше религиозных догматов.
             Разгадка стоимости в том, что она неотрывна от средств производст¬ва. Стоимость - произведение фактора труда и фактора средств про¬изводства. Это энергия затраченного труда в сочетании с эффективность этого труда: смекалка рабочего в союзе с производительностью машины. Энергия труда - это, в конечном счёте, результат хорошего питания. В любом труде есть доля стоимости съеденной пищи. А пища содержит стоимость, созданную плодородием. Но плодородие - не просто средство производства. Если поломка конвейера влечёт в худшем случае вре¬менный убыток, то порча почв ломает ноги всему обществу и заставляет людей браться за оружие. Плодородие - основа всех средств производства. Квалификация работников и эффективность машин может расти бесконечно. Век назад поля убирали вручную всем селом, через полвека сотни га стал убирать один комбайнёр. Сейчас нормальный трактор цели¬ком компьютеризирован - сам запоминает типичные операции и манёвры. Возможно, через полвека мы будем засевать сразу все поля, просто свора¬чивая пространство. Значит, стоимость не зависит от количества рабо¬тающих на конкретном поле - их будет всё меньше. Стоимость опреде¬ляется совокупным трудом всех, кто прямо или косвенно помог её создать. Например, урожай впитал труд агрономов, изобретателей и про¬изводителей техники, селекционеров, химиков, биологов, изготовителей спецодежды и поваров полевой столовой, и т.д. Плодородие - главное средство производства в АПК, а сельское хозяйство  - база всей экономики.
         Человечество в целом никогда не занималось восстановлени¬ем плодородия. А как можно создавать стоимость и удерживать стабиль¬ность экономики, постоянно теряя отдачу главного средства производст¬ва? Вывод прозрачен: главный закон стабильности экономики - закон воссоздания динамического плодородия путём организации кругово-рота органики в агроценозах.
Почему меняются формации. Когда первая обезьяна на заре цивилизации взяла палку и объявила себя евреем, остальные начали трудиться... Анализ показывает: смена формаций - вовсе не результат «несоот¬ветствия производственных отношений уровню производительных сил». С чего бы вдруг возникло это несоответствие, если пищи вдоволь и рас¬пределение всех устраивает... У революций может быть одна причина: нехватка и удорожание самого необходимого - еды. Через тысячу лет после рабовладения, в СССР, чьи производительные силы были в тысячи раз больше, чем у Римской империи, мы в точности повторили деграда¬цию АПК до лопаты на личном огороде. Как и тогда, это произошло из-за истощения динамического плодородия почв.
        При первобытном строе добывали пищу и работали почти все. Но земледелие было очень примитивным, и плодородия хватило надолго. Однако рано или поздно возникла нужда захватывать новые плодородные земли. Появились многочисленные пленники, обязанные работать за жизнь. Человек стал собственностью - и возникло рабовладение.

Рабы кормили и себя, и «вольных граждан». Но плодородие вновь истощилось, и жизнь рабов стала невыносимой. Тогда рабам дали волю -но забрали себе землю. Феодализм - чисто юридическое, противоестест¬венное закрепление права владения землёй за немногими.
        Бывших рабов привязали к наделам земли и снова заставили рабо¬тать. Этого хватило лет на восемьсот, но земля снова перестала родить. Чтобы спастись от кризиса, Европа кинулась на новые земли - в Америку и в колонии. «Помогли» и войны, и чума с холерой подсобили - население сократилось весьма заметно. В конце концов настал капитализм - все свободны, но без машин и удобрений «земля не родит», а машины и удоб¬рения - у фабрикантов.
        Удивительно, с какой точностью мы отработали весь описанный сценарий через триста лет после Колумба: сначала Россия экспансировала со¬седние страны, затем мы кинулись распахивать целину, власть эффектив¬но сокращает население с помощью дикого экономического кризиса и его сервисных реформ, а крестьяне свободны - от техники, химикатов и доро¬гих семян.
        Всякий раз, когда голодающие производительные силы доходят до ручки, АПК переживает упадок. Земли на какое-то время забрасываются в залежь, и плодородие частично восстанавливается. Заросшие сорняками брошенные поля послеперестроечной России - иллюстрация этого процес¬са. Но потомки всегда получают лишь часть былого плодородия. Если суть хозяйствования - истощение почв, результатом всегда будет нехватка благ. Итог тоже будет один: очередной отказ от способа распределения благ.   
         Срок сытой жизни нового режима зависит только от того, насколько почвы уже изношены. Кажется, «развитые» страны уже перешли в фазу непрекращающегося кризиса. Они давно живут за счёт аграрных стран. Но и это не надолго - земляне продолжают радостно плодиться, и «тре¬тьи» страны намного успешнее «первых и вторых».
         Почти вся человеческая история - добыча и производство пищи. Но вместо того, чтобы развивать эту деятельность, ей буквально свернули шею. Главной целью «грамотных сословий» было не произвести, а от¬нять! В результате способы отнимания и присвоения благ с помощью ог¬ня, меча и юриспруденции развились намного успешнее, чем само сх. От¬крыв земледелие, но не умея воспроизводить плодородие, человечество попало в капкан и вынуждено было истреблять самоё себя, чтобы выжить.
         Агроценозы и до сих пор эксплуатируются всё тем же ущербным способом. Мы верим в миражи - ложные факторы плодородия. На самом деле ни гумус, ни минеральное питание не определяют и никогда не опре¬деляли активного плодородия почв. «Очевидность» применения минеральных солей оказалось столь привлекательной, что её изнанку не раз¬глядели ни учёные, ни экономисты. Такая наука привела нас на грань ги-бели. Увы и ах - она обязана признать свои ошибки или добровольно сдаться в утиль, уйти в навоз- хоть какая-то польза. 
Перспектива земледелия Человечество не создало устойчивого земледелия, превратив природные почвы в пашни. Чтобы обойти нехватку почвенной энергии, за последние полве¬ка создано несколько научных направлений и производств. Однако ни но¬вые сорта, ни новые технологии не восстанавливают почвенную базу. А значит, и перспективы у них нет: какой сорт выживет в условиях падаю¬щего плодородия?.. Мы продолжаем украшать сук, на котором сидим, не перестав его пилить! Все научные достижения сх в такой ситуации - не более чем издержки нашего любопытства.
         Объективно, с момента возникновения сельского хозяйства  способ ведения хозяйства изменился только в худшую сторону. Древние полеводы хоть как-то пы¬тались вовлекать органику в круговорот, мы же упорно исключаем её из агроценоза. Используя таким варварским способом одни и те же почвы, мы доводим их до полной гибели. Говорить о процветании общества или самих крестьян в таких условиях - верх цинизма. Попытки государства «увеличивать производительность сх труда» - просто попытки продол¬жать кормиться за счёт крестьян. В целом, таково земледелие всей планеты. Техники мелкой пахоты и «нулевой обработки» более рациональны, чем глубокая пахота, но без возврата органики и они не спасают дело. Европа могла бы довести пло¬дородие своих почв до максимума и получать хорошие урожаи очень дё¬шево. Однако их 70 ц/га - не следствие высокого плодородия почв, а ре¬зультат огромных доз удобрений. Например, за последний век население в Германии удвоилось, а количество применяемых удобрений выросло в 30 раз! Иначе говоря, плодородие почв имеет мало отношения к систе¬ме земледелия этих стран. Урожаи их искусственны - и потому заведомо убыточны для экономики. Я уже не говорю о том, что съедобность их продуктов более чем сомнительна - об этом постоянно пишет не только пресса, но и мои тамошние знакомые.
       Мы раньше других обломали зубы на этом пути: слишком уж огром¬ная у нас страна. Ну, у нас на квадратный метр не столько долларов, сколько у них. Уже к началу 60-х стало ясно: никакие удобрения не по¬кроют «проедаемое» плодородие. На поля работала гигантская промыш¬ленность, но урожаи продолжали падать. Пришлось распахивать целину.
        Её плодородия хватило на одно поколение, а потом урожаи упали почти на порядок - до 3-5 ц/га. Сх стало окончательно убыточным.
        В 1981 г. - как раз на пике производства удобрений и сельхозтехни¬ки - государство расписалось в полной беспомощности и нанесло оконча¬тельный «двойной удар» по сх производству: вынесло постановление «о поддержке личных подсобных хозяйств». Этот указ одновременно разру¬шил и систему производства, и плодородие почв. Акцент окончательно сместился на частный рынок. Вся органика начала сосредотачиваться на 0,5% земель - в огородах. Самые бедные почвы быстро вышли из оборота. На оставшихся усилили химизацию, чем ускорили и их деградацию. К 1987 г. российский АПК  встал на грань, а 1992 году тихо лег на дно - и наши брошенные поля начали самостоятельно восстанавливать плодородие с помощью сорняков. Масса крестьян уехала в города, кормившиеся уже из-за границы. Нет худа без добра - мы, видимо, раньше других начали кумекать в правильном направлении. Сейчас топливо, удобрения и химикаты так дороги, что ставят наших фермеров на грань банкротства. О дотациях мы давно забыли - помним только о налогах. Естественный отбор ещё тот. Если с землёй не повезло, большинство разоряется. Но остаётся тот, кто кумекает. Тот, кто нашёл способ спасти и увеличить плодородие, возвращая земле органику. Среди сотен пахарей, едва сводящих концы с концами в битве за лишний цент¬нер, живут единицы, давно решившие эту проблему. Их поля - наглядные пособия органического круговорота. Они заботятся не об урожае, а о по-вышении плодородия почвы. Не тратят деньги на пахоту, сокращают удобрения и пестициды. Не боятся ни засух, ни дождей. Их уже не забо¬тит урожай - он стабилен и высок, и никуда не денется. Видимо, поэтому их так плохо понимают соседи и так мало любят районные власти! Но, реально, ничто, кроме их опыта, не спасает мир от аграрного коллапса. Хочу упомянуть о двух таких земледельцах. Агрофирма «Топаз», руководимая главным кукурузоводом юга, Сер¬геем Николаевичем Свитенко - несколько хозяйств по 2000-3000 га. По вы¬ражению европейских экспертов, это «русская Айова». Начинал Свитенко с выпаханных почв и полумиллиона долларов долга. Европейская «ща¬дящая технология» требовала новых затрат и 5-6 лет, чтобы начать давать отдачу. Как выживать?! И тут в руки попали труды Овсинского и Фолкне¬ра. За четыре года фирма стала лидером южного региона.
       Прежде всего, Свитенко заказал для себя, а сейчас уже и продаёт, машину для возврата органики - мульчировщик-измельчитель с захватом 2,8 м. Простой прицеп идёт по стеблестою кукурузы, подсолнуха, пшеницы, а за ним - ровный слой рубленой органики. Кукуруза даёт до 20 т сухого вещества на гектаре! Следом, на скорости 20 км/час, несётся «ум¬ный» французский дискатор: диски самоочищаются от мусора, органика перемешивается с верхними 5-6 см почвы, а опорный каток всё это прика-тывает. Начинается бурный процесс динамического плодородия, который продолжается и на будущий год. Посев же делается французскими комби-сеялками, которые регулируются под любую влажность, выглаживают семяложе и вдавливают семечко к семечку строго на одну глубину. Всхо¬ды - 100%. Глубокое рыхление делается раз в два года лёгким щелевателем (чизель). Большего почве не надо. Тяга орудий - американские трак¬тора «Нью Холанд». При движке в 350 л.с. тяга на крюке - в полтора раза больше, чем у К-700. Колёса шириной 80 см могут дублироваться - полу¬чается по 160 см!
         За 4 года урожаи кукурузы вышли за 100, подсолнуха - за 40 ц/га. Почва накапливает гумус, её влажность летом - вдвое выше, чем на обыч¬ной пахоте. Дозы удобрений снижаются. Все плуги, большинство культи¬ваторов и борон продаются за ненадобностью. «Мы давно не пьём за уро¬жай - он и так высокий. Пьём за прибыль - думаем, как ещё снизить за¬траты. А вообще-то уже практически и не пьём - некогда!» - говорит главный агроном, Александр Мальцев. Сейчас «Топаз» заявляет о своих наработках, продаёт все орудия для рационального земледелия и предлагает технологическую поддержку. Ссылки и подробности - в статье «Философия органической мульчи».
          Совсем в иных условиях, на мокром севере, на бедных суглинках Владимирского ополья работает заведующий Юрьев-Польским госсорто¬участком Николай Андреевич Кулинский. А технология - почти та же: чизелевание вместо пахоты и заделка всей соломы в поверхностный слой почвы. Разница - в севообороте: на севере не обойтись без двух лет клевера, и раз в семь лет - заделка навоза в полупар. Урожаи зерна у Кулинского уже десять лет не опускаются ниже 50 ц/га - в 2,5-3 раза выше, чем средние по области. «Смысл не в урожае. Моё лицо - почва» - гово¬рит Николай Андреевич. На графике видно, как ползут вверх гумус, влажность, пористость, содержание основного питания. И при этом по¬стоянно находятся умники, ругающие Кулинского за «брак» - расти¬тельные остатки на поле! Подробнее о системе Кулинского - статья «Ум¬ные поля Кулинского».
Сельское хозяйство как основа жизни АПК - не только база, но и самая наглядная модель мировой экономи¬ки. Добывающая часть  истощает невоспроизводимые запасы (кроме леса - его можно вырастить). Орудия самые простые, но материалов и труда на их производство уходит максимум. Запасы скоро кончатся, и до¬бывающие отрасли - тоже. Кончатся и все производства, основанные на добываемом сырье. Страна неизбежно потеряет независимость. В пер¬спективе выиграют те страны, где раньше разовьётся экоэнергетика и тех¬нологии использования возобновляемого сырья - растительного.
Сельхозмашиностроение более устойчиво, т.к. может работать на собст¬венном сырье, переделывая старые машины в новые. Но и оно должно бу¬дет научиться использовать восполнимую энергию Солнца, ветра и т.д.
       Производство товаров потребления - самая устойчивая часть АПК. Это практически вечный процесс, зависящий только от Солнца и плодородия почв, которое можно возобновлять бесконечно - как и происходило в природе до нашего появления.
Сельское хозяйство  - уникальная отрасль производства. Оно даёт для выживания человека почти всё - от энергии до жилья и одежды. Ведущееся по природ¬ным принципам, оно не загрязняет, а наоборот, очищает жизненную сре¬ду. При этом сельское хозяйство - единственная бесконечно воспроизводимая отрасль про¬изводства на планете. Это просто целенаправленное превращение энергии Солнца в органику. Срок отрасли ограничен лишь остыванием самого Солнца.
         Все другие земные отрасли производства используют невосполни¬мые запасы сырья. Изрядно загадив планету за какую-то сотню лет, эти запасы всё равно скоро кончатся. Слепая индустриализация - тяжкая, но недолговечная болезнь человечества. Хотим мы этого или нет, но не про¬мышленность, а сх - самая устойчивая производственная деятельность для нашей планеты. Разумная Земля будущего - в буквальном смысле зе-лёная планета. Это планета совершенной аграрной культуры.
НАУЧНО-ФАНТАСТИЧЕСКАЯ ЭКОНОМИКА.
       Демократия - это возможность самим выбирать себе рабовладельцев.
Вся идиллия первобытных общин закончилась с изобретением сель¬ского хозяйства. Как только один крестьянин смог прокормить десятерых, девятеро тут же бросили заниматься земледелием. Двое или трое из них, естественно, занялись самой нужной и ценной работой - распределением продуктов чужого труда. Им важно было объяснить остальным, что они делают, почему берут себе львиную долю ценностей и почему без боя их не отдадут. Так и появилась «экономическая теория». Тех, кто работает, она назвала «производительными силами», а способ «законно» отнять у них часть продуктов - «производственными отношениями».
        Для удобства присвоения и обмена придумали деньги. Это оказалось так выгодно, что деньгам экономия уделяет на порядок больше внимания, чем природе самих товаров. Изобретена масса видов ценных бумаг, за их исследования получен ряд Нобелевских премий. Результат налицо: раз¬ных денег в мире на два порядка больше, чем эквивалентно стоящих товаров. Деньги сами стали товаром, и всё запуталось. Чтобы получить ценный товар одной страны достаточно напечатать на станке бумажки другой страны, которые ничего не стоят - и это считается нормальным, хотя подобный выпуск денег ничем не отличается от их подделки.
       На самом деле у экономики, как и у любой науки, есть простая суть, и есть цель, без которой сама экономика теряет смысл. Так же, как сохра¬нение плодородия для АПК, главная цель мировой экономики - выжива¬ние всего человечества. Хочет она этого, или нет. Любая другая цель -продолжение агонии без доступа кислорода. Войны за право хозяйство¬вать на оставшихся почвах вряд ли оставят кого-то в живых. Выход один -научиться процветать все вместе. Иначе и горячо любимая частная собст¬венность, и удовлетворение изысканных потребностей, и все экономиче¬ские теории станут тем же, чем стало изобилие роскоши на борту «Тита¬ника».
ПОТРЕБНОСТИ КАК ЦЕЛЬ ЭКОНОМИКИ.
          Капитализм - это эксплуатация человека человеком, а коммунизм – наоборот…
Работающий человек создаёт продукт (потребительная стоимость), часть которого использует сам, а часть меняет на другие продукты. Не важно, как - бартером или за деньги. Важна только честность обмена.
       Но только появился продукт - тут же появляются производственные отношения. Сами они ничего не производят и никакую стоимость не соз¬дают. Это просто способ распределить общие блага не в ущерб себе. С его помощью авторы «отношений», не создавая стоимости товаров, эффек¬тивно влияют на их цену. Но сначала им нужно было повлиять на наш ум. Сейчас люди ставят цели двумя способами: «когда рак на горе сви-стнет» и «когда жареный петух клюнет». Оказывается, чем большему ко¬личеству людей цель полезна, тем дольше она осознаётся. Труднее всего мы осознаём общечеловеческие цели. Почему? Потому что есть отдель¬ные люди, которым неполезна цель большинства. И они нашли иде¬альный способ отвлечь это большинство от осознания своих целей - све-ли цели экономики к удовлетворению личной утробы, чувств и воображе¬ния.
«Всё для блага человека» - классическая цель политической эконо¬мии - обычная приманка, морковка для ослов. Вдумаемся самую малость, и увидим: эта цель принципиально не достижима. Потребности даже одного человека удовлетворить невозможно - они безграничны по своей природе. И уж точно не помогут удовлетворить чужие потребности! Ты¬сячи кулинарных блюд, поглощаемых сытыми, никогда ещё не делали бо¬лее сытыми почти миллиард голодных. Если говорить без дураков, упо¬мянутый лозунг реален только в его корректной форме: «Всё для блага человека (имя, фамилия)». В этом виде он тысячи лет и реализуется. Лозунг пролетарской экономии «От каждого по способностям, ка¬ждому по потребностям» вытекает из первого, и реализуется так же чётко: у одних берут способности, а другим удовлетворяют потребности. Как видим, на деле обе экономии стремятся к одному: получить меркантильную выгоду. И неминуемо проигрывают… Любой меркантильный (то есть клас¬совый) подход - тупик для экономики. Вот простая иллюстрация. По реке плывут рядышком две баржи - например, «Коммунизм» и «Капитализм». На первой работает большинство, а блага делятся поровну между всеми. На второй тоже работает большинство, но львиную долю благ имеют «20% обеспеченных». Экономисты этих барж будут до драки спорить, где лучше. Но суть процесса в ином: никто не смотрит вперёд. А там - смертельный водопад.
          Деградация почв и урожаи ценой чудовищных затрат - ситуация об¬щепланетная. Изобилие в отдельно взятой стране - давно уже миф, пре¬вращающий одни страны в спрутоподобных монстров, а другие - в их не¬долговечные аграрные придатки. Экономика, обслуживающая отдельных людей, патогенна по природе. Экономика, развивающая отдельные стра¬ны в ущерб другим, безвыходна, как цепной пёс, который сдуру загрыз своих хозяев.
          Удовлетворение потребностей - не цель, а лишь средство. Сред¬ство достижения общих целей человечества. Как красиво заметил автор, «вырождение этого средства в цель приводит к динозавризации человечества с последующей его самоликвидацией путём самоедства». И это экономически верно: ведь чем больше труда (стоимости) тратится на уб¬лажение изощренных потребностей, тем меньше усилий можно напра¬вить на решение глобальных задач. Очевидно, главным признаком вы¬жившей цивилизации будут как раз разумные потребности.
          Настоящая цель цивилизации может быть поставлена только всем человечеством. Тут нет вариантов: эта цель - бесконечное процветание всего человечества. В философском смысле, вероятно - переход в ноо¬сферу, в перспективе, скорее всего - освоение Галактики. Все прочие цели должны подчиняться главной цели. Иначе возникает противоборство це¬лей - хаос. Это очевидно.
 ТОРГОВЛЯ ХАОСОМ.
         Производители сигарет в последний раз предупреждают Минздрав... Почему же наши цели так противоречивы? Потому что торговля хаосом - самая выгодная торговля. Достаточ¬но убедить нас, что есть «опасность», и мы охотно платим за «спасение».
          Что делает США в Афганистане? Правильно, борется с террористами, с талибами, с тем кто запретил производство героина… Что делает США в Афганистане? Правильно, контролирует и охраняет производство героина. А что делают в Афганистане союзники США? Ждут своей доли…
          Львиная доля наших потребностей - вера в мифические опасности.
          Что делает Пенсионный фонд США международных биржах продовольствия? Правильно – осуществляет спекулятивные сделки по повышению мировых цен на продовольствие.
           Что делает «Монсанто» по производству ГМО-продукции? Правильно, решает проблемы обеспечения населения мира продовольствием за счет вымирания одних в пользу «золотого миллиарда».
 СОБСТВЕННОСТЬ.   Один из важнейших законов эко¬номики сформулировал ещё в 50-годах Р. Хаббард. Экономическая этика про¬ста: «ненаграждение высоких показателей и награждение низких показа¬телей ведёт к краху всех показателей». Проще: если хорошая работа про¬порционально не награждается - она прекращается. Ещё проще: что на-граждаешь, то и получаешь. Если платить зарплату халявщикам, халява становится всеобщим продуктом. Если платить за болезни, все болеют. Если платить всем одинаково, мастерство и трудолюбие становятся пред¬метом насмешек. Наша застойная, то есть уже лишённая энтузиазма уравниловка держалась только на негласной системе награждений - каждый тащил с работы всё, что мог. Но всё равно не удержалась.
       Какая собственность сделает человека однозначной причиной своего благосостояния, не отнимая ничего у других? Только одна: собствен¬ность на продукт своего труда. И Чертаев превратил село в «союз собст¬венников».
       Каждому работнику просчитали долю участия в общем продукте, на каждого завели внутренний счёт для внутренней «валюты». Заработок стал соответствовать реальному продукту. В первый год поверили немно¬гие. Но осенью они получили по продукту - на порядок больше осталь¬ных. Всё было честно, и народ быстро стал проникаться. Каждый стал ис¬кать способы работать эффективнее, потом ещё эффективнее, а потом ещё. Все руководители были посажены на процент от общего дохода, и их продуктом стало развитие производств. Вклад в общее дело в виде денег или транспорта добавлял процентную долю участия. Через четыре года общая производительность труда выросла в 60 (шестьдесят) раз. Юмор в том, что это не фантастика и не рекорды, а обычная, нормальная произво¬дительность людей, живущих при нормальной форме собственности.
        Жизнь в селе изменилась - всё встало на места. Труд и ум стали главной ценностью. Кто работал, стал уважаемым и счастливым. Строить хороший дом и асфальтировать улицу стало нормальным. Дети стали по¬могать взрослым - и открыли свои счета. Ещё не родившимся заранее вы¬деляли землю. Свой процент получили старики, начинавшие строить этот совхоз полвека назад. Врачи стали получать за отсутствие больных, учи¬теля - за то, что дети в них меньше нуждались. Хаос стал невыгоден - и исчез. Жизнь стала утопически нормальной просто потому, что у людей появилась справедливая, нормальная собственность. Им принадлежит то, чем по природному праву владеет любое живое существо - эффективность их труда. Она не имеет предела - и человек становится ответственным владельцем своего счастливого будущего. Улучшение своего продукта становится его главной профессией. Всё естественно! Именно так выглядит нормальный прогресс нормального общества. Он именно таков - до тех пор, пока собственность на продукт труда не от¬нята. А если она отнята? Представьте себе несколько миллиардов человек, и ни у кого нет смысла улучшать свою работу. О каком прогрессе тут можно говорить?.. Ну, только о таком, какой мы и видим...
БЮРОКРАТИЯ И ДЕЛОКРАТИЯ.   Закон награждения хорошего продукта абсолютно универсален. Он работает во всех сферах жизни, потому что самая главная потребность человека - улучшение его жизни. Везде, где заработок напрямую зави¬сит от востребованного продукта труда, мы видим развитие и процвета¬ние. Хороший пример - система глазных клиник Святослава Фёдорова. Когда все получают справедливый процент от общей прибыли, все заин¬тересованы её увеличить. Те же идеи, но по-своему выразил наш извест¬ный политолог и публицист Юрий Игнатович Мухин. Его книгу «Искус¬ство управлять людьми» я также отношу к числу просветляющих книг нашего времени.
          Прежде всего, Мухин без всякого пафоса, то есть честно сформули¬ровал главный закон поведения любого работника: человек всегда стре¬мится получить (быть награжденным) как можно больше, а потерять (быть наказанным) как можно меньше. Заметим: такое поведение со¬вершенно этично. Так ведут себя все живые существа - иначе они погиб¬ли бы. Так ведут себя и альтруисты, и лучшие работники, и руководители государства. И система Чертаева так процветала именно потому, что он согласился с этим законом. Представим, что человек ведёт себя иначе: не требует награды за труд и не избегает наказаний. Ясно: или сдвинулся, или в глубокой апатии. Вера в такие «идеалы» идеальна для рабов. Для них её когда-то и выдумали. И вот нормальный человек на работе. Награждать или наказывать его могут две вещи: или доход от своего труда, или начальник. Разница - просто чудовищная! Если тебя награждает и наказывает твой продукт, он и станет смыслом твоей работы. Тогда главное твоё хобби - улучшать дело и увеличивать выход продукта. Все находят способы договариваться, всем выгодно помогать друг другу, и производительность растёт параллельно доходам каждого. Тут властвует дело, и система - делократическая. Про¬дукт в такой системе конкретен: это то, за что люди согласны платить. Любой другой продукт - профанация и зря потраченные средства.
          Если же тебя награждает и наказывает начальник - он и станет смыслом твоей работы. Тогда главное - избежать его гнева и добиться его наибольшего расположения. Заметим опять же: -  в данной ситуации это нормально. Если вести себя наоборот, путь один - в психушку. Посему главным продуктом работы становится расположение начальства. Вла¬ствует начальник, и система - бюрократическая. Сама работа при этом те-ряет вообще всякий смысл.
         Думаете, я утрирую? Посмотрите вокруг. Если у вас есть начальник, многое вы можете изменить для улучшения своего дела?.. Гляньте на со¬трудников любой конторы: их задача - решить ваш вопрос, но чем они заняты вместо этого? Они работают в поте лица. Но к делу это не имеет почти никакого отношения, и результат никого не заботит. Недавно, пы¬таясь заплатить обычный налог за дом, я открыл на двух этажах девять дверей, купил три бланка и получил четыре подписи. А дело состояло в том, чтобы принять деньги и пробить один приходный ордер! В буквальном переводе, «бюрократы» - все, у кого есть начальство, власть которого они признают, вдласть которого легазирована государством.  Но настоящий бюрократ - тот, кто ста¬вит начальство выше своего дела. И чем дальше он от дела, тем безо¬паснее быть таким бюрократом. В управленческих кабинетах смысла ра¬боты уже почти не осознают. «Власть начальства» впитывается в кровь, и им начинает казаться, что ждать решения начальника - нормально, вы¬полнять глупое решение - тоже нормально, и ничего не делать из-за на¬кладок в приказах - тоже нормально. Результат не имеет значения. Видимость работы куча - дела ноль.
Истинный бюрократ в принципе ни за что не несёт ответственности. И безответственность его несокрушима - просто в виду геометрического положения между. Жалуются подчинённые - виноват начальник-самодур, а ругает начальник - виноваты лентяи-подчинённые. При этом бюрократ всегда имеет какую-то власть. А с ней - и кусок масла. Ну, просто празд¬ник какой-то!
          Поскольку дело никак не влияет на работу, на всё должен влиять на¬чальник. Но он не может за всем уследить, и назначает себе помощников. А те - себе. Знаменитый закон Паркинсона гласит: при уменьшении про¬изводства, и даже при полном исчезновении его, численность аппарата не снижается, а продолжает расти. Они всегда найдут, чем занять друг друга, а для оформления банкротства наймут ещё один отдел!
          И вот такие работники по странной, необъяснимой причине управ¬ляют нашим реальным производством. И страной! Они пишут тысячи норм, лимитов и распоряжений, мешающих работать, а потом штрафуют за нарушение этих кабинетных фантазий. Не производя ровным счётом никакого полезного продукта, они потребляют огромное количество цен¬ностей. Не здесь ли зарыта неискоренимость инфляции?.. Управленцы не просто живут за счёт производства, но ещё и мешают ему себя кормить. До такого даже паразиты не додумались!
          Мухин предполагает, что именно бюрократия задушила советское производство и привела к его кризису. Доля правды тут, несомненно, есть. Моя гипотеза такова: ввиду особой безопасности жизни, кабинетная бю¬рократия размножается тем сильнее, чем ближе кризис экономики. И тем помогает его ускорить. Ну, хоть какая-то польза.
           В делократическом производстве бюрократия окажется просто не у дел. Для этого достаточно перенаправить поток денег. Вся выручка долж¬на идти справедливо: не сверху вниз, а снизу вверх - от рабочих к началь¬ству. При этом все получают свой процент от общей прибыли. Рабочие - свой. Бригадиры - долю от процента рабочих. Начальники цехов - долю процента бригадиров. Директор завода - долю начальников цехов. Ми¬нистр отрасли - долю директоров. Плохой сотрудник просто не удержи¬вается - он снижает общий доход, и его тут же просят заняться чем-то другим. Управлять производством остаются только нужные специалисты, продукт которых все согласны оплачивать.                
           Почему же такие разумные системы пытаются воплотить лишь еди¬ницы «ненормальных»? Потому что мы считаем нормальным так как жи¬вём. Потому что уверены: думать за нас должен кто-то, кто вышё и бога¬че. Потому что согласны работать задаром и унижаться, лишь бы ни за что не отвечать. Потому что упорно верим в заботливую власть и доброе начальство - чтобы было, на кого спихивать свою проклятую жизнь. «А мне и так хорошо» - та


ГЛАВА 1. НОВОЕ ДОМАШНЕЕ ЖИВОТНОЕ.
Главная тайна шумеров.-Что такое – гумус.- Дождевой червь. – Владимирцы.- Калифорнийцы.-  Инструкция по разведению.
        Почва - основа жизни и благополучия всего живущего на земле. Эту немудреную  науку поняли шумеры и их урожаи поражали -25-30 и более тонн с гектара. Это 3 кг зерна с квадратного метра посевов. Представим 1000 колосьев, наполненных зерном. При весе зернышка пшеницы в 1  гран, или 60 мг такой вес дадут 50,0 тыс.шт. Значит в каждом колосе должно быть не менее 50 зерен. Возможно ли это?
        С позиции практической агрономии основой такого урожая может быть только гумус.  Гумус - это "хлеб для растений". В нем сосредоточено 98% запасов почвенного азота, 60% фосфора, 80% калия и содержатся все другие минеральные элементы питания растений в сбалансированном состоянии по природной технологии.        Наличие гумуса свидетельствует о том, насколько почва живая. Чем больше гумуса, тем лучше водный, воздушный и тепловой режимы плодородного слоя земли, тем насыщеннее этот слой основными элементами питания, тем активнее идет в нем процесс создания живого из неживого. Почвенная микро- и макрофауна являются создателями плодородия почв.         В числе многих гумификаторов главная роль в этом процессе, несомненно, принадлежит дождевым червям, как массовым животным, землероям и поглотителям почв, ибо вес червей составляет от 50 до 72% всей биомассы почвы; общее количество их в почве до химизации ее составляло от 500 тыс. до 20 млн. особей на га, а вес биомассы их от 250 кг до 10 тыс. кг на га. (Это в десятки раз больше, чем вес наземных животных на той же площади). Поглощая вместе с минеральной частью почвы огромное количество мертвых растительных остатков (пожнивных, корневых, опавших листьев), микробов, грибов, водорослей, нематод и т.д., черви уничтожают и переваривают их. В пищеварительном тракте червей формируются гумусные вещества. Почва обеззараживается и приобретает тот неповторимый и приятный запах земли, который мы привыкли ощущать с детства. В копролитах (каловых массах) червей естественных популяций содержится 11-15% гумуса на сухое вещество, а в копролитах культивируемых червей содержание гумуса вдвое больше и составляет от 25 до 35% на сухое вещество.
        У шумеров не было химических удобрений и пестицидов, плугов, но у них был дождевой червь, именно он наращивал плодородие почв, но это требует много сил, средств и времени. И помнили заповедь: земля родит не от дождя или росы, а от пота.
         Не было таких средств У Андрея Болотова, Грачева, Прокопия Золотарева… Для них божеством был дождевой червь и он творил чудеса почище Христовых.
          Исследованиями установлено, что каждый червь, роясь в почве, каждый день пропускает через себя такое количество почвы, смешанной с остатками растительных тканей, сколько весит сам. Средний вес червя равен 0,5 г. При плотности популяции червей в почве 50 особей на кв.метр, они пропускают через свой пищеварительный канал каждый день 25 г почвы, превращая ее в копролиты, или 250 тыс. г на площади 1 га ( 250 кг на га в сутки). В средней полосе черви работают таким образом 200 дней в году и пропускают через себя за это время 50 т почвы, обогащая это количество гумусом на 15%.
         Именно здесь, в почве, совершается это удивительное таинство Природы - появление живого из неживого с помощью сообщества почвенных бактерий и животных (главным образом червей). Для того, чтобы возродить плодородие почвы и создана новая биотехнология переработки навоза и других растительных остатков в гумусное удобрение для полей, садов и огородов с помощью технологических червей в специальных червятниках (культиваторах червей). Эффективность нового гумусного удобрения (биогумуса) очень высока. Для сравнения можно назвать такие данные: если одна тонна подстилочного навоза, внесенная в почву, дает прибавку урожая (в год использования) по зерну - 10-12 кг, по картофелю - 100-120 кг, то одна тонна гумусного удобрения (при 50% влажности) дает прибавку урожая (в год использования) по зерну - 300-400 кг, по картофелю - 600-800 кг. Почва остается высокоплодородной и в последующие несколько лет. Урожай культур на почвах, удобренных биогумусом, созревает на 10-15 дней раньше, а растения приобретают устойчивость к различным заболеваниям и холоду. Это особенно важно знать сельским жителям всех регионов России. Почвы, зараженные радионуклидами, но обработанные биогумусом, дают растительную продукцию практически свободную от них, т.к. гуматы тяжелых металлов не разлагаются корневой системой растений и не используются в качестве элементов питания для них.
    "Черви превосходным образом подготавливают землю для роста растений…Они просеивают землю настолько, что в ней не остаётся плотных минеральных частиц ….Тщательно перемешивают они всю почву, подобно садовнику, готовящему измельчённую землю для своих самых изысканных растений"
(Ч. Дарвин).
        Дождевые черви мне, станичному жителю, представлялись с детства существами загадочными: как они, такие мягкие и нежные, живут в земле? Зачем они? Когда проходил сильный дождь, дождевые черви в несметных количествах выползали из земли и вызывали у меня одновременно противоречивые чувства: любопытства (хотелось рассмотреть их как следует) и брезгливости. В детстве мне было известно о пользе дождевых червей многое – мы их собирали, запускали на огородах, их рыбаки используют их в качестве наживки для ловли рыбы, за ними охотились куры, ежи, кроты, всех мы старались отпугнуть от дождевых червей.
Питаются дождевые черви разлагающимися растительными остатками и почвенными микроорганизмами, поэтому являются почвообразователями и очень полезны: удобряют и способствуют образованию перегноя, разрыхляют и аэрируют почву. Длина некоторых тропических дождевых червей доходит до 2,5 метров! В Европе распространено 35 видов, на территории России - около 100 видов дождевых червей более "скромного", чем тропические, размера: обычно 8-15 см, редко до 40 см.
Дождевые черви составляют от половины до трёх четвертей всей биомассы почвенных беспозвоночных и проделывают колоссальную работу по оздоровлению и улучшению почвы, поистине это "бойцы невидимого фронта", чей труд незаметен, и поэтому немногие ценят червей по достоинству. Один гектар не загубленной химией и пахотой почвы может содержать от 1 до 200 млн. особей дождевых червей, а вес их биомассы колеблется от 2 до 5 тонн на гектар. Если взять в расчёт, что червь за сутки пропускает через свой организм равный собственной массе вес земли с органикой, то при среднем весе червя в полграмма и их количестве 100 шт/кв. м (то есть 1 млн. на гектар), то получается, что за сутки они пропускают через себя 50 г земли на квадратный метр, или полтонны земли на гектар. С учётом того, что деятельность червей в средней полосе составляет 200 дней в году, то за сезон эта цифра возрастает до 10 кг/кв.м, или 100 т/га - комментарии излишни!
       "Удивительно, как такое мягкотелое животное умудряется рыть землю, порой очень сухую и твёрдую?! У него три метода выполнения этой трудной задачи. Если земля рыхлая и податливая, то червь буравит её, как отбойным молотком. Глоточный мешок у него с твёрдыми и толстыми стенками и может выдвигаться вперёд. При этом он раз за разом сильно ударяет изнутри в переднюю часть тела, вбивая её в землю, как молоток. Но от этих ударов даже мягкая земля перед головой червя твердеет, утрамбовываясь. Тогда он прибегает к другому способу: отрывает губами кусочки земли и глотает её. Наглотается до предела и ползёт к поверхности земли, на которую выбрасывает прошедшую через кишечник почву. Но вот попался на пути в подземелье особенно плотный и сухой грунт - червь увлажняет его каплями слюны. Намокнет кусочек почвы, червь его глотает. Днём он прячется в норке головой к входу, который прикрыт листьями, хвойными иглами и прочим мусором, а в сумерки оживает. Выползает на поверхность почти всем телом, лишь задний конец держится за край норки, а передняя часть тела совершает круговые движения, приподнимаясь над землёй, и ощупывает всё вокруг. Нащупает губами опавший лист дерева, хватает его и тащит в норку…" (И. Акимушкин).
Если почвенные микроорганизмы и растения закрепляют химические элементы почвы в своих клетках, то дождевые черви и другие почвенные беспозвоночные способствуют выведению этих элементов из органического вещества растений и микробной биомассы, давая таким образом пищу новым растениям. В данном круговороте веществ дождевые черви, эти маленькие неутомимые труженики, выступают как регуляторы деятельности микроорганизмов, обогащая почву натуральными азотом, фосфором и калием, сбалансированными между собой. Также особо ценным является то, что черви поглощают и переваривают не только перегной, но и бактерии, водоросли, грибы с их спорами, простейшие организмы животного мира (в том числе нематод!) - это настоящие дезодораторы и санитары, оздоровители почвы, обеззараживающие патогенную почвенную микрофлору.
Дождевые черви пропускают через свой кишечник большую массу отмерших растительных остатков, в котором растительные ткани окончательно разрушаются, перевариваются и затем перемешиваются с землёй. Благодаря деятельности дождевых червей быстрее "зреет" компост, превращаясь после их переработки в сыпучее, рыхлое, состоящее почти исключительно из гранулированных экскрементов червей, экологически чистое и чрезвычайно полезное удобрение (биогумус), которое легко усваивается растениями. Особо важно ещё и то, что переработанные дождевыми червями растительные остатки приобретают уникальные и ценные для почвы свойства, поскольку превращаются в водопрочные, водоёмкие, плодородные структуры.
Пропуская через себя почву, черви к тому же обогащают её собственной кишечной микрофлорой, содержащей биологически активные вещества (разнообразные ферменты, антибиотики, аминокислоты, витамины). Это позволяет получать наиболее ценные формы гумуса, обладающие высокой микробиологической активностью, так как в процессе распада органических веществ в кишечнике червей формируются молекулы гуминовых кислот, образующие комплексные соединения с минеральными компонентами почвы. Данные соединения очень долго сохраняются в почве и придают ей структурность, что создаёт комфортную плодородную среду для корней растений, а также предупреждает ветровую и водную эрозии почвы. В итоге - восстановленное червями плодородие, структура и здоровье почвы позволяют гарантированно получать на ней высокие урожаи, поэтому наличие дождевых черевей в почве является важным показателем.
Глубокая пахота земли, использование химических удобрений и пестицидов отрицательно сказываются на популяции червей, а в результате - на здоровье человека. Отказавшись от глубокой перекопки почвы и применения химических веществ в саду, садоводы создают благоприятные условия для жизнедеятельности дождевых червей. А это значит, что с годами плодородие почвы при постоянном росте их численности будет не снижаться, а повышаться.
        Я  убеждался в этом на практике. Регулярно закладывая на очищенном от обилия сорняков на участке компост и получая из него с помощью собранных  червей гумусное удобрение, способствуя размножению червей в саду постоянным внесением в землю всевозможных органических остатков (которые раньше шли в мусорное ведро), завозя на огород сололму, смог за несколько лет существенно повысить плодородие почвы и улучшить её структуру, многократно умножить популяцию червей.
        Я помню, как за лето дождевые черви утащили под землю всю солому, под которой выращивался картофель.
         В 1975 году, в колхозе «Родина» Долгоруковского района у меня вышел скандал с работниками «Сельхозхимии». Мы тогда вывозили навоз с дозировкой более 100 тонн на гектар, но в отход принятой практике немедленной запашки, мы навоз растащили ровным слоем по поверхности. За три месяца до сева озимых весь навоз червями был затащен под землю, она стала такой рыхлой, что сеялки могли сеять без предпосевной культивации.
         Скандал разрастался, вступился начальник управления Амельченков Александр Иванович. Полученный урожай в 50 ц/га простил мне грехи, но меня попросили об этом не распространяться.
          После этого случая, я искал всякую информацию по червям, но она была заглушена.
          В 90 годах прошлого столетия, я был включен в правительственную комиссию по оценке системы машин в свекловодстве, испытания которой проходили на Кубанской машинно-испытательной станции.
          Там я увидел работу в звене В.Первицкого, услышал о Золотареве.
           Да, не трогая солому на полях, не обедняя рацион питания дождевых червей, за несколько лет можно не только воссоздать плодородие почв, но и значительно его пополнить, да так, что растения могут расти здоровыми и способные к высокому урожаю.    
           С тех пор я везде поминал проблему червя, восстановить которого можно только лишь прямым посевов зерновых.
            Я не призывал всех и каждого разводить  дождевых червей.  Но досье на него собирал. Лавина материала обрушилась после 1991 года. Особенно много появилось бизнесменов, решивших сделать на гумусе состояние.
           Для чего же содержат и разводят таких, казалось бы, малопривлекательных существ как дождевые черви? В основном для производства биогумуса. Биогумус - это ценное органическое удобрение, основной продукт жизнедеятельности червей. Самих червей также можно использовать, как корм для различных домашних животных (рыб, земноводных и рептилий, а также для некоторых видов птиц и грызунов). За эти годы я насмотрелся на всяких любителей биогумуса.
         Теперь последнее - где брать червей?
• купить красных калифорнийских червей
• купить специально выведенных российских (например, владимирских)
• накопать на огороде, в лесу, собрать на улице после дождя
      
НОВОЕ ДОМАШНЕЕ ЖИВОТНОЕ…
   Современные методы основной обработки почвы, основанные на пахоте, умышленно заводили человечество в тупик. Об этом убедительно свидетельствует перечень русских ученых, тем или иным способом работавших как непосредственно в агрономии, так и в смежные ей науках. Парадокс – мысль Тимирязева о зеленом листе, как аккумулятора солнечных лучей, практически не видна в опусах, но мысль о том, что фосфаты благоприятствуют росту растениям, взахлеб расхваливается дельцами от науки. И так практически по всем корифеям агрономии, как практической, так и научной.
    Дальше – больше… Во всех ВУЗах, где преподают агрономию, методы и способы практической агрономии вымываются специальными науками, которые явно лоббистки настроены   в пользу химиков, генетиков, машиностроителей. И это несмотря на то, что общая масса инородных для почвы тел стала во много раз превышать биомассу, без которой плодородие почв не может существовать. В их числе  пестициды, минеральные  удобрения, почвообрабатывающая техника  ведет к  непригодности почвы для выращивания растений. Происходит засоление почвы, уничтожение её структуры, вымывание гумуса как основного источника плодородия, полное уничтожение почвенной микрофлоры и фауны. В результате таких недальновидных действий человека урожаи резко падают, а бездумное увеличение внесения минеральных удобрений этот процесс ставит земледельцев в положение наркомана, зависящего от  иглы с дозой наркотика.
    Такое положение становится нетерпимым, эту практику надо объявлять преступной и принимать исчерпывающие меры по наведению порядка в практической агрономии.
          Как быстро исправить эту сложную ситуацию?
      Во- первых, утвердить понятие природной системы ведения сельского хозяйства, рассмотреть основы практической агрономии
    Многие шапкозакидатели надеятся на разработанные биотехнологии, благодаря которым  за 3-5 лет можно увеличить слой гумуса аж на 1 см. Если вносить в почву компост, навоз или перегной, то в усваиваемые формы удобрений для растений их переведут почвенные бактерии. Но процесс этот длительный и малопроизводительный. Ускорить его помогут дождевые черви.
 Впервые о промышленном производстве органического удобрения в виде биогумуса задумались и претворили  в Америке, когда в 1959 доктор Томас Дж. Барретт вывел и запатентовал новый вид червей – красный калифорнийский дождевой червь. Этот продукт селекции отличался высокой продуктивностью переработки органических отходов, всеядностью, плодовитостью и большой продолжительностью жизни.
      Пользу от таких червей быстро поняли и бизнесмены и сельхозпроизводители и правительство (американское правительство даже запретило экспорт калифорнийских червей в СССР и страны соцлагеря). Лучшего естественного и безопасного удобрения чем биогумус (вермикомпост) придумать невозможно, а его эффективность ничуть не хуже чем от химических удобрений. О вреде различных химических удобрений и пестицидов как для почв, так, в конечном счете, и для человека было известно давно. Уже в восьмидесятых годах прошлого века в западных странах действовали ограничения на применения химических удобрений и пестицидов, что только способствовало бурному развитию вермикомпостирования. Существенный рост производительности сельского хозяйства и рынка биогумуса в этих странах во многом обязан именно применению этого великолепного органического удобрения.
       В это же время только в Америке уже работало более тысячи крупных предприятий по производству органических удобрений. Не отставали от Америки и страны Западной Европы и Япония. Распространение технологии биопереработки навоза и другой органики в гуминовое удобрение с помощью дождевых червей во многих странах сопровождалось резким повышением урожайности.
     В результате любая страна Западной Европы (даже северные страны) может быть экспортером сельскохозяйственной продукции. Благодаря высокой эффективности сельхозпроизводства там сократилось на 10-15% количество пахотных земель. И сельское хозяйство в Европе действительно дотационное. Государства доплачивают фермерам, что бы те не производили лишнего, т.е. – восполняют недополученный доход от недопроизводства.
 Существуют еще более удивительные примеры. Страны Ближнего Востока, в особенности Саудовская Аравия благодаря современным технологиям ведения тепличных хозяйств и рынку биогумуса стала экспортером сельхозпродукции на ближневосточный рынок, потеснив Европу и Америку. А ведь там вообще нет плодородных земель, один песок. И Китай кормит свои почти полтора миллиарда собственными силами без импорта (пока от активного применения химических удобрений не отказался, но все большую популярность завоевывает биогумус.
     Технологические калифорнийские дождевые черви в развитых странах принимают самое активное участие в решении глобальных экологических проблем. Ведь они способны перерабатывать любые органические отходы (при разработке соответствующих технологий предварительной подготовки этих отходов). Не для кого не секрет, что животноводство в загрязнение окружающей среды и создание парникового эффекта вносит очень ощутимый вклад. Отходы животноводства загрязняют почву и воду, выделяют большое количество парникового газа метан. Калифорнийские дождевые черви эту проблему решают.
       А что в России?  Ничего. Еще в начале 80-х в русский ученый, профессор Игонин А.М. (на голом энтузиазме) вывел собственную линию технологических червей под удачным названием «Старатель». Эти черви ни в чем не уступают американским аналогам, а по выносливости даже превосходят, так как приспособлены к нашим суровым климатическим условиям. Но государство упорно продолжало наращивать выпуск химических удобрений, а рынок биогумуса остается неразвитым
     ОАО "Грин-ПИКъ" предлагает садоводам, фермерам и предпринимателям технологию утилизации различных органических отходов с помощью элитной промышленной линии дождевых (компостных) червей "Старатель", полученных в лабораторных условиях профессором А.М.Игониным путем скрещивания особей двух пространственно отдаленных популяций (местной российской популяции и киргизской популяции) навозных червей Eisenia foetida. 
Но самое важное отличие – дождевые черви «Старатель» сравнительно легко переключаются с одного типа корма на другой; они адаптированы к самому разному пищевому субстрату – навозу (коровьему, лошадиному и т.д.), кухонным отходам, осадкам сточных вод, прошлогодней листве, бумаге и т.п.
        Дождевые черви «Старатель» сохраняют высокую жизнеспособность и производительность при высокой плотности заселения на единицу объема субстрата.
          Многократные анализы паразитологического состояния данных компостных червей подтверждают выводы профессора А.М.Игонина об их свойстве самостоятельно освобождаться от нематоды растительного и животного происхождения. Это указывает на возможность их скармливания цыплятам, курам, уткам, гусям, прудовой рыбе. Это отличный белковый корм для этих видов животных, дающий экономию других дорогих кормов (в виде зерна) и большие привесы.
Данному виду дождевого червя присущи отличительные признаки формы, строения их тела. Тело сильно вытянуто, в поперечном сечении округлое. Тело разделено на отдельные сегменты. Передний головной отдел тела – более толстый, с сильной мускулатурой и темнее окрашенный; задний (хвостовой) – более тонкий и бледный. На головном конце тела размещается рот, а на хвостовом – заднепроходное отверстие. По всей длине тела расположены щетинки – органы движения червя. Щетинки почти не видны, но если провести пальцами от заднего конца тела червя к переднему, то можно их почувствовать. Все тело дождевого червя покрыто эпителием, в составе которого имеются железистые и камбиальные клетки, выделяющие прозрачную слизистую пленку. Это обеспечивает гладкость поверхности кожи и облегчает скольжение тела червя при движении.
          Взрослая особь имеет поясок (утолщение), который расположен в передней части тела с 24 по 32 сегмент (на 7-9 сегментах). Его функция – формирование яйцевых коконов.
          Дождевые черви обоеполые (гермафродиты). Однако для размножения требуется спаривание особей (копуляция). Дождевой червь размножается только путем откладки яиц, заключенных в особые яйцевые коконы, которые при оптимальных условиях откладываются один раз в 5-7 дней. Чекановская считает, что при спаривании особи прикладываются брюшными сторонами, головы обращены навстречу друг другу, поясок одного червя располагается напротив семяприемников другого червя. Поясками обоих червей выделяется слизь, одевающая их в виде муфт. Из мужских отверстий выделяется сперма, которая поступает в слизистую муфту, из которой переходит в семяприемники партнера. Затем черви расходятся. Откладка яиц и оплодотворение происходит позже, когда сперматозоиды созревают. В области пояска червь образует слизистую муфту, из которой формируется кокон, наполненный белковой массой, служащей для питания зародышей. Муфта сползает через головной отдел, при этом в нее попадают оплодотворенные клетки и происходит завершение формирования кокона.
          Кокон представляет собой овальную упругую капсулу и напоминает по форме лимон. Окраска – светло-желтая у свежеотложенных и коричневая – у дозревающих. Диаметр их от 2 до 4 мм. В каждом коконе в зависимости от условий содержания культуры может развиваться от 2 до 20 яиц. Вылупившиеся червячки имеют длину 1мм, а к 6-7 дневному возрасту подрастают до 4-7 мм. Они тонкие, как нитки и отличаются наличием четко выраженного красного спинального сосуда. После выхода из кокона они начинают питаться.
 Кровеносная система дождевых червей замкнутая и состоит из 2 крупных (спинального и брюшного) кровеносных сосудов. В каждом сегменте тела два крупных кровеносных сосуда соединены «кровеносными» полукольцами. Кровь у кольчецов красная за счет наличия в жидкой части крови (кровяной плазме) вещества очень близкого гемоглобину крови позвоночных («гемокруорин»).
       Специальных органов дыхания нет: они дышат всей поверхностью тела. Тонкая кутикула и нежность кожных покровов, богатая сеть кожных кровеносных сосудов обеспечивают возможность поглощения кислорода из окружающей среды. Кутикула хорошо смачивается водой, и кислород сначала растворяется в воде. Это влечет необходимость сохранения кожи во влажном состоянии. 
          Остатки переработанной пищи выбрасываются через задний проход в виде мелких гранул – копролитов. Копролиты содержат гуминовые вещества (гуминовые кислоты и их соли – гуматы), которые делают эти гранулы водостойкими, водоемкими, стойкими к механическому воздействию и структурируют почву, делают ее плодородной и воздухопроницаемой. Кроме того, копролиты – это центры микробиологической активности широкого спектра почвенной флоры, а пищеварительная трубка червей – источник постоянного пополнения почвенной микрофлоры свежими генерациями микробов – основных потребителей (разрушителей) мертвых растительных животных тканей и разложения их в почве на углекислый газ и воду.
           Продолжительность жизни дождевых червей по отдельным источникам достигает от 4 до 16 лет. Как показывает практика культивируемые черви не болеют и не подвергаются эпидемиям. Они могут погибать только из-за несоблюдения технологии их разведения.
           Подготовка субстратов для компостных червей является одним из ключевых звеньев в вермитехнологии. От характера субстрата, сочетания составляющих его компонентов и других факторов зависят общее состояние популяции червей, интенсивность размножения и накопления биомассы, свойства, характер и количество копролита.
          Разведение червей «Старатель» и производство биогумуса по технологии «Грин-ПИКъ» осуществляется на основе компоста из навоза КРС.
            Субстрат имеет для червей двойное значение: это среда, в которой они обитают и осуществляют все жизненные функции, и пища, благодаря которой обеспечивается вся их жизнедеятельность.
  В отличие от земляных червей компостные адаптированы к обитанию и передвижению в рыхлой среде. Твердый грунт является для них непреодолимым препятствием. Кроме того, рыхлость субстрата, обеспечивая хорошую аэрацию, создает оптимальные условия для дыхания червей. Химизм среды, в том числе газовый состав, а также температуру и влажность относят к числу исключительно важных экологических условий для разведения червей.
Дождевые черви перерабатывают органику (навоз или компост) гораздо быстрее и более полно, чем почвенные микроорганизмы в процессе компостирования. Поглощая вместе с почвой огромное количество растительных остатков, простейших нематод, микробов, грибов и водорослей, дождевые черви переваривают их. Вместе с копролитами (это кучки земли, выделяемые кишечником червей) черви образуют большое количество гумуса, собственной микрофлоры, аминокислот, ферментов, витаминов и других биологически активных веществ, которые подавляют болезнетворную микрофлору почвы. При этом переработанная червями органическая масса теряет запах, обеззараживается и нейтрализуется, приобретает форму гранул и приятный запах земли.
Получаемое при помощи дождевых червей высокоэффективное натуральное органическое удобрение - это гарантия обильного урожая и выращивания экологически чистых продуктов. За сутки дикий дождевой червь пропускает через свой желудок количество почвы, равноценное его весу (в культуре дождевой червь съедает в два раза больше). Дождевые черви ничем не болеют, не подвергаются никаким эпидемиям.
О разведении дождевых червей и использовании биогумуса
Если почвенные микроорганизмы и растения закрепляют химические элементы почвы в своих клетках, то дождевые черви и другие почвенные беспозвоночные способствуют выведению этих элементов из органического вещества растений и микробной биомассы, давая таким образом пищу новым растениям.
Поэтому научимся простым способам биотехнологии.
Одно из её направлений – это вермикультивирование (то есть, получение биогумуса с помощью дождевых червей). Установлено, что внесение в почву 6 т/га биогумуса по своему влиянию на урожайность равноценно внесению торфонавозного компоста в количестве 60 т/га…
Инструкция по разведению дождевых червей
          Для получения биогумуса в домашних условиях необходимо достаточно серьезно подойти к покупке червей и подготовке субстрата (компоста). Червей необходимо покупать вместе с субстратом только в специализированных вермихозяйствах, с которыми «Грин-ПИКъ» подписал соответствующее лицензионное соглашение. Черви должны быть подвижны, красного цвета. В субстрате должны быть молодь и коконы. Генетически устойчивой считается популяция, содержащая не менее 1500 штук особей.
           Перед покупкой червей необходимо заранее подготовить для них место. Для этих целей можно использовать вместительные (от 0,5 до 1,0 м3) деревянные ящики высотой 30-40 см, гряды или компостные кучи. Ящики можно разместить в подсобных помещениях (в гаражах, сараях, подвалах чердаках и др.), в которых температура воздуха составляет от 16 до 24 градусов.
         В домашних условиях поддерживать производство биогумуса можно круглый год, подкармливая червей в зимний период пищевыми отходами.
          Приготовление биогумуса включает четыре основные стадии.
1. Подготовка компоста (питательного субстрата)
          Хорошим сырьем для подготовки питательного субстрата может быть навоз сельскохозяйственных животных, помет птиц, выдержанный на ферме, птицефабрике в течение 6 месяцев. Качество компоста можно улучшить, добавив в него измельченную скорлупу яиц, измельченные пищевые отходы, листья плодовых и овощных культур, а также внеся до 20 кг смеси извести и торфа на 1 т сырья.
          Вермикомпостирование листьев деревьев, сена и пищевых отходов будет идти быстрее, если размер частиц будет уменьшен. Сырье должно удерживать влагу, при этом не препятствовать движению воздуха и его проникновению вглубь субстрата. Черви привыкают к определенному виду корма и к другому приспосабливаются не сразу. К новому корму червей следует приучать постепенно, добавляя его небольшими порциями.
           Не рекомендуется использовать в качестве компоста навоз, пролежавший после завершения компостирования более двух лет, так как в нем крайне мало необходимых для червей питательных веществ. Такой навоз можно использовать в качестве добавки при компостировании органических отходов. Категорически запрещается использовать в качестве корма для червей свежий навоз.Черви погибнут.
2. Закладка червей в компост
          Этот этап выращивания червей и получения качественного биогумуса требует особого внимания и подготовки. Червей заселяют вместе с питательным субстратом, равномерно распределяя их по поверхности. При закладке в компост на каждый квадратный метр закладывается 750-1500 штук червей.
           Черви не любят яркий свет, и поэтому ящик или компостную кучу необходимо закрыть темным воздухопроницаемым материалом.
3. Уход и подкормка
          Уход за червями сводится к поддержанию температуры, рыхлению и поливу гряд (ящиков). Одно из ведущих условий в жизнедеятельности компостных червей является влажность субстрата. Они очень чувствительны к колебаниям влажности, особенно к ее снижению. Полив для поддержания влажности компоста на уровне 75-80%, осуществляют с помощью лейки с мелкими отверстиями предварительно отстоявшейся (3-5) суток водой, с температурой 20-24 градусов. Нельзя поливать компост прямо из водопроводного крана. Степень влажности субстрата определяют следующим образом: набирают в ладонь субстрат из слоя размещения червей и сжимают в кулаке. Если между пальцами выступает влага, влажность субстрата достаточная, если выступают капли воды, то он переувлажнен, если влага не выступает - субстрат сухой, его необходимо увлажнять.
           Первую подкормку червей проводят через несколько дней после заселения в компост. Операция подкормки заключается в следующем. На одну четвертую поверхности гряды или ящика наслаивают свежий питательный субстрат (корм) толщиной 3-5 см и равномерно распределяют его по поверхности. В качестве корма в домашних условиях можно использовать старую заварку чая, кофейную гущу, очистки картофеля, моркови, свеклы, испорченные вареные овощи и немолочные каши. Через 2-3 недели, по мере поедания корма червями, сверху вновь наносят 5-7 - сантиметровый слой корма. На этом этапе корм наносят на всю поверхность, и так каждую неделю, до тех пор, пока ящик не будет полностью заполнен или высота гряды не достигнет 50-60 см. Периодичность подкормки зависит от количества червей в ящике (в гряде) и от температуры выращивания. При приближении температуры к оптимальной (24 градусам) количество потребляемого червями корма возрастает. Процесс получения биогумуса заканчивается, когда питательный субстрат полностью переработан и составляет, по времени, три-четыре месяца от начала заселения.
           Черви нуждаются в кислороде, поэтому после достижения толщины слоя субстрата 20 см и более проводят регулярное рыхление путем прокалывания гряды, для чего используют деревянный кол диаметром 2-3 см или специальные вермикомпостные вилы. Рыхление проводят 2 раза в неделю на глубину залегания червей и коконов без перемешивания слоев компоста.
           При устойчивом режиме работы червей в ящике (гряде) происходит расслоение компоста на три зоны. Первая зона - поверхностный горизонт (5-7 см) представляет собой свежий субстрат, который является кормом для червей. Его количество постоянно меняется, так как черви питаются им постоянно, а этот слой наносится периодически. Средняя зона- 10-30 см - является рабочей зоной, в которой обитает основная масса червей. Третья зона- накопитель биогумуса по мере работы червей постоянно увеличивается по высоте.
4. Выборка червей и биогумуса
          Необходимость в выборке червей возникает, когда питательный субстрат полностью переработан, или когда плотность червей превышает оптимальную плотность заселения (от 30 до 50 тысяч на 1 м2). Для того чтобы выбрать червей, им дают поголодать несколько дней, а затем на 1/3 площади раскладывают порцию нового корма слоем 5-7 см, в которую голодные черви перемещаются. Через два- три дня слой вместе с червями снимают. Эту операцию необходимо повторить 3 раза в течение трех недель, чтобы собрать всех червей, включая молодь, вышедшую из коконов. Оставшийся биогумус-сырец представляет собой мажущую массу темного цвета, которую собирают совком, просушивают до 40% влажности, просеивают через сито и фасуют для хранения. Просушенный биогумус можно хранить при температуре окружающего воздуха, от минус 20 градусов до плюс 30 градусов, в течение 24 месяцев.
           За одни сутки дождевой компостный червь Старатель» перерабатывает массу компоста, равную собственному весу. Время жизни червяка 10-16 лет. Один червь «Старатель» в год производит 1500 особей. Температурный режим работы от + 9 до + 32 С.
          Достаточно прибрести 1500-3000 штук червей и заселить их в компост, чтобы в течение года получить биогумус для удобрения участка в 3-4 сотки.
           За теплое время года 150 грамм червей (750 штук) наработают около 1 тонны биогумуса. Популяция из 1500 штук, заселенная на 2-3 квадратных метра компоста, обеспечит Ваш садовый участок 2 тоннами первоклассного удобрения.
          С повышением плодородия садов и огородов разобрались…А как быть с громадными земельными массивами, находящихся в распоряжении крупных пользователей земельных угодий.
           В их распоряжении немало теорий и методов обеспечения того или иного уровня урожая и чем емче он, тем вычурнее технологии 
     Но не всех  этих "теориях" и методах присутствует истина: - обеспечение благоприятной почвенной жизни как основы почвообразования и питания растений благодаря деятельности микромира почвы, производящего гумус. Ведь гумус - это источник самого "умного" и сбалансированного питания растений по "природной технологии".
Давайте разберём всё по-порядку.
    Гумусные препараты (различные гуматы). Это ведь ничто иное, как "вытяжка" из почвы или биокомпоста в концентрированном виде. У вас есть лишние деньги, чтобы платить за гумус в виде "консервов"? К чему такая расточительность? Или вы по какой-то причине не желаете сами создать условия для постоянного изготовления свежего гумуса непосредственно на своих участках? Применение гуматов оправдано только для горшечных культур как источник питания растений, изолированных от природы.
Биокомпост, дождевые черви и вермикультура. Это биологический компост, полученный с использованием дождевых (компостных) червей - очень дорогой, если его покупать в готовом и расфасованном виде. При том, что этот биокомпост очень просто получить самим в саду или дома в любое время года - из тех органических остатков, которые всегда есть в наличии в любом домашнем хозяйстве. И при этом вовсе не обязательно специально покупать калифорнийских червей или "старателя" - простых разновидностей навозных (компостных) червей. Достаточно сходить к любой ближайшей ферме и набрать там местную популяцию этих червей, если хотите использовать в компосте навоз. Или собрать в лесу (в парке) подстилочных червей, если на компост используются другие источники органики. Эти черви "принесут" с собой полезную микрофлору, которая поможет им "приготовить" качественный компост. Но, при том не надо забывать, что дождевые (имеется в виду, все кольчатые земляные) черви - это всего лишь часть почвенного микромира в Природном земледелии.
      Но что делать в полях севооборот? Большинство ученых стыдливо примолкают, поскольку в их арсенале нет таких теорий.
      В 1969 году агроном Золотарев П. предложил теорию и практику прямого высева с оставлением не только стерни, но и всей соломистой массы.
Здесь уместно заметить, что все зерновые великолепно вписываются в теорию прямого сева. Вся задумка Золотарева базировалась на откорме биомассой озимой пшеницы дождевого червя, который благосклонно относился в этому корму и из года в год накапливал не только свою популяцию, но и запасы гумуса. Те,  в свою очередь сказывались на росте урожайности пшеницы и на четвертый год, начиная со стартовой в 20 ц\га достиг 100 и более центнеров с гектара. И это на фоне отсутствия минералки и пестицидов.  И что? Да ничего – удар Золотарева по интересам монополистов был настолько жесткий, что те, в свою очередь, организовали уголовное преследование агронома, а сеялку прямого сева, по примеру инквизиторов, уничтожили.
          Но кроме соломы есть сидераты. 
        Сидераты - это различные растения, используемые на "зеленое" удобрение. Их выращивают или в уплотняющих посадках, или на пустующих участках, когда убран основной урожай. В качестве сидератов можно использовать любые культуры; растения позже подрезаются и оставляются на месте роста в виде зелёной мульчи. Таким образом, сидераты - это разновидность органической мульчи, выращенной на своем участке, а не принесённой на него извне. Кому нравится этот способ, или нет другой возможности пополнить органикой участок, можно с успехом его использовать. Но в данном случае скошенная трава является аналогом травяного опада в природе - не более того.
Мульча, или, по-другому, - почвенное покрытие может быть самого различного происхождения и состава; как органической, так и неорганической природы.
Начнём с неорганической мульчи: это различные плёнки, рубероид, резина, брезент и т.п., - всё, что полностью или частично удерживает влагу в почве. В этом и состоит её назначение: удерживать влагу, не допускать пересыхания почвы, создавая тем самым для почвенных обитателей комфортные условия. Другая роль такой мульчи - энергосберегающая: препятствуя испарению влаги с поверхности земли, мульча сохраняет и накапливает тепло солнечной энергии и поддерживает температурный режим почвы. Особенно актуально это (как энергосберегающий фактор) на северных холодных почвах. Неорганическая мульча - это всего лишь "дом" для почвенных обитателей.
А вот органическая мульча обладает более широкими возможностями: это и дом, и пища для микромира почвы. И второе её свойство: она укрывает землю от палящих лучей солнца, препятствуя перегреву почвы, что особенно актуально на тёплых южных почвах. Что с органической мульчой происходит и во что она превращается в процессе переваривания её червями, микробами и грибами - сапрофитами, мы уже рассматривали в предыдущих статьях. Следует лишь добавить, что органическая мульча - это лишь разумный элемент рационального земледелия, не более того.
Микробы - ещё одна составляющая такого же земледелия; здесь имеются в виду бактерии и другие переходные формы почвенного микромира. Общий термин "микробы" (микроорганизмы) включает огромную группу мельчайших существ, отличающихся по строению, размерам и некоторым функциям: это одноклеточные и многоклеточные организмы растительного и животного происхождения, а также организмы, занимающие промежуточное положение между растительным и животным миром. К микробам относятся бактерии (в.т.ч. риккетсии микоплазмы), вирусы, дрожжи, актиномицеты, плесневые грибы, водоросли, простейшие. Но в почвенном микромире не все перечисленные формы имеют значение как участники почвообразования и
гумуса, а только часть из них . Остальные представители микромира являются потенциальными возбудителями болезней растений, о чём пойдет речь в следующей статье.
         На основе микробов создано множество биопрепаратов и даже "технологий". Яркий пример - ЭМ-технология. Многих это непонятное буквосочетание "ЭМ" завораживает и зачаровывает до полного поклонения как единственной "панацее". А расшифровывается это словосочетание ЭМ просто - "эффективные микроорганизмы". Да, это самые обычные почвенные микробы, взятые из природы, которых разводят в питательных средах на биофабриках, фасуют по флаконам и затем продают за большие деньги. И никакое это не удобрение, а простая взвесь обычных почвенных микробов, используемая как почвенная "закваска", и не более того.
           Для чего её применяют? Как и всякую закваску, - чтобы внести культуру микробов в среду. Например, кефирную - в молоко, винную - в сусло, пекарские дрожжи - в тесто и т.п. А ЭМ, в данном случае, используют как "почвенную закваску" для внесения в почву, вот и вся премудрость. Но производители на все лады "стращают" бедных (в прямом и косвенном смысле) покупателей - огородников и садоводов - что без ЭМ- препаратов, просто никуда, иначе - беда… Блеф всё это и прямой обман обывателя. ЭМ- это всего лишь часть микромира почвы, как и другие биопрепараты. У кого есть лишние деньги и желание получить микробов в пробирке как "почвенную закваску" - пожалуйста, я никого не отговариваю это делать. Тем более - не говорю, что это плохо. Наоборот, это хорошо, но уж очень дорого, оттого и мало применяется населением. Но зная о том, что ЭМ и другие биопрепараты - это всего лишь часть микромира почвы, создающего плодородие, мы отдаём себе отчёт в том, что в нашем распоряжении есть и совершенно бесплатные способы использования ЭМ. И они подарены нам самой природой, а не изобретены производителями биопрепаратов, чтобы покупать за деньги. Стоит помнить об этом.
              Где же взять эффективные микроорганизмы для сада? Мы уже касались раньше этой темы: в самой природе. Но, применяя ЭМ (взятые из пробирки или из природы), помните об одном: без необходимых условий они не принесут прибавки урожая и не повысят плодородия почвы - хоть залейте растворами, их содержащими, всю почву в саду-огороде. Они там не приживутся, если вы не создадите для них дом - мульчу, и не "накормите" их органикой. Только в этом случае, живя на органике в саду, огороде, поле, вместе с червями и грибами они создадут из органики питание для растений и накормят их досыта по самой совершенной технологии.

ГЛАВА 2. СЛАДОСТЬ МЕДА И ГОРЕЧЬ ЖАЛА.
История развития улья.—Убить пчелу – святотатство.- Мониторинг здоровья пчел.- Квартирьер роя.- Обнаружение пропавших пчел. –  Нектароборот.
         
           Странное дело, часто я себя ловил на обладании той генетической памяти, которую вложили мне предки-земледельцы, что приезжая в то или иное хозяйство, мне хочется узнать две вещи – сколько червей в почве и ульев в населенном пункте. Как правило, большинство агрономов, сопровождающих меня, любители порыбачить, следовательно и прибрехнуть. По червям получаю картину действительную, по пчелам – скорей всего невразумительную и все чаще – отрицательную.
           Учась в школе, в университете, у агрономов-практиков я убеждался, что весь цикл и успех обеспечения продуктами питания  человечества во многом зависит от этих двух видов животного мира.
           Каждый, кто впервые знакомится с пчелами, попадает в поразительно интересный, диковинный, можно сказать, фантастический мир, великолепно организованный и бесконечно гибкий, простой в своем естественном совершенстве и в то же время беспредельно сложный.
          Занимаясь отборкой материала по пчелам, меня посетил дар природы, как бы поощряя усилия по этой теме – пчела уселась на руку и заставила рассмотреть всю ее красоту.
         - Как же ты здесь оказалась? – запричитал я, - Небось голодная…
         Сходил на кухню, пчела на руке, плюхнул сахар в ложку, размешал- пчела на руке. Отнес на подоконник, положил ложку – пчела на руке. Осторожно спихнул ее к ложке – та  с жадностью припала к ней, спустя некоторое время, насытившись, либо набравшей взятка – улетела.
          Я уже было и забыл о ней – нет, посетила, но уже не одна – с подругой. Я уж приготовился готовить квартиру для роя – нет, больше никто не прилетел.
          Но в голову клин забила своими проблемами…
           Мед, как продукт питания, давно перестал быть единственным источником сладкой пищи для человека. Появились плантации сахарного тростника, потом посевы свеклы, которую селекционеры сделали слаще нектара цветков. Горы сухого, прекрасно хранящегося, транспортабельного и дешевого сахара производят ежегодно заводы, перерабатывающие урожай свеклы. Но потребность в натуральном меде никак не отпала, более того - постоянно растет, перебравшись в оздоровительные и лекарственные средства.
         Воск, теплившийся в светильниках, давно нашел себе применение в промышленности, производящей электрооборудование. Вещество, которое, если верить преданиям, было использовано пионерами покорения воздуха для создания искусственного крыла, ныне применяется в самолетостроении. Воск нужен теперь в металлургии - при качественных чугунных отливках, на железнодорожном транспорте — для изготовления некоторых составов в тормозах, на оптических заводах - при гравировке стекол. Его потребляют в автомобильной, полиграфической, стекольной, лакокрасочной и множестве других отраслей промышленности.
        В огромных масштабах возросла добыча минерального воска — озокерита. Найдены способы химического экстрагирования воска из жиропота овечьей шерсти, из торфа. Но потребность в натуральном воске не отпала и продолжает расти.
        О пчелах имеются легенды во всех вероисповеданиях мира. Так, валлийская традиция считает, что пчелы ведут свое происхождение из райского сада. Пока жили вместе с Адамом и Евой, они были белыми и потемнели только после грехопадения. С тех пор им дарована привилегия доставлять воск для алтарных свечей и своим жужжанием поклоняться Богу. Согласно преданию, в канун Рождества пчелы поют в своих ульях 99-й псалом во славу родившегося Христа.
           У древних славян пчела стала символом любви, как соединяющая в себе "сладость меда и горечь жала". Поскольку пчелы запасают мед, они символизируют экономию и бережливость. Именно в таком значении они присутствуют на эмблемах банков.
        Пчела также является символом красноречия. По преданию, на уста Платона и Пиндара в детстве опускались пчелы, сообщившие им дар искусства риторики. И наконец, пчела стала символом поэта, а мед — поэзии.
          Пчелы нередко рассматриваются как пример для человека в плане организации своей деятельности, а пчелиный улей как образец и символ общественного устройства. На эмблеме с латинским девизом "Утешаются, будучи стеснены" изображены пчелы, разгоняемые пылью. Этот образ взят из "Георгики" (Агрономы, земледельцы)) Вергилия для демонстрации наилучшего способа усмирения народных волнений. 
        Еще одна популярная эмблема изображает пчелу и лютик — горький цветок, из которого пчелы все же могут получать хороший мед. В целом на эмблематическом уроне пчела означает трудолюбие, науку, искусства и ремесла.
         В геральдике пчела была очень популярна. Например, пчелу в своем гербе содержит город Эфес, а семь пчел на фоне земного шара на гербе Манчестера гласят, что плоды труда этого города можно встретить повсюду в мире. Наполеон I использовал осу в качестве своей эмблемы, а Наполеон III называл "осу" символом рабочего класса.
         Убить пчелу издавна считалось святотатством. Влетевшая в дом пчела считалась предвестницей удачи или прихода незнакомца. Хотя для сохранения удачи ей следовало позволить остаться в доме или улететь по своему желанию, если же ее выгнать или поймать, то удачи не видать.  Когда-то в Англии полагали, что, если девушка проходит невредимой через пчелиный рой, это служит доказательством ее невинности. Севшая на руку пчела знаменовала деньги, а посидевшая на голове предвещала достижение больших жизненных высот. В некоторых районах Англии пчелы, не приносящие меда или приносящие его мало, были дурной приметой, которая грозила войной. Если пчелы устраивали улей на крыше дома, это предвещало, что дочери хозяина не выйдут замуж.
        Таким же святотатством я считаю убийство трех пчел на гербе Липецкой области, без которых геральдисты утвердили новый вариант в 2003 году. Русофобия по сути дела разорвали триединство липы, пчелы и меда. Но издавно говорят, что историю кроют политики, а шьют историки.   
            Палеонтологические исследования показывают, что медоносные пчелы существовали миллионы лет до того, как появился человек. Первые «прирученные» пчелы, вероятно, составляли рой, который поселился в дупле дерева или в горшке, так как первобытный человек не мог отпилить или выдолбить изнутри толстое бревно. Самые первые ульи сделаны из древесной коры в форме цилиндров, которые плотно закрывали с одной стороны, а пробка с другой стороны имела отверстие. Коренное население Центральной Африки до сих пор еще смазывает такие ульи привлекающих веществ и развешивает их на деревьях для приманки диких роев.
   Чтоб с наполненных ульев достать мед и воск, пчел изгоняли, держав их над костром. Ульи такой формы находят по всему Старому мира от Гибралтара до Камчатки. В разных странах ульи изготавливали из различных материалов, но всегда им придавали форму круглых или прямоугольных трубок, которые клали на землю или на какую подставку.
В течение тысячелетий в Египте ульи изготавливали из ила реки Нил и складывали их штабелями. Промежутки между ульями заливали строительным раствором.
         Улей, вы можете увидеть в гробнице паба (625 год до н.э.), который сегодня находится в музее в Нью-Йорке. В Северной Италии можно увидеть вертикальные ульи, завезенные с севера и трубчатые южные ульи. В греческом улье сочетаются элементы северных и южных ульев. Планки, к которым пчелы прикрепляли свои соты, размещали поперек греческого улья. Построенные на планках соты весной вырезали и распределяли между двумя ульями. Греки знали, что пчелы в безматковой части пчелосемьи могут вырастить себе матку из молодой личинки. Существуют основания для предположения, что Аристотель (342 г. до н.э.) пользовался ульями такого типа. Применялись вертикальные ульи, которые устанавливали на подставки, так как в них не было своей основы Самые первые ульи плели из лозы, которую для водогонепроникности обмазывали смесью из коровяка и глины. Для предохранения ульев от дождя на них натягивали соломенный колпак. Такие ульи сейчас не менее древние, чем трубчатые южные ульи. В наше время они встречаются в самых отдаленных местах, но к середине XVIII века в Англии их было больше, чем соломенных ульев или сапеток. Уход за пчелами в ульях из лозы такой же, как в соломенных ульях. Чтобы уничтожить пчелу, ульи из лозы погружали в горячую воду. Так возник медовый напиток, широко употребляли в Европе до того времени, как появилось вино. В Восточной Европе, от Уральских гор до Эльбы, на смену плетеным улья пришли деревянные ульи. В лесной местности их изготавливали из сосновых деревьев, верхушки которых рубили, чтобы ветер их не сломал в самом слабом месте.
            Пчеловодство России также древнейшее занятие человека.Пчел содержали в лесу в естественных или искусственных жилищах (бортях), при заполнении сот гнезда медом производился частичный их отбор. Это оставляло пчелам шанс на выживание и дальнейшее развитие. Кроме этого, появилось контролируемое человеком размножение пчелиных семей. При выходе роя из борти его собирали и сажали в заранее подготовленное жилище. На этом этапе пчеловодство становится профессией, появляются первые, еще примитивные технологии содержания пчел, поэтому в Липецкой области полно Людей с фамилией Бортников.
           Пасечное пчеловодство возникло на территории нашей страны еще в X—XI вв. При этом виде пчеловодства содержание семей пчел происходит в искусственных жилищах — ульях. Сначала это были примитивные неразборные ульи (колоды, сапетки), позднее появились разборные — дуплянки.
        При этом появилась возможность перемещения пчел вместе с их жилищем. Пасеки стали устанавливать вблизи жилья человека, а также при необходимости подвозить к массивам цветущих растений. Размножение пчел стало полностью контролироваться, появились приемы искусственного размножения путем деления пчел. В 1814 г. П. И. Прокоповичем был изобретен рамочный улей, который используется в современном пчеловодстве и в наши дни.  В нашей стране пчеловодство также прошло все этапы своего развития. Наши далекие предки добывали мед и воск, отыскивая в лесах жилища диких пчел. Издавна развивалось бортевое пчеловодство, которое просуществовало до конца XVIII в., хотя уже в X—XI вв. стало распространяться пасечное. В течение многих столетий мед и воск в огромных количествах вывозили в другие страны, наряду с пушниной они служили главными предметами экспорта.
         По расчетам Н. М. Витвицкого, в начале XVI в. на территории России производство товарного меда достигало почти 10 млн т. Этому способствовала богатейшая медоносная база нашей страны, где в то время были обширные лесные массивы и заросшие растительностью с преобладанием медоносов значительные площади полян, вырубок, лесных гарей и просек. В XVII в. достигает расцвета колодное пчеловодство, но в конце столетия начинается его общий упадок. Это было вызвано массовым уничтожением лесов для расширения сельскохозяйственных земель, получения в большом количестве древесины в качестве сырья и топлива для развивающейся промышленности. Это в совокупности и привело к сокращению медоносных угодий. Однако в начале XVIII в. производство товарного меда все еще достигало внушительных размеров и составляло более 300 тыс. т в год. Отдельные крестьянские хозяйства имели пасеки по 500 колод и более. В связи с регулярной охраной лесов, введенной Петром I, а позднее с запретом заниматься бортничеством большое количество пчелосемей было сосредоточено на пасеках вблизи селений. Это привело к тому, что пчелы не обеспечивались медоносными угодьями, и продуктивность пчелиных семей стала падать. Кроме того, появление керосина и развитие в начале XIX в. свеклосеяния и сахароварения еще больше подорвало значение пчеловодства как единственного поставщика сладкого продукта и сырья для свечей и резко снизило цены на мед и воск. В начале XIX в. в России насчитывалось около 40 млн пчелиных семей, а к 1840 г. осталось всего лишь 5 млн. В это же время происходили изменения и в способах содержания пчел. На смену колодам и другим неразборным ульям приходит рамочный улей, появляются медогонка и искусственная вощина, позволившие усовершенствовать методы содержания и разведения пчел. В 1889 г. в Вятке открылась фабрика, наладившая выпуск рамочных ульев и пчеловодного инвентаря. В 1890 г. в Харькове открылся цех по производству вальцов для изготовления вощины и пчеловодного инвентаря. К 1900 г. в России было 320 тыс. пасек, на которых насчитывалось 5 млн пчелиных семей, в том числе 10% от этого числа находилось в рамочных ульях. К 1910 г. этот показатель увеличился до 20%, численность пчелосемей составила 6 млн шт. Количество товарного меда на пчелиную семью было по-прежнему низким и не превышало 5—7 кг. За годы Первой мировой войны 1914—1918 гг., а затем Гражданской войны число пчелосемей сильно уменьшилось и в 1919 г. составило 3,1 млн. В 1920-х гг. развитие отрасли ускорилось. К 1924 г. в СССР было организовано около 300 пчеловодческих товариществ, которые объединялись в кооперативы и союзы. В 1930 г. в стране насчитывалось 5,5 млн пчелиных семей, в том числе 60% в рамочных ульях, в 1940 г. — 10 млн семей, причем неразборные ульи уже практически не использовались. Развивалась теория. 
           Великая Отечественная война 1941—1945 гг. нанесла пчеловодству значительный ущерб. Число пчелиных семей сократилось вдвое (до 4,5 млн), но в результате принятых мер к концу 1950 г. число семей возросло до 8,5 млн. С 1960-х гг. развитие пчеловодства идет в основном за счет укрупнения колхозных и совхозных пасек, создаются специализированные пчеловодческие совхозы. В 1989 г. имелось 8,5 млн пчелиных семей, от каждой из них получено в среднем по 14 кг товарного меда (в передовых хозяйствах по 35—40 кг), его общее производство составило 123 тыс. т. В специализированных пчеловодческих хозяйствах и на крупных пчеловодческих фермах механизированы трудоемкие процессы (распечатывание сот, откачка и расфасовка меда, погрузка и разгрузка ульев при их перевозке и т. д.). Применяются прогрессивные методы содержания пчел и интенсивные технологии производства пчеловодческой продукции, развивается павильонное пчеловодство. На пасеках ведется племенная работа с пчелами, основанная на знании генетики и тесно связанная с селекцией пчел, осуществляется ветеринарно-санитарный надзор за выполнением правил содержания пчел.
        Пчелы гибнут по всему миру. Ученые бьют тревогу, пчеловоды требуют денег на поиск причин бедствия, так британские пчеловоды осадили Парламент и резиденцию премьер-министра страны Гордона Брауна, требуя увеличения ассигнований на борьбу со страшным бедствием – продолжающимся сокращением популяции пчел.
За последний год она сократилась примерно на треть. Главе правительства вручили петицию с подписями 140 тыс. человек, озабоченных обрушившейся на страну напастью, сообщает CNN со ссылкой на агентство AP.
         В ближайшие 10 лет Великобритания, подчеркивается в документе, может полностью лишиться популяции медоносных пчел, если правительство и заинтересованные организации ничего не предпримут для защиты этих полезных насекомых от поражающих их болезней. В пчеловодстве в стране занято более 40 тысяч человек.
Ситуация в Великобритании при этом все же лучше, чем в США. Американские пчеловоды сообщают о ежегодной гибели от 30 до 90% роев - по-разному в разных штатах.
         Опасения специалистов понятны и основываются на элементарной для обывателей логике: не будет пчел – не будет опыления растений – не будет растений – не станет человека. Оказывается, что без пчел у людей не будет еды .
         В России общей системы мониторинга здоровья пчел нет
         Ранее в 2010  году, выступая в палате лордов британского парламента, госминистр министерства охраны окружающей среды, продовольствия и по вопросам сельскохозяйственного развития лорд Рукер признал: "Мы не отрицаем того факта, что здоровье пчел находится под угрозой и, откровенно говоря, если ничего не будет предпринято для исправления ситуации, через 10 лет популяция медоносных пчел может быть полностью истреблена таким заболеванием, как варроатоз (инвазионное заболевание, которое вызывается клещом Varroa destructor; клещ паразитирует на пчелах, высасывая гемолимфу, а с ней белки, необходимые для жизни; пчелы оказываются неустойчивыми к вирусным заболеваниям и гибнут – прим. ред.)".
        Пчелы массово вымирают по всей Европе уже несколько лет. Это может привести к исчезновению многих растений: почти 80% из них опыляют медоносная пчела Apis mellifera и другие дикие пчелы.
        Тревогу бьют пчеловоды в Великобритании, Германии, Греции, Италии, Португалии, Испании, Польше и на Украине.
         В гибели крылатых тружениц большинство ученых в Европе, в отличие от своих американских коллег, обвиняют клещей Varroa, которые попали из Азии в Европу с ручной кладью. Внедрившись в пчелиный рой, паразит размером 2 мм поражает пчел и их приплод. Когда пчеловод замечает клеща, предпринимать что-либо уже поздно.
        Уничтожить клеща способны инсектициды, но мед после такой обработки не подлежит продаже: в нем может оказаться яд. Биологи из Германии предлагают использовать другое защитное средство - щавелевую кислоту, которая, если ее применять по разработанной ими методике, уничтожает до 95% клещей.
      Однако препарат, созданный на основе щавелевой кислоты, которая содержится в шпинате и ревене, вряд ли можно считать панацеей, поскольку, кроме злополучного клеща, у пчел есть другой враг - современное сельское хозяйство.
       Распространение ГМО-культур в земледелии разрушает среду обитания опыляющих насекомых, убежден автор исследования. Вдобавок их уничтожают косилки, азотные удобрения и пестициды.  Запас здоровья у пчел иссякает – вдумайтесь: - еще 15 лет назад один среднестатистический пчелиный рой мог выжить даже в том случае, если в него внедрились до 10 тыс. особей Varroa, сегодня для полного исчезновения роя достаточно менее 2 тыс. паразитов.
       Еще по одной версии, причиной массовой гибели пчел в США и Европе могут быть радиосигналы сетей сотовой связи. К такому выводу пришли недавно ученые из университета Кобленц-Ландау, Германия. В этом я и сам убедился – только зазвонил мобильник, мои пчелки, с жадностью припавшие к ложке с сахарным сиропом, мигом снялись и улетели… У них ведь ушей нет…
            На мой взгляд, причины всех этих катаклизмов надо искать в климатических изменениях и нектаропродуктивности растений.
        Эти факторы учитывались Дарвином и Павловым - более интенсивное посещение и опыление нектароносных растений будет там, где условный рефлекс у насекомых находит лучшее пищевое подкрепление, где выше нектарность цветков.
      Ученых изысканий по прямой зависимости между  нектаровыделением и урожаем семян достаточно много. Эта тема вырастила, кормит и будет кормить еще многие поколения ученых.
         Тем не менее агрономы-практики всегда замечали, что у диких медоносов выделение нектара полностью зависит от погодных условий в период цветения и места естественного произрастания. На культурные растения в этом отношении большое влияние оказывает человек. Как показали опыты, одни и те же нектароносные растения при своевременном посеве широкорядным способом на хорошо обработанной и удобренной почве выделяют нектара значительно больше, чем при посеве на плохо подготовленной почве, в поздние сроки, разбросным и рядовым способами. 
          В своей практике я всегда применял не только широкорядные посевы гречихи, фацелии, но и растягивал сев их по срокам – разрыв не превышал 10 дней. На своевременности обмолота эти изменения не влияли, но величина урожайности резко возрастала, поскольку эффективность опыления пчел возрастала. Взятки пчел возрастали в разы…
          Значение пчел как опылителей общеизвестно и они показывают, что около 80% всей опылительной работы выполняют пчелы и только 20% приходится на долю шмелей, бабочек, мух и других диких опылителей.
       Особенно много пчел работает в саду и на цветущих огородных культурах.  Значение пчел как опылителей огромно. Установлено, что одна пчела посещает в минуту около 10 цветков. При каждом вылете, который продолжается в среднем примерно 10 минут, она посещает 100 цветков. В течение дня рабочая пчела делает около 40 вылетов и таким образом посещает примерно 4000 цветков. В пчелиной семье вылетает на работу 15—20 тысяч пчел и больше, которые могут опылить в течение одного дня 60—80 млн. цветков. Следовательно, благодаря однодневной работе одной пчелиной семьи в растениях может завязаться несколько десятков миллионов семян.
        Как велика роль пчел для опыления растений, говорят и такие подсчеты. Для сбора 1 кг меда пчелы делают около 125 тыс. вылетов и посещают до 4 200 000 цветков эспарцета, или 8 500 000 цветков белой акации, или 20 млн. цветков клевера.
        Доказано, что многие растения, такие, как гречиха, эспарцет, подсолнечник, белый и розовый клевер и некоторые другие, завязывают много семян, а на плодовых деревьях созревает хороший урожай только в том случае, если во время их цветения стояла погода, благоприятствовавшая вылетам пчел. В тех местностях, где очень мало или вовсе нет пчел, насекомоопыляемые растения дают очень низкие урожаи семян и плодов.
         Работая в хозяйствах с преобладанием полевых культур, я мог рассчитывать на помощь пчел можно на гречихе, подсолнечнике, клевере, люцерне. И я ее получал…
         Кроме колхозной и совхозных пасек, объезжал владельцев личных пасек, сулил им златые горы (втихомолку выполнял – кому зерном, кому вспашкой огорода, кому транспортом). Итоги как правило сверкали орденами на груди механизаторов, так Мешков Л. В колхозе «Родина» никогда не опускался в урожае подсолнечника ниже 28 центнеров с гектара. Деев А.И., начав сеять гречиху с междурядиями 45 см, добивался 30 и более ц/га.
         В совхозе «Мирный труд», порезав посевы люцерны дисками, окружив эти 200 га всеми пасеками 11 населенных пунктов совхоза, в 1973 году мы получили 100 тонн семян, или 0,5 т/га. Рекорд… но он совхозу дал громадную прибыль.
         В том же колхозе «Родина», выписав по почте коллекцию семян многолетних трав, жена моя, Валентина Всеволодовна, за два года на школьном участке размножила фацелию, от которой все пчелы и их владельцы были в восторге. В колхозе посеяли 50 га, получили по 10 ц/га семян, реализация семян также дала приличный доход.
         Мы не проводили опыты с пчелами – мы их кормили… Достаточно сказать, что ряд пасек мы располагали даже внутри поля, а в целом пчеле по нашим понятиям, было западло летать более 400 метров.
            ИТОГ – были выпущены инструкции Министерства сельского хозяйства РСФСР, подвозка пчел обязательна в тех случаях, когда посевы гречихи, семенники клевера и люцерны удалены от пасеки на расстояние свыше 500 м и остальных культур более чем на 1 км.
            Тем не менее интересно заметить, что директор совхоза Алехин Андриан Степанович всегда был против пчел на совхозном огороде – мотивировал: - «И так не знаешь, куда и кому везти огурцы, а ты хочешь их урожайность увеличить в разы, что-ли…». Довод был аргументирован и никакая наука тут уже не нужна.
             Тем не менее журнал «Пчеловодство» выписывали и аккуратно интересующий материал подшивали.   
          Так в одном из таких выяснилось, что на каждый гектар гречихи требуется 2—3 полноценные семьи пчел; на 1—2 га подсолнечника — одна семья; на 1 га эспарцета — 3—4 семьи; на каждые 5 га плодово-ягодных насаждений—10—12 семей; на 2—3 га огурцов — одна семья пчел.
           Все эти показатели мы вытерпели на своей шкуре и тем не менее в эти годы владельцы пчел были на селе выгодными предпринимателями и от пчел имели вполне приличный доход. Я, как агроном, часто имел с ними связь и многие проблемы, вырастающие из наших взаимоотношениях приносил на разрешение к руководителю хозяйства.
            Но ни Алехин Андриан Степанович, ни Писарев Алексей Ильич ничего противозаконного  в этих проблемах не видели и шли на встречу. Одни пасечник попросил списанную скотовозку – пусть берет, поможем даже авторезиной. Второму понадобилась 3-тонная цистерна на колесах – отдайте; третьему – транспорт для продажи меда в Москве – бери, четвертому – ГАИшники доят – предосторежем ментов…
           В «Мирном труде», в «Родине» и других начали нарастать пасеки. В 20 семей, потом 50,  для 100 семей понадобилась скотовозка. 
           Проблема была в другом. Пчеловоды настоятельно просили увеличить для пчел площадь питания.  Но хозяйства были связаны договорами контрактации и струтура посевных площадей тесно увязывалась с ними.
            Так появилась у нас фацелия  и политика транспортного маневра пчелосемей.
             Дрессировку пчел мы не применяли, поскольку в полях у нас наблюдалось много шмелей, но для гарантированной кормежки  применяли растянутый посев фацелии, те. через каждые 10 дней  с середины апреля до дня летнего солнцестояния – 22 июня это было 7 сроков. 
Квартирьеры роя.
           В начале 50-годов прошлого столетия, один любознательный пчеловод — дело было на Украине — расставил в укромных местах леса десятка два старых соломенных ульев. Когда наступила роевая пора, во многих ульях стали появляться пчелы. Поначалу их было мало, но с каждым днем становилось больше. Они проводили здесь немного времени и быстро улетали. Позже их пребывание заметно удлинялось, а отлучки стали вроде реже.
          Наблюдая поведение пчел у летков соломенных ульев, заметив несколько стычек между залетными пчелами и отдельными вновь появляющимися, пчеловод подумал, а позже рассказал о своей догадке в письме в редакцию:
«Похоже, первые прилетевшие пчелы были квартирьерами-разведчицами готовящегося выйти, а может, уже и вышедшего роя. Остановив свой выбор на одном из ульев, они уже обороняют его от конкурентов из других роев. А некоторые возвращаются домой и сообщают родной семье о месте и вызывают новых удостовериться, что улей подходящий. Прилетающих становится все больше, и наконец прибывает весь рой. Впоследствии я эти рои перевез на пасеку и здесь пересадил в нормальные ульи...»
        Уже более или менее широко известно, что «когда пчела из кельи восковой летит за данью полевой» (если это не разведчица, отправившаяся на поиск взятка для семьи, а фуражир, стартующий от летка к ожидающим его где-то полю цветущей гречихи или поляне кипрея на лесной гари), то в точечный мозговой нервный узел насекомого уже заложены точные координаты финишной площадки. Они получены пчелой-фуражиром в лишенном света улье на отвесной восковой стене сота, где резерв не занятых делом рабочих пчел сзывается и мобилизуется очередной пчелой-разведчицей, вернувшейся после удачного рейса.
            Она доставила в улей информацию: в радиусе лета сборщиц есть участок, покрытый тысячами разноколерных или одинаковых венчиков-цветозапахов с нектарниками, полными приворотного пчелиного зелья.
          Мы уже кое-что знаем о его свойствах, как и о свойствах цветочной пыльцы, спрессовываемой пчелами в обножку, которая в сотовых ячеях становится пергой, знаем кое-что и о том, как разведчицы высылают к местонахождению богатых кормом участков новые вереницы сборщиц, передавая информацию на языке танцев.
           Но танец фуражиров, хоть внешне и походит на танец разведчиц пчелиного роя, это нечто совершенно иное...
            Еще пять лет спустя пчеловодные журналы всего мира, а они разве только в экваториальных странах да в Гренландии и Антарктиде не издаются, облетела сенсация: ученик профессора Фриша, сам уже ставший профессором, М. Линдауер, обнаружил у пчел танцы, не имеющие отношения к фуражировке, к информации о корме. Когда роевые пчелы, покинув улей, свиваются на ветке в клуб, то на его живой поверхности (она состоит из тысяч сплетенных между собой ножками пчелиных телец) отдельные рабочие совершают танцы. Они выглядят совершенно так же, как и танцы фуражиров на сотах, разве только несравненно более продолжительны. Танец пчелы на поверхности клуба может продолжаться часами. Однажды было замечено, что танцуют на поверхности клуба не обычные пчелы, а черные как трубочисты. Все разъяснилось, когда рой слетел и поселился в... дымовой трубе, расположенной неподалеку коптильни. Неудивительно, что квартирьеры возвращались оттуда чумазые.
          Зато многое теперь прояснилось. Пчелы, опудренные сажей, стали кончиком нити в клубке загадок, который следовало потянуть. Так Линдауер и поступил.
         Уехав с группой сотрудников на небольшой островок в море, он в разных концах островка и в разных условиях расставил пустые ульи —- приманки разной степени привлекательности для пчел. Превосходные и совсем худые, целые и сильно щелястые, без крыши, которую заменял набросанный поверху еловый лапник, поставленные в затишке и на сильно продуваемом ветрами месте, с летками, направленными в разные стороны света, одни в местах со свободной посадочной площадкой, другие с летком, чуть не упирающимся в каменную скалу, которая вынуждала бы пчел, возвращающихся домой, совершать сложные эволюции перед прилетной доской...
          К каждому приманочному улью приставлены были по два наблюдателя с дневником, кисточками и красками. Их задачей было наносить на спинку пчелы-квартирьера знак-тавро — номер посещенного улья и второй — номер пчелы, а также вести хронометраж посещений в рабочем дневнике. В то же время другие наблюдатели дежурили у остекленных коридоров, пристроенных к ульям, в которых обитали семьи, готовящиеся к роению. Здесь регистрировали возвращающихся меченых пчел, следили за их поведением на сотах. Третья группа наблюдателей (кое-кому пришлось работать на подъемных помостах) следила за мечеными пчелами на клубах, уже свившихся на деревьях перед окончательным слетом.
        К концу первого сезона исследований выяснилось, что, пока в рое танцуют квартирьеры, возвратившиеся из разных приманочных ульев, он продолжает висеть на месте. По дневникам наблюдений отчетливо прослеживалось: пестрота меток на танцующих со временем уменьшалась, число одноцветных меток на квартирьерах возрастало, наконец все начинали танцевать одинаково, указывая рою путь к одному месту!
        Только после этого рой поднимался в воздух и улетал на новоселье, одобренное и признанное всеми квартирьерами. В иных случаях вопрос решался, можно сказать, квалифицированным большинством: подавляющая масса квартирьеров направляла своими танцами рой к одному месту, меньшинству ничего не оставалось, как присоединиться к слетающим.
        Отчет о пересказываемых опытах составил книгу, изобилующую таблицами, схемами, графиками, диаграммами. Изложить содержание всех проверенных вариантов невозможно. Ограничимся общим итогом: опыты внятно и недвузначно показали, что квартирьеры оценивают возможные места для основания нового гнезда, как говорится, по-хозяйски, с разных точек зрения.
        Если, к примеру, вполне добротный и стоящий в удобном месте улей отталкивающе пахнет (опыт с положенной в углу ваткой, предварительно смоченной соответствующим веществом), он с порога, с летка, будет всеми забракован. Квартирьеры, едва опустившись на край прилетной доски, и внутрь не станут входить. Точно так же самый благоустроенный, «со всеми удобствами», как пишут в объявлениях об обмене, даже с сотовой рамкой, помещенной в короб, улей на сильно продуваемом ветрами холме тоже решительно бракуется. Зато прочные ульи в тени, под кроной развесистого Дерева, привлекают многих.
        А. Панасенко, охотовед лесхоза, что в Рославльском районе Смоленской области, несмотря на чрезвычайную занятость служебными и общественными делами, урывал время и для своего хобби. Он не только охотовед, но и охотник, охотник без двустволки и без капканов: охотится он не на зверя, не на птицу, а на пчел. В союзах охотников нет пчелоловецкой секции, нет такого подразделения и в обществах пчеловодов, хотя охота на пчел — промысел стариннейший и когда-то был весьма распространен.
       Это только в первоапрельских шутках охота на пчел изображается как развеселое баловство. Придешь на лесную опушку, разуешься и на обеих ногах привяжешь к большому пальцу конец капроновой нитки, на которой в синее небо запущен детский воздушный шарик, смазанный для духовитости приманивающим маток мелиссовым маслом.
       Охотник полеживает в тени и прислушивается к пальцам босых ног... Как только мимо шарика будет пролетать рой, матка потянется на мелиссовый запах и сядет на шарик. За ней весь рой, и под его тяжестью шарик начнет опускаться. Охотник, даже если задремал, сразу это почувствует, и ему останется только подтянуть капрон с роем на шарике к себе и пересадить пчел в заранее приготовленный короб. А воздушный шарик опять запускай в небо, успевай только рои снимать!..
         Так оно в охотничьих байках выглядит. А на деле...
         В Башкирии охотники поднимают на дерево короб улья на двенадцать рамок, а не то и колоду килограммов на десять и покрепче привязывают к стволу. На северо-западе приманки долбят из ствола с протрухшей сердцевиной, да еще для маскировки берестой обивают. Смоленские тоже столбушки долбят или обшивают еловой корой тесовые, плотно сколоченные коробки. Поднять такую приманку на пять-десять метров непросто, а снять с пчелами и того труднее. Так во времена оно, чуть не в средние века, бортевики-цейдлеры действовали, от них и повелось.
         «Но мы ведь не в средние века живем!» — рассуждал Панасенко и все между делами соображал, как бы изобрести для роев такие приманки, чтоб легче с ними работать.
         И вот как-то случилось ему на местный химический завод наведаться. Вышел из проходной на двор, видит: - гора пустых барабанов не то  из-под краски, не то из-под карбида. Размер, правда, 80х40, для сотовой рамки вроде не подходит, так ведь рамки можно крепить как угодно. Пчелам здесь не жить. А барабаны из трехслойной фанеры крепкие. Взял один в руки: легкий. Спросил заводских; что вы с ними делаете? Те смеются: отдаем по себестоимости, чтоб двор не захламляли.
         Все! И стал Панасенко эти барабаны в лесу развешивать. Проволокой к дереву их крепить нетрудно. - тех пор он и удачлив в ловле роен Однако не довольствуясь трофеями, приглядывался: как все-таки пчелы в приманки залетают. Не один сезон приглядывался. Зато и наблюдения накопились занятные.
         О них он и написал. Приведем несколько выдержек из писем.
«Пока на пенсию не вышел, жизнь была в сплошной суете. Но и тогда уже приметил, что непросто рой прилетает и входит. Однажды, не пожалев времени, наблюдал, как отдельные пчелы ловушку осматривают. Снаружи, конечно. Даже удивительно: всю излазят, все проверят, даже по проволоке, которой примотана, побегают взад и вперед. Мало того: само дерево облетывают вдоль ствола до самых корневых лап. Неужели они зря время и силу расходуют? Нет, тут не просто любопытство. А вот когда наконец пробирается разведчица в мой барабан и не сразу оттуда вылетает, я жду. Раз вылетела не с пустыми ножками, сор выносит, понимаю: приняли приманку».
«Однажды вот так дождался я, когда стали пчелы, их уже несколько было, сор из барабана выносить, я тут же рядом и открыто, чтоб на виду была, ставлю еще лучший с медовыми рамками и с рамкой перги. Но времени, у меня не было, звали дела, нельзя было ждать, что дальше будет. Укатил я, вернулся часа через три. И что вижу? В старой ловушке на стволе ни единой пчелы, весь рой в новой заманке».
«Доводилось видеть, что разведчицы дня по три барабан обживали, ночевали в нем, а на четвертый все исчезали. Почему? Может, пасечник сам снял рой, может, другие разведчицы нашли лучшее место? Чего не знаю, того не знаю...»
         «У егеря в нашем охотохозяйстве несколько лет приманочный кош висел на одной ели. Росла она на самой кромке берега реки. И вот гроза налетела, дерево надломила, даже частично с корнем вывернула. Мы надлом цементом заделали, а под ствол металлическую трубу-рогатку поставили. Сохранили дерево, хоть оно с наклоном градусов на 50 осталось. Но живое. А что же пчелы? В прошлые годы в барабан на этом дереве рои каждое лето прилетали, а как мы елку на костыль оперли, ни разу больше сюда рой не поселился...»
        «Посмотрел бы кто, как разведчицы ведут иск, так у нас говорят, и кош осматривают, ствол до корней, если где трещина, обязательно всю излазят...»
        Таким образом, похоже, круг задач, возлагаемых на квартирьера роевых пчел, значительно шире, чем предполагалось еще недавно.
        И вот все квартирьеры танцуют на клубе однозначно, клуб, только что висевший плотной массой, начинает рыхлеть, окружается облачком жужжащих пчел и внезапно исчезает: все пчелы поднялись в воздух. Именно в рое, в отделившейся пчелиной семье, особенно четко проступает и с внешней стороны органическая целостность семьи. Могущественные силы взаимопритяжения, только что сдерживавшие тысячи особей, покинувших старое гнездо, в клубе сейчас сохраняют пчел в кучном полете. Поднимаясь вверх, снижаясь почти до самой земли, живым, то редеющим, то сплачивающимся цельным облачком тянется, плывет рой в воздухе, совершая путь к месту, избранному квартирьерами. Вот наконец и оно. Облачко снова в последний раз редеет, распадается и исчезает, пролившись живым дождем пчел. Последние еще кружат вокруг, а сплошной поток новоселов уже вливается в еле заметное иной раз отверстие летка.
       Именно в период потепления климата  пчеловодам надо применить этот способ обнаружения  исчезнувших пчел.
        Продление жизни. Я агроном, не разбираюсь в биологии жизнедеятельности пчелы,но где-то прочитал, что медоносная пчела, появившаяся на свет весной или летом, живет в среднем не больше шести недель, тогда как рожденная осенью живет шесть месяцев и дольше.
         По-видимому, импульс жизни в зародышах достаточен для того, чтобы развивающиеся из них существа могли прожить значительно дольше — в рассматриваемом здесь случае по крайней мере в пять-десять раз дольше, чем они живут в действительности.
Но если так, то, значит, можно отодвигать наступление конца, значит, опираясь на богатые ресурсы жизненности, присущие организмам, можно оттеснять смерть с ее «законных» рубежей.
Этот вывод принципиально важен со многих точек зрения.
Пчелиная семья рождается в тот момент, когда она в состоянии роя покидает обжитое гнездо. Это начало ее индивидуальной жизни. В благоприятной обстановке и при благополучных условиях, в зависимости от разных причин эта семья через год-два разделяется, отпуская рой. После этого в старом гнезде, на старых сотах, остается жить и развивается, обновляясь в составе, новая семья с полной сил молодой маткой, а рой со старой маткой омоложен переселением в новые условия и, как спрыснутый живой водой, строит новые соты и разрастается с обновленной энергией.
Однако сколько бы раз ни происходило роение, семья, обитающая в старом гнезде, по тем или иным причинам раньше или позже погибнет.
Обнаруживая сквозь смотровое окошко дуплянки такую семью, пчеловод отмечал колоду мелом и в первый свободный день выламывал соты для перетопки их на воск.
Все это было более или менее неизбежно до тех пор, пока пчел водили в колодах, в которые пасечник по необходимости заглядывал лишь поверхностно. С того времени как пчел стали поселять в разбираемые и доступные для подробного осмотра рамочные ульи, в которых так легко заменять соты, смерть целых пчелиных семей перестала быть неотвратимой.
         Теперь гибель пчелиной семьи может быть лишь несчастным случаем, лишь следствием недосмотра, просчета, ошибки пчеловода. Едва при очередной проверке подмечены в каком-нибудь гнезде тревожные симптомы — исчезновение матки, отсутствие червы, пчеловоду достаточно бывает подставить пчелам в гнездо хотя бы небольшой клинышек сотов с яйцами и молодыми личинками из благополучной семьи, и, если процесс не зашел слишком далеко, эта простейшая операция, которая во многих отношениях сродни подсадке чужой ткани, устраняет опасность гибели. Угрожаемая семья выводит себе на чужом расплоде новую матку и, через некоторое время оправившись, продолжает нормально жить.
         Давным-давно пользуются пасечники для сохранения семей этим приемом, благодаря которому жизненный процесс искусственно продлевается чуть ли не бесконечно. Уже на заре культурного пчеловодства. П. Прокопович пришел к непреложному заключению: при правильном содержании семьи могут жить «беспереводно». Зарегистрированы семьи, сохранявшиеся сто, полтораста, двести лет! В работе с пчелами такое продление жизни оказывается задачей особенно легко осуществимой благодаря тому, что на смену завершившим свой индивидуальный жизненный путь и постепенно отмирающим старым пчелам в семье постепенно рождаются новые, молодые.
        Незаметно чередующиеся таким образом смены поколений превращают семью в органическую структуру, постоянно самообновляющуюся, закономерно самоомолаживающуюся и способную оставаться живой и жизнеспособной в течение всего  времени, пока умелый уход пчеловода продолжает предохранять ее от гибели.
        Одна пчелиная семья за год расходует (подсчитаны даже примерные помесячные нормы) на собственные нужды почти 90 килограммов меда и около 30 килограммов пыльцы. Весь этот корм поглощается лишь на поддержание жизни, на внутриульевые работы и летную деятельность, на выделение воска и выкормку личинок.
        Пчелиная семья, собравшая за лето 90 килограммов меда, еще не собрала никакой товарной продукции. Чтобы дать возможность пчелам снести в улей эти поддерживающие рост и развитие пчелиной семьи 90 килограммов и сверх того десятки килограммов меда про запас (именно этот пчелиный запас и представляет для нас товарную продукцию), пасека должна быть обеспечена достаточными площадями медоносов.
Из сотен растений разных видов, которые могут служить кормовой базой для пчел, одни зацветают весной, другиe летом, третьи осенью. Большинство растений кормит пчел и нектаром и пыльцой, но есть и такие, которые дают только нектар или только пыльцу.
Все эти данные, сведенные в спектры, как называются календарные графики цветения, и представленные в нектарных балансах, позволяют пчеловоду предвидеть расписание взятков.
           И если из природной флоры или из набора культур, возделываемых в насаждениях и в полевых посевах, выпали медоносы и пчелы не находят для себя достаточно нектарного или пыльцевого взятка, отчего возникают пробелы в цветосмене и в гнезда поступает корма так мало, что им нельзя загрузить всю медосборную силу пасеки, то на такой случай ульи с пчелами вывозят в заранее разведанные, богатые нектаром районы. 
            Кроме того, пчеловодов выручают специальные припасечные участки, засеваемые культурами, которые будут цвести именно тогда, когда это требуется по плану нектарооборота. Для той же цели пруды, ручьи и реки обсаживаются смесью пород ивы, склоны оврагов засеваются донником, все свободные клочки земли занимаются быстро зацветающими горчицей или фацелией, в состав кормовых культур, высеваемых на сено и на зеленый корм, вводится фацелия, которая, как оказалось, в смесях прекрасно поедается скотом. Для той же цели во многих районах может высеваться пожнивно - после уборки раннего картофеля — гречиха или даже смесь розового клевера и лядвенца рогатого, или эспарцет специально как пастбище для пчел.
          Если высевать горчицу и фацелию в несколько сроков, они будут цвести в разное время. Посев в разные сроки надежно удлиняет продолжительность цветения и медосбора. Умелая заправка почвы удобрениями увеличивает количество цветков на единице площади.  Специалисты не ограничиваются этими проверенными приемами обогащения нектарных пастбищ. Благодаря поискам стало известно, что внекорневая подкормка растений некоторыми химикатами (их разбрызгивают на листья) может повышать количество нектара в цветках.
        Еще больше сулит в этом отношении селекция. О том, как она может усовершенствовать нектароносность многих полевых культур, уже говорилось. Но она может создавать и новые нектароносы.
           Даже простые отборы давно существующих медоносов могут значительно улучшить состав медоносной флоры. Среди деревьев белой акации встречаются, например, формы особенно длительно цветущие и богатые высокосахаристым нектаром. Почти совсем не початые возможности открывает акклиматизация новых видов, таких, как знаменитое тюльпанное дерево или другие рекордисты нектарной продуктивности.
Впрочем, мед от этих пород - дело будущего, а еще далеко не все сделано, чтобы собирать нектар с наших широко распространенных нектароносов.
Таким образом, на полях пчелы используются для того, чтобы ускорить внедрение рациональных систем земледелия. Эти же системы встречно подготовляют и предопределяют будущие успехи пчеловодства, когда с полной нагрузкой заработают медогонки и затаренными в липовые кадушки и пластмассовые тетрапаки потекут на вездеходах-тягачах с пасек медовые реки!
Не случайно мастера пчеловодного промысла все чаще задумываются: не пора ли и саму пчелу получше оснастить и усовершенствовать для выполнения задач, которые ее ожидают?
            Вспомним предназначение агрономов - тот факт, что последний, новейший этап развития живого зеленого одеяния нашей планеты связан с появлением насекомых и появлением могучего союзника агрономов в деле производства продуктов питания
            Если не бояться фантазировать, можно себе представить среди пород будущего и нежалящих пчел со сверхдлинными хоботками для сбора нектара из самых глубоких цветков; и особенно мохнатых, шмелеподобных, послушных дрессировкам пчел для опыления новых растений, созданных человеком; и пчел с особо развитыми прижальными железами, разводимыми специально для получения яда; и специализированных восконосных пчел. В селекции пчелы, наверное, получат широкое применение при производстве высокожизненных растительных пород. И в георазведке, может быть, удастся использовать пчел: обнаруживаемая в сотах пыльца растений-индикаторов, характерных для районов залегания определенных руд, позволит, не выходя из лаборатории, заглядывать в недра земли. Для этого понадобятся породы особенно далеко летающих пчел, причем свободных от «цветочного постоянства» и посещающих, следовательно, все цветки подряд, без разбора.
         Конечно, управление общим потоком эволюции растительного мира Земли — дело неблизкое. Но это будущее уже нельзя назвать и бесконечно далеким. Со временем созреют научные и технические данные для решения такой кажущейся сегодня совершенно фантастической задачи. И тогда четырехкрылые опылители цветков — живой катализатор процесса эволюции растений — станут одним из тех средств естественнонаучного формообразования, благодаря использованию которых Земля на этот раз уже не насекомыми, а человеком будет по-новому превращена в сплошной цветущий сад.
            Но и здесь сказано еще не все. Страсть и настойчивость, с которой люди изучают разностороннюю организацию пчелиной семьи, продиктованы не одними лишь хозяйственными заботами о меде и воске и не только прямым агрономическим расчетом — потребностью в опылении, обеспечивающем урожай.
           В пчелиной семье перед человеком выразительно раскрывается реальная сила жизненных связей, сплачивающих биологический вид.
 
ГЛАВА 3. ТАК ПАХАТЬ ИЛИ НЕ ПАХАТЬ?
Наука пахать. – Юношеские конкурсы пахарей. – Рязанская одиссея. - Областные- мытарства. – Знакомство с Тамбовскими волками.- Испытания плугов.

Я часто смотрю книгу, которую самиздатом сделал по науке и практике пахать. Эту науку и практику  освоил    еще в 8-летнем возрасте, когда в колхозе мне доверили пост начальника «прицепного агрегата» – плуга. Трактористы готовили трактор, прицепщики – плуг: - смазывали колеса, меняли лемеха и полевые доски. Все это делалось так, чтобы борозда заднего корпуса была ровной и чистой, с вертикально отрезанным пластом. Контроль за пахотой был очень жесткий – его вели руководители и специалисты колхоза, района, республики, бригадир, помпотех и даже учетчик.
Пахота тогда радовала глаз, да и была она обеспечена плугами с рычажным автоматом опускания и подъема плуга.  Движение агрегата регулировалась скоростями трактора и редко, когда тракторист или прицепщик отчаянно крутили штурвал заглубления, стараясь пройти сложный участок земли и опять вернуться к заданной глубине.
Работая главным агрономом колхоза, совхоза, управления сельского хозяйства облисполкома, да и сейчас я люблю заменить тракториста на тракторе и узнать состояние поля, самое главное – никогда не доверял регулировку плугов трактористу – этому меня научили агрономы-фронтовики.
Тем не менее, в колхозах – «Ленинский путь» Кабарды и Усманского района пахотный парк был в основном из прицепных плугов, в «Мирном труде» и «Родине» - только навесных. Потом понял, что это связано  со вспашкой личных огородов, в Усмани заезд на огороды был свободный и прицепному плугу легко было маневрировать, в «Мирном труде» и «Родине» маневр можно было осуществить только с навесным плугом.
С работой этих плугов, меня бесконечно мучала мысль, что некачественная пахота от некачественности изготовления плугов. Пришлось сесть за учебник Горячкина, там я нашел универсальную формулировку – чем ниже точка прицепа у навесных плугов, тем меньше расход горючего и выше качество пахоты. У прицепных – наоборот.
            В один из прекрасных дней, когда отсеялись в колхозе «Родина»  и дали команду пахать огороды, я загнал один трактор с плугом в кузню -  коллективно начали колдовать над ним. Сняли кронштейны, поменяв их местами, мы заставили их снизит точку прицепа на 20 см. Срезали площадку опорного колеса и приварили ее так, что при опущенном колесе, плуг касался концом лемеха почвы, но не мог залезть в землю. Сместили раскосы вправо на два отверстия в нижнем валу прицепа  и вновь навесили плуг. Затраты времени составили чуть более часа.      
           Испытать плуг решили на огороде кузнеца, он был рядом с кузней  – правда сбежалось туда полсела. Всеобщий возглас – «Вот это да!» - решил все мои сомнения.
           Все трактористы, у кого были плуга – тут же пригнали трактора и практически при участии всего села плуга переделали по новому. С тех пор у меня не было претензий  к пахоте. Тем не менее, мой бзик с плугами не остался незамеченным -  ими стали пахать в той же Щербачовке - своим родственникам, ведь за качественную пахоту и выпить не грех. Тамошние механизаторы смотрели и потихоньку стали переделывать свои плуга. 
Многое мне не нравилось в навесных и гидравлических плугах – возможность за счет гидросистемы обманывать землю. Трактористы не любили маневры скоростями трактора – удар по рычагу  гидрораспределителя – трактор пошел легче, снова удар – плуг на плавающем ушел в землю...Позади либо мелкая пахота, либо непропаханный участок – гуляй сорняк. Плуга трудно регулировались, на заводах их делали с техническими отступлениями и много надо было сил приложить, чтобы они пахали более менее прилично, с наибольшей скоростью и наименьшим расходом горючего.
Эту мою особенность увидели и оценили. Доверили судейство на юношеских и школьных конкурсах пахарей в области. На память я сохранил распоряжение на этот счет


МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РСФСР

УПРАВЛЕНИЕ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ЛИПЕЦКОГО ОБЛИСПОЛКОМА

Р А С П О Р Я Ж Е Н И Е

398044, Г.Липецк, ул.Желябова,2


______________________№________________________

На №___________________________________________

«О подготовке и проведении областного слета членов ученических бригад и конкурса юных пахарей, полеводов и животноводов».

В целях дальнейшего совершенствования работы по трудовому воспитанию, обучению и профессиональной ориентации учащихся в свете «Основных направлений реформы общеобразовательной и профессиональной школы» провести 18-20 июня 1980 года на базе совхоза «Светлый путь» и Ивановской средней школы областной слет членов ученических бригад и конкурса юных пахарей, полеводов и животноводов, для чего:
1. Назначить ответственными за подготовку и проведения областного слета учащихся:
          по конкурсу полеводов – Лазукина В.К. – начальника отдела земледелия;
по конкурсу юных пахарей – Пирог В.С. – начальника отдела сахарной                   
                                                             свеклы;
мастер машинного доения – Болдырев И.В. – начальник отдела 
                                                           животноводов.
2. Создать комиссию по приемке экзаменов от юных полеводов в составе:
- Лазукина В.К., начальника отдела земледелия, Шкатовой Н.И. – зав.отделом семеноводства Липецкой ОПХ, Бизина В.В. – начальника отдела областной станции химизации, Вожова М.А.- главного агронома областной станции защиты растений.
3. Обязать отдел охраны труда и техники безопасности (Дмитриевских В.П.) провести ряд мероприятий по недопущению несчастных случаев, конкурс пахарей проводить с присутствием тракториста в кабине, обеспечить дежурство на всех конкурсах.
         4. Обязать начальника управления сельского хозяйства Санина В.А. обеспечить областной слет ученических бригад необходимой базой, техникой, коллективом судей и принять исчерпывающие меры по технике безопасности.
       Возложить контроль за исполнение данного распоряжения на заместителей начальника Ивченко Н.Д. и Ежова А.Н.


Начальник управления                                                                                                                  И.В. Нарижний

        Конечно, ответственность была высока и я всегда строил всю работу по судейству с максимальной предосторожностью. Зрителей я не боялся – те были удалены 100-метровой зоной отчуждения. Полевым судьям я запретил быть в зоне разворота и быть только на распаханной части участка. Такой педантизм оценили и впоследствии только мне и поручали вести эти конкурсы.
В 1982 году область  была приглашена для участия во Всероссийском конкурсе пахарей, который автоматом переходил во Всесоюзный, потом стран СЭВ. Мне поручили готовить команду липчан.
Июнь этого года выдался не только очень теплым, но и изобиловал частыми ливневыми дождями.
Команда была подобрана неплохая. Девчушка из Измалковского района для пахоты на МТЗ-82, два юноши для пахоты на ДТ-75 и Т-150 из Липецкого и Грязинского районов ,взрослый на К-700, ДТ-75 и МТЗ-82 с этих же районов. С шофером и мной - восемь человек.
Выехали мы за месяц до начала конкурса, поскольку надо было получить трактора и плуга, собрать их, обкатать, подготовиться с ней к приемочной комиссии.
Разместили нас в общежитии Рязанской сельскохозяйственной опытной станции. 
На следующий день начали поступать трактора и плуги, привезли машины техобслуживания, обдирочные станки.
Как я и ожидал, плуги поступили производства Одессы – 8-корпусный для К-700, 5-корпусный для Т-150К, 4-корпусный навесной для ДТ-75,3-корпусной для МТЗ-82. Все они были в пачках и нам их предстояло собрать.
Участники сборки плугов – кузнецы, слесаря, токаря, сварщики были изумлены, когда мы у своих плугов срезали площадки опорных колес и затем  пачки отвезли на клочок пашни, которую я выпросил у главного агронома. По их мнению собирать плуги в мастерской было проще и быстрей.
Мне и моим трактористам скорость не была нужна. Сборку же мы начали с корпусов: подогнать лемеха, отвалы, полевые доски. Признаться, пришлось гору лемехов перебрать, чтобы удовлетворили меня. Здешние кузнец был изумлен, когда я привез лемеха в кузню и попросил их отпустить под моим руководством. Слесарь был поражен, когда его попросили нарубить из проволоки отрезков длиной 8-10  см, сварщик – приваривавший площадки опорных колес на новом уровне.
Люди они  в основном пожилые, работавшие еще в МТС, они прониклись уважением к нашей делегации, тем более, что после работы мы их за услуги угощали в здешней пивной, где они пользовались непререкаемым авторитетом и правом беспрепятственного прохода через бушующую толпу  к пивной амбразуре.
Собрав корпуса, мы попросили  машину технического обслуживания и обдирочный ручной станок. Надо было ободрать краску с отвалов и зачистить все неровности между лемехом и отвалом.
Наш шофер – Волков Виктор  раздобыл пасту Гойя. Взяв на складе войлок и отлив масла у токаря, мы на обдирочном станке заменили камень на войлок и начали шлифовать отвалы. Потихоньку отвалы приобретали зеркальный вид. К нам зачастили инженера с областного и районного управления, научные и партийные работники. Все любовались в корпуса и без комментариев удалялись.
Сборку плугов мы начали, когда другие уже их опробовали в поле. Главный инженер опытной станции привез нам козлы-подпорки, на которые мы поставили рамы. Установили строго по отвесу первый корпус, затем последний. И опять все были поражены, когда кузнец и слесарь под моим руководством поставили  нарубленные 100 мм гвозди из проволоки для выравнивания копусов.. Тут уж зрителей было достаточно и многие помогали.
Протянув шнур между первым и последним корпусом и установив их строго по вертикали, мы устанавливали остальные корпуса, стараясь соблюсти не только вертикаль, но один и тот уровень носков у лемехов. Тогда многие поняли, почему я отбирал лемеха, отпускал их в кузне – без этих мероприятий невозможно было бы собрать плуг. Нарубленные гвозди служили прокладками для выравнивания корпусов.
Изумили зрителей и тогда, когда мы к полевым доскам всех плугов приварили тракторный палец из ходовой гусеницы ДТ-75.Все были согласны с тем, что этим не только усиливается полевая доска, но она выполняет роль кротователя и держит плуг в направлении пахоты. 
Сложнее было с плугами для Т-150К и ДТ-75.В том и другом кронштейны   понизителя плугов на заводах были собраны в самом верхнем положении и шток догружателя плуга  неправильно сориентирован по отношению к трактору. Для исправления этих недостатков на плуге ПН-4-35 мы сняли понизители и поменяли их местами. Они своими проушинами стали ниже, тем самым мы добились того, что центральный винт стал короче – появился резьбовой запас. Продольные тяги навесного устройства трактора приблизились к поверхности почвы стали совпадать с плоскостью тяги, что дает выигрыш в скорости и расходе горючего.
С плугом на Т-150К пришлось повозиться. Там также пришлось переставлять кронштейны направлением вниз и рассчитывать смещение навески плуга для пятикорпусного плуга и определять положение штока догружателя. 
Затем тот же главный инженер привез нам два бревна толщиной 22 см и длиной более 6 метров.
Навесив плуга, трактора по очереди заезжали на эти бревна и  опускали плуг на площадку и   центральной тягой регулировали одновременность касания земли   всеми корпусами. Глубину пахоту регулировали   20-см чурками, отрезанными от привезенных бревен и подложенных под опорные колеса.
Все плуга собрали мы за неделю. За это же время трактора прошли обкатку и пришло время вести пробную пахоту.
Результаты превзошли  ожидание. Зрителей было больше, чем на футболе местной команды. Первым пошел К-700  и большинство их было поражено чистотой борозды и вертикальным обрезом. Для уменьшения пробуксовки пришлось давление в шинах снизить до 0,8 атм.
Вторым пошел ДТ-75.Здесь многие были поражены скоростью трактора, который шел на 4-й передаче. Тракториста высадили и многие, начиная с инженеров областных служб Рязани (техническая комиссия) пробовали пахать. Качество же пахоты было отменное – открытая и чистая борозда, вертикальный обрез.
    Скептически смотрели профессионалы на трактор Т-150К, повсеместно он считался плохим и энергорасходным. Но когда и он  на повышенной скорости рванулся вперед, выбрасывая винтом землю, мнение изменилось. На этом тракторе пришлось переставить шток догружателя и удлинить правый раскос с тем, чтобы обрез борозды был вертикальным, а колеса шли от борозды на расстоянии 20-25 см.
МТЗ-82 отпахался нормально. Ребята стали оттачивать технику пахоты, а меня пригласили в Рязань, в комитет Всероссийских соревнований, где  предложили стать заместителем главного судьи. Я с удовольствием принял приглашение и мы все уехали в Рязанский СХИ для отбора студентов для полевого судейства.   
Соревнования начались красочным солнечным днем. На конкурсном поле разбили две армейские палатки, куда завезли призы, в другой разместился комитет конкурса и первый секретарь обкома.
Нас с главным судьей вызвали на инструктаж к секретарю обкома. Я был поражен неприязненной интонацией первого секретаря к главному судьи соревнования, кандидату технических наук – он вероятно был назначен, скорее всего подставлен, вне желания первого лица области. »Если рязанцы не возьмут первое место – ищи работу в другой области» – так он предупредил его.
Выйдя с инструктажа, мы пожали плечами и он попросил меня об одной услуге.
         -     Какой?
- Проведи судейство...
- А ты что?
-    Меня увезут в больницу, другого способа сохранить работу и себя у меня нет.       
    Я дал согласие и через полчаса его увезли на скорой помощи.
После краткого выступления секретаря обкома перед командами областей России была дана команда соревнования открыть. Я через мегафоном и дублер-офицер сигнальной ракетой дали команду разъехаться на свои участки.
Меня вызвал в палатку секретарь обкома. Когда я зашел в ее, он достал бутылку коньяка и, налив его в бокал до краев, протянул мне.
- Мне доложили о твоих методах подготовки плугов и тракторов. – начал говорить секретари обкома. – Не скрою, что    конструктора плугов и тракторов были поражены  и им было на техсовете высказано немало горьких слов. Многое твое они отсняли и уверили в том, что они усовершенствуют на заводах. Хотя их еще ожидает сюрприз в виде «Фитиля», который отснимет вспаханные делянки.
-   Я польщен.
- Тем не менее условия остаются прежними – ты их слышал.
- За тракториста на ДТ-75 я не сомневаюсь – поставил я его в известность. -  Малый проворный, ключи в руках играют – он способен занять абсолютное первенство. За других мне трудно сказать, пахота покажет.
- За абсолютное первенство я поставлю тебе магарыч.
Пришлось хлопнуть коньячку, закусить его балычком и лимоном, выйти  на поле.
    Со своим дублером офицером подъехал к флагштоку и нажал кнопку секундомера. Одновременно взлетела ракета и флаг.
Степь вздрогнула от рева тракторов.
Остальное время слилось из-за бесконечной мелькания тракторов и боязни за полевых судей. Время вышло. Флаг был спущен и дана сигнальная ракета.
Подсчет баллов был очень долгий и было занято очень много людей. Мне повезло в том, что полевые судьи сработали четко и аннотаций не было. Пока готовили акты, я с представителями областей и работниками «Фитиля» на автобусе проехали все участки и мы коллективно нанесли поправки. »Фитилю работы хватило.
Баллы ставились на большом планшете, где были по маркам тракторов поставлены фамилии пахарей.
Волновался я и за своих. Сушков Андрей Иванович на Т-150К – второе место. Волков Виктор Иванович на ДТ-75 – третье место.К-700 – второе. МТЗ-82 – пятое. Другие ребята в первой десятке.
Среди областей Липецкая область впервые вышла на третье место, пропустив вперед себя Краснодар и Москву.
Абсолютное место выиграл рязанец и наградой ему был «Москвич». Второе место – тяжелый мотоцикл, третье – телевизор.
   По тракторам – первое место тяжелый мотоцикл, второе – телевизор, третье – магнитофон-двухкассетник.
Всем участникам – транзисторные приемники.       
Так что нам пришлось увозить два цветных телевизора, магнитофон-кассетник, семь транзисторных приемников.
После бани и постановки тракторов на базу, была торжественная часть.
Я сидел рядом с секретарем обкома, который светился от удовольствия и отрабатывал свое обещание - всячески угощал меня.
Однако сюрпризы для меня не кончились. Секретариат Всероссийский соревнований определил команду России для участия во Всесоюзным конкурсе пахарей и в состав команды попал Сушков Андрей Иванович и дублером Волков Виктор Иванович. Меня по общей просьбе команды назначили тренером.
Всесоюзные соревнования начались через месяц. Весь этот месяц по жеребьевке  получали трактора, пачки плугов. Собирали, регулировали, пробовали.
Были и особенности. Тренеров селили в общежитие с тренерами, судьи жили с судьями, механизаторы с механизаторами.
Меня поселили с тренерами  Латвии и Эстонии. Уже тогда было видна их нетерпимость к русским. На тренировки они выезжали с ящиками баночного пива, которое распивали и всюду разбрасывали.
Тем не менее, когда  увидели укрепление полевых досок, они заволновались и с хорошим знанием русского языка, попросили посмотреть плуг, на котором они хотели участвовать для неформальной пахоты. Плуг был оборудован 9-ю гидрозамками для вспашки каменистых почв и определенно привлекал внимание. Однако заинтересовала меня полевая доска – она была 80 мм и не могла удержать такой плуг в борозде. Я им посоветовал заменить ее на 150 мм, что они сделали и потом цокали от удовольствия пахоты.
  Начало соревнований омрачились двумя событиями. Офицер-посредник  продублировал ракетой команду  -«Собраться  у палаток», не посмотрев на небо. В это время тяжелый ракетоносец шел на посадку и ракета пролетела у них прямо у носа. Экипаж отреагировал мгновенно и в  долгу не остался –
запустил сигнальную ракету в направлении  трибун для почетных гостей. Ракета, ударившись об землю, начала отчаянно крутиться и шипеть,  мотаясь из стороны в сторону. Многие гости сбежали с трибун.
Другое приключение случилось во время торжественного прохода возле трибун тракторов ДТ-75.У тракториста с Азербайджана заглох трактор  и шедшие за ним в алфавитном порядке трактористы Армении, Белоруссии, Грузии  стали нанизываться радиаторами тракторов на плуга и разумеется вышли из строя. Другие участники, увидев случившееся,   начали трактора выводить   в разные стороны от дороги, чтобы самим не напороться на неприятности.
Торжественный проход пришлось повторить, что и сделали, оттянув в сторону пострадавшие трактора.      
Остальное прошло удовлетворительно. На доске опять высветилась фамилия Сушкова А.И. за третье место - »Еще один цветной телевизор».
Сборная России заняла третье место, пропустив впереди себя Латвию и Литву.
   После торжественной части сборную России рязанцы увезли в лес, где мы уселись в выкопанную траншею и начали обильное возлияние в честь успехов и законченной пахоты. Всем сказали немало хороших слов, отметили и меня за нетрадиционные методы подготовки плугов.
    В общежитие приехали на рассвете. Там меня поджидали латыши и литовцы, которые не скрывали моей доли в их успехе и пригласили выпить из чаши. Эта чаша представляла кубок с золотым плугом на дне и залитая коньяком. Я попробовал зачерпнуть стаканом остатки коньяка , но плуг меня не пустил.
Недолго думая, я опустился на колени и наклонил кубок. Коньяк обжигающе полился в глотку. Коллеги от такой нетрадиционного формы пития упали со смеху. Я попрощался с ними и мы на рассвете выехали в Липецк.
Однако проезжая мимо пивнушки, мы с удивлением увидели всех механизаторов опытной станции, которые   поджидали нас. Мы выпили с ними стременную, они загрузили нас ящиком водки, бочонком пива, целым мешком тарани и пожелали доброго пути.
Обратный путь был перекатным – от речки к пруду, от пруда к речке и наоборот. В Чаплыгине  нас ждал начальник управления с главным агрономом и инженером и мы с ними  поехали тоже на пруд – отметить достижение. Домой добирались еще двое суток.

Эпопея с областным семинаром.
Встреча с Нарижним Иваном Федоровичем  была краткой. Он выслушал мои впечатления и тут же  связался с секретарем обкома Донских Виктором Васильевичем. Тот не долго думая, поручил мне организовать практический семинар по вспашке почвы в совхозе »Красный горняк».
Я попросил неделю, получил согласие и тут же выехал в »Красный горняк».Зашел к директору – Гундрову Виктору Павловичу, который меня ожидал и с интересом выслушал мои пожелания. Я попросил дать мне шесть тракторов  - два К-700,два Т-150К и два ДТ-75.
Мы с ним выехали в мастерскую и он познакомил меня с механизаторами, токарем, сварщиком, инженером и заведующим ремонтной мастерской. Пожелал мне успеха, он уехал по своим делам.
Мы  с инженером хозяйства выехали в Грязинское РТП, где также меня ждали инженеры управления и сельхозтехники. Мы набрали лемехов, тракторных пальцев, полевых досок и с десяток отвалов.
Вся система подготовки техники и плугов была аналогично рязанской, однако здесь конструкторская ошибка усугублялась ранее неправильно собранными плугами. Пришлось все навески плуга на трактор ДТ-75 разбирать, кронштейны менялись местами и  снова собирать. Разумеется в результате многолетнего использования плугов болты заржавели, их срезали и точили новые.
Усилили полевые доски, все корпуса устанавливались строго по вертикали, выравнивались по шнурку и затягивались.
Через неделю все шесть тракторов стояли в ряду и мы ждали руководство области, секретарей райкомов. Они подъехали со всеми секретарями обкома и на лицах многих я увидел недоумение.
Это недоумение развеял начальник управления, который шепотом упрекнул меня в том, что я не мог поставить новые плуга и трактора.
Мне предоставили слов.
«Уважаемые   товарищи!
Сегодняшний семинар логичен в том смысле, что Липецкая область оказалась в числе призеров Всероссийский соревнований пахарей и приобретенный опыт должен дойти до каждого пахаря области. В Рязани было проще- все там было с иголочки и то были серьезные проколы и вы можете в их убедиться, попросив показать фильм, которые отсняли работники »Фитиля».
Мы могли бы и здесь  взять новые плуга, новые трактора и показать качественную пахоту. Мы пошли другим путем – взяли типичные плуга и трактора, переделали их в соответствии науки пахать и даже для того, чтобы никто не мог сделать ссылку на старые плуга. Теперь предлагаем Вам оценить эту работу. Разрешите приступить к показу».
Мне разрешили. Все шесть тракторов выехали на участки и по моему сигналу огласили степь ревом двигателей. Присутствующие были поражены скоростью пахоты и пошли по открытым  бороздам.
Пояснять и объяснять не имело смысла – все было понятно и наглядно.
Тем не менее, из секретарей райкома сам уселся на трактор, включил скорость и осуществил круг. Большой палец, выставленный из кабины разрешил все сомнения.
На следующий день семинар посетили все аграрники области.
      
Эпопея в Добринском районе.
Она началась с приезда в управление сельского хозяйства области председателя колхоза им.Чапаева Добринского района Глазьева Александра Ефимовича, Героя Социалистического труда, довольно пожилого, но еще крепкого человека. Он без всяких выкрутасов попросил меня  приехать в хозяйство и проверить весь пахотный отряд.
Руководство области, разумеется пошло навстречу.
В хозяйстве мы уселись с главным инженером в летучку  и поехали по пахотным агрегатам. Первый плуг на К-700 вроде был новым, но когда его приподняли и по шнурком проверили носки корпусов, то расхождение влево-вправо у некоторых превышало  5-6 см, что снимало мощность трактора чуть ли не вдвое. Час пришлось повозиться, чтобы втроем выправить плуг и снова заменить. Пахота изменилась враз – стала ровная, слитная, с полной заделкой стерни.
Поехали к другому...Там была такая  же картина. Научили пахать.
С 4-х корпусными плугами на ДТ-75 пришлось повозиться. У всех кронштейны стояли в верхнем положении, вдобавок у многих не было смещения  механизма навески  трактора на нижнем валу  . Вследствие этого многие трактора разворачивались в сторону борозды, теряли мощность. Более половины тракторов –5-6 штук пришлось гнать в мастерскую, чтобы посрезать ржавые болты на плугах и поставить многие.
Обедали в поле. После обеда мучились с плугом на Т-150К,у которого задние корпуса плуга прижимались к почве даже с подложенным болтом в страховочное отверстие. Здесь беда заключалась в слишком длинном  штоке догружателя. Отрезали лишнее сваркой, снова сварили – трактор пошел легче и пахота стала лучше.
В первый день мы сумели провести в более менее приемлемое состояние половину плугов. Уже в темноте подъехали к колхозной столовой, где нас ожидал великолепный ужин, после которого инженер увез меня в гостиницу Добринки.
Там я снял рубашку – она была темнее сажи, выпросил у гостиничной работницы тазик, выстирал ее, сам помылся, повесил на форточку  и улегся спать. Однако, только задремал – резкий стук в дверь поднял меня.
В дверях стоял Глазьев Александр Ефимович.
- Тебе кто разрешил уехать?
Я пожал плечами:
- Темно стало, да и маленько с инженером  устали. С ним мы поужинали и он меня забросил сюда.
- Поехали назад.
Пришлось набрасывать мокрую рубашку и мы снова выехали в хозяйство. Ехали молча, рассматривая в темноте кусты и притихшие поля. Подъехали к той же столовой и снова зашли.
Я остолбенел – за столом сидел секретарь обкома Донской Виктор Васильевич и  начальник управления Москворецкий Петр Сергеевич. Те с улыбкой пригласили за стол. Я подошел, поздоровался.
- Ты что в рубашке нырял?
- В гостинице пришлось постираться – еще не высохла...
- Ну ничего, Александр Ефимович сообразит.
Правда, через некоторое время шофер привез мне даже две рубашки- нейлоновую и хлопчато-бумажную.
- Виктор Сергеевич! Твоей работой доволен Александр Ефимович – он следом за вами ездил и подробно расспрашивал механизаторов. Те явно оценили твои усилия.
- Я польщен.
- Ну рассказывай о  конкурсе в Рязани...

Я рассказал о конкурсе, о всех перетуриях конструкторов тракторов и плугов, об их поиске рациональных предложений и решений по доведению техники до совершенства, поведал о том, что могли бы заснять работники «Фитиля». 
 Меня не прерывали. Я понимал, что руководство изучает не только специалиста, дает оценку, но планирует дальнейшие мероприятия.
-  Какой бы ты плуг предложил для области? – в лоб спросили меня.
   Меня прорвало.
  Тема была настолько наезженной, что не нужно было вспоминать историю возникновения плуга, современные достижения. Под конец заявил, что традиционному плугу приходит конец и области подойдет та техника, которая имеет не только скоростные и ресурсоберегающие показатели, но и качественные конечные показатели. Для примера привел стерневые сеялки, плуга   со стойками СИБИМЭ, чизельные плуга с шириной захвата 4,5 м.
- А что скажешь об оборотных плугах?
Я задумался. Плуга эти я видел, но ничего хорошего у них не видел, кроме гладкой пахоты. Высока металлоемкость, скоростной режим и расход горючего одинаковы. Иностранные плуга  хорошие, но они не  адаптированы к отечественным навескам.
- Я против их. Нас постоянно лимитирует время вспашки – за месяц –июль- нам надо четверть пашни области подготовить для сева озимых, еще месяц-два –август-сентябрь- нужны для вспашки зяби а это половина пашни области. Оборотные плуга малозахватные и этим пока объясняется их неэффективность. Иностранные плуга не адаптированы к отечественным навескам, переделка дорога да и мощность отечественных тракторов пока не отвечает требованиям современной технологии. 
- Выход один – перейти на прямой высев, практически все зерновые способны вырастать без плугов. Под свеклу, картофель, кукурузу – пахать со стойками СБИМЭ, либо чизельными плугами.
Разговор вышел полезный. Здесь же за столом договорились, что председатель колхоза выпишет с завода два вагона чизельных плугов. А мне предложили объехать остальные хозяйства района и просмотреть пахотные агрегаты, что и было сделано в течении двух недель.    
 Через месяц плуги пришли и колхоз их освоил. Спустя 18 лет по приезду в хозяйство я увидел их на машинном дворе. Был расстроган до глубины души.                                 
 
Областная эпопея.
Дальнейшие мои плужные страдания  приобрели несколько странную специфическую особенность. Со мной стали ездить представители народного контроля. Так в поездках по хозяйствам Елецкого района, меня стал сопровождать Власов Борис Георгиевич, работавший ранее  агрономом областного управления, один из главных инспекторов областного народного контроля.
Я впоследствии часто вспоминал его знаменитое изречение:-»Где встречают нас хорошо- мы подходим объективно, где встречают плохо – еще более объективней».
В совхозе «Елецкий» мы   наткнулись на трактор ДТ-54,который я уважал за его уравновешенность и большую силу тяги. Но этот трактор так отчаянно дымил и лез в борозду, что мне стало жалко обоих – трактор и тракториста.
Причины жалкой пахоты были  идентичные прошлым случаям: неправильно установленные кронштейны навески плуга, отсутствие смещения центрального шарнира навески, перепутанное закрепление раскосов навески. Когда все это выправили, я сказал трактористу:
- Включай третью скорость и дуй до горы!
- Нэ потягнэ – ответ был щирого хохла.
- Потягнэ!
Трактор уверенно, без признаков нагрузки и дыма, бодро потянул плуг. Из кабины также вытянулась рука с поднятым вверх большим пальцем.
 Усмань, Чаплыгин, другие районы. Область училась пахать.

27 мая 2004 года на полях госплемзавода «Арженка» Рссказавоского района Тамбовской области прошел финал впервые организованного конкурса «Мастера Центральной России» по профессии механизатор пахарь.
           16 тракторов, управляемые лучшими механизаторами из областей ЦФО взяли старт на отведенных каждому делянках.
За пахотой с интересом следили гости – глава администрации Тамбовской области Олег Бетин, его заместитель, начальник управления сельского хозяйства Александр Дубовик, главный федеральны й инспектор в Тамбовской области Владимир Пучнин, помощник полномочного представителя Президента в ЦФО Г.С.Полтавченко Игорь Зубков, представители профсоюзов, профтехобразования, органов массовой информации. 
  По условиям конкурса учитывались не только скорость работы механизаторов, их умение владеть штурвалом трактора в сложившихся на момент соревнований очень непростых условиях переувлажнения почвы, но и качество пахоты.
За их работой  не только члены судейской коллегии, возглавляемой заместителем начальника областного управления сельского хозяйства Владимиром Карташовым, но зрители, многие приехали поболеть за своих представителей, местные механизаторы и , конечно, без которых никогда не было таких праздников – ребятишки всех возрастов.
          В итоге лидерами признаны три механизатора: Юрий Останков из Курской области, Роман Воробьев – из Липецкой и тамбовчанин, работник госплемптицезавода «Арженка» Алексей Баранов. Всем участникам соревнований вручены дипломы и памятные подарки, а победителям – ценные призы. Подарки получили также победители в номинации «Самый опытный механизатор» Александр Степанов из Ивановской области и в номинации «Самый молодой тракторист» - Александр Пахтанов из Владимирской области. Механизатор с Брянщины Николай Зайцев из рук Александра Дубовика получил приз от Аграрной партии России «за волю к победе».
Я на соревнованиях участвовал в двух ипостасях – как тренер Липецкого механизатора, и как судья механизатора Тамбовской области., тем более, что меня представили обществу в традициях американского шоу- «Работу тамбовского пахаря  оценивает Главный судья Союзных и Всероссийских соревнований пахарей, тренер сборной РСФСР – ПИРОГ ВИКТОР СЕРГЕЕВИЧ!!!» 
А предыстория этого конкурса пахарей была следующей.
Сразу же после завершения посевных работ меня вызвал к себе заместитель начальника Главного управления сельского хозяйства  Инютин Александр Дмитриевич и поставил меня в известность, что по инициативе полномочного представителя Президента в ЦФО Г.С.Полтавченко в Тамбовской области проводится конкурс пахарей на тракторах типа К-700 и одесских плугах ПН-8-35, притом обязательно с предплужниками.
Мне же дают в помощники инженера Меланьина В.П., машину – «Давай езжай по области – ищи трактор, плуг, конкурсанта. Любая помощь гарантируется – докладывать ежедневно».
Рассуждать было нечего. Сели мы в Владимиром Петровичем в машину и подались в Добринский район, в колхоз им.Чапаева, где по старой моей памяти были достойные механизаторы.  Здесь ожидало нас полное            разочарование – ни трактора, ни плуга мы не нашли, в всем районе   пахали на белорусских плугах.
Не нашли мы этих плугов и в других районах. К удивлению всех, нашлись они на областной базе «Липецкснабсервис», которую возглавлял сын Донских В.В. – Олег Викторович.
  По приезду в организацию мы с Меланьиным внимательно его оглядели,  к сожалению, несмотря на то, что он был новенький, собран был по классической схеме одесситов, которую раздолбили еще на Всесоюзных соревнованиях в Рязани.
           Я доложил о своих намерениях полностью изменить геометрию плуга Донских О.В., затем Инютину А.Д.
            Утром они сказали, что я волен делать все хочу и мы с механизаторами приступили к делу. Дали мне и пахаря – Романа Воробьева из колхоза «Заветы Ильича» Липецкого района. Парень был статный, с открытым и чистым лицом, такого не стыдно было показать даже на международных соревнованиях.
На плуге полностью срезали площадки опорных колес, сняли корпуса, раму установили со строго установленным и зафиксированным   горизонтом.
          Рассчитал новые вертикали площадок опорных колес, приварили, поставили колеса. Затем поставили плуг на колеса, выровняли его, подцепили корпуса, выдержав межкорпусное расстояние в пределах 4-5 мм. Перебрали сотню лемехов, отпустили в кузнице, установили на плугах. Такие же манипуляции сделали с предплужниками.
          Как всегда, в зрителях недостатка не было – практически побывала все руководство Агропрома, администрации области, с мест. Наблюдали как мы выравнивали по шнуру корпуса плуга, лемеха, отвалы, полевые доски.
           День испытания был как праздник – буквально все работки облснабсервиса  выскочили на поле где Роман должен был сделать свой первый проход. Действительность превысила ожидаемое – борозда была чистой и ровной, со строго выполненным обрезом и глубиной ровной 22 см – конкурсной. Роману я показал четыре пальца – тот перешел на четвертый режим – трактор шел ровно, без дымка, но я был огорчен – пахота была настолько слитной, что исчезли межкорпусные валики, а по условиях конкурсной пахоты они должны быть видны.
Нас, конечно поздравили - пожелали победы. Все это конечно, хорошо, но мы с Меланьиным не подозревали даже, какие трудности нас ждали впереди. Дня за два до конкурса, погрузили плуг в шаланду и маршрутом через Мичуринск взяли направление на Тамбов. Кавалькада выглядела прилично – впереди машина «ГАИ», затем трактор К-744, мы с Меланьиным на «Ниве».
          На границе с Тамбовской областью, липецкие гаишники  хитро усмехнувшись, с нами расстались.
           Не проехав и километра по тамбовской трассе, нас тормознули работки ГАИ Тамбовской области, предъявили постановление, где был запрещено тракторам типа К-700 появляться на федеральных трассах. Мы в ответ показали распоряжение Полтавченко Г.С., где работникам ГАИ предписывалось  оказать всяческую помощь по проезду липецкой делегации в Рассказовский район, Тамбовской области. 
        Сто с лишним километров мы ехали целый день, менты нас передавали с рук на руки, перед этим вволю покуравжись – один майор хотел даже изъять документ на право проезда, но услышав угрозу расстаться с погонами, он пошел звонить руководству области. Разговор мы не слышали, но он выйдя из будки, был подозрительно румяный, даже вежливый. Ему лично приказали сопровождать наш трактор. Так мы, вдоволь поплутав по Мичуринску, выехали на прямую трассу до Тамбова.
         Погода была чудесной, асфальт дымился от испарений, сбоку проплывали поля с небранным подсолнечником, кукурузой, на которых паслись коровы.
          Пока трактор выбирался из Тамбова, мы заехали в областное управление сельского хозяйства. Там практически никого не было – все отбыли на подготовку конкурса.
           Прибыли в    госплемптицезавод «Арженка», разгрузили плуг, навесили на трактор, сделали предварительные регулировки. Незамедлительно подошел к нам представитель области и показал место для стоянки трактора. Мы это требование выполнили.
            Тут же к нам подъехала техническая комиссия, и надо было видеть с каким удовольствием они приступили ко всем замерам.  По окончании замеров, они мобильнику кому-то позвонили и буквально через несколько минут к уже к нашей толпе подъехали фото-кино-телерепортеры. Мы уж начали поправлять галстуки , но на нас ноль внимания – начали снимать трактор с плугом, корпуса тамбовские инженеры  давали довольно  толковые пояснения – значения тому  или иному узлу, сравнивали с местными плугами ( к сожалению – местные плуги были вырваны из борозды и не имели такой подготовки, как наш). Практически вопрос лидерства был решен.
После обеда всех участников конкурса вывезли на поле, где показали нам показательную пахоту. Я с удовольствием наблюдал, как     Алексей Баранов, конкурсант Тамбовской области, сделал разметку делянки, выполнил по всем правилам свальную борозду. Затем с точностью до сантиметра он распахал всю делянку, при этом пополам разрезал колышек границы делянки. Здесь было о чем задуматься нам – у Романа не получалось плугом наворовать пространства с точностью до сантиметра при распашке развальной борозды.
          На поле меня пригласил главный судья и предложил  возглавить судейскую бригаду. Я отказался. Тогда мне предложили быть главным судьей механизатора Тамбовской области – так исчезнет вопрос пристрастия… Я дал согласие – меня ознакомили с членами моей бригады – агрономы с областной станции защиты растений и станции химизации, первый мужик лет сорока, второй – девчушка, красивая, с повадками непредсказуемости, что делает их заманчивыми.      
         Прогнал нас с поля ливневый дождь. Были опасения, что дождь сорвет конкурс. Шел он всю ночь и мы, расположившись в гостинице в пригороде Тамбова, сетовали на это обстоятельство. Плохо было и то, что участникам не показали конкурсное поле – все это угнетало.
          Тамбовские инженеры нас под ужин обеспечили «Тамбовским волком» - водочный деликатес здешних мест, здесь прояснилось, что осведомленность инженеров произошла от Инютина А.Д., тот подробно проинформировал тех, что мы сделали с плугом – тем самым спас их от гнева Главы администрации и даже самого Полтавченко Г.С. Эта благодарность возымела и на следующий день, когда прошел конкурс.
           День начался с жеребьевки, Роману достался участок №2, рядом с лесополосой. Я Роману сказал, что его основное действие – выдержать прямолинейность, затем мы подспустили колеса для пахоты в условиях высокой влажности почвы. На этом нас разлучили, я ушел на Участок № 8, Меланьин Володька с шоферами на зрительскую площадку.
           Парадный проезд, разъезд, рокот и выстраивание тракторов на делянках – для меня это было так волнующе, вспомнились все мои пахотные грезы. Я подошел к механизатору со своей бригадой – представились и я пожелал ему вчерашней пахоты. Прошел по участку – земля подсохла, но я показал трактористу надутые щеки и спустил их. Тот схватился за голову и с прибором начал подспускать колеса. Успел.
           Ракета ушла в небо. Механизаторы бегом размечали делянки.
           Первый проход сделан. Второй сделан – начался задел свальной борозды, окончен задел. Я с бригадой оформили показатели пахоты – все в пределах нормы.
            Глазами искал свой К-744, тот деловито сновал – ни дымка, ни звука – далеко было, а поле ревело, гудело- конкурс был в разгаре.
             Все промеры были в порядке, но я заподозрил что-то неладное и созвал жестами свою бригаду. Те собрались и  с недоумением воззрились на меня – я махнул рукой и сказал, что механизатор напутал что с разметкой – у дальнего колышка осталось пространство с метр невспаханным, у нашего - плуг выходил на нет. Так элементарная ошибка механизатора – с волнения он отсчет  сделал с двух сторон, забыв, что его делают только со стороны свального участка.
             Пахота закончилась – мой пахарь отпахал с оценкой 92 балла.
             Когда я сдал бюллетень главному судьи – тот аж привстал, обнял меня и долго стучал по спине. Я осведомился по результатам. Мой Роман и механизатор с Курска отпахались на 93 балла, остальные плутали от 65 до 70 баллов - провальными  по своей сути. Первым нас поздравил представитель профсоюзов Липецкой области – он был в числе болельщиков. Жаль, в радостях не записал координаты – но я понял, что это была поддержка Донских Виктора Васильевича.
  Так и получились результаты – первенства решили не объявлять, объявили лидерство. Но то, что Роман, распахивая возле посадки непросохшую делянку выдержал прямолинейность- соблюл границы – это можно назвать его личным достижением – это было отмечено…
            Был награжден музыкальным центром за 30 тыс. рублей, через несколько месяцев он был вызван в Москву, где Полтавченко еще поблагодарил и вручил приз на сумму тысяч на шестьдесят.         
             А мы после соревнований отсоединили плуг, погрузили в шаланду и рванули на Тамбов. Посреди дороги нам путь преградили две «Волги» - начальник технической комиссии рассказал о скандале, разыгравшимся в ресторане, куда свезли всех пахарей и участников конкурса.
              Глава администрации первый бокал решил выпить с лидерами, а одного – Романа нет…
Где он? – зловеще поинтересовался он.
          Да они плуг грузят… - кто-то робко ответил ему.
          Бегом ищите липчан – без них торжества не будет… и вышел из зала.
Нас с Романом и Владимиром Меланьиным, конечно пересадили  в «Волги», предварительно перегрузив в «Ниву» десятка два памятных пакетов.
           Встретили нас аплодисментами… Наскоро помыв руки, мы поспешили в зал, где нас усадили за стол. Я глазами поискал свою бригаду, те рукой помахали и я начал пробираться к ним… но на полпути меня перехватили и по распоряжению Главы администрации посадили прямо напротив его.
           Один из тостов он посвятил мне…
           Выпьем с пожеланием всего хорошему судьи Союзных, Всероссийских, школьных и региональных конкурсов пахарей, тренеру сборной РСФСР, Пирог Виктору Сергеевичу. Выпьем за то, что он не только отечественные плуга переделывает, но и импортные учит пахать… Выпьем за наглядный урок, который преподали нам липецкие пахари!!!
  Тостов было много и я все-таки перебрался к своей бригаде, где и разговоры были менее дипломатичные, закуски больше, водка вкуснее.
           Под конец подошел ко мне Баранов Алексей, пожал руку и мы с ним выпили. Тот засмеялся – вспомнил как я ему подсказал, что колеса надо подспустить.
             Ресторанный гул продолжился  и в гостинице.
             Уезжали мы под приветственные крики провожающих – они местные и им спешить некуда было.
             На выезде из Тамбова нас догнал представитель профсоюзов Тамбова с поручением сопроводить до липецкой границе. Его машина была доверху набита  «Тамбовским волком», которым мы угощали наряды гаишником, которые менялись на районных границах.
             На Липецкой границе нас встречали липецкие гаишники и провожали тамбовские. Мы отъехали от дороги в посадку, накрыли стол и все недоразумения с К-744 были обмыты водочкой.
    Практически сутки мы ехали 150 километров пути – встречали нас и на липецкой земле…
               


ИСПЫТАНИЕ НОВЫХ ПЛУГОВ И ОРУДИЙ ОСНОВНОЙ ПОГОТОВКИ ПОЧВЫ.
После тамбовских приключений, я признаться ожидал реакции своего руководства. Но, кроме Инютина А.Д., который  поблагодарил нас Меланьиным и даже поставил магарыч, на эту проблему никто не отреагировал.
Внимание пришло с Воронежской области – те создали двухъярусный плуг катараман и попросили нас испытать. Я был поражен, когда Мягков Иван Васильевич спросили меня, что дали испытания плуга. Я пожал плечами – ничего мне не было известно. Тот вскипел и позвонил кому-то. Те дали ответ – что не срасталось с трактором.
 Иван Васильевич пояснил, что воронежцы хотят испытать у нас плуг и просят, чтобы я принял в нем участие.
В это время я готовил областной семинар в СХПК «Солидарность» Елецкого района и попросил плуг доставить туда – проблемы пахоты там готовились для рассмотрения   
 Плуг доставили, навесили его на трактор и мы, с Николаем Андреевичем Альбертом, главным агрономом СХПК  начали  его осматривать.
Альберту понравилась компоновка плуга и он попросил меня поучаствовать в испытании. Я недоуменно пожал плечами… Он хохотнул – «Хорошо этим плугом огороды пахать, короткий, куда хочешь проедет…». 
  Признаться такой компоновки плуга я тоже не видел и поэтому начал готовить примитивный чертеж.
Этот агрегат   представляет собой катамаран из двух рам для пятикорпусных  плугов и закрепленных жестко на поперечной балке, либо тримаран из трех плужных рам  на котором смонтированы кронштейны для навешивания на трактор.
Отчет я дал положительный, но указал, что это орудие не конкурентоспособно из-за высокой металлоемкости, поэтому  высок расход горючего. 
Потом пошло-поехало… Грязинские машиностроители сделали свой плуг – испытал, дал заключение – не конкурентоспособен из-за высокой металлоемкости.
          Новые русские стали закупать импортную технику – трактора и плуги. У агрегатов начали барахлить бортовые компьютеры. Пришлось разбираться.   
        Причина была до банальности проста –   земля до той степени напичкана инородными телами – железки с войн. с ферм, камни растущие, камни с навозом, потерянные лемеха, другие запчасти – все это негативно срабатывает на компьютер и   тот дает команду на уменьшение захвата орудия. Пахота становится рваной, теряет вид. Дал рекомендацию плуга законтрить, а компъютеры просто отключить – пахота пошла без всяких приключений.
Меня попросили сделать анализ по основной обработке почвы и дать руководству для анализа. Через неделю анализ был подготовлен и он освещал следующее:   
…система основной обработки почвы – важнейший этап в технологии возделывания всех сельскохозяйственных культур. Подготовка почвы под озимые культуры, которые в севооборотах занимают до 50% площадей, зачастую является самой сложной за счет дефицита времени и влаги в почве.
           В большинстве хозяйств области основными предшественниками озимых являются пары, количество которых практически выросло с площадью сева озимых, что негативно сказывается на товарности зернового клина области.
            Ряд хозяйств, учитывая то обстоятельство, что поля из под пшеницы выходят в большинстве случаев чистыми от сорняков, начали апробирование сева пшеницы по пшенице после лучших предшественников – многолетних трав, зернобобовых, удобренных паров.
            Современные условия хозяйствования характеризуются в большинстве хозяйств дефицитом техники, горючего, удобрений и средств защиты  и переход руководителей и специалистов на варианты технологий, которые носят энерго- и ресурсосберегающих характер, позволяют максимально использовать естественное плодородие почвы и возможности современных высокопродуктивных сортов и гибридов.
             Не имея возможности более подробно осветить эту проблему земледелия, следует указать на золотое правило хлеборобов:
- положительное действие глубоких обработок почвы в севообороте (30-32 см) на агрофизику и засоренность почв до 40 см на обыкновенных черноземах прослеживается до 4-5 лет, на вышелоченных черноземах – 3-4.
             Исходя из этого в современных условиях нет альтернативы пересмотру сложившимся приемам основной подготовки почвы и он базируется, как на стародавних приемах, широко известных земледельцам, так и относительно нового  поколения рабочих узлов и агрегатов. Однако объемы обработки следует пересмотреть, при этом  схемы обработки почвы в полевых севооборотах Липецкой области могут смотреться следующим образом:

Схемы севооборотов
С паровым полем С полевым  травосеянием
Чередование культур Система основной обработки почвы Чередование культур
Пар Полупаровая Многолетние травы
Озимые Прямой сев Многолетние травы
Озимые Прямой сев Озимые
Сахарная свекла Послойно-комбинированная
на глубину
 30-32 см Сахарная свекла
Яровая пшеница Прямой сев Яровая пшеница
Кукуруза Безотвальная Кукуруза
Озимые Прямой сев Озимые
Ячмень Прямой сев Ячмень
Подсолнечник Безотвальная Яровые с подсевом мн.трав
    
           Из этих схем четко просматривается тенденция к уменьшению числа глубоких, отвальных обработок почвы за счет увеличения объемов прямого высева зерновых культур, увеличения сева озимых культур, которые наиболее эффективно используют запасы влаги в условиях перемны климата. . Самая большая требуется глубина вспашки – до 30-32 см осуществляется под сахарную свеклу; до 25 см нужно осуществлять пахотными агрегатами - под подсолнечник, пласт многолетних трав, картофель и на паровых полях .
На основании вышеизложенного просматривается четкая дифференциация основной обработки почвы в зависимости от биологических свойств той или иной культуры:

Вид обработки Объем пахоты,
Тыс.га Вид плуга Суточная
Выработка,
Га Сезонная выработка орудия, га Требует-ся. Шт
Глубокая до 32 см (свекла, картофель) 90,0 ПНЯ-4-42 7,0 300 300
Отвальная на глубину до 25 см(кукуруза, подсолнечник, картофель,горох) 400,0 ПНЛ-8-40
с вырезным
корпусом 20,0 2000 200
Прямой высев 1000,0 Сеялки 70,0 3000 200

              Разумеется, такие выводы многим не понравились – производителям техники, удобрений, пестицидов, ГСМ, селекционерам – у них все завязано на объемах и никто не хотел даже маленькую толику терять.
              Хорошо, что я терский казак, где с пеленок учат, что разговору учат два года – молчать всю жизнь.
              Для интереса написал в приватизированную газету «Околица» заметку о прямом высеве зерновых. Редактор в панике побежал к Мягкову Ивану Васильевичу, тот сгоряча запретил мне писать без его цензуры. Его понять можно было – ему  и так всыпали за подачу к руководству моей докладной. России не нужен большой хлеб – ей нужны необоснованные прибыли, а участникам – незаслуженные бонусы.
               По-прежнему в село идут никому не нужные плуги с высокой металлоемкостью, большим расходом ГСМ, технологии, требующие двойного расхода семян, удобрений, пестицидов. 

ГЛАВА 4. ХЛЕБ -  ВСЕМУ ГОЛОВА.
Урожаи шумеров.-Опыты А.Эклебена.- Уголовное дело П.Золотарева.- Закатанные в асфальт делянки Пономарева. – Мнения лоббистов о прямом  высеве.- Опыты Иващенко. – Мои опыты с Иваном Карповым.-

 В моей жизни сложилось так, что дипломная работа была связана с озимой пшеницей, она велась под руководством не только Куперман Фанни Михайловны, но и всеми видными в те годы селекционерами СССР. Они часто посещали нашу лабораторию, поскольку в ней шло испытание всех сортов пшениц СССР и мира.
         За годы Советской власти селекция растений сделала большие успехи, что позволило резко поднять урожайность с.-х. культур. В 1959 районирован сорт озимой пшеницы Безостая 1 (интенсивного типа), выведенный П. П. Лукьяненко с сотрудниками Краснодарского научно-исследовательского института сельского хозяйства (методом гибридизации географически отдаленных форм и индивидуального отбора). Урожайность его в производственных условиях 40-50 ц с 1 га. По результатам международного сортоиспытания 1969-70 Безостая 1 была признана лучшим сортом озимой пшеницы для всех районов производства культуры. Новые перспективные сорта Лукьяненко Аврора и Кавказ еще более продуктивны - 55-70 ц с 1 га.
         У распространенных сортов В. Н. Ремесло - Мироновская 808, Мироновская юбилейная, Ильичевка - урожайность на сортоучастках превышает 100 ц с 1 га.
           Из сортов яровой пшеницы наибольшую площадь - 26 млн. га в 1974 (около 60% посевов культуры) - занимали засухоустойчивые с первоклассным качеством зерна сорта Саратовская 29, Саратовская 210, Саратовская 38 и др. селекции Научно-исследовательского института сельского хозяйства Юго-Востока (А. П. Шехурдин и В. Н. Мамонтова).
          Известны работы Н. В. Цицина по отдаленной гибридизации злаков. Им впервые в мире получены пшенично-пырейные гибриды, пшенично-элимусные гибриды, многолетняя и зернокормовая пшеницы. 
 В МГУ я научился  формировать кустистость с коэффициентом до 20 побегов, как глубиной посева регулировать ее, за счет каких факторов получать продуктивную кустистость, наполненный колос, сформированное и качественное семя.
Вся наука была увязана в стройной системе органогенеза и она хорошо мне помогла в практической агрономии.
 Тем не менее, была еще и увлекательная сторона работы с пшеницами, да и вообще с зерновыми культурами.
 Вспомним записи шумерских налоговиков, им не  свойственно было ошибаться, они на больших массивах регистрировали урожаи в 25-30 тонн, а то и более с гектара посева.
          В этом направлении  также  интересны опыты Андрея Эклебена, великого русского опытника XVIII века, который из одного высеянного зерна пшеницы в один год получил 2375 зерен. Таких же показателей добивался он  и на посевах озимой ржи. Урожайность составляла 250- 255 ц/га.
       Значит у  А.Эклебена была высококустистая пшеница и рожь, которую очевидцы характеризовали следующим образом:
«Сие так ему удалось, что почти всякое зерно взошло многочисленными колосами, наподобие кустов. В одном из них содержалось 43 колоса спелых и 5 недошлых, из которых в одном начтено 81 зерно, а всех в целом кусте из единого посеянного зерна вышло 2375 зерен весом 9,3/8 золотника. В другом начтено 47 колосов спелых до 12 недоспелых,из коих один колос состоял из 62 зерен, а всех в целом кусту было  2523  зерна весом 10,1/2  золотника».
...кустик ржи о 376 колосьев, из которых самые большие содержали в себе до 100,а самые малые – не меньше 40 зерен...
Переведем на современную урожайность – с одного куста было получено 151 грамм зерна, а если взять производственную наполняемость, т.е. более 800 стеблей на квадратном  метре – то урожай составит 480 грамм, или 48 ц/га. С позиции практической агрономии – это невыгодно, с увлекательной – приемлемо при условии размножения  семян дефицитных сортов.
 Но шумеры получали 30 т/га, или 3 кг с квадратного метра. Если возьмем стандартное семя весом 60 мг, то в  трех килограммах надо иметь 50 тыс.семян, а это количество могут дать около 900 колосьев с 50 зернами в колосе. Возможно ли такое?
Возможно!  Если взять сорта пшеницы с гарантированным коэффициентом кущения 4, то нужно высеять 225 зерен, или с интервалом между семенами 3 см, усилить соломину.
 Что мы имеем в действительности? Мы высеваем 500 семян с интервалом 1.3 см, что разжигает конкуренцию между растениями не на жизнь, на смерть.
Вот здесь и начинается увлекательная агрономия.   
В 1986 году мы с Карповым Иваном Егоровичем, главным агрономом Усманского района втихомолку заложили опыт по посеву 140 семян на квадратный метр вместо 500, или 60 кг/га или в 4 раза меньше рекомендованной.  Урожай был даже выше, чем при традиционных нормах высева.  Такая возможность выпала, когда в области появились шведские и английские сеялки. Опыту на дали распространения – видно, что они не вписывались и нарушали  интересы лоббистов.
 А таких опытников в стране было много…
         Некоторые опытники рассматривали вопросы переноса части  сева озимых культур на весенний период.
       В 1975 году  в колхозе «Родина» Долгоруковского района я осуществил опытный посев озимой ржи весной под покров ячменя с нормой высева 70 кг/га. После уборки ячменя рожь  дала такой мощный прирост массы, что ее пришлось подкашивать КИР-1,5 в сентябре с урожайностью более 160 ц/га на корм скоту. В 1976 году, после перезимовки, она дала урожайность выше 30 ц/га. В последующие годы сеял рожь под покров вико-овса ,что дало существенную прибавку в урожае не только зеленой массы, но и зерна за счет плотного колоса.  Многие тогда убедились в преимуществе весеннего и летнего сева озимой ржи, однако дальше опытничества дело не пошло.
В 1996-1999 годах   некоторыми агрономами Кубани и Татарии была посеяна весной озимая пшеница под покров вики-овса с нормой высева 70 кг/га. Весной и летом под покровом основной культуры, растения озимой пшеницы развили мощную корневую систему и дали толчок   кустистости порядка  20-22 продуктивных стеблей с общим числом зерен более 1000 шт.(более 100 ц/га.
            Бывая в стенах МСХ РСФСР, СССР, потом России, встречаясь с этими  опытниками, я убедился, что как в нашей истории с Карповым, так  и с ними вели беседу компетентные люди – чьи интересы они лоббировали, трудно сказать – тут и селекционеры, тут и химики, тут и машиностроители. Нет только интересов России.
           Еще нагляднее смотрится пример с кубанским агрономом. На выездной сессии ВАСХНИИЛ 1969 года агроном с Кубани Прокофий Тихонович Золотарев в своем выступлении заявил: - «Для получения высоких урожаев пшеницы надо ни пахать, ни дисковать, ни культивировать, ни бороновать, не лущить и не прикатывать землю. Надо только сеять и убирать  урожай».
В ответ – гробовое молчание, затем  -  робкий смешок,  впоследствии было заведено уголовное дело.
            Следователи прокуратуры на опытных и контрольных полях кидали шапку и на месте ее падения считали число всходов. На массивах, посеянных П.Т.Золотаревым сеялками собственной разработки, процент всходов к посеянным семенам составлял 95-97, тогда как на  стандартном паровом поле он  не превышал 70-75%.
 П.Т.Золотарев убедительно доказал следователям, что пшеница, посеянная по пшенице, без дополнительных  обработок, ежегодно накапливала урожай и на 4-й год выращивания разница в урожайности по сравнению с паровым полем составила более 20 центнеров на каждом гектаре, причем не в пользу парового поля. Засоренность полей исчезала на третий год сева.
Не сопоставимы были также показатели по продуктивным побегам, наполнении их зерном,  выполненности  семени и  клейковине.   
Уголовное дело развалилось, но тем не менее агронома сняли с работы, а опыт его работы    умышленно замалчивается уже  около  40 лет.
       Но умные люди освоили этот пример – в США прямой сев ведется на 26 млн.гектарах, в Аргентине – 18 млн.га, Россия освоила только 1 млн.га.
   С 1982 года, поскольку на мне лежали опыты по выращиванию сахарной свеклы без затрат ручного труда, озимое поле как основное звено свеклооборота, также было в плоскости  моей ответственности.
  1983-1984 годы были зеркальным отражением пыльных бурь 1968-1969 годов и  именно эти годы   характерны тенденцией ухода  многих культур на высокие технологии выращивания, начиная от комплексной механизации,  индустриальные и кончая интенсивными. Во многой степени этому переходу помогла   международная интеграция с аграрниками ФРГ, Швеции, Англии, Венгрии, США, Румынии и Чехословакии.
Вспоминаю, как в 1985 году в областях Центрального Черноземья работала комиссия ЦК КПСС с целью   обобщить итоги внедрения интенсивной технологии выращивания озимых культур, сахарной свеклы, ярового рапса, картофеля, кукурузы. Приятно, что тогда липецкие агрономы оказались на голову выше соседей и это неофициальное соперничество существует и сейчас. До 1991 года область имела статус агрономической школы СССР и РСФСР, в нынешней стране – «локомотива АПК России».
 За эти годы область вышла на уровень мировых технологий и сейчас багаж знаний многих агрономов опирается на практику именно того периода - только четкое выполнение комплекса агротехнических приемов выращивания озимых хлебов обеспечивает успешную их перезимовку и получение высоких и устойчивых урожаев.
В тот  период сельское хозяйство СССР опиралось совершенно на другую систему политических и экономических отношений, систему дотаций  и субсидий. Результаты не заставили долго ждать. Во многих хозяйствах урожайность возросла до 55-60 ц\га  за счет получения плотного и обзерненного колоса с хорошей натурой  и удовлетворительной клейковиной. Благодаря таким озимым более 40 тыс.га сахарной свеклы из 100  возделывалось без затрат ручного труда, стремительно осваивался яровой рапс. Село начало динамично развиваться...
 Нынешние времена кардинально изменились и их  весьма точно охарактеризовал Патриарх Алексий II на московском епархиальном собрании. Он публично заявил, что против русского народа «ведется война на уничтожение».
  Многие читатели будут в недоумении, что связывает агрономию с высказыванием Патриарха Всея Руси. Многое и наблюдательные современники могут засвидетельствовать, что война началась задолго до  перестройки, Ельцинского беспамятства и нынешних событий. Идет она и давно на полях России, ибо еще с древности замечено, кто имеет хлеб – тот имеет независимость. 
       Вот почему  на душе лежало сомнение – те ли рычаги мы задействуем для получения не только высокого, но и полноценного урожая?
       И пришел к парадоксальному выводу - на современном уровне тем, кто хочет удвоить или утроить урожаи, надо выбросить из головы все, что знали ранее и учиться технологии выращивания озимых заново.
       Это не эпатаж, не вызов современной науке и не журналистский прием и даже не опыт увлекательной агрономии.   Оценивая по достоинству достигнутое по производству озимых хлебов, нельзя все же не отметить фактов  упрощения, которые  имеют место во всех хозяйствах области и которые поощряются власть имущими. Отметим главные из них...
     Еще в XVIII  веке опытники-агрономы России заметили, что сев озимых лучше всего осуществлять семенами прошлых лет или переведя на современную терминологию   – семенами переходящего фонда. Хозяйства области не сеют такими семенами, что является первым упрощением. На мой взгляд, сев  семенами из бункера комбайна является профессиональной некомпетентностью и должен напрочь уйти в прошлое. Что стоит за этим упрощением?
     Большинство агрономов знает  о том, что незрелое семя не способно раскуститься с максимально возможными продуктивными побегами ,а в   них   заложить полноценный колос. Из-за этого возникает большая редукция – т.е. колос не закладывает зерно.
     В МГУ этой проблеме уделялось немало внимания и классический опыт по выявлению особенности кущения любого сорта зерновых культур.
    Необходимое оборудование: широкие стеклянные банки.— 2 штуки, черная бумага, семена овса или ячменя. Вглядитесь внимательно, как развился росток злакового растения, посаженный вами в бутылку с питательным раствором. Из основания первого стебелька у самого семени появились новые стебельки, которые и образовали кустик из 5—8 стеблей, выходящих из узла кущения,  который  образовался  у семени.
Если же вы выкопаете в ноле кустик ржи или пшеницы, когда он хорошо развился, вышел в трубку и дал стебли, осторожно отряхнете или отмоете почву, то увидите нечто иное. Из семени, к этому времени почти отмершего, развилась вниз первичная слабая корневая система, а вверх один некустящийся первичный стебелек.
       Только на некотором расстоянии от семени, ближе к поверхности, па этом первичном стебельке образовался узел кущения; из него и вышли все стебли, образующие куст, а также образовалась новая мощная корневая система. Итак, в первом случае узел кущения образовался у самого семени, а во втором — на некотором расстоянии от него, ближе к поверхности  почвы. Место образования узла кущения и его характер Играют   большую  роль   в   жизни   растения,   и. очень важно уметь заставить растение расположить узел кущения там, где это наиболее выгодно для урожая.
         В этом процессе главную роль играет свет, проникающий в почву. Свет, кроме снабжения растения энергией для создания урожая, оказывает и другое влияние на жизнь растений — приостанавливает рост освещенных клеток, без подавления других жизненных процессов. Растения, прорастающие и развивающиеся в почве, куда свет не проникает, дают первичный стебелек, который растет вверх, пока не встретит проникающий в почву свет. Тогда он приостанавливается в росте и закладывает на некоторой небольшой глубине узел кущения, из которого развиваются листья и стебли. Когда же семя прорастет на свету, первичный стебелек вовсе но разрастается и узел кущения образуется около семени.
        Чтобы убедиться в этом влиянии света, можно провести простой опыт.
Возьмите широкую стеклянную банку высотой не менее 15 сантиметров (можно и большую банку), наполните ее сырой землей доверху; уплотнив землю, посадите в нее семена у самой стенки на разную глубину, например на 1, 2, 3...10 сантиметров. Таким образом высадите две порции семян: одну на одной половине банки, которая будет выставлена к свету, а другую на противоположной половине, удаленной от света (рис. 25).
Половину банки, обращенную внутрь комнаты, прикройте темной бумагой, чтобы лучше защитить семена от света. Выставьте банку открытой стороной к окну и дайте семенам взойти и начать куститься. Рассмотрев хорошенько через стенку проросшие семена, вы увидите, что все семена около освещенной стенки, независимо от глубины заделки, образуют узел кущения у самого зерна, тогда как семена затененные образуют узлы кущения на разном расстоянии от семени, примерно на половине расстояния до поверхности. Более отчетливо это будет видно, если вы вытащите осторожно растения из почвы, отмоете их и расположите на разграфленной бумаге так, чтобы семена легли на той же глубине, что и в почве (от линии, представляющей ее поверхность).
 Рис.   25.   Образование  узла   кущения   на  свету и в темноте:  А — на  свету; Б — в  темноте.
Этот же опыт можно сделать и на грядке. Приготовьте хорошенько грядку Для посадки и сделайте в сырой почве два ряда ямочек на разную глубину (при помощи палочки с сантиметровыми отметками); посадите в них по одному зерну, а потом один ряд заделайте почвой, а в другом только слегка присыпьте семена в ямочках почвой; дайте им вырасти до начала кущения, а потом выкопайте и отмойте от почвы (чтобы отмстить на вынутых растениях поверхность почвы, предварительно перевяжите их тугой ниткой у самой поверхности).
        И здесь вы увидите совершенно ту же картину: заделанные семена образуют узел кущения на некотором расстоянии от семени, а незаделанные — у самого семени. Ясно, что мелко заделанные семена также образуют узел кущения почти у самого семени, то есть почти на поверхности почвы. А между тем узел кущения — очень ответственная часть растения (из него выходят корни и стебли) и к тому же достаточно чувствительная к разным невзгодам: холоду, сухости и вредителям.
         Полеводам   выгодно, чтобы узел кущения был не на поверхности, а прикрыт почвой. Очень часто гибель озимых вызывается обнажением от разных причин узла кущения. Правильному расположению узла кущения помогает углубление заделки семян (не очень сильное, так как глубоко заделанные семена не всегда могут пробиться наружу). Но из вашего же опыта вы можете увидеть и другое, а именно, что углубление узла кущения не идет параллельно с углублением заделки семян.
Он все стремится образоваться поближе к поверхности и, только достигнув света, останавливается в своем движении вверх.
          А отсюда и напрашивается способ заставить узел кущения образоваться на заданной глубине. Нужно посеять семена в открытую бороздку заданной глубины, лишь с небольшой присыпкой почвы. В этих условиях узел кущения образуется у самого семени, то есть на заданной глубине, а после закладки узла кущения поле боронуют поперек рядов и бороздки засыпают землей; таким образом, узел кущения окажется на нужной глубине засыпанным почвой, то есть в полной сохранности. В практике имеются сеялки, которыми проводят такой посев, что гарантирует сохранность всходов.
По кущению в поле можно до некоторой степени судить о плодородии почвы: чем лучше условия жизни растения, тем обильнее они кустятся. Это вы могли наблюдать, присматриваясь к растениям, выращиваемым в бутылках при изменении дозы какого-либо питательного вещества.
         Растения, выросшие без какого-либо питательного элемента—карликовые (предельные), никогда не кустятся; по мере увеличения дозы питательных веществ кущение возрастает, давая до 10 и более стеблей из одного семени.
         Это обстоятельство очень важно в практике полеводства, и игнорирование его приводит нередко к неожиданным неудачам. На бедных почвах и при плохой культуре бывает очень слабое кущение: один, два или три стебля выходят из каждого семени, чтобы получить здесь хороший травостой, приходится высевать больше семян на гектар. На почвах же богатых, хорошо обрабатываемых кущение будет больше — 5—8 стеблей на одном кусте. Поэтому в таком случае высевать надо гораздо меньше семян, иначе при густом посеве всходы, сильно раскустившись, будут затенять друг друга, дадут слабые стебли и впоследствии полягут.
        Нередко посевы полегают, когда при улучшении обработки почвы и увеличении доз удобрений оставляют прежнюю норму высева  семян. В этом случае начинают винить улучшенную культуру, не учитывая того, что при этом необходимо было уменьшить норму высева семян. Хорошее кущение, давая большее число плодущих стеблей в кусте, увеличивает урожай. Но было бы ошибочным стремиться к возможно большему кущению растений в расчете на соответственно увеличенный урожай.
       Дело в том, что кущение происходит последовательно и каждый новый стебель отстает ,от предыдущих на несколько дней, так что очень поздние стебли могут не созреть и дадут только солому, не увеличивая урожая  зерна,  они  будут  отнимать  от него пищу.
Иногда бывает и так, что под влиянием некоторого запаса пищи весной растения сильно раскустятся, в результате чего истратят ого целиком, и тогда на образование зерна не хватит пищи не только поздним стеблям, но и ранним. Вот почему следует придерживаться некоторой средней кустистости — около 6—7, не больше 10 стеблей, в соответствии с плодородием почвы и   прочими   условиями.
         Это невыгодно бизнесменам из среды селекционеров – их вал больше устраивает, поэтому это упрощение их устраивает и зорко следят за проявлением инициативы в этом направлении, когда нужно – сворой набрасываются на инициаторов.
            Следует признать недооценку  практики сева озимой пшеницы  по схеме монокультуры с оставлением соломы на полях. В тех же опытах Золотарева на третий год поля самоочищались от сорняков, а переработка соломы почвенными червями обеспечивало растения пшеницы необходимым питанием, которое год от года нарастало и на 8-9 год уже способно было обеспечить  получение 100 – более центнерового урожая.
              Выгодно производителям сельхозмашин – прямой сев посягает на их интересы.
  Третье упущение – имея возможности инкрустации и капсулирования семян, мы не создаем в капсулах макро-микроудобрений в качестве ростового  активатора корешков пшеницы.
  Химикам и производителям  минеральных удобрений такие разговоры хуже ножа у горла.
     Четвертое упущение – слишком увлеклись химическим препаратами защиты семени, они стали уже на уровне боевых отравляющих веществ. Защита стала настолько эффективна, что она прикончила всех обитателей почвы, т.е. уничтожила главный механизм воспроизводства почвенного плодородия. В этой связи хочу вспомнить эпизод увлекательной агрономии, которую осуществил я и ряд других агрономов в 1976-1979 годах  в Долгоруковском и    Задонском районов. Мы тогда отказались обрабатывать семена гранозаном и  протравили семена зерновых культур хвойной мукой, а семена  пленчатых культур   – формалином. Для областных служб это было «ЧП» и все наши  хозяйства были поставлены под «колпак».  Однако и под колпаком именно эти хозяйства сдали озимые семенным фондом,  ячмени – пивоваренным и сортовым, овес и просо – высших кондиций. Более четверти века этот опыт умалчивается, хотя в области хвои предостаточно, а химики России по чьему-то заказу   прекратили выпуск формалина. Странное совпадение... Правда где-то пролетело известие, что освоили производство биопротравителя из хвои кедра.
              Эти биопрепараты не убивают почвенные организмы, особенно дождевого червя.
  Современная зарубежная наука существует на устойчивом мнении общества в том, что сельское хозяйство необходимо как фактор социальной стабильности. Отсюда дотации, культура обслуживания. По статистике в России на одну тысячу гектар зерновых имеется только три исправных комбайнов, тогда как в США – 18,В Германии - -32, в Белоруссии – 11,Украине – 8. Хорошо ли это или плохо?
Мой сын выписывает журнал «НЛО» , на страницах которого часто появляется рубрика «Сенсация на полях (Ставрополья, Англии, Франции, Голландии, Германии, Австралии и даже Африки). Эти сенсации сопровождаются фотографиями  геометрических фигур, которые выписывают НЛО на полях. Меня лично поражает другое – на всех фотографиях четко просматривается технологическая колея. Выходит, что мы в этом отношении – пещерные люди? Нет.      
      В начале освоения интенсивной технологии озимой пшеницы  был спор за ее размер   - одни ратовали за колею с размером 1800 мм для работы на полях большегрузными разбрасывателями удобрений, другие отстаивали 1400 мм для работы на озимых жидкими видами удобрений. Спор также шел за ширину колеи – 45 см или 30 см. Тогда, я помню, победили сторонники индустриальной колеи 1800 мм и шириной 45 см и тем самым отпугнули многие хозяйства области переделкой тракторов и опрыскивателей. Но в сущности принципиален не размер колеи, а подход к ней.
      Посев с оставлением колеи через 1400 мм и шириной 30 см позволяет работать по ней тракторами типа МТЗ, ЛТЗ, ДТ-75, другим маркам с  навесным разбрасывателем  типа «Амазон», прицепным опрыскивателем ОП-2000 без всяких переделок.
        Во-первых, приобретая дорогостоящие пестициды, мы бездумно выбрасываем их на ветер в буквальном и переносном смысле. Бесконтрольность работы с гербицидами   приводит поля  в вид тельняшки, а с  фунгицидами нет уверенности, что те сработали. Потеря урожайности значительная – редукция колоса более 50% с формированием рыхлого колоса, плюс  щуплое зерно – вес 1000 зерен от 28  до 30 г (нормальный вес  должен равняться 1 грану, это 60 мг) и это вместе  составляет 50%  урожая или  потери от этого фактора составят более 35-40 ц\га. Агрономы подсчитали, что один сохраненный день жизни флагового листа приносит прибавку в урожайности 3-4 ц\га. 10 дней работы листа – 30-40 ц/га дополнительно. 
Во-вторых, к этим потерям приплюсуем бросовую цену фуража – вот здесь и проявится вся экономика с общей потерей денежных средств  в сумме 20 - 25 тыс.руб (цены  1990 года) на каждом гектаре.
В-третьих, сев такими семенами приводит к низкой полевой всхожести и закладки растением  узла кущения с единичным побегом  со всеми признаками рахита.
Единственный выход из сложившегося положения –  ломать сложившуюся психологию   аграрников и заново осваивать технологию сева семенами переходящего фонда по технологической колее.
Для этого много не нужно – закладывать на хранение централизованный фонд озимых культур  и сеять с соблюдением колеи. 
Однако этими   приведенными факторами  арсенал прагматичных и рациональных   путей выхода из кризиса не ограничивается. Приведу основные...
Годы реформ негативно отразились на объемах производства зерна за счет  сокращении посевов озимой ржи. В настоящее время они занимают всего 10% озимого клина, что явно недостаточно, учитывая ее зимостойкость и хозяйственную ценность. Появление устойчивых к полеганию коротко-стебельных высокоурожайных сортов озимой ржи Орловская 9, Таловская 33 позволяет ставить вопрос о некотором расширении площадей под озимой рожью, практически не уступающей по урожайности озимой пшенице.
Такая же ситуация и по озимой пшенице,  которой  в области возделываются более десятка сортов. Нужны ли они в таком количестве? Нет, конечно...Нужны два-три сорта с хорошо отлаженными селекцией и первичным семеноводством, с коэффициентом кущения не менее 3-4.
В общем целом довести озимый клин до 25% пашни.. 
Другая  проблема связана с подготовкой почвы под озимые, которая приходится  на пик  работ по заготовке кормов и  уборке зерновых.  Для многих хозяйств области преодоление этого пика  работ в настоящее время затрудняется дефицитом кадров, недостатком ГСМ и технической изношенностью машинно-тракторного парка.
Тем не менее многие аграрники  в течении  многих десятилетий вели  апробирование технологий, которые помогали бы срезать пик работ в августе-сентябре. Приведу основные...
  Другие агрономы искали выход за счет комбинированных орудий, производительность которых в десятки раз выше плуга.
С 1982 года директор совхоза «Красный горняк» Гундров Виктор Павлович начал испытание целого комплекса орудий для поверхностной обработки почвы. Из двух десятков наименований, более менее зарекомендовали себя такие орудия, как АКП-5 (отечественный) и «Мультитиллер»(ФРГ). Однако эти орудия до сих пор не освоены промышленностью.
Некоторые    технологические приемы А.Эклебена можно осуществлять сейчас – это обрабатывать землю орудиями типа АКП-5 или «Мультитиллер», сеять малыми нормами сева по схеме 150 х 150 мм  порядка 20-50 кг/га с заделкой на глубину 6-8 см и последующим прикатыванием такими  сеялками, как «Аккорд-пневматик» (Англия) и ее аналогами типа СПУ- 6, СПР-6 Гомельского производства, шведскими сеялками.
Все   опыты А.Эклебена были в свое время  освидетельствованы Ломоносовым М.В., но  средств для широкого оповещения, а тем более повторения испытаний не дали. Их по-просту забыли дать, ибо  Россия с такими технологиями (монокультуры, прямого сева, малыми нормами высева, посевом   весной) тогда никому не была нужна, как не нужна она и сейчас.
      Многие читатели зададутся вопросом – а что же делает официальная наука?
Наглядным примером может служить статья Карасева Г.Н., опубликованная в «Липецкой газете» 25.07.2001.,в которой он старается нацелить аграрников на так называемые «адаптивные технологии». А это ведь старое, забытое новым поколением сельхозников и в свое время насильно выбитое из практики послевоенных агрономов.
  Практика сева донников, активно применявшася в послевоенное время из-за недостатка минеральных удобрений, была выметена   из памяти сторонниками чистого пара и сплошной химизации в конце 80-х годов прошедшего столетия. В это же время   пустили в забвение полевое травосеяние клевера красного с тимофеевкой, загнали коров на откорм в летние лагеря. 
В начале 70-х годов авторитетным знатоком степного земледелия в СССР считался Владимир Ефимович Шевченко, многие годы возглавлявший  Воронежский аграрный университета. Его направление работы, как в  те годы, так и  сейчас, направлено на органическое земледелие, высокий уровень семеноводства, повышение продуктивности лугов и пастбищ.  Многим тогда казалось, что с его помощью, сельское хозяйство вернется к травопольной системе  Вильямса.
 Однако, сторонники глобальной химизации победили, сейчас же  за баксы гонят удобрения за границу и по сути дела выбросили Россию из мирового рынка зерна... Кто - друг, кто - враг?  Судите сами.
       При выращивании озимых культур по интенсивным технологиям особо важная роль в получении высоких урожаев принадлежала и будет принадлежать системе удобрения.
     В начала 90-х годов главное внимание обращалось на  комплексность применения средств химизации (КАХОП), обеспечивающих получение гарантированного высокого урожая на основе реального сдвига плодородия почвы по всем важнейшим параметрам (содержание гумуса, оптимальная реакция почвенной среды, оптимальная насыщенность элементами минерального питания, улучшение физических свойств, очищение поля от сорняков). Все это было в глобальных масштабах...
        Однако в послевоенное время  агрономы страны видели выход в наиболее доступном и рациональном способе получения высоких урожаев  за счет восстановления полевого травосеяния клевера красного и тимофеевки луговой и  практике возделывания донниковых (рапсовых, фацелиевых и т.д.) сидератов.               
Именно эти культуры в послевоенное время   решали вопросы азотного обеспечения.
         В 1973 – 1979 во время моей работы в совхозе «Мирный труд» и колхозе »Родина» Долгоруковского района существовала практика  содержания в  каждом севообороте   по одному полю донника и двум полям клевера красного с тимофеевкой. Этим очевидным агромероприятиям меня научили приверженцы  травопольной системы Алехин Андриян Степанович и Амельченков Александр Иванович, ныне покойным, но правота которых уже бесспорно доказана  текущими условиями   села. 
         При таких условиях минеральные удобрения нужны будут нужны только для азотной подкормки в период от выхода в трубку до молочной спелости, а  в случае сева озимых с мохнатой викой потребность в последних может быть погашена за счет азотобактерий.
       Важной частью агрохимического мероприятия является протравливание семян. Набор препаратов велик – весь мир предлагает свои наработки – однако для многих хозяйств области это уже не по карману. Выход тем не менее есть- иметь здоровые растения.
В этой связи я часто вспоминаю опыт уборки гороха ,который является непревзойденным предшественником для озимых. В середине 80-х годов курганские механизаторы    жаткой своей разработки загнали по выработке 5 серийных жаток ЖРБ-4,2. У них непокрашенная жатка скосила более 500 га гороха, тогда как серийные по 40-50 га на каждую и развалились.   У нас в области списанной прицепной жаткой, переделанной Кокоревым Иваном Андреевичем, на испытании в массивах нынешнего СХПК »Подгорное» добились среднесуточной  выработки на горохе более 30 га. По однолетним и многолетним травам,  зерновым и крупяным культурам жатка давала производительность до 50-60 га в смену, в сезон могла скосить до 1500-2000 га.
 Выработка комбайнов после нее превышала 20 га в смену и сезонную нагрузку  400 га комбайны «Нива» были способны были убрать за 12-15 суток, а сейчас ведь – ДОН-1500. Тем не менее и   этот опыт забыт, а конструктора -инженера-сельхозника Кокорева И.А.- перевели на должность, весьма далекую  от села и ее нужд.    
Пользуясь странной забывчивостью власть имущих и научных кругов, многие дельцы, как заграничного, так и отечественного происхождения сейчас приезжают в российское село, как в свое время М.Маклай к папуасам - они настолько уверовали в то, что зарубежье нас так далеко обогнали, что их изречения для нас должны звучать мерилом истинного  земледелия и все россияне - земледельцы беспрекословно  должны покупать средства защиты растений, семена, технику -  добровольно сознавая свое будущее только в долговой яме.
В перестроечное время мы   с удовольствием шли на эту интеграцию, не осознавая, что  увлечение масштабностью интенсификации земледелия принесет нам вред, намного превышающий   Великую отечественную войну. Рождаемость населения СССР во время Курской дуги, когда в день погибало до 100 тысяч солдат, намного превышала смертность.
А сейчас пули не свистят и пушки не гремят...
Мы же с гордостью хвалимся 80% распаханностью земель, тогда как во Франции пашня занимает 42%, ФРГ-32%, США – только 27%. Лже-наука уничтожила бесперспективные села, деревни, хутора, осмеяла и выгнала настоящих специалистов, распахала где нужно и не нужно  целину и залежь, заставила нас скот содержать на  летних лагерях, а корм подвозить  с продуктивной пашни, заранее обедняя доход и зимний рацион. Люди потеряли веру...    
  А тем не менее наши предки никогда не преклонялись перед зарубежной наукой и Россия собственными гениями выросла в мировую державу, а достижения ученых агрономов, начиная от Болотова А, Эклебена, Золотарева, Пономарева и  многими другими, видны в любой стране мира, но только не у нас - в России.    
          Я не случайно начал статью  с оценки работы агрономов области  ЦК КПСС. Начиная с 1981 года, по долгу службы, в неофициальной обстановке, просто доверительной беседе, пришлось общаться не только со специалистами-аграрниками ближнего зарубежья, но и далекого. Мои многолетние наблюдения    привели к выводу, что те и другие имеют  четко выраженную  закомплексованность. Ярким  свидетельством этого утверждения служит рассказ агрохимика Цой Полины Александровны, которая часто гостит у сына в США:-
«Пошла я на ихний базар  ознакомиться с обилием фруктов и  овощей. Убедилась, что там  чего только нет и купила себе килограмма 3 помидор – крупных, красных, так и просящихся в рот. Надкусила один из них и была разочарована: вкус теплицы – вода-водой со вкусом   удобрений...
         Потом наведалась в уличный комитет - взяла разрешение на маленький огород, купила земли в пакетах, семян помидор, огурцов, редиски. Обустроила грядку и посеяла купленные семена. Все соседи были заинтригованы, ведь никто из них, кроме за цветами, не ухаживал за овощами. Первый урожай помидоров накрошила в салат с огурчиками и редиской, пригласила соседей – те были поражены истинным вкусом помидор, огурцов, редиски. Окончательно их убедил открытый пирог (по ихнему –пицца) с помидорной начинкой. Многие из них стали покупать землю и делать мини-огороды.»             
         Это там - за рубежом. А у нас  базой освоения новых технологий были тогда «Красный горняк» Грязинского, »Заветы Ильича» Липецкого, им.Чапаева Добринского районов.
        Выезжая на поля этих хозяйств с представителями инофирм, я иногда    провоцировал их предложением   поработать агрономом на наших полях. Всегда звучал отказ и он честно объяснялся не способностью работать  в условиях масштабности полей. Однако они  признавались в том, что могут работать в сельском хозяйстве, не имея соответствующего образования, поскольку на руках имеется  четкий регламент тех или иных работ, какие мы разрабатываем для механизаторов.    
          Российский  агроном смог бы работать в любой стране и такие примеры уже имеются и везде о нем положительное мнение.
         Тем не менее, замечено.что иностранцы скрупулезно изучали, изучают и сейчас тщательно анализируют опыт работы наших колхозов и совхозов, СХПК и СПК,  поскольку их нацелили на это   свои латифундисты.
         Популярная на Западе технология нулевой обработки почвы, технология П.Золотарева- в современной теринологии - No-Till – в нашей стране лишь набирает обороты. Аграрии знают о ее преимуществах: экономии материальных ресурсов, сохранении плодородия почвы, повышении рентабельности производства и др. Но на деле эксперименты порой оставляют фермеров без урожая, и люди разочарованно бросают новую технологию. Переход на No-Till действительно связан с рядом рисков и сложностей, но, если работать правильно, неприятностей можно избежать или свести их к минимуму.
       Но проанализируем и прокомментируем с позиций увлекательной агрономии мнения теперешних корифеев…
       Работа по No-Till предполагает посев с наименьшим повреждением почвы, борьбу с болезнями и вредителями и уборку, следовательно, хозяйству потребуется трактор, сеялка с дисковым сошником для прямого посева, опрыскиватель, разбрасыватель удобрений и комбайн с функцией измельчения и равномерного разбрасывания соломы, перечисляет Сергей Гилев, заместитель директора по научной работе Курганского НИИСХ. Что касается удобрений и средств защиты растений, то эксперт отмечает лишь обязательность глифосатов для борьбы с сорняками, все остальные препараты можно применять так же, как при работе по традиционной технологии.
         Эти замечания говорят о поверхностном понятии предмета разговора. Издревле замечено земледельцами, что пшеница не позволяет размножаться сорнякам в ее  среде обитания, в тех же опытах П.Золотарева доказано, что поля самоочищаются на 3-4 год сева.
          Александр Кочетков, представитель компании BASF в Липецкой области, соглашается, что без глифосатов при No-Till с сорняками не справиться. Однако эта группа гербицидов в 2008 году подорожала почти вдвое по сравнению с 2007-м. Таким образом, затраты на обработку резко выросли, а расход препарата за сезон составляет 3-6 л/га. Специалист рекомендует разбавлять глифосаты препаратами группы дикамбы, что позволит значительно снизить затраты, сохраняя тот же эффект.
         Ярый лоббист фирмы и его мнение можно не принимать всерьез.
         При выборе техники нужно учитывать разные нюансы: размеры и качество полей, финансовые возможности и прочее. Комбайны обязательно должны быть с измельчителем соломы. Если сравнивать с традиционной технологией, то техники для работы по No-Till, конечно, надо меньше, заключает гендиректор «Евротехники» Людмила Орлова, мнение ценное – тем более, что она возглавляет фирму, которая выпускает сеялки прямого высева, но тоже делает реверансы производителям сельхозмашин.
         Просто перестать пахать землю – не значит перейти на No-Till, уверены опрошенные «АТт» специалисты. Сразу начать работу по нулевой технологии, минуя Mini-Till, нельзя, предупреждает Сергей Гилев, заместитель директора по научной работе Курганского НИИ сельского хозяйства. Если хозяйство работало по традиционной технологии, а потом вдруг решило посеять напрямую, то сразу возникает проблема с азотным питанием растений, резко повышается засоренность полей, активизируются болезни и вредители. Кроме того, нулевая технология требует выровненных полей.
«Конечно, находятся хозяйства, которые сразу перестали пахать. Посеяли, убрали – и что? Получили 5 ц/га! – восклицает Гилев. – Надо понимать, что если ушли от вспашки, сэкономив средства на ГСМ, то придется эти деньги вложить в удобрения, ведь при севе по стерне надо увеличить дозу азота на 10-15 кг/га. Кроме того, нужно потратиться на гербициды и фунгициды, так как без химизации первые 5-7 лет работать по нулевой технологии будет весьма проблематично. И только потом, когда будет создан мульчирующий слой и в севооборот введены фитосанитарные культуры, патогенная нагрузка в полях снизится. Но на первом этапе No-Till не позволит сэкономить на агрохимии».
       Какое лукавство – зная, что азотные удобрения повышают кислотность почвы, убивают главного производителя гумуса- дождевого червя, по-прежнему вешают лапшу на уши  хлеборобам.
        В Курганской области с No-Till экспериментируют только два года, продолжает Гилев, поэтому знания о технологии пока больше теоретические. Но уже с уверенностью можно сказать, что она наиболее привлекательна для засушливых регионов, так как позволяет сохранять и накапливать влагу в почве. «У нас в центре и на юге области выпадает около 300-350 мм осадков в год, а на северо-западе – около 450 мм, поэтому там No-Till использовать проблематичнее. Все очень дифференцировано: с одной стороны, технология продуктивная, а с другой, видимо, она подойдет не всем», – рассуждает Гилев. По нулевой технологии в области еще практически не работают, предпочитая Mini-Till: уходят от вспашки, но проводят поверхностную обработку почвы, сеют стрельчатыми лапами по стерне, применяют удобрения и гербициды. При этом шаблонных рецептов, где и как работать по нулевой или минимальной технологии, нет: где-то сильнее страдают от недостатка влаги, где-то меньше, температуры и почва в разных почвенно-климатических зонах тоже отличаются. Даже в одном хозяйстве на двух разных полях могут быть какие-то технологические нюансы, которые каждый определяет для себя сам, заключает Гилев.   
       Вот кому понадобились шаблонные технологии. Он не понимает, что те осадки –от 350 до 450 мм в год, лучше всего осваивают озимые культуры. 
        Александр Кочетков, представитель компании BASF в Липецкой области, утверждает, что полностью перейти на систему No-Till в Черноземье до сих пор не удалось ни одному хозяйству. По его словам, в регионе начали использовать лишь элементы ресурсосберегающих технологий, но по нулевой пытаются работать единицы. «Полный переход на No-Till требует минимум 3-4 года. Для этого в первую очередь необходимо изменить менталитет, затем – поменять технику и, наконец, пересмотреть затраты по агрохимии. Если мы направляем свои усилия на изменения только одного элемента, то, к сожалению, желаемый результат будет недостижим: если приобрести сеялку, но не вложить достаточно денег в защиту растений, система не срабатывает, что приводит к разочарованиям и нежеланию продолжать эксперимент», – констатирует Кочетков. 
           За такое рвение нужно давать ордена…
           Если традиционная технология земледелия прощает какие-то оплошности агронома, то No-Till – нет, добавляет Гилев. При просчете со сроками полевых работ и отклонении от технологических требований сразу появятся сорняки, болезни, обострятся проблемы с питательным режимом. Поэтому No-Till пока больше существует на уровне разговоров, заключает эксперт. 
            Основная сложность при переходе на что-то новое – психологическая, уверен Михаил Драганчук, председатель хозяйства «ДрагМИ» (Украина, на площади свыше 2 тыс. га по нулевой технологии выращивают пшеницу, ячмень, нут, лен, рапс, подсолнечник). «Переходить на No-Till постепенно, сравнивая результаты, психологически легче. Есть только одна проблема, которая объективно может мешать этому процессу, – невыровненность почвы на полях. Все остальное – из области психологии», – убежден фермер.
           Верное замечание – надо иметь длиннобазовые планировщики и работу выполнять за счет государства.
             Как правильно работать по нулевой технологии, каждый аграрий определяет для себя сам, так как надо учитывать конкретные условия – климатические, почвенные, финансовые, продолжает Драганчук. Но чтобы найти наиболее правильный подход, необходимо изучить мировой опыт применения No-Till. Еще очень полезно обратить внимание на опыт коллег, которые работают по нулевой технологии в схожей климатической зоне. «Переварив» все это, можно начинать действовать, метод проб и ошибок – тоже хороший учитель, советует Драганчук.
         Самое ценное, что вынес для себя фермер из мирового опыта применения No-Till, – уверенность в том, что эта технология работает в самых разных климатических условиях: и там, где не хватает влаги, и там, где она в избытке. «Именно влага является одним из самых важных факторов при подборе культур для севооборота в той или иной зоне. Кроме того, изучая опыт внедрения  No-till, я увидел в этой технологии ключ к решению самой сложной проблемы – ветровой эрозии почвы», – делится опытом Драганчук.
       Однако Гилев предупреждает, что при переходе на No-Till аграрии должны быть готовы к ряду трудностей. «Когда почву перестают пахать, она уплотняется. Однако чередование в севообороте культур с мочковатой и стержневой корневой системой позволяет избежать проблем. Например, чередуя пшеницу, рапс и горох, мы разрыхляем землю: поскольку у рапса и гороха стержневая корневая система, их корни проникают глубже, тем самым разрыхляя почву и не давая ей уплотняться», – поясняет он.       
          Очевидная глупость, пусть любой хлебороб пояснит Гилеву, что пахота после озимых культур рыхлая, следовательно в почве идут процессы саморазрыхления.
          Эксперт также отметил, что после начала экспериментов с нулевой технологией в Курганской области стали появляться новые сорняки. «Осот желтый ушел, но стало больше вьюнка полевого, появился подмаренник цепкий и множество озимых форм сорняков, например, пастушья сумка, одуванчик. На северо-западе появился пырей ползучий», – перечисляет Гилев.
          Однако эксперт не уточнил, вследствие каких факторов появились сорняки. Сорняки осваивают не засеянные участки, прогалы.
          Все это говорит о том, что, работая по нулевой технологии, нужно обязательно применять гербициды сплошного действия на основе глифосата и точно знать, когда проводить обработку. «В паровом поле обрабатывать лучше, когда идет отток питательных веществ в корневую систему сорняков, чтобы химикат уничтожил не только надземную часть, но и корень, – рекомендует эксперт. – Помимо химических способов борьбы с сорняками при  No-Till помогает и мульча, из-за которой они прорастают медленнее: при благоприятных условиях культура успевает взойти раньше и подавить их».
           Вот и раскрыла личико Гульчатай… так и Гилев раскрылся в своем лоббизме фирмам, поставщиками средств защиты, которые уже на уровне боевых отравляющих веществ.
         Действительно, при работе по нулевой технологии увеличиваются затраты на средства защиты растений, соглашается Кочетков. «Как только мы начинаем переходить на No-Till, количество химобработок возрастает, ведь агротехнических приемов становится меньше, а стало быть, увеличивается количество болезней и сорняков», – поясняет специалист.
          Кочетков не понимает, что его утверждение не касается главной культуры страны  - озимых, но его задача – петь в унисон.
          Гендиректор компании «Евротехника» (Самара) Людмила Орлова рекомендует не бояться больших расходов на агрохимию и удобрения: активная химизация потребуется лишь на начальном этапе работы с No-Till, а затем, если правильно развивать технологию, соблюдать севооборот, регулирующий использование химических средств, агрохимии нужно будет использовать даже меньше, чем при работе традиционными методами.   
            Замечательная женщина – делает нужное дело, но зачем эти реверансы в пользу химизации?
         Михаил Сергеев, руководитель зернового подразделения агропромышленного холдинга «Мираторг» (Москва), как и другие специалисты, уверен, что максимального эффекта при переходе к No-Till можно достичь только при условии системного подхода. Менять технологию, но продолжать сеять в привычные сроки не рекомендуется, нельзя также отказываться от культивации, не применяя глифосатных гербицидов, не оставляя измельченные пожнивные остатки на поверхности поля, утверждает он. «Конечно, организация перехода – процесс очень сложный, прежде всего нужно сломать в себе практически все стереотипы. К тому же у многих нет возможности сразу поменять старую технику на высокопроизводительную новую, организовать обучение персонала. Но положительное решение этих вопросов повышает эффективность перехода на новую технологию, да и результаты не заставят себя долго ждать», – обнадеживает специалист.
        Что ему сказали бы шумеры, они не имели того, что назвал Сергеев, но получали по 25-30 тонн зерна с гектара, тот же Золотарев ничего не имел, но более 10 тонн с гектара получал.
       Однако Сергеева поддерживает  Драганчук. Он уверен, что реальные трудности возникают тогда, когда забывают, что No-Till – это многофакторная система и что каждый момент очень важен для успеха системы в целом. «Некоторые аграрии думают, что нулевая технология заключается лишь в том, чтобы посеять в необработанную почву. Мой девиз: «Технологию No-Till надо осваивать не трудом, а с умом!» – резюмирует специалист.  Но без труда не вытащить рыбку из пруда, а ум крутит не ту сторону.
        Принцип работы по No-Till в мире везде одинаков, разница лишь в объемах. «В Америке и Бразилии по нулевой технологии возделывается по 23 млн га земли, в Аргентине – 20 млн га, в Австралии и Канаде – по 9 млн га, а у нас и 1 млн га реального No-Till может не набраться! – восклицает Орлова. – Да, есть реальные риски – новые сорняки, болезни, но если бы у нас существовали обучающие центры, которые помогали аграриям справляться с трудностями, думаю, технология развивалась бы намного активнее. Здесь должна быть большая роль государства, нужно вкладывать средства в науку, обучение специалистов, чтобы в каждой почвенно-климатической зоне были свои апробированные севообороты, разные семена, сорта, наборы гербицидов и удобрений. Государство должно помочь аграриям получить знания, и тогда будет легче переходить на новые технологии».
           Орлова не понимает одной вещи – нынешним властям невыгодно иметь сытую Россию, они до сих пор не разработали и не приняли программу продовольственной безопасности РФ и оно не будет помогать аграрникам. 
          Кочетков из BASF считает, что именно по No-Till в России работают единицы, в большинстве же случаев аграрии применяют лишь элементы данной технологии. «Многих на пути к No-Till останавливают деньги, так как необходимы средства для покупки техники. Еще одним препятствием в развитии технологии являются консервативные взгляды специалистов. Сложно перестраиваться, когда перед глазами нет реальных примеров успешных хозяйств, увеличивших свою прибыль благодаря классическому применению технологии No-Till», – сожалеет специалист.
          Тем не менее, предприятий, которые в нашей стране работают по No-Till, «АТт» нашел немало, и на свой выбор они в целом не жалуются.
          В хозяйстве «Люфт» (Омская область) на No-Till перешли три года назад, результатами вполне довольны, хотя и не отрицают, что есть небольшие проблемы. Пойти на эксперимент решили из-за возможности при этой технологии снизить трудо- и энергозатраты. Часть полей (всего в хозяйстве 18 тыс. га, занятых пшеницей, ячменем, рапсом, соей, подсолнечником и кукурузой) перевели на No-Till сразу, часть было решено обрабатывать по Mini-Till. 
       «Первые лет пять работать по нулевой технологии будет очень затратно: чтобы вывести сорняки, нужно применять дорогостоящие гербициды (в основном в хозяйстве применяют агрохимию фирмы Bayer), а также использовать большое количество удобрений, – делится опытом инженер предприятия Зураб Попов. – Первое время мы боролись с сорняками круглосуточно. Но в этом году уже четвертый раз будем сеять по нулевой технологии, поэтому будет полегче». Тем не менее, технология все равно себя оправдывает, считает специалист. «Главное, нужна хорошая техника (в хозяйстве используют John Deere), без нее ничего не сделаешь. Если финансовые возможности хозяйства позволяют ее купить, лучше переходить на No-Till, а если денег нет, то какой может быть переход? На наших советских машинах работать по современным технологиям практически невозможно», – уверен Попов.
          А вот Алимов на Тамбовщине работает на допотопных стерневых сеялках и получает по 7 тонн зерна с гектара. Он не пользуется бонусами фирмы   Bayer и не знает опыта З.Попова, бедняге  уже не хватает 24 часов в сутках.
        АПХ «Мираторг» начал развивать зерновое направление в 2004 году. На залежных землях бывших белгородских хозяйств была основана зерновая компания с площадью 4 тыс. га. К 2009 году площадь обрабатываемых земель была увеличена до 75 тыс. га. Изучив опыт земледелия в США, Аргентине, Бразилии, Австралии и Украине, руководство холдинга приняло решение использовать в качестве основной технологии сельскохозяйственного производства No-Till. «Опыт США и Канады был принят за основу, потому что климатические условия средней полосы России и этих стран похожи. Да и техника соответствует условиям эксплуатации в нашей зоне по контурности полей и физическим свойствам почвы. В самой же технологии ничего не меняется», – объясняет Сергеев.
«Мы организовывали производство с нуля, так называемый Greenfield, так что с переходом от традиционной технологии к No-Till не сталкивались», – продолжает он. По No-Till в компании высевают горох, подсолнечник, рапс, озимую пшеницу, кукурузу на зерно, ячмень. Для обработки земель используют высокопроизводительную технику: тракторы и сеялки John Deere, сеялки Bourgault, опрыскиватели John Deere, МТЗ, МЖТ-10 для подвоза воды, разбрасыватель минеральных удобрений Amazone, комбайны Claas. Вся техника эксплуатируется круглосуточно в две смены, благодаря чему достигается высокая эффективность производства. «Гербицидов по сравнению с традиционной технологией, конечно, требуется больше (например, глифосата – на 5 л/га). Но химическая прополка глифосатами позволяет избавиться от сорняков, не подвергая почву механической обработке, а также сохранить влагу, сэкономить горючее, время, трудозатраты, снизить амортизационные затраты», – поясняет Сергеев.
        А что будет с почвенным сообществом, после таких гербицидов?
        Драганчук, перейдя на нулевую технологию, также стал использовать гербициды сплошного действия. «Раньше я не применял их совсем, – вспоминает специалист. – Но вообще-то любая система защиты от сорняков предусматривает использование таких препаратов: если бороться с сорными растениями только механически, цели не достигнешь – меньше их не станет».
        В последнее время цены на глифосаты сильно поднялись, и это заставляет больше думать об экономической эффективности применения гербицидов. Например, с учетом видового состава сорняков в период после уборки и до посева против широколистных сорняков более экономически эффективным может быть использование менее дорогих препаратов группы 2,4-D, советует Драганчук. «Вообще, я не пытаюсь полностью искоренить сорные растения – это еще никому ни при какой технологии не удавалось. Моя задача – уменьшить засоренность полей и сделать сорняки менее конкурентоспособными. Равномерное распределение на поверхности почвы пожнивных остатков и правильный севооборот позволяют существенно уменьшить засоренность, а снизить конкурентоспособность оставшихся сорняков вполне реально, применяя глифосаты нормами в два раза ниже рекомендуемых», – утверждает он.
          Кроме того, правильный сево-оборот – самая лучшая профилактика заболеваний растений, продолжает Драганчук. Если его не соблюдать, то риск возникновения болезней будет высоким при любой технологии. «Аграрии часто «грешат» выращиванием зерновых культур по стерневым предшественникам. А ведь основной источник болезней, как правило, – это пожнивные остатки предшествующей культуры. И если при традиционной технологии солому можно запахать, тем самым несколько снизив заболеваемость, то при нулевой технологии этот фокус не проходит», – предупреждает председатель «ДрагМИ».
Урожайность при внедрении  No-Till в его хозяйстве стала выше. Но прибавка урожая уже не является мерилом выгодности какой-либо технологии, замечает Драганчук. Основной критерий – прибыльность(Он сам хоть понял, что сказал…). «Сегодня фермер не может значительно влиять на цену выращенной продукции, а на затраты очень даже может, – поясняет он. – Возможно, я развеял у окружающих миф о том, что No-Till доступен лишь людям с «глубокими карманами». Ведь при нулевой технологии сокращается количество применяемых удобрений, также можно уменьшить расходы на технику, горючее, рабочую силу. Кроме того, сохранение влаги в почве, уменьшение эрозии, восстановление почвенного плодородия – все это приводит к снижению рисков в агробизнесе».
                  Никаких «своих» изменений в нулевую технологию Драганчук не привнес, использовал только то, что наработано другими. «По нулевой технологии работают везде одинаково, а природно-климатическая зона может влиять лишь на выбор выращиваемых культур, возможность использования сидератов и на выбор сеялки», – заключает фермер.
Кстати, первые попытки применения нулевой технологии в России были еще в начале ХХ века. Но наиболее предметно в практическом земледелии ее пытался внедрять агроном Прокофий Золотарев в начале 1950-х годов, за что чуть не поплатился свободой, рассказывает главный агроном хозяйства «Росток» (Татарстан, 130 га занято зерновыми) Алексей Рагузин. «Новатору грозило 10 лет тюрьмы как вредителю народа, но он был оправдан, потому что на опытном поле, где он применял нулевую технологию, урожай оказался намного выше, чем на полях с «классической» системой обработки. И хотя опыт и результат налицо, споры о No-Till у нас идут до сих пор. Вот почему технология пока так и не нашла широкого применения в России», – уверен специалист.
            Специалист ошибается – никакого спора нет – идет злобное, ничем не прикрытое давление. 
       По его мнению, экономическая выгода No-Till бесспорна. Но кроме экономической, есть и другие ценные показатели: улучшаются агрономические, биологические, физические, механические и другие характеристики почвы, перечисляет Рагузин. Технологии No-Till и Mini-Till не разрушают, а создают условия для формирования естественной структуры почвы, так как исключают механическое воздействие на нее. Биологические свойства улучшаются в результате накопления на поверхности почвы растительных остатков. Это создает благоприятный мульчирующий слой, что в конечном счете приводит к улучшению водного режима, улучшает структуризацию почвы, способствует дополнительному накоплению гумуса. А этот фактор определяет коренное улучшение естественного плодородия земли, поясняет главный агроном.
«Семь лет назад в конце августа, убрав ячмень, на участке 18 га мы без всякой предшествующей осеннему севу обработки, прямо в стерню, посеяли озимую пшеницу (сеялкой СЗ-3,6). В принципе она не приспособлена для нулевой технологии, но я давно интересовался опытами Золотарева и хотел попробовать, – вспоминает Рагузин. – Посев оказался хуже некуда! 25-30% семян остались незаделанными. Если бы это случилось в совхозе, мне был бы конец как агроному! К тому же до 25 сентября не было ни одного дождя. Но к 10 октября стали появляться проростки сначала из семян, что были наверху, а затем и из земли. В таком состоянии всходы ушли под снег. А весной произошло «чудо»: все взошедшие растения сохранились и начали усиленно куститься. Каждое зернышко дало от 7 до 20 и более продуктивных стеблей. Когда хлеб полностью выколосился, наше поле мало чем отличалось от классики. Урожайность составила 25 ц/га. Конечно, немного, но ведь и затрат-то почти никаких. После этого опыта я убедился, что системы No-till и Mini-till имеют все основания прочно войти в практику прогрессивного земледелия. Тем более что появились подходящие сеялки».
        В хозяйстве хотели купить посевной комплекс «Обь-43Т», но передумали, заинтересовавшись более перспективным, по мнению Рагузина, комплексом «Дончанка». В «Ростке» надеются, что, когда удастся купить новую технику, опыты с нулевой технологией станут еще более удачными.
        В агрохолдинге «Содружество-регион» (Волгоградская область, на 36 тыс. га выращивают зерновые колосовые культуры, кукурузу на зерно, подсолнечник) No-Till изучали, но выбор остановили на Mini-Till. «В Америке, где так популярна нулевая обработка, гербициды, которых требуется очень много, стоят на порядок дешевле, чем у нас. Мы подсчитали и пришли к выводу, что в наших условиях продуктивность при минимальной обработке выше, чем при нулевой», – аргументирует свой выбор генеральный директор агрохолдинга Виктор Банькин.
        Также отказ от классической вспашки и выбор Mini-Till был продиктован возможностью уменьшить количество проходов техники по полю, что очень важно, ведь каждый проход ведет к уплотнению почвы, продолжает он. «У нас засушливая зона, и любое уплотнение приводит к иссушению этого участка, в результате чего в земле появляются трещины, – поясняет Банькин. – Во избежание этого по зерновым мы разбрасываем по полю растительные остатки и заделываем их на 5-6 см, а по пропашным зерновым (что за культуры?) делаем глубокую безотвальную обработку».
         Банькин уверен, что главная проблема на пути развития современных технологий земледелия в том, что знания, которые накопила аграрная наука в России, порой трудно применить. «Например, у нас за последние годы существенно изменился климат – сроки сева сдвинулись на 20-30 дней. Если раньше озимые надо было сеять 20 августа, то сейчас – 20 сентября. Где-то стало больше осадков, где-то меньше, и в итоге то, что изучалось десятилетиями, приходится пересматривать», – сетует генеральный директор.
          Почему-то  опытные агрономы это заметили с 1988 года, а директор только сейчас пересматривает этот климатический фактор… 
         Впрочем, проблемы возникают не только «с природой»: импортные сорта и гибриды, хлынувшие на наш рынок, тоже подчас доставляют немало хлопот аграриям, вырастая по «непривычной» схеме. Так, у гибридов кукурузы от Pioneer сначала начинает расти корневая система, а потом стебель, тогда как у наших – наоборот, приводит пример Банькин (впервые услышал, что отечественные гибриды жизнь начинают со стебля – вот же идиотизм…). Следовательно, подкормки и обработки гербицидами должны проводиться в другую фазу, поясняет он. Кроме того, норма высева у импортных сортов может быть в 1,5-2 раза выше, чем у отечественных. «Раньше не было комбайнов с измельчителями, все пожнивные остатки убирались с поля или сжигались. Сейчас же солому измельчают и оставляют, образуется мульча – верхний слой, который как одеяло накрывает почву: регулирует температурный режим, предохраняет от потери влаги. Но мульча по-разному ведет себя на легких и тяжелых почвах, а ведь все это еще малоизучено», – предупреждает специалист.
          И все же, по мнению Банькина, на склоновых почвах вообще нет альтернативы No-Till, ведь при отвальной вспашке дождь будет смывать все питательные вещества. «Если в хозяйстве есть деньги, нужно внедрять интенсивные технологии, – уверен он. – Но при этом важен уровень подготовки сотрудников, ведь даже наличие средств не поможет, если нет соответствующих знаний. Поэтому начинать переход на новую технологию надо с обучения. Сначала разобраться, потом делать».
          Сейчас бы спросить Банькина, что он наговорил – он сам  понял бы?
          Драганчук иронизирует, что некоторые аграрии напоминают ему динозавров. «Они упорно цепляются за старые, традиционные технологии, не замечают, что жизнь идет вперед, но не упускают возможности поплакаться – как трудно работать в сельском хозяйстве!» – констатирует специалист. Конечно, работать по-старому спокойней, не отрицает он. Да и для внедрения новой технологии нужна сильная мотивация. «Если в хозяйстве высокие урожаи, низкие затраты, достаточно влаги, отсутствует водная или ветровая эрозия, нет проблем с рабочей силой, почва не деградирует, то зачем что-то менять. Если же у вас присутствует хотя бы одна из этих проблем – этого достаточно, для того чтобы внедрять что-то новое», – уверен Драганчук.
          Драганчук забыл, что на зерновых рынках мира существует жесточайшая конкуренция и Россию предпочитают видеть как импортно-зависимой. Драганчук не знает, No-Till выросла из агрономической практики Овсинского и Золотарева. Красиво сказать это главное для Драганчука, главное – обгадить опыт прошлого, начиная с шумеров.  Враги не в не аграриях – оглянись вокруг, всмотрись в себя…
        No-Till – более чем на 90% хорошая и выгодная технология, но она требует «пересадки мозгов», добавляет Орлова из «Евротехники». Для внедрения ресурсосберегающей технологии необходимо другое обучение, другая философия ведения хозяйства. «По сути, у нас нет альтернативы этой технологии, ведь почвенные ресурсы страны очень истощены. Об этом мало говорят, но вопрос очень серьезный. Поэтому надо использовать ресурсы так, чтобы мы смогли оставить их будущим поколениям, и No-Till может в этом помочь: она сберегает почву, сохраняя плодородие, тогда как традиционная технология почву разрушает», – рассуждает генеральный директор.
        По убеждению Людмилы Орловой, уважение к земле и забота о будущем обязательно приведет хозяйство к мысли о переходе на современные методы. Но чтобы крестьяне могли грамотно работать по новым технологиям, надо ввести в институтах соответствующие программы, а этого пока нет, сожалеет она. Также нужны курсы повышения квалификации для агрономов, инновационные учебные центры, где технологии можно было бы демонстрировать на практике. Помимо этого необходимы консультационные службы, которые смогли бы дать реальные практические знания. «Но для всего этого необходимо внимание власти к проблеме и финансирование, чтобы ученые работали, правильно проводили опыты и не было случаев экономии на удобрениях из-за отсутствия средств», – заключает Орлова.
         Уважаемая Людмила Орлова – ну почитайте о шумерах, о  П.Золотареве, почитайте материалы выездной сессии ВАСХНИИЛ, почитайте про Овсинского. Для примера привожу классический пример увлекательной агрономии, проведенный журналистом-аграрником Анатолием Иващенко – ведь у современных научных корифеях их нет…
         «Сеялками мы засевали здесь участки с нормами высева в 50, 100, 150, 200, 250 и 300 килограммов, что давало право уже не на “грядковые”, а на производственные суждения. Тут, разумеется, не могло быть речи о той тщательности в подготовке почвы, о таком точном размещении семян, как в ручных мелко-деляночных опытах. Наилучшие результаты получали при 2,5-3 миллионных всхожих семян на гектар (125—150 кг). Именно это и побудило звено Первицкого перейти на всех полях к сниженным нормам высева».
          В 1986 году я с главным агрономом Усманского района Карповым Иваном Егоровичем посеяли 140 шт на квадратный метр, в пределах 85 кг семян на гектар. Экономия семян была 160 кг на каждом гектаре, на 200 гектарах она составила 32 тонны. Урожайность составила 55 ц/га – казалось бы- сверли дырку для награды, но ему популярно объяснили, что не надо наезжать на селекционеров. Опыт продуманно забыли. 
            Так и сейчас поступают с Людмилой Орловой – критику можно заглушить разными способами - угрозой, ударом, а можно и поцелуем.
КЛАССИКА ЗАБАЛТЫВАНИЯ ПРОБЛЕМЫ.
         Минсельхоз России  2008 год назначил  «годом ресурсосберегающих технологий». За это время площадь земель, где они используются, увеличилась с 21,6 млн га до 26,8 млн га, сообщал в феврале Алексей Гордеев, бывший тогда министром сельского хозяйства. Наступивший 2009 год в аграрном ведомстве решили посвятить схожей теме, назвав его «годом российской пашни». Чиновникам действительно пора бы уделять пашне больше внимания.
             Агроземли, по данным МСХ, занимают около 220 млн га. Как выяснилось после подведения итогов Всероссийской сельхозпереписи, из них 40 млн га не используются, в том числе 13,9 млн га являются залежными.
            «В конце 1980-х годов в России распахивали почти 115 млн га, а сейчас в обороте менее 80 млн га», – сравнивает Андрей Сизов, исполнительный директор центра «СовЭкон». Правда, посевы зерновых и масличных в последние несколько лет увеличиваются, но многолетние насаждения и пастбища занимают все меньшие площади, замечает он. В советское время использовались экстенсивные технологии обработки почвы, так что были задействованы избыточные площади, объясняет Иван Стариков, научный руководитель Школы экономики земельного рынка АНХ. Наиболее распространенный порядок работы включал вспашку, несколько культиваций, боронование, предпосевное выравнивание, сев и прикатывание, напоминает Стариков. Мощность тракторов, глубина вспашки и ширина захвата плугов постоянно росли. Из-за этого верхний слой почвы становился рыхлым, и его уносило ветром. Эрозия охватила десятки миллионов гектаров, а содержание гумуса в лучших черноземах упало с 10-12% до 5-6%, рассказывает Стариков. Такая технология, которую до сих пор применяют в большинстве хозяйств, не только истощает почву, но и требует больших затрат на ГСМ и рабочую силу.
         Аграрии во всем мире переходят на ресурсосберегающие технологии, говорит Людмила Орлова, президент Национального фонда развития сберегающего земледелия. При безотвальной обработке землю рыхлят на глубину 10-15 см, а энергоемкий оборот почвенного пласта исключают. Для очистки полей от сорняков применяют гербициды. Так сельхозпроизводители экономят топливо и получают более хорошие условия для роста и развития растений по сравнению с традиционной технологией, объясняет Орлова. Следующий этап – mini-till (минимальная обработка): почву рыхлят на глубину, необходимую для заделки семян. Это даже меньше, чем для безотвальной технологии, уточняет Орлова. Mini-till сохраняет плодородие черноземов и помогает справиться с засухами, уверяет она. Но самый эффективный метод, доказывает Орлова, – no-till, или нулевая обработка, создающая условия для естественного формирования оптимальной структуры почвы. «В идеале» при no-till на нее вообще не воздействуют агромашины (исключение – работа сеялки), говорит Орлова.
По ее подсчетам, no-till сокращает трудозатраты в 4 раза, использование ГСМ и амортизацию – в 3 раза, повышает рентабельность растениеводства на 20%. Западные аграрии ценят эти преимущества. В Канаде и Австралии по no-till обрабатывают по 9 млн га, в Аргентине – 20 млн га, в США и Бразилии – по 23 млн га. «В России миллиона гектаров не наберется», – сокрушается Орлова. Неразвита и минимальная обработка, признает она.
          Участники рынка пробуют использовать ресурсо-сбережение, но многие не получают обещанной экономии и отказываются от таких технологий. Чтобы иметь нужный результат, необходимо строго следовать технологии, замечает Орлова. «А у нас их изучают мало или бессистемно, – считает она, – [и применяют не полностью]: то нет денег на гербициды, то не хватает сеялки для прямого посева». Минимизация обработки в России чаще происходит не потому, что аграрии рассчитывают экономическую эффективность, а потому, что у них нет денег для покупки современных плугов, которые при ресурсосберегающих технологиях, как правило, не нужны.
          Тип подходящей ресурсосберегающей технологии зависит от зоны, в которой расположены земли, замечают эксперты: в степных районах используют безотвальный, в Центральном Черноземье – отвальный метод. Карту нужно разрабатывать для каждого поля и индивидуально выбирать технологию, предлагает Стариков. Выбор способа обработки зависит даже от района и принятого в хозяйстве севооборота, добавляет Сизов. По его данным, в России чаще всего применяются пропашная и минимальная технологии.
Земли группы «Имтеп» – 25 тыс. га – в разных регионах: Воронежской, Нижегородской, Липецкой, Белгородской областях и Краснодарском крае. Поэтому приходится применять разные технологии, соглашается с экспертами Сергей Бигачев, коммерческий директор «Имтепа». Их выбор также зависит от севооборота, замечает он. Но радикально менять технологию необязательно. Продуманное чередование агрокультур (сахарной свеклы, подсолнечника, рапса, зерновых) позволяет отказаться от некоторых удобрений и уже за счет этого сэкономить 15-20% затрат, приводит пример Бигачев.
         В США 26,0 млн.га, в Аргентине 18 млн.га. – хорошо, что там нет ни Старикова, ни Бигачева.
        Способ обработки земли зависит от агроклиматической зоны, в которой она находится, соглашается Кирилл Подольский, гендиректор группы Valars. Его компания использует поверхностную обработку, уменьшая количество агротехнических операций. Для этого в хозяйствах холдинга меняют старую технику на импортные универсальные агрегаты. Они вспахивают, сеют, вносят удобрения, а комбайны не оставляют стерни. Сейчас Valars обрабатывает 340 тыс. га, из которых 220 тыс. га в Ростовской области, Ставропольском и Краснодарском краях, остальные на Украине. «Одни хозяйства уже приведены в полный порядок, другие в стадии модернизации [и смены технологий ведения растениеводства]», – говорит Подольский. Там, где техника обновлена и с управлением все в порядке, затраты, по его словам, ниже, а урожайность выше. В среднем на обработку гектара тратится минимум $300, оценивает Подольский.
         К июлю 2010 года Valars расширит земельный банк до 450 тыс. га, продолжает он, и планирует увеличивать его на 100 тыс. га/год. Компания стремится покупать качественные земли, которые быстро дают максимальную урожайность, уточняет Подольский. «Мы уже не рассматриваем даже север Ростовской области, потому что плодородие почвы там начинает снижаться», – приводит он пример. По расчетам Подольского, средняя продуктивность озимой пшеницы на землях, которые могут заинтересовать группу, должна быть не менее 40 ц/га. Залежи, выпавшие из оборота, Valars не покупает и не арендует. Угодья, на которых не прекращались сельхозработы, находятся в лучшем состоянии и поэтому требуют не таких больших затрат, как залежные, говорит Подольский.
         Хорошо, что нет и Подольского…
        Сократить затраты топлива на 33-35% по сравнению с классической обработкой земель удалось в прошлом году самарскому холдингу «СВ-Поволжское». Безотвальная обработка почвы и многофункциональные посевные комплексы, используемые в компании, помогают снизить прямой расход ГСМ на 30-40% до 25 л/га, подсчитал председатель совета директоров компании Алексей Гриншпун. Такая техника за один проход выполняет предпосевную обработку, сев, вносит гранулированные минудобрения и выполняет прикатывания. Кроме экономии денег это позволяет сохранить достаточно влаги в почве, предотвратить ее эрозию, радуется Гриншпун.
       У «СВ-Поволжское» около 77 тыс. га, из них около 24 тыс. га в собственности, остальные земли – в аренде на 5-10 лет. Компания выращивает зерновые (пшеницу, ячмень, овес, гречиху, просо), многолетние и однолетние травы. В следующем году Гриншпун планирует добавить в севооборот кукурузу, чтобы усовершенствовать кормовую базу для собственного свинокомплекса и проекта откорма КРС.
          Ресурсосберегающие технологии позволяют увеличить урожайность, не сомневается Гриншпун. Введя их, «СВ-Поволжское», как и Valars, рассчитывает на урожаи 40 ц/га. При этом рентабельность растениеводства должна повыситься на 20-30%. Себестоимость кормов снизится, благодаря чему вырастет конкурентоспособность мясного бизнеса, делает вывод Гриншпун. Будет ли применение новой технологии успешным, по его мнению, зависит от многих факторов. Так, нужно разработать зернопаровой севооборот, который позволит получить наибольший урожай, много значит переход на районированные интенсивные сорта семян, перечисляет глава «СВ-Поволжского». Он даже собирается создать собственное семеноводческое хозяйство на основе растениеводческого субхолдинга своей компании – «СВ-Агроинновации». Сезонную нагрузку на трактор, продолжает Гриншпун, следует довести до 7-8 тыс.га, на зерноуборочный комбайн – до 2,5-3 тыс. га.
        По технологии no-till работают хозяйства группы «Юг Руси». Компания выращивает зерновые, масличные, кормовые агрокультуры на 200 тыс. га в Ростовской, Волгоградской областях и Краснодарском крае. При использовании минимальной технологии в некоторых территориях рентабельность увеличивается на 15-20% от исходной, утверждает советник президента «Юга Руси» Сергей Каменецкий. К тому же no-till позволяет собирать более высокие урожаи, замечает он, не уточняя цифр.
          Переход на ресурсосбережение обходится недешево: на 1 тыс. га требуется до $1 млн инвестиций, подсчитывает Стариков из Школы экономики земельного рынка. Импортный трактор стоит $400 тыс. – зачем?  комбайн – $200 тыс.- зачем?, комплекс для посева и подготовки почвы – $150 тыс., опрыскиватель – около $30 тыс., $200 тыс. нужны для покупки семян и удобрений- зачем?, говорит он. По опыту аграриев, можно обойтись меньшими затратами. К примеру, «Имтеп» за последние три года инвестировал в покупку техники до $4 млн. При этом земельный банк компании ежегодно увеличивается, например, в 2009 году он вырос на 4 тыс. га.
           По русски говоря, такие реверансы инофирмачам  формулируются как – «Лизнуть до самых гланд…»
           При классической технологии тратится до 15 тыс. руб./га, а ресурсосберегающая обходится в три раза дешевле, подсчитал Гриншпун из «СВ-Поволжское». Инвестиции в растениеводство, по его данным, начинают окупаться после третьего года с начала обработки. Холдинг вложил в это бизнес-направление «700-800 млн руб.», уточняет Гриншпун.
        Высокая стоимость перехода на новые технологии сдерживает аграриев. Вводить no-till со следующего года собирались в липецком «Агрохолдинге АСТ», выращивающем зерно на 27 тыс. га. Чтобы заменить минимальную технологию, по которой компания работает уже три года, нулевой, нужно купить специальную технику, например, сеялку стоимостью более 5 млн руб. «Если цена на зерно в предстоящем сезоне упадет, с нулевой технологией придется повременить», – говорит Александр Кириченко, гендиректор «Агрохолдинга АСТ». – А при условии, что стоимость зерна останется хотя бы на прошлогоднем уровне, мы приобретем две сеялки и осенью обработаем часть земли по no-till». Одна сеялка, уточняет Кириченко, рассчитана на 1,5-2 тыс. га.
           Ни один из участвующих в форуме, не взял в основу быстро меняющиеся фактору потепления климата, что фактор лимита осадков ставит озимые культуры,  лучшим способом усваивающие водные ресурсы. Никто из них не взял фактор ужесточения условий конкуренции на мировых рынках зерна.
           Главное в технологии – сеялка прямого высева, идет искусственная привязка к сеялке тракторов, каких-то опрыскивателей, комбайнов. Для чего забалтывается проблема прямого высева. Вот она и пугает земледельцев – сеялку не получишь, если не возьмешь трактор, комбайн, опрыскиватель. Для чего такая опека? Зачем хлеборобу такие посредники.
            Нужен один лозунг – «Даешь сеялку» - все, модернизация пошла!   

ГЛАВА 5. КАРТОФЕЛЬНАЯ ЭПОПЕЯ.
Булыжники.- Фашисты. – сценка из фильма «Белое солнце в пустыне».-Совхоз картошку сажает, а ты еще ее из подвала не вытащил. – Картофельная война.- Многоярусный картофель. -Встреча с американцами на берегу Дона.


              В 1975 году   захотели колхозники колхоза «Родина» увидеть меня в роли главного агронома колхоза. Я, конечно подозревал в этом, директора совхоза «Мирный труд» Алехина Андриана Степановича, который был родом с Дубовца, где был расположен этот  колхоз.
              Колхоз был передовым, где до меня работал Альберт Николай Андреевич, агроном от бога, умом которого и жил колхоз в почестях. Вся степень ответственности для меня, конечно, возрастала в геометрической степени.
              Народ надо поразить… Долго гадать не пришлось, чета Альбертов занималась видно кроликами, у них был вольер и целая куча сена и соломы, которую перегрызли мыши, прибили осадки и все этой в таком количестве, что с лихвой бы хватило бы полуметровым слоем закрыть огород в 15 соток, как раз такой прилегал к подворью.
              В «Мирном труде» картофелем занимались на профессиональной основе и были семена высоких репродукций. Я приобрел мешок «Невской», в середине февраля разложил в полиэтиленовые мешочки, моя половинка, жена Валя развесила их по окнам, благо их  было много для проращивания. К середине апреля, клубни представляли собой зеленый клубень, с толстыми и жирными проростками.
              В одно из свободных дней, когда сошел снег и земля перестала тянутся за сапогом, мы с Валей посадили картошку, если можно так выразить этот процесс. Валя раскладывала картофель вдоль натянутого шпагата, я клубни заваливал соломой слоем  не менее 20 см. Мешка хватило на половину намеченной площади, второй мешок я взял в долг у Катерины, моей соседки, притом агронома-семеновода.
             Муж Катерины, Иван Михайлович, тракторист, был весьма любопытным человеком и заметил, что посадка картофеля идет каким-то необычным способом. Потом он мне признался, что из-за угла наблюдал, когда мы ушли с огорода, он заглянул под солому и обнаружил лежащие на земле клубни. Распространяться  он стал, боялся попасть впросак. Но стал наблюдать за нашей семейкой.
 
 
              Но когда мы начали сажать морковь и бурак – не вытерпел и подошел посмотреть. Валя с удовольствием ему показала туалетную бумагу, на которой было мучным клейстером приклеены  семена моркови через каждые 2 см и семена буряка, через каждые 3 сантиметра. Он похвалился своей жене, та посоветовала помолчать, чтобы не оказаться в дурачках.      
                Они вдвоем  и с тремя своими детьми практически все свое время проводили на огороде, тяпали картошку, прореживали морковь и свеклу., все время поглядывали в нашу сторону. Валя с Сережкой возилась на морковнике, бурячнике, но ни разу не заходила на картофельник.
             Да и многим людям было интересно, для чего я вывез солому, но не запахиваю.
Даже председатель задал мне этот вопрос, на который я ответил, что ее – солому запашут черви.
             Пророщенная картошка взошла через две недели и на огород открылось паломничество. Кусты росли рослые, солома не давало возможности вырасти однолетнему сорняку, а осот я выкапывал заостренной автомобильной рессорой – весь корень, раз и навсегда. 
              На сороковой день я пригласил Иван Михайловича, просили приподнять солому – тот исполнил и остолбенел: - перед ним красовались булыжники, хоть и в соломе, но чистые. Он их уложил их в картуз и побежал взвешивать к жене, благо у семеноводов были лабораторные весы – около 1,5 килограммов.
              Я прикинул, что урожайность более 600 ц/га, и это на 40-й день, а что будет еще через 40 дней…
               К удивлению сельчан, к концу лета пропала и солома с огорода, всю ее убрали в почву дождевые черви. Землю я засеял горохом, который по первому заморозку пропал.
               Умные сельчане все это приметили, с тех пор практически все мои проблемы решались мгновенно – человек приобрел авторитет среди сельчан, а сельчане стали приобретать туалетную бумагу.
«ФАШИСТЫ».
       1986 год стал памятным для меня  как  картофельный, начался он звонком с областного общества «Знание» и просьбой осветить выращивание картофеля для желающих пройти курсы садоводства и огородничества.
         Разумеется. что для встречи с людьми, притом весьма любопытными, надо готовиться и я поднял буквально все, что имелось в библиотеке. И хотя знал немало, здесь выявил  многое...
        Для меня было весьма приятным открытием о лопнувшем мифе о том, что в России крестьяне не воспринимали картофель и только воровской инстинкт помог картофелю распространиться в стране.
         На самом деле этот  эпизод имел место в истории  Франции в 1787 году, где аптекарь Антуан Пармантье, выпросил роту солдат и настолько «усиленно» организовал охрану поля, что соседи разворовали клубни и картофель таким образом завоевал страну.
            В России же картофель массово начал приживаться с 1763 года, на 24 года раньше Пармантьевских опытов и уже в 1770 году Андрей Тимофеевич Болотов опубликовал первую научную статью»Примечания о картофеле».В 1887 году Болотов издал 9 статей по картофелю, дал рекомендации по приготовлению из него пищи и как извлечь крахмал.
             К сожалению, Пармантье французы поставили памятник, россияне Болотову А.Т. ни одного.      
             Для большинства россиян картофель стал незаменимым не только как продукт питания - «Второй хлеб России»,но и как товар, который всегда имеет спрос. Но мало кто знает, что они принадлежат «Королю картофеля» - Николаю Яковлевичу Никитинскому, который за свою короткую жизнь вывел около двухсот сортов картофеля и разработал метод селекции – семенами. Пожалуй, об этом человеке только рязанцы помнят, но памятника также нет.
             Благодаря научному наследию Н.Я.Никитинского, у которого в испытаниях было более 400 сортов картофеля своих и ряда стран мира, известный селекционер картофеля А.Г.Лорх вывел самые крахмалистые сорта, которые и сейчас непревзойденные.
             Особое внимание пришлось обратить на технологию выращивания картофеля, здесь поневоле пришлось изучить весь мировой опыт и я никогда не подразумевал, что знание его пригодится уже в ближайшее время.
             Особенно мне нравилась рациональностью и прагматичностью технология присыпки всходов картофеля, которые  появляются через 21 день после посадки, которых засыпают тяпкой, сохой или окучником слоем до 4-6 см. До этого года два я пробовал этот метод на садовом участке. После присыпки гибли все однолетние и двулетние сорняки, почва  до уборки оставалась чистая и рыхлая, а клубень формировался приличных  размеров.
              С  весны этого же года по долгу службы (занимал должность главного агронома областного управления сельского хозяйства) пришлось формировать научно-производственные системы «Рапс», »Картофель»,»Кукуруза». Работа была очень серьезная и ответственная, поскольку Липецкий агропром впервые выходил со своими технологиями на Всесоюзную арену.
            Первый опыт был – в период  моего руководства НПО»Рапс», когда более 20 регионов СССР обслуживались не только семенами, но и технологическими разработками нашего объединения.
               Так и по картофелю...После согласования с МСХ РСФСР, мы знали, что в нашей продукции заинтересованы республики Кавказа, Волгоградская область и ряд других. Многих интересовали сорта «Невский», »Ласунак», которые показал себя пластичными к технологиям и удобрениям во многих регионах. Во мне  так и горело желание  в производственных условиях обкатать метод присыпки всходов.
                Отношение тогда к технологии выращивания было очень простое – любая, но лишь бы была пригодная к комбайновой уборке. Таких наработок у меня было несколько и я о них докладывал начальнику АПК Суханову Ф.Т. и его заместителю Нарижнему И.Ф. Признаться, поддержки я тогда не получил, поскольку даже научные корифеи Елецкой опытной станции не жаловали комбайновую уборку.
                 Внедрению способствовала обстановка –«чем хуже, тем лучше» и погодные условия ускорили внедрение нового метода. Весна 1986 года изобиловал мощными ливневыми осадками, которые немало наделали вреда своими проявлениями. На Елецкой опытной станции много уже проросших клубней было вымыто ливнями и валялись они на дне   борозды.
               Директор о сложившейся обстановке нам не звонил и мы не о чем не догадывались.
               После майских праздников в управлении сельского хозяйства появился представитель Минсельхоза РСФСР, который довел до руководства области план проведения Всесоюзного семинара по картофелю с приглашением научного мира СССР и заинтересованных регионов.
                  С этим представителем я выехал На Елецкую опытную станцию. Нас встретил директор – Сапрыкин Виктор Васильевич –   во многом интересный и коммуникабельный человек. Тем не менее, его волнение для меня было наглядным и загадочным, и оно объяснилось, когда мы осмотрели все поля с картофелем. Вид  на плантациях был плачевный...
                   Специалист Минсельхоза сразу же заявил, что семинар срывается и потребовал выехать немедленно в Липецк. По приезду в Липецк, мы появились у Нарижнего И.Ф. и доложили обстановку. Тот в ответ сказал, что буквально перед нашим приходом он заверил Москву, что семинар состоится через неделю.
            - А что скажет Пирог? – обратился ко мне Нарижний.
    - Дайте мне три дня и порядок на полях будет наведен. - ответил я.
          Москвич был явно обескуражен и потребовал объяснений.
           Пришлось пояснять присутствующим об отечественной  технологии выращивания, показать переписку с одним колхозом из Брестской области и технику Грязинского культиваторного завода, сравнил с голландской технологией и еще раз выразил уверенность в успехе.
              После разговора, получив добро, немедленно выехал на Елецкую опытную станцию. Директор, научные сотрудники и механизаторы-картофелеводы ожидали меня. Мне пришлось подробно доложить всем о разговоре с Москвой, с областным руководством и планом наведения порядка на полях и ,разумеется, о степени ответственности
              Механизаторы сразу уловили смысл технологической операции и смущенно полезли пятерной в затылок. Директор и научные сотрудники молчали, для них это было впервые и рискованно...Можно было не только потерять работу, но и попасть в по их мрачному мнению в ...Елецкую тюрьму на южную сторону. Да и в противном случае, их тоже ожидали не ахти приятные сюрпризы. Решили все-таки рискнуть и ... - выпить шампанского.
               Для выполнения в хозяйстве нашлось 8 тракторов МТЗ-80 с культиваторами, оборудованными лапами-окучниками. Шесть тракторов немедленно приступили к окучиванию. Для двух других пришлось выехать в Грязи на культиваторный завод и под ей-бо-богу- выбить лимиты под семинар на два культиватора со сферическим окучниками. Технология окучивания должна не только восстановить рельеф рядков, запахать вымытые клубни в гребень, но и засыпать  всходы картофеля слоем земли от 4 до 6 см.
               По расчетам восемь тракторов от зари до зари должны были окучивать не менее 150 гектаров посадок – 400 га за три дня.
                Однако на следующее утро – после завтрака –  с директором мы увидели на плантации стоящий без движения весь комплекс тракторов. Подъехав поближе, мы увидели решительно настроенных стариков, которые не убоялись в жаркое удушливое утро надеть на себя награды и смело  остановить тракторы.
                 - Вас какой идиот учил так работать с картошкой? – вопрошали они.-  Имейте в виду, что мы пожалуемся в обком, дойдем до ЦК.
                « Деды! Давайте договоримся следующим образом – встретимся на этом поле через три дня и продолжим разговор...»
                   Старики глубокомысленно покрутили пальцами у виска и удалились, якобы для написания жалоб.
                   В дальнейшем работа шла без осложений и как было условлено, с директором мы подъехали к этим старикам на дом. Те на разговор не пошли... 
                «Некогда...Сами засыпаем всходы картофеля под воронье крыло»
                    Умытые плантации выглядели самым чудесным образом:
чистые от сорняков, с рыхлым механическим составом почвы и великолепно развитым кустом.
                    Закрепленный москвич по приезду был  ошарашен той разницей, которую он  видел  неделю назад и имеющейся действительностью. Для меня же было  приятно ощутить его крепкое рукопожатие.
                    Наградой было и то, что буквально четыре дня состоялся семинар и союзный картофельный научный мир  показывал всем присутствующим преимущества посадки в предварительно с осени нарезанные гребни (бог  свидетель, что мы этого не делали). Хорошо, что я кавказец и помню пословицу: -»Человек учится говорить два года, а молчать всю жизнь»
                     Картофель впервые был убран только комбайнами.
                    С этого года  НПС «Картофель» заработала и притом с совершенно новой системой машин, где были и доминаторы, фрезерные культиваторы- окучники, пневмо-механические жукомялки, комбайны. Более 20 регионов СССР и РСФСР вошли в состав НПС»Картофель».
                    Но приключения с внедрением технологии присыпки всходов картофеля не закончились.
                     В колхозе им.Крупской Краснинского района, богобоязненные старушки бадиками отходили механизатора, который  засыпал всходы картофеля. В сердцах они его и тех, кто заставил его это делать, называли – фашистами...Вот так и не меньше.   
                      Даже родная мать - когда я приехал в отпуск  в 1987 году в станицу, попросила меня протяпать картофель. Через полчаса работы несчастная сотка картофеля  была присыпана по всем правилам технологии. Мать же все три дня ходила и вздыхала над растениями. Успокоилась, когда куст картофеля не только зазеленел, но и обогнал соседскую картошку, но не присыпанную. Урожай был отменный.
«БЕЛОЕ СОЛНЦЕ В ПУСТЫНЕ».
                       Другой наглядный случай был, когда я уже работал в администрации области и предложил своему  коллеге воспользоваться этой технологией, чтобы не тянуть жену и детей на прополку картофеля. Надо было видеть глаза селян, которые уселись на межу наподобие стариков из фильма  «Белое солнце пустыни» и наблюдали, когда я и друг мой сохой в субботу попеременно присыпали всходы картофеля.
                       До среды друг изводился мукой, потом терпение лопнуло - с утра взял машину с гаража и зайдя за мной, предложил поехать посмотреть на это паскудство.
               По приезду на  огород, у нас  у обоих полезли глаза на лоб – как уезжали в Липецк -соседи сидели на меже, так и приехали – обнаружили их  на том же месте (Давно сидим…) и наблюдающих, как теперь сосед сохой у себя на огороде засыпал всходы.
               Души у нас обоих были успокоенные и мы с большим  удовлетворением пили водку, поскольку три дня работы в упор для семьи в шесть человек были сэкономлены. Вот такие-то детективы случаются  с картофелем. 
«
СОВХОЗ КАРТОШКУ САЖАЕТ, А ТЫ  ЕЕ ЕЩЕ ИЗ ПОДВАЛА НЕ ВЫТАЩИЛ!»
          Об этой технологии шли легенды и начальник управления сельского хозяйства Нарижний Иван Федорович предложил мне осуществить это на посадках раннего картофеля в Грязинском овощесовхозе «Дружба».
                Я немедленно выехал на в совхоз – заехал в проращиватель – громадная бетонная траншея, закрытая ажурной конструкцией, прикрывающая сверху и с боков эту емкость.
                Картофель проращивался толково – вместо глазков были толстые, зеленые наросты.
                Я дал команду набирать картофель с тем, что через день начнем посадку.
                 Погодные условия были неплохие – снег сошел, поверхность поля дымилась, но почва уже не налипала на подошвы.
                 В день посадки я был неприятно удивлен, увидев на поле целый табор телерадиогазетожурналистов. Я сразу же понял, что это инициатива начальника областного управления сельского хозяйства Нарижнего Ивана Федоровича, по всем признакам он и дал устанавливающие вопросы журналистам – уж очень профессионально с агрономической точки зрения ставили вопросы.
               Пока механизаторы готовили сажалку – она была специально для пророщенного картофеля и должна прятать картофель слоем земли в в 4-5 см, мне пришлось пояснять технологию посадки раннего картофеля. Погодные условия не особенно радовали – температура воздуха была 15-170 С, в почве – в пределах 6-7.
               Я успокоил присутствующих в том, что пророщенный картофель на протяжении 60 дней (с середины февраля до момента посадки – середина апреля) не боится заморозков, всходы появятся первого мая. Толщина присыпки клубней картофеля не более 5 см, давало возможность  на 14-15 день получать всходы картофеля и при появлении их 95-96%, всходы картофеля засыпаются почвой либо ротационными, либо культиваторами со  сферическими дисками.
              Восьмирядная сажалка сделала два круга, вдруг пошел сильный снег, который также быстро и прекратился.
              Журналисты ретировались – подъехали инженера-конструктора с Грязинского культиваторного завода и у нас начался предметный разговор, что понадобится к 1 мая.
              Через некоторое время меня вызвали в контору совхоза для разговора с руководством и выходя из машины, мы услышали женский речитатив своему мужу: - «Когда ты просохнешь – совхоз уже картошку сажает – а ты ее еще из подвала не вытащил…»
               1 мая на поле толпа была непроходная – все поле было расчерчено рядками картофеля.
Я пояснил, что присыпку всходов картофеля преследует три цели: - первая преследует уничтожение однолетнего сорняка из междурядий и засыпкой их почвой в зоне рядка, биологическая особенность картофеля позволяет это делать. Вторая – интенсифицировать процесс нарастания  куста картофеля именно при преобладании в солнечных лучах весеннего солнца красного спектра, создать здровое растение, которому не страшна никакая фитофтора. Третья – создать рыхлое логово для нарождающися картофелин.   
                Через 15 день после присыпки теми же культиваторами делается глубокое окучивание с тем, чтобы растущий урожай уберечь от солнечных лучей и позеленения  клубней, вдобавок уничтожить однолетние сорняки второй волны.
                Опять была толпа журналистов, которую я огорошил известием, что на 40-й день после всходов, т.е. – через неделю пойдет первая партия товарного раннего картофеля, мол, если вы расколете директора – то он угостит витаминным клубнем.
             В начале июня, комбайн начал выборочную уборку – в кусте примерно насчитывалось до 10 клубней, крупных – размером свыше 6 см в поперечнике было 6-7 шт., мелочи – менее 3 см были единицы, общий вес достигал более килограмма, зачетная урожайность составляла 350 ц/га.
            Товарная часть превышала 60% и этой продукции были рады в Москве, Ростове, Волгограде, Липецке, Ростове.      

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВОЙНЫ.
        Многие мне задавали вопросы о сорте картофеля. Я со многими из них встречался, на этот вопрос, я прикладывал палец к губам  и шепотом говорил: - «Не дай бог, проснется».
Умные понимали, что речь идет о ГМОкартофеле.
           Для россиян генетически доступные «Лорх» с содержанием крахмала свыше 25% - до сих пор непревзойденного, «Берлихинген» - такой же, «Невский» - пластичен, много интересов представляют местные сорта.                                            
           Особое внимание людей я обращал на сортообновление культуры. Рассказывал, что из одного клубня можно получить 20-21 растение, так как в глазке имеется три почки. Проращивая их во влажном  торфе, получая развитые растеньица с корешками, аккуратно их выламываешь, пересаживаешь в почву. Ждешь появления растений из глазков второй очереди и т.д.
         Из всей этой истории мне лично жаль уходящую эпоху любви к земле. Процессы урбанизации напрочь вымывают у молодежи тягу к земле. Этому способствуют барьеры, которые чинит власть.
          В Липецкой области есть ряд поселений, которые специализировались на производстве картофеля и у них сложилась довольно устойчивая система сбыта, особенно в Москве.
           Предоставление азерам Московской властью карта-бланша на рынки Москвы привело к трагичной ситуации. Так азербайджанцы предупредили липчан, чтобы те не возили картофель в столицу, а то будет плохо.
           Плохо было…азерам. Липан встретили на МКАДЕ, но из фур выскочили с ломиками разъяренные липецкие мужики – перебили азеров, их машины, уселись и поехали на рынки Москвы, где их встретили донские казаки.
            Лужков был разъярен. Он приказал Правительству Москвы покупать урожай у липчан прямо на грядках и сейчас часто наблюдается картина – возле огородов фуры, на грядках – белоснежные мешки. Закупка идет на месте.
             На куйманцы сами возят картофель в Москву и сами продают.
МНОГОЯРУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ.
            На курсах общества «Знание» я курсантам рассказал об опыте выращивания многоярусного картофеля, для которого понадобится картонная бочка  из под карбида и один пророщенный клубень.
            На слой земли в 10 см укладывают клубень, присыпают его почвой слоем 3-4 см. Появляются всходы, затем стебли. При достижении 5-6 листьев на стебле, их аккуратно пригибают в разных направлениях к почве и также присыпают почвой с углем из кострищ слоем до 6 см.
           Первый ярус готов – его проливают водой с тем, чтобы из пазухи листьев появлись дополнительные всходы.
           При появлении стеблей второго яруса их также пригибают – засыпают землей слоем уже до 8 см, поливают.
            Бочка наполнена при пятом ярусе и из нее вырывается сноп стеблей – ухаживай, уничтожай жука, закрывай от фитофторы.
             Созрел урожай, опрокинь бочку – выбирай – мешок набирается.
            Впоследствии многие мне хвалились и показывали земельные ямы для многоярусного картофеля, по их расчетам и урожайности, две ямы давали годовую потребность человека в картофеле и вволю сортовых семян.
 
ВСТРЕЧА С АМЕРИКАНЦАМИ.
 
Советские агрономы работали на громадных массивах, на их опыте голландцы развили систему машин по технологии присыпки всходов картофеля, истоки которой  видны в наследии Болотова, Грачева, Никитинского.
             А Липецкая научно-производственная система «Картофель» в 1990 году уже курировала производство картофеля в 26 регионах СССР, для нее закупали технику в Голландии, производство такой системы машин было развернуто  в Киеве, Рязани, Грязях.
              Ликвидирована Гайдаром в 1992 году – ему задача была поставлена ему организовать голодомор в России, во время этой неразберихи липецкие механизаторы сохранили эту технику и она им справно служит уже два десятилетия. Картофель для многих и сейчас служит не только продуктом питания, но и средством получения дохода. .
              Но слава липецкого картофеля дошла до иностранных бизнесменов.
              В бывшем колхозе им. Калинина они взяли плацдарм для выращивания картофеля для чипсов. В одной из моих поездок я заехал к американцам на живописную  базу, расположенную на берегу Дона.., Картофель рос на загляденье – весь ухоженный, фрезерными культиваторами они заканчивали обработку и готовили дождевальную машину к поливу.
             Я поинтересовался ею. Машина с напорной магистралью и технологической длиной до 800 метров, рассчитана на полив разбрызгиванием полосы до 70 метров ширины. Красота…
              Пришлось сесть с американскими специалистами по технологии полива и дальнейшим порядком привода плантации в порядок. Я понял, что этим спецам четко указаны границы, за которые им не разрешено переходить. Директор сельхозпредприятия, мой старый друг и приятель был подавлен моей злостью на этих спецов.
              Пояснения были просты – нормой полива в 400 кубов на гектар они во время цветения картофеля не обойдутся, дадут 600 кубиков, от такого полива стенки красивых борозд будут нарушены, следовательно картофель будет озеленяться. Вот грех какой-то.
             - Придется вам ехать к грязинцам, просить ботвоотводы, сферические окучники и восстанавливать стенки борозд» - было мое пожелание.
              Так и случилось, так и поступил директор, позвонил мне и попросил приехать для отладки. Отладка не заняла более часа, все остальное время мы провели за обильным столом, где американцы уже мне высказывали почтение и уважение.
              Так уровень прогресса не отменяет знания агронома и способность позитивно на их реагировать.   

                                                        ГЛАВА 6. ПРОТРАВЛИВАТЕЛИ ИЗ ХВОИ. 
Гранозан –нет!- Протравливание хвоей.-
Паника в Липецке.- Проигравшие победители.-

          В 1976 году, после знаменитого семинара, проведенного секретарем обкома Г.П.Павловым в Задонском лесничестве, где запустили мощности по приготовлению хвойной муки для животноводства.
           Мука пошла нарасхват в Долгоруковском и Задонском районах. Группа агрономов,в том числе и я, договорились о полном отказе работать с гранозаном, перейти на хвойную муку. Меня  к этому понудила трагедия, случившаяся с механиком тока.
          Тот, изрядно выпив, плюхнулся спать в ворох протравленного гранозаном зерна. Его парализовало и колхоз принял самое непосредственное участие в лечении возил того в Москву, в Ленинград. Обследование ничего не дало, так тот и остался парализованным.
           Жил он невдалеке от сельского магазина и мужики частенько заходили к нему распить бутылку, другую, поговорить о превратностях жизни. Но видно у механика так нагорело в душе, что он дал мужикам денег на бутылку, тем мигом доставили и хором споили ее механику.
            Жена, работавшая на ферме, ничего не заметила подозрительного, но ночью была разбужена упавшим с печки мужа. Тот с перепугу опять взлетел на печь.
             Потом месяц учился ходить, накрепко завязал пить, принял Т-16 и в стройбригаде лихо колесил по колхозу.  Но для меня это было последней каплей.
             Закупил хвойную муку, перед тем прочитав, что ею пользовались многие агрономы довоенного периода. В семенном складе запахло хвоей.
             Хвоя… Листья большинства хвойных растенийний. Игольчатые (ель, сосна и др.) или уплощенные, узколинейные, неколючие (пихта, тисс и др.): иногда хвоей  называют чешуевидные листья кипариса, можжевельника, тун. Чаще — вечнозелёные , реже — опадающие в конце вегетации. Эпидерма хвои с толстой кутикулой, устьица погружены в ткань, имеются смоляные ходы. Мезофилл не дифференцирован на столбчатую и губчатую паренхиму. Xвоя выполняет те же функции, что к пластинчатый лист у лиственных  растений. Живая хвоя выделяет фитонциды, снижающие количество микрофлоры и очищающие воздух. Опавшая хвоя образует лесную подстилку. Xвоя используется для получения витаминов, витаминной хвойной муки (ель, сосна), хвойного бальзама (пихта) и т. д. Мы решили утвердить ее в качестве протравителя семян.
              Сев закончили быстро и в отчете указали, что  протравителем была хвоя.
               Все службы области всполошились, дело дошло до секретаря обкома, тот связался с руководителями лесничества. Те подтвердили, что колхозы и совхозы покупали муку, а для каких целей – им неизвестно. Возникла дилемма- многие советовали Павлову Г.П. наказать агрономов. Но Павлов был фронтовиком и понимал, что с одним агрономом можно справиться, а тут полтора десятка. Павлова опередили, в хозяйства зачастили проверки, даже следователи прокуратуры. Одному из самых дотошных, разозлившего меня, я припер со склада 20-килограммовую банку с гранозаном и попросил следователя открыть ее. Тот открыл и остолбенел – в банке плескалась живая ртуть. Инцидент стал известен секретарю обкома и тот принял жесткие меры - весь запас гранозана в области  был арестован, проверен- там еще нашлись такие же  сюрпризы. Нас оставили в покое. Вскоре гранозан был снят с производства, остатки его были сданы для торжественного захоронения.
              Не подвели и культуры – все хозяйства, применившие хвою сдали зерно  высшей пробы, без признаков головни и других болезней. Нас поздравили и предупредили, чтобы нигде не вякали об этом эксперименте.   
             С тех пор прошло 30 лет и смотрите, как выросли производители  химических веществ, освоив препараты  с многосторонней биологической активностью, разработке новых препаративных форм и прогрессивных способов их нанесения на семенной материал (инкрустация, пленочное покрытие). В последние годы происходит замена фунгицидов для обработки семян против отдельной болезни на препараты с комплексным действием против нескольких болезней. Для более рационального использования фунгицидов и предотвращения резистентности к ним у возбудителей болезней разрабатываются комбинированные протравители на основе компонентов с различным характером, механизмом или спектром фунгицидного действия.
        Анализ фитосанитарной обстановки за пять лет (1995 - 2000 г.г.) свидетельствует об изменениях далеко не в лучшую сторону. В большинстве регионов России резко ухудшилось состояние семенного материала и посевов зерновых культур, наблюдается нарастание головневых заболеваний и корневых гнилей.
Средневзвешенный процент поражения хлебов твердой головней возрос от 0,01 до 0,4 - 2,5 % (в ряде регионов до 4,0 - 28,0 %), пыльной – от 0,06 до 2,7 - 3,0 % (до 3,0 - 16,0 %); проса – от 0,04 до 2,5 - 6,5 %, овса – от 0,02 до 0,5 - 2,5 %; кукурузы пыльной головней – от 0,04 до 2,0 - 14,0 % и пузырчатой – от 20,0 до 50,0 - 60 %; озимых зерновых колосовых фузариозно-снежной плесенью от 20,0 до 100,0 %, гельминтоспориозами – от 15,0 до 30 - 100,0 %. Зараженность зерна возбудителями корневых гнилей возросла от 2,0 до 40 - 70,0 %.
            Гибель посевов озимых от комплекса фузариозно-снежной плесени, фузариозно-гельминтоспориозной корневой гнили в отдельные годы (1993 - 1994, 1994 - 1999 г.г.) составила от 10 до 57%, а на отдельных полях – более 80%.
           Наиболее вредоносны головневые заболевания (недобор урожая более 20 %), корневые гнили и плесневение семян (более 10 %). Суммарный ущерб от них может достигать 30 % и более. Головневые болезни вдвойне опасны: они к тому же вызывают скрытые потери, общий вред которых в 4 - 5 раз выше. Следует учитывать, что при высеве непротравленных семян в течение двух-трех лет может произойти сильная вспышка головни на зерновых культурах.
            Кто крайний в сложившейся ситуации?
             Химики безапелляционно заявляют, что широкому распространению головневых заболеваний способствует целый комплекс причин:
- снижение объемов предпосевной обработки семян. Объемы протравливания к 1999 г. по сравнению с 1990 г. сократились в РФ в 2 - 2,5 раза. В целом по России обеззараживается чуть более 50 % семян;
- непродуманное использование биопрепаратов (агат, эпин, хвойная мука, симбионт-1, метацид, ризоплан, фитолавин и др.) и физических методов (лучи лазера др.), которые не способны уничтожать как внутреннюю (пыльная головня), так и внешнюю (твердая головня) инфекцию (Абеленцев, 1999, Тютерев, 2000);
- необоснованное использование биопрепаратов в комбинации с протравителями семян при сниженных в 1,5 - 2 раза нормах их расхода;
- некачественное протравливание;
- ошибка в выборе протравителя семян (по критериям: спектр биологической активности – препаративная форма – стоимость препарата).
        Кроме того, не все возделываемые сорта зерновых устойчивы к головневым заболеваниям. Многие из них используются свыше 10 - 15 лет, в связи с чем вероятность возникновения новых вирулентных рас патогенов достаточно велика. Не исключается также возможность заноса их с семенами из других регионов.
          Для дилетантов вроде бы все правильно, а специалистам – дикое нагромождение неприкрытой лжи. Главный упор в ней сделан на охаивание биопрепаратов, где и хвойная мука, лазерные лучи. По всем этим препаратам поработали даже в Интернете – нет и упоминания.  А вот то, что протравители стоят бешеных денег, стали на уровне боевых отравляющих веществ, травят все почвенное сообщество, вымывают воспроизводство плодородия, травят людей за их же деньги – даже Иуде не приснится такой «подвиг».    
          «Список пестицидов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации…» включает 35 протравителей семян зерновых культур на основе 18 действующих веществ. Большая часть препаратов – 23 наименования – выпускается в форме СК или ВСК, остальные – в виде СП.
          Почитайте рекомендации Монастырской в 1998 году – «..выбор протравителя зависит от культуры, репродукции семян, типа почвы, спектра и уровня фунгицидного действия протравителя, а также его препаративной формы. Крайне важно провести перед началом обработки фитоэкспертизу семян, которая выявляет видовой состав возбудителей и степень пораженности и тем самым обеспечивает экономию дорогостоящих протравителей на 30 - 40 % .
          По ее мнению надо задействовать полстраны, заплатить денежки – ведь бизнес решает все. 
          Ими же разработан рейтинг   биологической эффективности против болезней хлебных злаков протравители:
- против головневых заболеваний – витарос = витавакс ФФ 200 = фенорам-супер > виал = дивиденд = дивиденд-стар = раксил = раксил-Т > байтан-унивесал = колфуго-дуплет = премис = сэнсэй = суми-8 = премис 200 > фундазол = дерозал =феразим > колфуго-супер = колфуго-супер колор;
- против корневых гнилей – виал> фундазол = фенорам-супер = витарос = витавакс ФФ 200 = байтан-универсал = винцит = дерозал= феразим = дивиденд = дивиденд-стар = раксил-Т > колфуго-дуплет = раксил > премис = премис 200 = суми-8 = сэнсэй = колфуго-супер = колфуго-супер колор;
- против плесневения семян – виал = фундазол = дерозал > витарос = витавакс ФФ 200 = раксил-Т = фенорам-супер = винцит = колфуго-дуплет = колфуго-супер, колфуго-супер колор > премис= премис 200 раксил=дивиденд=дивиденд-стар > суми-8=сэнсэй.
         А шумеры, Эклебен, Грачев, Золотарев, Пономарев и многие другие  получали здоровое растение, котрым эти заболевание не грозили. 
        От рекомендаций Виктор АБЕЛЕНЦЕВА, кандидата биологических наук, но почему-то начальника лаборатории фунгицидов, протравителей, бактерицидов ВНИИ химических средств защиты растений плакать хочется...
          В последнее время препаративные формы протравителей семян активно обновляются. Вместо смачивающих порошков все чаще применяют новые формуляции, в которых твердое, с низкой растворимостью в воде действующее вещество находится в виде водной суспензии. Это - КС, ВСК, СК, «флоэйбл» - примеры невнятности Гайдара и Черномырдина популярны у таких ученых.
         В их состав входят 10 или более инертных ингредиентов, включая ПАВ и пленкообразователи для инкрустации семян. Размер частиц компонентов в системе составляет 2-10 мкм, свою стабильность эти суспензии сохраняют свыше двух лет.
В настоящее время ассортимент протравителей пополнился такими прогрессивными препаратами, как виал, витарос, ТМТД в форме ВСК; дивиденд, дивиденд-стар, колфуго-дуплет, раксил, раксил-Т, дерозал (феразим), премис, премис 200 в форме КС и др. Они позволяют значительно улучшить технологический процесс обработки семян и повысить его технико-экономические показатели. Ими можно эффективно обрабатывать семена с применением обычных технических средств (ПСШ-5, ПС-10, ПС-10А, ПС-10 АМ, КПС-10, АПЗ-10, «Мобитокс» и др.).
          Причинами плохой прилипаемости протравителя или плохого распределения в массе зерна, а также «пыления» может стать наличие пыли, зерновой мелочи, остей и колосковых чешуек в посевном материале. Необходимо непосредственно до протравливания пропустить семенной материал через веялку или очистить его другим способом, например – влажной салфеткой протереть семена.
         В случае низкой объемной массы зерна (из-за остей и чешуек) нужно удалить ости и очистить посевной материал – вершина демагогии, ведь ости и чешуя увеличивают объемную массу. .
        Если масса 1000 зерен низкая, следует увеличить расход воды от 10 до 12 литров на тонну семян. При этом происходит более равномерное распределение протравителя – вот это лапша на уши..
        В холодных условиях у протравителя повышается вязкость или он замерзает. Следует подогреть протравитель, отопить помещение или же проводить протравливание в теплую погоду – пишите профессионально, вязкость от холода не зависит – она зависит  от количества разбавителя, воды в данном случае.
       Если производительность установки на пределе или выше номинальной мощности, например, ПС-10 АМ или ПС-10А, надо ее снизить  - перлы высшей справедливости.
        Нарушает процесс обработки семян также нестабильная подача протравителя (нарушается дозировка) и неоднородность, загрязненность посевного материала. Старайтесь использовать только очищенный, отсортированный посевной материал, заранее устранить загрязнения в насосах, трубопроводах, соплах и т.п.
         Протравливание проводят не позднее чем за 15 дней до посева (т.н. предпосевное) или заблаговременно (за 15-60 дней и более). При заблаговременном протравливании влажность семян зерновых колеблется от 10 до 12%, поэтому хранить обработанные семена нужно в сухом помещении. ВОТ ТАК И НЕ ИНАЧЕ.
        Торфогель «Торфуша» – эффективный катализатор роста и рекультиватор почв
Разработана высокоэффективная, экологически чистая технология изготовления дешевого, биологически активного вещества из торфа – Торфогеля «Торфуша». Технология получения торфогеля основана на выработке высококонцентрированных коллоидных растворов из торфяного вещества и получением на их основе стимуляторов роста растений и рекультиваторов почв, а также производства кормовых добавок высокой пищевой ценности.
       Основными элементами технологической линии по производству торфогелей являются кавитационные ультразвуковые диспергаторы. При прохождении исходной пульпы через кавитатор происходит формирование коллоидного раствора из вещества торфа, при этом синхронно протекают процессы экстракции, растворения, дезинтеграции клеточных структур, деструкция целлюлозы с последующей рекомбинацией на молекулярном уровне. Процесс протекает на фоне быстро растущей температуры, являющейся ускорителем переработки
Меры безопасности: Торфогель «Торфуша» не токсичен, пожаровзрывобезопасен, не обладает мутагенными свойствами. Торфогель является природным препаратом, изготовленным без применения химических добавок. При применении соблюдать общие требования безопасности и правила личной гигиены.
При попадании на кожу либо в глаза – промыть водой.
Класс опасности: IV (неопасное вещество).
При траспортировке и хранении следить за целостностью тары. Освободившуюся тару утилизировать с бытовым мусором.
Хранить в сухом, темном, прохладном месте.
Не замораживать!
Состав: торф, вода.
Содержание питательных веществ не менее г/л:
Азот N – NH4……………………………………………………………………………..4,5
Фосфор P2O5..................................................................................................16,0
Калий K2O………………………………………………………………………………..7,0
Торфогель «Торфуша» это:
• стимулятор роста;
• протравитель семян;
• минеральная подкормка растений;
• иммуномодулятор для больных растений:
• восстановитель плодородного слоя почв.
Способы применения:
1) При предпосевной обработке семян.Для вымачивания семян и черенков перед посевом развести торфогель «Торфуша» в воде. Конценрация раствора – 1 чайная ложка на один стакан воды. Время вымачивания: 18 часов – лук, цветы; 20 часов – огурцы; 48 часов – бахчевые, свекла, морковь, капуста; 72 часа – помидоры, перец, картофель, черенки саженцев.
2) При корневой подкормке. Концентрация раствора – 2 столовые ложки на 10 литров воды. Картофель, морковь, свекла, редис, рассада помидоров, огурцов, капусты – полив 1 раз в 10 – 15 дней. Расход раствора из расчета 5 литров на 1 кв.м.
3) При некорневой подкормке. Концентрация раствора – 2 столовые ложки на 10 литров воды. Опрыскивать растения 1 раз в 10 – 15 дней. Расход раствора из расчета 0,6 литра на 1 кв. м. Предлагаемый продукт представляет собой концентрат в виде гомогенной суспензии темно-коричневого цвета, в состав которого входят более 30 элементов минеральных и органических веществ, включая основные микроэлементы.
           Торфогель прошел экспертизу в научных организациях СО РАН и СО РАСХН Новосибирска и Томска и апробацию на сельскохозяйственных и животноводческих предприятиях Новосибирской области. Продукт получил высокую оценку ученых и сельхозпроизводителей, и его применение было включено в Областную программу повышения эффективности сельскохозяйственного производства. Результаты апробаций показывают, что применение торфогеля в растениеводстве и животноводстве дают реальный экономический эффект в 20-30%. В результате опытно-промышленной апробации был подтвержден широкий спектр полезных свойств торфогеля. Использование его даже в низких концентрациях активизирует процессы обмена веществ, усиливает клеточное дыхание, синтетические процессы и поступление минеральных веществ из почвы, повышает устойчивость растений к стрессовым факторам в вегетационный период, в засушливые, влажные и холодные годы; при недостатке и избытке минеральных удобрений. Стимуляторы не токсичны, не обладают мутагенными свойствами, проявляют иммуностимулирующие и адаптогенные свойства.

Применение торфогеля в земледелии Торфогель применяется в сельском хозяйстве в качестве естественного, экологически чистого восстановителя плодородия (рекультиватора) почв. Торфогель легко усваивается растениями, интенсифицирует обменные процессы в растительных клетках, увеличивая содержание хлорофилла, витаминов и других ценных веществ (например, в пшенице – клейковины), одновременно снижая содержание нитратов в продукте в 2 раза и более, стимулирует развитие мощной корневой системы. Совокупность указанных факторов приводит к росту урожайности на 20-40%, сокращению сроков созревания на 10-12 дней, повышается устойчивость к засухе и заморозкам.
          Внесение торфогеля совместимо с применяемыми агротехнологиями и не требуют отдельных операций, а значит и дополнительных расходов на топливо, покупку нового оборудования и т.д. Включаются в циклы протравливания семян, внесения в почву с минеральными удобрениями, внекорневой полив при обработке гербицидами и пестицидами.
           Покупка торфогеля для сельхозпредприятий не требует дополнительных финансовых затрат, наоборот, экономит на закупке минеральных (до 30%) удобрений или позволяет удобрять большие посевные площади. Благодаря применению торфогеля предотвращается дальнейшая деградация почв, обеспечивается постепенное накопление и восстановление гумуса в почве, восстанавливается плодородие истощенных земель. Он благотворно влияет и на структуру почвы, повышая газопроницаемость и показатели влагозадержания, снижая эрозию почвы. Внесение гуминовых удобрений улучшает физические, физико-химические свойства почв, ее воздушный, водный и тепловой режим. Гуминовые кислоты вместе с минеральными и органоминеральными частицами почвы образуют почвенный поглощающий комплекс, обуславливающий ее поглотительную способность. Внесение гуминовых удобрений приводит к тому, что гумусовые вещества, обволакивая, склеивая между собой минеральные частицы почвы, способствуют созданию очень ценной водопрочной комковато-зернистой структуры, улучшающей водопропускную и водоудерживающую способность почв, ее воздухопроницаемость.
           Торфогель способствует росту почвенной микрофлоры и в первую очередь актиномицетов (микроорганизмов, совмещающих в себе свойства грибков и бактерий), которые разрушают древесные остатки (целлюлозу, гемицеллюлозу, протеины и лигнин), ускоряя тем самым процессы естественного накопления гумуса. Торфогель способствуют значительной активизации тех групп микроорганизмов, которые участвуют в минерализации органических веществ. В результате этого почва обогащается доступными питательными элементами. При разложении органического вещества образуется много органических кислот и углекислоты. Под их воздействием труднодоступные минеральные соединения фосфора, кальция, калия, магния переходят в доступные для растения формы. При этом важно помнить, что внесение гуминовых удобрений обеспечивает «перевес» накопления органического вещества в почве над его разложением. Хотя содержание гумуса в почве обычно менее 10% от почвенной массы, именно за счет гумусовых веществ в почве поддерживается разнообразная микробная популяция.
         Почвы, где регулярно вносятся гуминовые удобрения, более устойчивы к действию химических загрязняющих веществ: радионуклидов, тяжелый металлов (свинец, ртуть, хром, кадмий и др.), пестицидов, чем почвы малогумусные. В эпоху урбанизации и возделывания с/х культур на пахотных землях вблизи крупных промышленных районов это более чем актуально. Торфогель связывает эти вредные соединения, образуя нерастворимые в почвенном растворе комплексы, становится невозможным их поступление в растения, почвенно-грунтовые воды, атмосферу. В техногенных зонах полив почвы раствором торфогеля (в концентрации от одной десятой до одной сотой процента) резко повышает биологическую активность почвы и способствует устойчивости растений к вредным выбросам предприятий.
       Использование гуминовых веществ, обеспечивая ощутимое улучшение экологического состояния обрабатываемых участков и территорий, позволяет заметно повысить погодно-климатическую устойчивость и урожайность самих зеленых насаждений и растений. Вместе с тем возрастает степень усвоения растениями минеральных удобрений, что позволяет снизить на 20-40% их расход.
       Молекулы торфогеля входят в почвенную структуру, в их присутствии резко возрастает обменная емкость почв. Адсорбированные формы питательных веществ не связываются с почвой, не вымываются водой, находятся в доступном для использования растениями состоянии. В дальнейшем растения используют эти адсорбированные вещества, причем интенсивнее, чем из почвенного раствора. Отмечена способность гумусовых веществ предотвращать фиксацию глинистыми минералами калия в результате образования соединений типа хелатов. Все полезные микроэлементы, являясь металлами образуют с молекулами торфогеля в почве хелатные комплексы и далее проникают в растения, обеспечивая их питание, а железо и марганец, усваиваются исключительно в виде гуминовых комплексов.
        Гумусовые вещества препятствуют необратимой сорбции фосфатов, связывая в комплексы ионы железа и алюминия, особенно на тех почвах, которые содержат их в избытке. Гуминовые вещества, внесенные в почву, способствуют закреплению в ней питательных элементов и более рациональному их потреблению. Торфогель повышает степень использования фосфора из почвы на 20-25%, калия – на 23-25%. По другим данным, использование на черноземных почвах гуминовых удобрений повышало содержание подвижного фосфора в почве в 1,5-2 раза, аммиачного азота - в 2-2,5 раза. Торфогель способствует улучшению снабжения растений питательными элементами из почвы, предотвращая вымывание легко растворимых солей калия, азота и увеличивая доступность для растений фосфатных солей кальция, магния алюминия, железа. Было установлено, что 0,1% экстракта торфогеля высвобождает из почвы фосфор со скоростью 100 мг фосфора в неделю на 100 г почвы. При внесении гуминовых удобрений наблюдается четкая тенденция увеличения содержания подвижного фосфора, обменного калия, усваиваемого азота в пахотном слое почвы.
Даже при высоких дозах внесения минеральных удобрений под запланированный урожай зерновых, овощных и других культур, непосредственно из удобрений для формирования биомассы растения берут лишь 1/3 необходимых питательных веществ, а 2/3 питательных элементов растения берут из почвы. Это еще один веский довод в пользу целенаправленной работы по внесению торфогеля в почву.
           Внесение в почву торфогеля ослабляет, а затем и полностью устраняет вредное воздействие на растения «причин» почвоутомления, причем гораздо быстрее, чем традиционный метод севооборота. При севообороте используется способность почвы к естественной самоочищаемости за счет деятельности ее микрофауны. Чтобы ускорить процесс очищения почвы, увеличивают ее биологическую активность путем внесения торфогеля (в том числе совместно с навозом, минеральными удобрениями, сидератами). И тогда, тот же подсолнечник или сахарная свекла возвращается на прежнее поле не через 5-6 лет, а, скажем, на третий или четвертый год. Внесение торфогеля особенно важно для земель с низким содержанием гумуса при длительной монокультуре.
          Гумусовые кислоты, являющиеся основным действующим веществом гуминовых удобрений обладают способностью к гелеобразованию. Благодаря этому качеству, после обработки почв торфогелем, повышается ее влагоудерживающая способность. Если учесть, что свыше трех четвертых сельхозугодий в стране находятся в засушливой зоне, это свойство гуминовых удобрений становится особенно актуальным. С другой стороны, именно за счет внесения торфогеля те же почвы дольше сохраняют удовлетворительные свойства при интенсивном орошении, в том числе и при поливе, с использованием высоких доз минеральных удобрений.
         Современное растениеводство невозможно без применения различных ядохимикатов, необходимых для борьбы с сорняками, вредителями и болезнями растений. Однако применение этих препаратов вызывает целый ряд негативных явлений из-за их накопления в почве: гибнет микрофлора почвы, нарушаются физиологические функции растений. Яды накапливаются в с/х продукции, негативно влияя на жизнь человека. Внесение гуминовых удобрений в почву стимулирует деятельность микроорганизмов и способствует более ускоренному разложению пестицидов в почве. Одновременно повышается устойчивость растений к действию данных химических препаратов, возрастает скорость разложения ядов в клетках самого растения.
Внесение органоминеральных гуминовых удобрений в почву снимает отрицательное воздействие высоких доз минеральных удобрений, особенно азотных
АЛЬБИТ туба-дозатор.Назначение.  Биофунгицид для защиты растений от различных болезней. Альбит сдерживает развитие таких заболеваний, как серая гниль земляники, мучнистая роса черной смородины, милдью винограда, сосудистый бактериоз капусты, фитофтороз картофеля и др.
Действие. Альбит не является ядом, напрямую убивающим возбудителей болезней. Защитный эффект основан на иммунизации растений, поэтому препарат должен применяться до наступления неблагоприятных погодных условий или появления первых признаков заболевания.
         Для снижения нагрузки химических препаратов и повышения экологичности урожая разработчики препарата рекомендуют чередовать обработки химическими фунгицидами и Альбитом.
        Также можно применять Альбит в смеси с химическим препаратом, рекомендованным для защиты данной культуры. В этом случае следует использовать половинную норму химического препарата. Повышает урожай всех основных сельскохозяйственных культур на 10-25% . Повышает качество урожая (клейковина у зерновых, сахаристость у сахарной свёклы, содержание витаминов в овощах).
Усиливает засухоустойчивость растений, улучшает перезимовку озимых.
Защищает растения от болезней (обладает фунгицидной активностью).
Снимает стресс при применении химических пестицидов, пересадке, скашивании, сокращает расход удобрений и пестицидов, улучшает плодородие почв.
Совместим с протравителями, фунгицидами, гербицидами и удобрениями.
Безопасен для людей, животных и растений (IV класс опасности).
Срок хранения 3 года в широком диапазоне температур.
Альбит содержит очищенные действующие вещества из почвенных бактерий Bacillus megaterium и Pseudomonas aureofaciens. В естественных природных условиях, данные бактерии обитают на корнях растений, стимулируют их рост, защищают от болезней и неблагоприятных условий внешней среды. В состав препарата также входят хвойный экстракт (терпеновые кислоты), сбалансированный стартовый набор макро- и микроэлементов.
Повышение урожая, стимуляция роста. Защита от болезней.
        Альбит обладает защитным действием, сдерживая развитие широкого круга возбудителей основных болезней сельскохозяйственных культур (корневых гнилей, бурой ржавчины, мучнистой росы, пятнистостей, белой и серой гнилей, бактериозов и т.д.) путём повышения естественной устойчивости (иммунитета) растений к заболеванием. Биологическая эффективность препарата против болезней составляет в среднем 50-80%. Альбит снимает стресс, оказываемый фунгицидами на растения, и усиливает фунгицидное действие. В ряде случаев, использование Альбита с неполной дозой химических фунгицидов оказывает на болезнь тот же эффект, что и обработка полной дозой фунгицида.
         Высшая награда для меня – мелькнувшая в интернете сообщение - В двухлетних полевых опытах показано, что при использовании химического протравителя максим в смеси с хвойными экстрактами можно уменьшить норму его расхода без снижения защитного эффекта.


                                                        ГЛАВА  7. ЭНЕРГЕТИКА БУДУЩЕГО. 
История с чачей.- Метанол, метанол.- Сахарное сорго, сахарная свекла, поленная горькая.- Мы пашем на рапсовом масле.

          В истории развития моторостроения, на этой основе прогресса автомобилей, тракторов, комбайнов, других машин неразрывным звеном шло звено отрасли, снабжающей весь сонм техники горючим.
          Получив в распоряжение весь арсенал техники в двигателями внутреннего сгорания, человечество занялось поисками альтернативного горючего в противовес из нефти.
          Доказательством может служить фильм о гражданской войне, когда герой фильма обращается  комиссару налить из бака, зная, он заправлен спиртом.
           В начале 70-х годов прошлого столетия к этому опыту прибегли в родной станице, когда уродился громадный урожай фруктов и винограда. Реализовать или привести в состояние хранения было в то время несбыточной мечтой и кто-то предложил гнать чачу – самогон крепостью не менее 75 % содержания спирта. Вековой опыт такое производства имелся и дело пошло. Полученный сок из нетоварных партий вишни, абрикоса, черешни, яблок, груш, алычи, слив, винограда сбраживался и в самогонных аппаратах превращался в чачу, часть которой продавали в колхозной лавке и казаки ежедневно – за 20 копеек за стакан пытались добраться домой после принятия на грудь.
           Дальше больше – один из Кулибиных залил его в бак мотоцикла, предварительно разбавив автолом, мотоцикл на радость всем работал без всяких нареканий, правда выхлоп напоминал хмельной перегар.
           Председатель колхоза приказал весь самогон сдавать на склад ГСМ, сливать в одну из цистерн, смешивать с бензином, чтобы избежать ныряния многих со стаканов в бензобак. Так и привыкли, более того, в личном хозяйстве этот опыт не прошел незамеченным – многие стали ездить на горючем с научным названием – этанол.
       Об опьяняющих и горючих свойствах спиртных напитков люди узнали не менее чем за 8000 лет до н.э. – с появлением керамической посуды, давшей возможность изготовления алкогольных напитков из меда, плодовых, соков, дикорастущего винограда, хотя  виноделие возникло еще до начала культурного земледелия. Так, известный путешественник Н.Н.Миклухо-Маклай наблюдал папуасов Новой Гвинеи, не умевших еще добывать огонь, но уже знавших приемы приготовления хмельных напитков.
         Сам же чистый спирт начали получать в VI–VII вв. арабы и назвали его «аль коголь», что означает «одурманивающий». Перегонка вина для получения спирта способствовала распространению пьянства. Считают, что именно это и послужило поводом для запрета употребления спиртных напитков, введенного основоположником ислама Магометом (570–632). Этот запрет вошел впоследствии и в свод мусульманских законов – Коран (VII в.).
          По классификации Всемирной организации здравоохранения алкоголь расширил свои ареалы – его стали относить и  к наркотическим веществам. При более или менее продолжительном употреблении алкоголя у человека вырабатывается потребность в нем.
          С водой спирт образует гидраты различного состава, зависящего от соотношения спирта и воды. Родоначальником современной сорокаградусной водки считают Д.И.Менделеева, защитившего диссертацию под названием «О соединении спирта с водой». Он доказал, что именно такая пропорция спирта и воды дает наибольшее количество тепла и меньше обжигает пищевод. Наиболее токсичны гидраты, образующиеся при крепости спирта 70–80%. 
         Самогон - специфический международный термин, воспроизводимый на многих языках   по-русски - samogon. Его смысловая нагрузка за границей достаточно однотипна и обозначает сделанную в домашних условиях водку. В этом отношении выбившийся из общей кучи английский термин - home-distilled vodka - отражает как раз саму суть. Никакого другого оттенка он не имеет. В России же понятие самогон в разные времена имело не только разную терминологию и смысловые оттенки, но и разную суть.
Но вот наступили 90-е годы XX столетия. "Демократические" преобразования сказались прежде всего на алкогольной продукции. Страна наводнили  суррогатными напитками из гидролизного и синтетического спиртов.   С 1992 года в России и СНГ производство самогона быстро растет. Но это уже не форма экономии денег и не режимный кураж, а элементарная забота о собственном здоровье и решение вопроса обеспечения техники горючим. В некоторых республиках самогоноварение становится узаконенным процессом, разворачивается ненавязчивый самогонный сервиз. Практически везде и  сейчас можно купить различные наборы "в помощь самогонщику", от хитроумных конструкций заторов, до набора этикеток для самогонки. Некоторые этикетки из такого набора здесь приведены в качестве иллюстрации.
          Особое внимание начали обращать на высокооктановый самогон. Более того, производство биоэтанола признано в России одним из приоритетных направлений развития альтернативной энергетики, даже там, где нет   спроса.
          Слово «биоэтанол» благодаря ценовому кризису сегодня известно всем. Поскольку именно производство биотоплива было названо одной из причин роста цен на продовольствие в России. Брехня, в России достаточно источников, чтобы не трогать зерна – сахарная свекла, нетоварные партии фруктов и винограда, сахарное сорго.
А цена на зерно растет у нас не из-за того, что его активно перегоняют на биотопливо, оно дорожает от  спекуляций на биржах продовольствия Пенсионного Фонда США.. Но недалек тот час, когда и наши бизнесмены перестанут «присматриваться» к производству биоэтанола, а активно к нему приступят.
          Казалось бы, несмотря на то что говорить о биоэтаноле стали недавно, с технологией его производства в России знакомы уже долгое время. Ведь этанол из пшеницы, свеклы или кукурузы – по сути, всем известный самогон. Это действительно так: три основных процесса – осахаривание сырья, ферментация (брожение) и перегонка – присутствуют и там, и здесь. Промышленное производство позволяет получать продукт высочайшей концентрации, но гораздо меньшей степени очистки. Также существуют некоторые тонкости технологии осахаривания крахмала.
         Получаемый в результате спирт – биоэтанол – может добавляться к бензину. Это повышает октановое число топлива. Сегодня в США многие автомобили оборудованы таким образом, что используют топливо, содержащее 85% этилового спирта и 15% бензина( видно и там любят выпить из бака…)
         В 2006-2008 годах ко мне часто обращались инвесторы, которые хотели выгодно разместить свои средства. Пришлось давать им эти расчеты.
БИОПРОЕКТЫ.  Описание продукта.  Биотопливо: - это спирты, получаемые из сахаров путем сбраживания различного углеводосодержащего продукта, без отделения легкой (метаноло-эфиро-альдегидногокомплекса) и тяжелой (сивушные масла) фракций при ректификации.
          Свидетельства освоения, что сибирский биоэтанол как топливо станет скоро реальностью, являются планы некоторых компаний по возведению соответствующих предприятий. Производить продукцию они будут на экспорт – наш рынок к потреблению нового топлива не готов.
          Так, о вступлении в новую фазу реализации проекта завода по глубокой комплексной переработке пшеницы – и в том числе производству биоэтанола – совсем недавно заявила компания «ПАВА». Идея алтайцев – переработка зерна для производства пшеничной клейковины, биоэтанола, кормов с высоким содержанием белка, масла зародышей пшеницы и углекислоты. Как считают здесь, сочетание трех традиционно независимых производственных процессов – мельницы, цехов по производству клейковины и этанола – позволит использовать побочные продукты одного процесса в качестве сырья для другого.
            Уже определено место для нового предприятия – завод будет построен на базе СПП «Ребрихинский мелькомбинат» (входит в структуру компании «ПАВА») в селе Ребриха Алтайского края. Первоначальная мощность предприятия составит 100 тыс. тонн биоэтанола в год. В дальнейшем она увеличится в два раза. По предварительным оценкам, инвестиции в строительство составят около 200 млн евро.
           «Поставки всего объема биоэтанола предусмотрены нами за пределы России, – отмечает вице-президент компании «ПАВА» Сергей Столбов. – Уже заключены предварительные соглашения на поставку в Европу в количестве, превышающем планируемые объемы производства по нашему проекту. В Сибири потребности в биоэтаноле сейчас нет никакой. Кроме того, пока биоэтанол в России невыгодно продавать. Он, как этиловый спирт, облагается акцизами, делающими экономически невозможным его использование в моторных топливах».
            Несмотря на то что про конкуренцию в этом сегменте рынка пока говорить рано, нельзя не вспомнить также о проектах омской группы компаний «Титан». В сентябре исполнился год со дня ввода в эксплуатацию в Казахстане промышленного комплекса «Биохим», объединившего завод по производству биоэтанола мощностью 57 тыс. тонн в год, комбикормовый завод, свинокомплекс и ряд других производств.
         Собственно, итоги года работы казахстанского завода только подтвердили правильность выбранного омичами пути, потому что в течение всего этого времени они активно работали в биоэтанольном направлении. Помимо строительства завода в Омске, «Титан» объявил о планах возведения биоэтанольного предприятия мощностью 150 тыс. тонн топлива в год в Адыгее. Совокупные инвестиции в этот проект составят более 7 млрд рублей. Генеральный директор компании «Титан Агро» (входит в состав ГК «Титан») Юрий Сутягинский отмечает, что все объекты этого комплекса будут также увязаны в единую технологическую цепочку, в основе которой лежит глубокая переработка зерна. Ежегодно комплексу потребуется до 400 тыс. тонн кукурузы и 200 тыс. тонн пшеницы и ячменя. Подобный комплекс «Титан» планирует возвести и в Краснодарском крае.
БИОПОХМЕЛЬНЫЙ СИНДРОМ. Когда проводишь подсчеты выгоды использования биотоплива с калькулятором в руках, как ни странно, сразу натыкаешься на несоответствие.
       Количество зерна, необходимое для производства одной тонны биотоплива, зависит от содержания в нем крахмала. Чем его больше, тем меньше нужно зерна, и наоборот. Содержание крахмала в зерне меняется в зависимости от места произрастания, природно-климатических условий (соответственно, различается из года в год) и технологии выращивания зерна. Но в среднем для производства одной тонны этанола нужно от 3,5 до 4 тонн зерна. Ясно, что при сегодняшней цене на него – примерно 6 тыс. рублей за тонну – литр биотоплива будет стоить 21–24 рубля. Что сопоставимо со стоимостью бензина и никак не удешевит процесс заправки.
        Но не зря в биопроектах крупнейшие сибирские компании делают ставку на комплексную переработку сырья. Ведь, например, отходы от биоэтанольного производства – барда – могут использоваться в качестве корма для животных. Это станет завершающей стадией процесса производства биоэтанола и сделает его значительно выгоднее – за счет значительного снижения объема отходов. «Говорить о рентабельности биоэтанола в условиях комплексной переработки достаточно сложно, поскольку это проект не биоэтанольного завода в чистом виде, а предприятия по комплексной глубокой переработке пшеницы, – подчеркивает Сергей Столбов. – У нас это далеко не единственный продукт, получаемый из этих самых 3,5–4 тонн пшеницы. Одновременно с биоэтанолом производится пшеничный глютен – это ценный пшеничный белок, высокопротеиновый кормовой продукт для животных, масло зародышей пшеницы и жидкая углекислота. А вот при производстве биоэтанола из сахарного тростника или сока сахарной свеклы можно однозначно говорить о его себестоимости, так как в этом случае это единственные продукты. В Бразилии, например, при производстве биоэтанола из тростника себестоимость составляет примерно 0,2 евро за литр, в Западной Европе при производстве из сахарной свеклы – около 0,5 евро».
       Несмотря на это, по мнению аналитиков, существует несколько проблем, из-за которых биоэтанол не может стать полноценным заменителем топлива, особенно это касается России. Причины лежат прежде всего в экономической плоскости. «Все же для нас, как для страны с континентальным и холодным климатом себестоимость производства будет слишком высока по сравнению с той же Бразилией, – говорит аналитик ИК «Финам» Юрий Зайцев. – Там теплый климат, развитое сельское хозяйство, дешевый труд – и соответствующая себестоимость. Отдельной строкой надо выделить поддержку государства – производство биотоплива немыслимо без мощных вливаний со стороны государства, как это делается, например, в США. Кроме того, производство биотоплива так или иначе влияет на рост цен на зерновые. Количество биомассы даже в мировом масштабе является конечным, и эта биомасса не может появиться ниоткуда. Поэтому с ростом производства биотоплива будут повышаться и цены на зерно – как в мировом масштабе, так и в масштабе отдельного региона, и рост производства неизбежно повлечет за собой нехватку биомассы – опять же как в масштабах страны, так и в масштабах региона». Производители биотоплива, впрочем, с такой точкой зрения не соглашаются. Они воспринимают сложившуюся мировую конъюнктуру как шанс для российских аграриев увеличить посевные площади и привлечь инвестиции в биоэтанольное производство.
        Но роль и способность государства придать мощный импульс развитию этого сегмента рынка не отрицают ни те, ни другие. В частности, мощным стимулом явилась бы отмена акцизов на технический спирт. Это снизило бы себестоимость биоэтанольного производства почти на 30% и открыло пути на внутренний рынок для нового топлива.
         В частности, российскими агрономами, на базе всеобщего потепления в стране, выбран в качестве сырья биомасса сахарного сорго.
ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ ПО РАСЧЕТУ ПОСЕВНЫХ ПЛОЩАДЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БИОТОПЛИВА:
Наименование данных Ед.изм. Количество
Годовая мощность выпуска биотоплива тыс. тонн 13,0
Средняя урожайность сахарного сорго тн/га 80,0
Выход сока из зеленой массы сахарного сорго % 80
Выход сока из зеленой массы сахарного сорго т/га 64
Выход сахара из сока % 26,5
Выход сахара из сока т/га 17,0
Выход этилового спирта из сахара % 72,0
Выход этилового спирта из сахара тн/га 12,2
Выход биотоплива  из этилового спирта % 66
Выход биотоплива  из этилового спирта тн/га 8,0
Требуется иметь в посеве сахарного сорго га 13000тн: 8 тн = 1625 га
Требуется иметь земель с учетом плодосмена га 1625 х 4 = 6500 га
      
       Из 8 тонн самогона получится 10 тонн биоэтанола, а  15300 тонн биоэтанола хватит на четверть миллиона гектаров посевов. 6 заводов в Липецкой области потребуют 10000 га посевов сахарного сорго.
Технология производства биоэтанола. Технология производства зеленой массы сахарного сорго.  Высокая технология за счет гибридов сахарного сорго повышенной сахаристости, обработки почвы мультикорами, применения макро-микро удобрений, средств защиты растений.
   Высокоурожайные гибриды сахарного сорго в суходольных условиях обеспечивают урожай до 80 т/га зеленой массы, а при орошении за 2-3 укоса до 150 т/га. Выход сока из зеленой массы составляет 70-85%, средний выход сахара, достигнутый в условиях сельскохозяйственных предприятий, составляет 17 т/га. Из произведенного сахара при его дальнейшей переработке было получено этилового спирта в количестве 12,2 тонны, из которого можно изготовить 8,0 тонн биотоплива.
        Выход сахара с одного гектара посевов сахарного сорго, в 5 раз превышает аналогичный показатель для свеклы.
           Себестоимость производства сахара и этилового спирта из сахарного сорго значительно ниже, чем из свеклы.
         Сахарное сорго – растение высокорослое, в благоприятных                   условиях вырастает до 3-4 метров высотой. Как и большинство                   культурных растений, имеет сорта, отличающиеся по срокам                   созревания, содержанию сахара в стеблях и другим признакам.                   Лучшие сорта накапливают до 18% сахара в стеблях и                   используются в качестве заменителя сахарного тростника в                   засушливых районах тропиков. Засухоустойчивость – одно из                   достоинств этого растения. При наступлении длительной засухи                   сахарное сорго не погибает, а впадает в состояние вынужденного                   покоя и при наступлении дождливой погоды снова начинает расти.                  
          Сроки вегетации и требования к теплу у него такие же, как у                   кукурузы. Сеют семена сорго, когда почва на глубине 10 см                   прогреется до 15оС. Поскольку растение высокорослое, его можно                   выращивать в качестве кулисной культуры, но располагать его                   надо в местах, защищенных от ветра, поскольку в отличие от                   кукурузы оно менее устойчиво к полеганию. Грядку желательно подготовить еще осенью – вскопать, заправить органическими и минеральными удобрениями. После посева надо особенно тщательно следить за молодыми всходами. В начале  вегетации сорго растет очень медленно и его легко могут забить сорняки, а всходы сорго похожи на некоторые из них. Поэтому                   особенно важно, чтобы грядка была очищена от сорных растений                   еще с осени. Когда кустики сорго будут иметь 5-6 настоящих                   листьев, можно проводить первые подкормки. Особенно хорошо                   сорго реагирует на азотно-фосфорные удобрения, при этом                   развивается особенно много зеленой массы. Хотя сахарное сорго                   засухоустойчиво, хорошие урожаи можно получать лишь при                   орошении.
         Но вот растения окрепли, теперь особого ухода за ними не                   требуется, важно лишь не пропустить время уборки стеблей.               
 Для получения чистосортных семян сахарного сорго надо выращивать его отдельно от сорго веничного во избежание                   переопыления.
      Технология производства этилового спирта. Собирают сырье в начале пожелтения, когда начинают созревать                   семена. Если опоздать с уборкой, то сочность стеблей и                   содержание в них сахаров уменьшаются. Сок из стеблей получают             прессованием или прокатыванием их через вальцы. Сахарный сироп                   уваривают, получая таким образом сахар, который по качеству                   приближается к сахару-сырцу из сахарного тростника. Оставшиеся                   после прокатывания стебли можно использовать на корм скоту или                   для силосования.
 Технология производства биотоплива.   
  Биотопливо: - это спирты, получаемые из сахаров путем сбраживания различного углеводосодержащего продукта, без отделения легкой (метаноло-эфиро-альдегидногокомплекса) и тяжелой (сивушные масла) фракций при ректификации.
Характеристика закупаемого оборудования и техники.
        Сорго – высокоинтенсивная культура, требующая незначительных значительных затрат и усилий. Для реализации производства  сорго выбрана система машин, аналогичная выращиванию кукурузы и изготавливаемая на отечественных предприятиях.      
Экологические вопросы производства.
Экологические вопросы производства многогранные, а поскольку экология является теоретической основой рационального использования природных ресурсов, то и вопросы эти должны  решаться комплексно.
Триединая задача- почва, растение, человек- в общем окружающая среда – направлена на то, что эти сферы чувствовали себя комфортно. Без нарушения баланса и ни в коем случае не нарушали его.
     Так в отношении почв, поддержания его плодородия, планируется обработка почвы мультикорами с сохранением стерни, внесение органики, восполнение дефицита питательных веществ за счет внесения макро-микроудобрений.
     Более глобальная задача стоит в системе защиты растений и она охватывает также триединство – семя, растение, урожай. Самой деловой формой является применение сортов, устойчивых к болезням и вредителям.        Знание экосистемы (биотопа) растения поможет правильно определить все элементы защиты сельскохозяйственных культур от негативных факторов – вредителей, болезней, сорняков.
    Знание биологических особенностей той или иной культуры, их реагирование на факторы окружающей среды, системой планирования гарантируется растению создать приемлемые условия роста и развития - климат, температура, влажность, освещенность   за счет оптимальной нормы высева, способа посева, его направленности.
        А если учесть еще запасы невостребованной сахарной свеклы, то в области это направление перспективно.
   
   Биодизельное топливо, в отличие от биоэтанола, производится из растительных масел и животных жиров. В Липецкой области выращивание рапса началось в 1982 году, в эти же годы и было масло использовано в качестве дизельного. Как то нам с Фомкиным Н.В. не подвезли солярку, мы залили три фляги рапсового масла и трактор на пахоте не заметил подмены. Водной примеси в масле мы не боялись, поскольку отжим шел в режиме подогрева семян.   
  В Европе самой употребляемой культурой для этих целей является рапс. Из тонны сырья можно получить 300 килограммов масла, которое, в свою очередь, перегоняется в метанол (в соотношении 10 частей сырья к 9 частям готового продукта). Биодизель используют как в чистом виде, так и в виде добавки к солярке от 5% до 35%.
      Производители дизельного топлива из нефти забеспокоились и ими для биодизеля Европейской организацией стандартов разработан стандарт EN14214. Кроме него существуют стандарты EN590 (или EN590:2000) и DIN 51606. Первый описывает физические свойства всех видов дизельного топлива, реализуемого в ЕС, Исландии, Норвегии и Швейцарии. Этот стандарт допускает содержание 5% биодизеля в минеральном дизеле; в некоторых странах (например, во Франции) все дизтопливо содержит 5% биодизеля. DIN 51606 – германский стандарт, разработанный с учетом совместимости с двигателями почти всех ведущих автопроизводителей, поэтому он является самым строгим. Большинство видов биодизеля, производимых для коммерческих целей на Западе, соответствует ему или даже превосходит.
          Биотопливо - перспективно, но его использование все еще вызывает активные дискуссии в мире  За последние несколько лет биотопливо стало составной частью мировой энергетической системы. Управление по энергетической информации США (EIA) недавно сооб¬щило, что к 2015 году на долю биотоплива будет прихо¬диться около 2,3% всего потребляемого в мире топлива, а к 2030 году этот показатель будет доведен до 3,5%.
       В прошлом году конгресс США принял законопроект, со¬гласно которому топливные за¬пасы страны к 2022 году долж¬ны включать 36 миллиардов галлонов чистого топлива, то есть около 25% всего топлива, потребляемого в стране. А не¬давно власти Евросоюза под¬твердили, несмотря на критику в адрес программ развития био¬топлива, рост цен на продоволь¬ствие в связи с увеличением по¬севных площадей под топлив¬ные культуры и возможные про¬блемы для двигателей автомо¬билей, к 2010 году доля биодизе¬ля в структуре потребляемого топлива в ЕС достигнет 10%.
        По данным Международ¬ного энергетического агент¬ства, «для компенсации отсут-ствия биодизельного топлива и этанола на рынках США и Европы потребуется ежеднев-но около 1 миллиона баррелей дополнительных поставок сы¬рой нефти».
Биотопливо: из чего и для кого?  Видов топлива из биопро¬дуктов предлагается великое множество. Но больше всего разговоров идет о биотопливе для автомобилей: этаноле и биодизеле. Сразу оговоримся, что есть и другие виды жидкого биотоплива «второго поколе¬ния» - биобутанол, биотопли¬во, полученное по технологии газификации, и т.д., но пока го¬ворить об их широком исполь¬зовании еще рано.
           Если не брать в расчет про¬изводство этанола из нефти, то остается один способ - тот же самый, что и при водочном про¬изводстве спирта: брожение и перегонка. Если вспомнить не¬забвенного Остапа Бендера, то самогон (тот же, естественно, спирт) можно гнать даже из та¬буретки. И он был прав. В Ка¬захстане гидролизный спирт в Шымкенте гнали из опилок. Главные отличия завода био¬этанола от его домашнего про¬изводства и простого спиртза-вода - это масштабы производ¬ства, упрощенная процедура дистилляции, повышенная энергоэффективность. Если го¬ворить о масштабах, то стан-дартный спиртовый завод обычно производит 3 тыс. дека¬литров спирта в сутки, а нор-мальный биотопливный завод начинается с других масшта¬бов, по крайней мере в 15 раз больших.
Большего всего спирта про¬изводят из кукурузы и сахарно¬го тростника. Много произво-дится также из пшеницы и са¬харной свеклы. Использова¬ние кукурузы характерно в ос-новном для США и части Ев¬ропы, где она хорошо растет, сахарного тростника - для Южной и Центральной Аме¬рики, Индии. Понятно, что са¬харный тростник - сырье са¬мое лучшее. Тут можно приме¬нять самый простой процесс производства этанола с ис-пользованием готовых Саха¬ров. Отходы (багасса) сжига¬ются для производства пара и электроэнергии, в итоге полу¬чается самое дешевое топливо.
         Биодизель - это не что иное, как метиловый эфир, обладаю¬щий свойствами горючего мате¬риала и получаемый в результа¬те химической реакции из рас¬тительных жиров, это, как пра¬вило, эфиры жирных кислот рапсового, соевого или пальмо¬вого масла. В Америке это тра¬диционно соя, потому что она хорошо идет по кукурузе, в Евро-пе более популярен рапс. Паль¬мовое масло получается из мя¬систой части плодов маслич-ной пальмы, и его крупнейшие производители - Малайзия (15 млн тонн) и Индонезия (14 млн тонн). Биодизель можно ис¬пользовать без какой-либо мо¬дификации мотора, но рекомен¬дуется смешивать с обычной соляркой 20:80, получая топли¬во Б20 (20% биодизеля).
         Биодизельное топливо уже получило распространение во многих странах Европы. По же¬ланию автовладельца на запра¬вочных станциях биодизелъ мо¬гут заливать в бак автомобиля как в чистом виде, так и в каче¬стве добавки (обычно 5 - 35%) к дизтопливу. Европейская ко¬миссия в своем коммюнике предложила странам - членам ЕС к 2020 году заменить пятую часть нефти, которую потребля¬ет транспортный сектор, аль-тернативными видами горюче¬го. С 2009 года все страны объе¬диненной Европы будут обяза¬ны выпускать и потреблять биодизельное топливо. Около 80% выпускаемого Евросоюзом биодизеля производится из рап¬са. На производство этого эко¬логически чистого вида топли¬ва в 2004 году ушло около трети всего урожая рапса.
Не надо быть наивными
         Такое мнение высказал вице-президент Российской биотопливной ассоциации Алексей АБЛАЕВ. В настоя¬щее время в США автомобиль¬ное биотопливо занимает долю в 4 - 5%, в Европе примерно та¬кая же цифра, но не надо быть наивными - мы никогда не за¬меним нефть. Максимальная доля биотоплива в будущем -25 - 30%, если не появится ка-ких-то прорывных технологий.
         Правда, в Бразилии био¬топливо уже занимает пример¬но 30%. Стремительно растет доля его потребления, потому что нефть дорогая, а экономи¬ческая конъюнктура благопри¬ятна. В Бразилии уже не пользуются спросом обычные машины, а покупаются только flexible fuel vehicles (FFV, автомобили, которые могут ездить на любой смеси этанола и бен¬зина). Там водитель, приезжая на заправку, сравнивает, чем ему выгоднее заправить - эта¬нолом или бензином. Во всех остальных странах это все пока экспериментально, хотя в Америке примерно половина бензина продается с добавкой 10% биоэтанола.
По словам г-на Аблаева, добавка 10% этанола (т.н. топливо ЕЮ) не требует пере¬делки двигателя машины, и более того - эта добавка разре¬шена к применению всеми производителями машин. При 10% этанола в бензине на 30% меньше вредных выбро¬сов за счет того, что в этаноле есть кислород. Если говорить просто, то таким образом до-жигаются вредные выбросы. В Америке в большинстве ме¬гаполисов федеральным зако-ном продавцы топлива обяза¬ны применять кислородосодержащие добавки (2.7% кис-лорода в бензине), и этанол сегодня практически заменил тут использовавшийся ранее метилтретбутиловый эфир.
        Кроме того, этанол улучшает моющие свойства топлива.
По данным ассоциации, розничная цена этанола четко привязана к цене бензина неза-висимо от себестоимости, и этанол на заправке на 10% де¬шевле бензина для стимулиро-вания спроса. Кроме того, в этаноле содержится чуть-чуть меньше энергии, чем в бензине, т.е. если мы используем обыч¬ную машину, то расход топли¬ва возрастает. Но так как эта¬нол - это высокооктановая до¬бавка, то при использовании машины, оснащенной двигате¬лями высокой компрессии, раз¬ницы в расходе топлива на ки¬лометр не будет. Если говорить о себестоимости в абсолютных цифрах, то себестоимость эта¬нола в Бразилии - 20 - 25 цен¬тов за литр, себестоимость эта¬нола, произведенного в США, 30 - 35 центов, при этом себес¬тоимость ближневосточного бензина в Роттердаме (без на¬логов и акцизов) - 50 центов.
Кастро против Буша. Как отмечает Алексей Аблаев, президент Джордж БУШ размахивает флагом с лозун¬гом «Этанол вперед!». В этом плане показательно недавнее заявление Фиделя КАСТРО, смысл которого в том, что «вы-то вперед, а нам есть нечего». Но это - очередная шпилька Америке, точнее - желание вбить клин между США и Юж¬ной Америкой. Потому что Буш строит отношения с Юж¬ной Америкой, с теми страна¬ми, которые еще хоть как-то к нему лояльно относятся (это в первую очередь Бразилия), на биотопливе. И понятно жела¬ние Кастро просто вбить клин в эти отношения.
       Кастро также прав в том, что топливо начинает входить в пря¬мую конкуренцию с продуктами питания. Например, сейчас са¬хар - товар, взаимосвязанный с нефтью: дорожает нефть - доро¬жает сахар. Это неизбежность, и если выгодно производить био-этанол, а не сахар, то запретами ничего не сделать. Дорожает нефть, и ситуация с пищевыми рынками будет все хуже.
ТАК И СКАЗАЛ!
        Наш биоэтанол конкурентоспособен среди других видов зарубежного биосы¬рья,- сказал в интервью газете «Литер» аким Алматы Ахметжан ЕСИМОВ.
- Бензин, полученный из нефти (ФОБ Рот¬тердам и Москва), стоит 0,58 и 0,36 доллара без налогов. А биоэтанол, полученный из ка¬захстанской пшеницы, стоит О,21 доллара, из сахарного тростника (Бразилия) -0,23 долла¬ра, из кукурузы (США) - 0,30 доллара. То есть если говорить о биоэтаноле из пшеницы, а мы будем на первом этапе производить биоэтанол из пшеницы низких сортов, которая не пригодна для экспорта, то его себестоимость значительно ниже, чем бензина. При этом можно получить прибыль втрое больше, чем просто от продажи пшеницы, и вдвое, чем от продажи рапса.
     Что касается биодизеля, произведенного из казахстанского рапса, то его себестоимость,
по словам Акима, несколько больше, чем, к примеру, у американской сои. Но в любом слу¬чае, считает Ахметжан Есимов, этим делом заниматься выгодно.
- Мы разработали концепцию развития рынка биотоплива в РК на 2007-2010 годы, она будет утверждена постановлением правитель¬ства в ближайшее время. Параллельно подго¬товлен законопроект о биотопливе, который, надеюсь, осенью поступит в парламент. В до¬кументе будут рассмотрены все вопросы, ка¬сающиеся производства и употребления это¬го вида топлива. В частности, какой объем биоэтанола должен быть в бензине.
По словам г-на Есимова, законопроект пре¬дусматривает жесткое госрегулирование этого рынка - правительство будет определять, где надо строить заводы и сколько. В документе также предусмотрены определенные льготы для тех, кто хочет заниматься биотопливом.
          В Госдуме РФ пред¬лагают разработать госпрограмму для производства 1,8 млн тонн топливного биоэтанола в год. Об этом сообщил вчера председатель подкомитета по природным ресурсам Олег ВАЛЕНЧУК. По его мнению, производство биоэтанола имеет огромный экономи¬ческий потенциал и может стать одним из локомотивов экономики России.
 

ГЛАВА 8. НАРОДНАЯ КУХНЯ ДОЛГОЛЕТИЯ.
Бетаин и холин.

          Перед тем, как перейти к изложению главы, хочу рассказать читателям три красивейшие легенды, свидетелем одной был сам автор.
            В Дубовце Долгоруковского района на скромной должности кочегара местной котельной  в середине 70-х  годов работал бывший капитан дальнего плавания. В одном из плаваний, его теплоход попал под радиоактивное облако, возникшее в результате испытаний США атомной бомбы. Капитан спрятал весь экипаж, сам остался в рубке управления и вывел судно, при этом нахватав изрядное количество радиации.
             Его списали, но человек не смирился с судьбой. Его коллеги привезли ему 400-литровую бочку спирта, вот его он натощак утром принимал, выводя из организма радионуклиды. Я был поражен – это какую же нагрузку имела его печенью.
         Через некоторое время он попросил меня привезти 3-литровую бутыль  свекловичной патоки. Я удивился – ее было навалом в колхозе: - на двух МТФ, СТФ, на фермах с молодняком КРС, на конюшне. Съездил на конюшню – там был идеальный порядок ее хранения, начерпал бутыль и привез ему. Так эта патока стала одним из лекарств для капитана. Сколько было таких бутылей потреблено – не знаю, но через год капитана на скрупулезном обследовании признали здоровым, восстановили на должности и тот стал снова плавать, но теперь уж с 400-литровой  паточной емкостью.
              Вторая легенда связана с одной из японок. Она, достигнув 75-летнего возраста, вдруг почувствовала в организме необъяснимые изменения – она стала молодеть. Исчезла седина, волосы приобрели черный цвет, по былому заблестели. Потом прорезавшиеся зубы вытолкнули протез. В одну из ночей  она проснулась от сильного сексуального возбуждения  - но дряхлый супруг уже не мог удовлетворить ее. Через некоторое время восстановился менструальный цикл, она разошлась с мужем, поскольку омолодилась на тридцать лет. Вышла замуж, через 9 месяцев родила сына.
             Япония всполошилась – от нее требовали объяснений, но что она могла рассказать. Ее посадили под «колпак» наемные детективы. Жены банкиров, политиков досаждали просьбами продать секрет молодости. Заинтересовался ученый мир, особенно геронтологи.
              Тем не менее омоложение продолжалось и она стала опасаться, что выросший сын будет пеленать собственную мать.
               Тем временем ученые выяснили, что у японки  ген «молодости» был выведен из привычного состояния. Кем или чем? Врачи предположили, что толчком к этому стали завышенные дозы гормональных биостимуляторов, которые вводили ей после операции на печени.
               Третий случай связан с пленением Красной Армией английского адмирала в 1921 году. Плен он отбывал в Астрахани, в основе питания был ржаной хлеб и за три года адмирал напрочь избавился от язвы желудка, недостаточной работы печени и прожил 95 лет. 
              Читатели вероятно обратили внимание, что в всех случаях упомянута печень. Дальнейшие поиски материала по этой проблеме привели меня к холину и бетаину.   Эти вещества взаимосвязаны - холин в нашем организме частично превращается в бетаин. Но бывает так, что холин идёт на другие нужды, и тогда бетаина может не хватать. А ведь он делает то же самое, что и фолиевая кислота, - разрушает так называемый гомоцистеин, вещество, которое вредит нашим сосудам не менее холестерина. К сожалению, многие люди генетически запрограммированы на медленную переработку гомоцистеина с помощью фолиевой кислоты. Поэтому им важно потреблять в большом количестве бетаин, он возьмёт часть работы на себя и ускорит этот процесс.
              Кроме того, бетаин защищает наши клетки от недостатка воды, избытка соли или воздействия высокой температуры. Всё это крайне важные процессы, нужные для нормальной работы организма. Мало кто знает, что успеваемость школьников и вообще способность к мышлению страдают от малейшего недостатка воды. Такого, который мы даже не чувствуем в виде жажды, а только как слабость или лёгкое утомление. Бетаин помогает избежать этого дефицита.
             Насторожило другое…Витамины, макро- и микроэлементы, антиоксиданты - эти сложные названия важнейших компонентов пищи многие уже усвоили и обязательно включают содержащие их продукты в своё меню. Но мало кто знает, что нам жизненно необходимы ещё некоторые вещества. Например, холин и бетаин. Даже опытные врачи не все слышали о них. Более того, специалисты по лечению заболеваний печени, сердца и сосудов, сахарного диабета крайне редко что-то говорят своим пациентам о важности этих веществ. А ведь они могли бы сыграть большую роль в их лечении и профилактике. Почему врачи молчат? Активные исследования холина и бетаина начались относительно недавно и ещё не описаны в учебниках по терапии. Но уже сейчас ясно, что эти вещества, во-первых, очень важны, а во-вторых, безопасны даже в приличных дозах. И насколько надо ненавидеть собственный народ, чтобы не поставить его в известность.
           До печени достали - не менее важен бетаин и для печени. Он препятствует накоплению в ней жира. Это происходит при злоупотреблении спиртным и при так называемой неалкогольной жировой болезни печени. Последний недуг встречается очень часто, и он тоже приводит к циррозу печени, а заодно резко повышает риск развития диабета, атеросклероза и связанных с ним инфарктов и инсультов.
           «При этих заболеваниях печени в питание лучше включать продукты с бетаином и холином, - рассказывает Алексей Буеверов, кандидат медицинских наук, специалист по заболеваниям печени, старший научный сотрудник клиники пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии и гепатологии. - Но, конечно, это не значит, что вы можете объедаться и забыть о физической активности. Количество съеденных и сожжённых вами калорий должно быть одинаковым. Сейчас проходят испытания препараты с бетаином в более высоких дозах, чем в продуктах, и мы ждём их результатов. Может быть, он войдёт в схемы лечения и в виде лекарств».
          Дальнейшие поиски привели в Грецию. «В мире всё чаще говорят о «греческом парадоксе», - рассказывает Александр Миллер, врач-диетолог, кандидат медицинских наук. - Греки живут долго и заболеваниями сердца и сосудов страдают меньше других европейцев. При этом очень любят поесть, и их кухня далеко не диетическая, обожают виноградную водку узо. Учёные склоняются к мнению, что греческий феномен связан с холином, и особенно с бетаином. В прошлом году закончилось большое исследование: у более 3 тысяч греков детальнейшим образом изучили пищевые привычки и так называемые маркеры воспаления. Согласно современным взглядам, эти маркеры играют важнейшую роль в возникновении атеросклероза, инфарктов и инсультов. Пожалуй, более важную, чем холестерин. Так вот, у тех, кто потреблял с продуктами больше холина и бетаина, концентрация этих маркеров в крови была существенно меньше. Причём если потребление холина у греков было сравнимо с другими народами, то вот бетаина они ели больше. Это связано с традициями греческой кухни, в которой немало блюд со шпинатом, содержащим очень много этого вещества. Греки едят шпинат не только в виде салатов, но и делают с ним пирожки, гарниры и ещё много чего. Всё это подчёркивает самостоятельную роль бетаина в питании».
            Все это натолкнуло на мысль выяснить продукты питания, имеющие наибольшее содержание бетаина и холина.
Продукты, богатые бетаином (мг на 100 г продукта)
Пшеничные отруби  1339
Зародыши пшеницы - 1241
Шпинат 600 - 645
Свёкла  114 – 297
Пшеничный хлеб грубого помола 226
Креветки 219
Макароны 101
Продукты, богатые холином (мг на 100 г продукта)
Печень говяжья 418
Куриная печень  290
Яйца 251
Зародыши пшеницы  152
Семена горчицы 123
             Теперь возьмем другую часть проблемы   свекольного сока, из которого выпаривают сахар. В остатках сока – патоке остаются примеси, целая группа веществ: холин, бетаин, аспарагин. Они мешают кристаллизации сахарного песка. Больше получается патоки, меньше рафинада. Технологи пытаются освободиться от этих веществ и именуют их «вредным азотом». А с точки зрения врача, с точки зрения человеческого здоровья и холин и бетаин не только не вредны - они до крайности нужны организму. Бетаин в какой-то мере защищает от рака, холин тоже небесполезен. Чтобы получить свою норму холина, приходится разыскивать зеленый горошек...
             Так что, стремясь во что бы то ни стало получить белые кристаллы песка, технолог лишает человека именно тех защитных веществ, которые ему крайне необходимы.
Здесь следует  вернутся к знаменитому  заседанию в Париже, где бурак – овощная культура - рекламировался как спасение Франции. Как рог изобилия. Почему именно бурак? Ну, во-первых, потому, что он неслыханно урожаен. Ни одно культурное растение не запасает на одном гектаре столько калорий. 37 миллионов! Однако эти калории нужно еще суметь получить. 
          Поневоле вспомнили о свекле. Нашелся другой химик - Ахард. В 1797 году он выдал фабричный способ добычи сахара из свеклы.
           Казалось бы, ликуй, Европа! Делай свекольный сахар и махни рукой на заморский. Однако такая замена не всем была выгодна. И Ахарду предложили взятку в 50 тысяч долларов, чтобы он отказался от своего изобретения. Через два года предложили уже 200 000! Но без успеха. Тогда подговорили крупнейшего химика X. Дэви забраковать патент Ахарда. И случилось то, во что ученый мир не мог поверить. Великий Дэви, классик химии, самолично заехал к Ахарду. Пососал кусочек рафинада. Потом написал, что сахар этот не то горчит, не то кислит, а в общем, в пищу не пойдет. По этому поводу французы ехидно заметили: «Дэви пожертвовал своей научной совестью ради ложного патриотизма».
           Но так или иначе, история брала свое. Еще до открытия Ахарда был пущен первый сахарный завод. И где? У нас в России. В 1795 году. Во Франции первый пустили в 1811 году, а немного раньше, в самом начале века, - в Германии. Однако противники сахарной свеклы не сдавались. Оскандалился даже знаменитый, умнейший химик Либих. «Любой осел, - заявил он, - может построить сахарный завод... но игра не стоит свеч. Свекла - дорогое удовольствие. Ее же надо в теплицах выращивать».
         Почему он решил, что в теплицах? Ведь она хоть и южанка, но у нас растет и севернее Москвы, даже в Калинине. Видимо, Либих плохо знал сельское хозяйство.
         Свое заявление Либих сделал в 1844 году. А в 1872-м в Париже собрался съезд сельских хозяев. С докладом выступил агроном Белин.
- До каких пор Франция будет страной привозящей? - с досадой спрашивал он. - Есть надежное средство, чтобы превратить ее в страну вывозящую, богатую.
При этих словах на трибуне появился громадный корнеплод, похожий на артиллерийский снаряд.
        - Вот оно, это средство, - продолжал Белин. - Обратите внимание: свекловица имеет форму рога изобилия! И таким рогом она является на самом деле. Надо только уметь извлечь все богатства, заключенные в ней. - И он пояснил, в чем секрет обогащения Франции: - Выжимки (жом) - вот тот эликсир, который поднимет мощь страны! Выжимки, которые остаются на заводах после отжимания сладкого сока. Больше свекловицы - больше выжимок, жома; больше жома - станет больше скота. Большое стадо даст уйму навоза. Удобрим навозом поля - получим утроенный урожай. И начнем продавать пшеницу...
        Не знаю, как восприняли в Париже этот призыв, но в соседней Бельгии он был услышан. Бельгийцы перевели на жом бычков и стали действительно получать больше мяса. Только недавно печать сообщила: когда бычков ведут на бойню, ноги у них сгибаются под собственной тяжестью. Не потому, что туши мясистые, а потому, что размягчаются кости. Чрезмерное увлечение свекольным жомом не привело к добру. Все хорошо в меру...   
           Свекла - выгодная культура. Из всех домашних растений умеренного климата свекла дает наибольшую прибыль с гектара - тридцать семь миллионов калорий! Больше всего собирают сахарной свеклы в нашей стране. Вдвое больше, чем во всем Западном полушарии! Ни одна страна тут соперничать с нами не может!
           Следовательно с патокой для людей не должно быть проблем, тем более  связанных со здоровьем  и фармацевтического обеспечения населения. Примеров больше, чем нужно. Так, витамин С, извлеченный из фруктов и овощей в 50 раз дешевле синтетического. Из томинамбура можно извлечь препараты, во много раз эффективнее синтетических против диабета. Диетологами давно доказано, что питание кашами, произведенными в местах проживания крупяными культурами не несет изменение генетического кода человека. Тоже самое относится к печеному хлебу, а потребление ржаного хлеба предотвращает разного рода болезни желудка и кишечника.  Человечество в результате многовекового опыта, отобрало более 3700 растений, разведение и выращивание которых  целенаправленно замалчивается в угоду химическим концернам, которым травить людей – выгодно.    
Лечебные свойства круп и фитокомпонентов каш.
 Арбузная семечка В семечках арбуза, помимо концентрированных компонентов мякоти (пектина и гемицеллюлозы, из витаминов — фолиевой и аскорбиновой кислот и каротина, из минералов — калия, магния, железа и марганца), также содержатся каротиноиды, токоферолы, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота), широкий набор макро и микроэлементов, в т. ч. цинк, селен и полиненасыщенные жирные кислоты. Оптимальное содержание в арбузных косточках цинка и селена нормализует деятельность предстательной железы, препятствуя воспалению простаты (простатит), влияет на нормальное сексуальное состояние организма, улучшая сперматогенез, способствует быстрому заживлению ссадин, ран, ожогов, ускорению роста и восстановлению здорового вида волос, ногтей, мышц, улучшает обмен веществ и уменьшает угревую сыпь.
 Арахис. Арахис, или, как его ещё называют, земляной или китайский орех — близкий родственник фасоли и гороха — однолетнее, травянистое ветвящееся растение семейства бобовых. Содержит до 50 % жира, поэтому арахис и причислен к весьма ценным масленичным культурам. Говорят, что арахис — любимая пища вегетарианцев и топ-моделей. В нем много клетчатки, поэтому он быстро утоляет голод. В арахисе есть вещества, которые повышают свертываемость крови, поэтому он может быть полезен при некоторых ее болезнях. Смесь арахисовой муки с водой используют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. А вот от целых орехов в этом случае лучше воздержаться — возможно раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта. Американские исследователи обнаружили, что в арахисе содержится резвератрол — вещество, благодаря которому красное вино обладает целебными свойствами.
Воск пчелиный. Основной составной частью пчелиного воска являются сложные эфиры, в нём также содержатся минералы, прополис, цветочная пыльца, витамин А. Его издавна применяли в лечебных целях. Пчелиный воск усиливает образование молока у кормящих матерей, смягчает кашель, оказывает отхаркивающее действие, успешно применяется при воспалении гайморовых полостей, астмы, аллергического насморка. Пчелиный воск улучшает обменные процессы, укрепляет десны, нормализует функции кишечника, печени, очищая их от токсинов и шлаков. 

Виноградная косточка. Природный биофлавоноидный антиоксидантный комплекс. Экстракт виноградных косточек предоставляет питательную поддержку для биосинтеза коллагена и эластина (белков соединительных тканей и стенок сосудов), помогая восстанавливать поврежденные ткани и возвращая им упругие свойства. Оздоравливает кровеносную и дыхательную системы, придает коже гладкость и эластичность. Оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие. Другие исследователи полагают, что экстракт виноградных косточек помогает проникновению витамина С в клетку, защищая от свободных радикалов ее мембраны. Эллагиновая кислота — еще один важнейший антиоксидант. Доказаны ее антиканцерогенные и антимутагенные свойства и способность создавать противораковый процесс, который осуществляется путем связывания канцерогенов, приводя к их уничтожению.
Гречка — источник углеводов, белков, жиров, витаминов группы В, микроэлементов: железа, цинка, меди, пищевых волокон (клетчатки). Гречка (только с сохранёнными оболочками) укрепляет кровеносные сосуды, способствует снижению уровня холестерина, нормализует обмен веществ. Применяется при анемиях, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении и сахарном диабете.
Гранат. Среди богатств земли обетованной наряду с яблоками, виноградом, инжиром и оливками всегда называют гранат. Родиной этого изумительного плода принято считать Среднюю Азию. В местах, где разводят гранат, знают истинную цену этим плодам. Гранат — это высоковитаминный продукт. Гранат рекомендуют при истощении, малокровии, атеросклерозе и респираторных инфекциях. Он может быть как сладким, так и кислым. Так вот, сок сладких плодов отлично зарекомендовал себя как восстанавливающее средство при перенесенных тяжелых заболеваниях, операциях и желудочно-кишечных расстройствах. С помощью граната можно «гнать» камни и песок в почках, понижать жар при простудных заболеваниях, лечить ожоги. Ученые из Хайфы добавили к этому списку еще одно свойство: гранат можно использовать для профилактики сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Дело в том, что в мякоти и косточках граната содержится большое количество биофлавоноидов — активных антиоксидантов, защищающих клетки от повреждения.
Грецкий орехи по праву занимают верхнюю строчку среди самых популярных и любимых. Они не только очень вкусные, но и очень полезные. Благодаря содержанию вяжущих веществ, орех является хорошим противовоспалительным средством. Вытяжки и ореховые препараты действуют антитоксично, выводя различные яды из организма, как говорят в народе, чистят кровь. Понижают уровень сахара в крови (потому используются при лечении преддиабетических состояний). Уменьшают лактацию, потому и применяются для лечения гипергалактии у кормящих женщин. И это неполный список всех полезных свойств грецкого ореха.
Горох. Известно, что он рос уже в доисторические времена. Хотя его происхождение и неясно, вероятно, родиной этой культуры является Центральная Европа или Центральная Азия. Также возможно, что горох был завезен из Греции в Италию племенами ариев за 2000 лет до нашей эры. Горох, стручки и все остальное считался самым главным весенним лекарством в средневековой Европе. Первоначально он выращивался исключительно ради его сухих семян, и в наши дни некоторые сорта активно возделываются ради лущеного гороха на суп. Горох укрепляет физическое тело и полезен как пища. Горох поистине щедрый источник белка. Как овощ, содержащий щелочное вещество, он высоко питателен; к тому же он легче переваривается, чем бобы. Но надо заметить, что нужно иметь сильный пищеварительный тракт, чтобы переваривать сырой горох.
Целебные свойства гороха: - Этот щелочной овощ выдающийся источник витаминов A, B и С. В стручках очень много хлорофилла, железа и веществ, контролирующих содержание в организме кальция. Шелушенный горох лишается витаминов и важных микроэлементов.
- Свежий садовый горох обладает легким мочегонным свойством. Он также дает облегчение при язвенных болях желудка, потому что помогает избавляться от кислот в желудке. Но при язве горох нужно есть в виде пюре.
- Отвар растений и семян обладает сильным мочегонным действием, гороховая мука характеризуется рассасывающим действием.
- Народная медицина использует горох при диабете как сахаропонижающее средство, как мочегонное — при почечнокаменной болезни и рассасывающее средство — при твердом инфильтрате (фурункул, карбункул);
- Отвар всего растения выводит камни из почек и мочевого пузыря. Гороховая каша из гороха, с маслом, как продукт богатый белковыми веществами, очень полезен при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Жёлтые пятна на лице женщины лечат, съедая ежедневно по 1 ч. л. сожжённого или смолотого в порошок гороха.
- Гороховая каша улучшает питание клеток головного мозга, нормализует обмен веществ, лечит атеросклероз.
Кукуруза. В зерне кукурузы находятся важные для организма человека минеральные вещества: соли калия, кальция, магния, железа, фосфора. Ее белок содержит незаменимые аминокислоты лизин и триптофан. Кукуруза сахарная богата витаминами Е, В, РР и аскорбиновой кислотой. Ученые доказали, что кукуруза обладает множеством полезных свойств: выводит токсины, радионуклиды, очищает организм от вредных веществ, накопившихся в клетках шлаков. Кукуруза способна защитить нас от рака, болезней сердца и старения. Особенно она полезна детям, т. к. растущему организму кукуруза помогает набирать массу тела и снабжает его витаминами и микроэлементами. Изделия из кукурузы рекомендуются людям, имеющим аллергию, сахарный диабет, ожирение и другие формы нарушения обмена веществ, патологию желудочно-кишечного тракта. В кукурузе содержится большое количество жирных ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), которые относят к числу веществ, регулирующих уровень холестерина. Они образуют с ним растворимые соединения, препятствуя его отложению на стенках сосудов.
Кедровые орешки. Кедровый орех — кладезь полезных веществ В них содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой. В рационе детей, подростков, беременных женщин кедровые орешки незаменимы из-за большого содержания аминокислот, чрезвычайно важных для развития растущего организма. Белки орехов легкоусвояемы.
        Кедровые орехи — ценные носители жирорасщепляющих витаминов Е, Р. Витамины группы Е, или токоферолы, очень важны для обеспечения полноценной наследственности. Витамин Е отвечает за образование молока у кормящих матерей. Предрасположенность к атеросклерозу объясняется также Е-витаминной недостаточностью.
В кедровых орешках содержится комплекс витаминов В. Они нормализуют деятельность нервной системы, благотворно влияют на рост и развитие организма человека, улучшают состав крови. Народная медицина охотно применяла кедровые орехи для лечения различных заболеваний. Так, например, население Сибири издревле считает кедровые орехи эффективным лечебным средством при отложении солей. Употребление кедровых орехов повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему, усиливают потенцию у мужчин. Их также используют как профилактическое и лечебное средство при желчнокаменной и язвенной болезнях, при ревматизме, подагре, артритах, различных заболеваниях дыхательной системы.
Каменное масло. Каменное масло – удивительное и очень ценное природное вещество. Его целебные свойства настолько обширны, что его можно применять практически при всех заболеваниях, т.к. в первую очередь оно действует на иммунную систему, т.е. повышает защитные силы организма.
Каменное масло представляет собой минерал, образующийся преимущественно в расщелинах и трещинах сланцев. В Бирме его называют "чао-туи" - кровь горы. Тибетские ламы заготовляли его и использовали для лечения желудочных заболеваний. В китайской мифологии Каменное Масло - пища бессмертных. В Китае есть селение, расположенное у подножия большой горы, на которой добывают белый камень для употребления в пищу. В этой деревне средняя продолжительность жизни 83 года, что выше среднего по Китаю, жители славятся хорошим здоровьем.
По химической природе оно представляет собой естественные квасцы, содержащие значительное количество примесей растворимых солей тех горных пород, на которых они образовались. Анализ каменного масла, проведенный на базе Института химических наук, показал, что в нем 49 микроэлементов, т.е. почти вся таблица Менделеева! Включая золото, серебро, платину, железо, марганец, медь, цинк.
Каменное масло, как и мумие, обладает выраженными адаптогенными свойствами, т.е. помогает организму приспосабливаться к неблагоприятным условиям окружающей среды. Благодаря содержанию серебра и других микроэлементов оно обладает противовоспалительным, противомикробным, заживляющим, ускоряющим обменные процессы свойством.
Каменное масло применяется: при заболеваниях ЖКТ: язве желудка, 12 – перстной кишки, колите, гастрите, диарее, при гинекологических заболеваниях: эрозии, различных воспалениях. При заболеваниях печени, почек, почечно и желчно каменных болезнях. При переломах, болезнях костей и суставов, ранах, хондрозе и тромбофлебите, при малокровии, головной боли, эпилепсии, параличе. Каменное масло применяется также при таких заболеваниях как рак желудка, рак пищевода, мастопатии, бронхиальная астма, невралгия. При заболеваниях предстательной железы, придатков, повышает потенцию и лечит от бесплодия.
Лен. Лён способствует усилению репродуктивной функции и стимулирует половую активность. Лен содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, устраняющие тромбы кровеносных сосудов, снимает аритмию при заболеваниях сердца. Способствует очищению энергетики, создает ощущение душевного покоя. Широко известны также его противопаразитарные свойства.
Ламинария. Морская капуста Ламинария отважно противостоит сердечно-сосудистым заболеваниям, освобождает организм от излишнего холестерина, рассасывая склеротические бляшки, которые могут образовать тромб и привести к инфаркту или инсульту. Ламинария улучшает кровь, повышает количество эритроцитов и гемоглобина, нормализует обмен веществ. Клетки и ткани очищаются от табачных смол. Морская капуста сражается с гипертонией, артритом, астмой, подагрой, стрессом, избыточным весом, улучшает состояние кожи, укрепляет иммунитет. А главное, избавляет от очень большой проблемы — заболеваний щитовидной железы. Во многих местах планеты ощущается недостаток йода. В России таких районов не счесть. Дефицит йода у нас не восполняется ничем. Поэтому нужно приложить больше усилий, чтобы нормализовать ситуацию. Ламинария поможет в этом.
Пшено (просо). Пшено — источник углеводов, белков, жиров, витаминов группы В, микроэлементов кальция, селена, пищевых волокон (клетчатки). Кальций входит в состав минерального компонента костной ткани, улучшает проницаемость клеточных мембран, селен способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов. проявляет антиоксидантный эффект.
Перга. Перга — это питание пчелы, которым она заполняет соты. Она оказывает хороший лечебный эффект при злокачественном малокровии, анемии, заболеваниях нервной и эндокринной систем, желудочно-кишечного тракта (язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите, энтерите), увеличивает содержание гемоглобина и эритроцитов в крови, повышает устойчивость организма против инфекции, способствует усилению иммунитета. Перга лучший биостимулятор при лечении преждевременного одряхления организма, стимулирует мужскую потенцию на очень высоком уровне до глубокой старости; мощное противосклеротическое средство.
Пшеница твердая. Цельное (с сохранением оболочек) зерно пшеницы — источник углеводов, белков, жиров, витаминов группы В, Е, микроэлементов: железа, цинка, магния, меди, селена, пищевых волокон (клетчатки).
Железо входит в состав гемоглобина и миоглобина и др., благодаря которым оно участвует в кроветворении, тканевом дыхании и выполняет другие функции.
Цинк участвует в процессах дыхания, белкового обмена, формировании иммунитета, непосредственно влияет на продукцию и функционирование инсулина, обеспечивает половую потенцию мужчин и женщин. Цинк необходим для развития мозга.
Магний — оказывает благотворное влияние на сердце при нарушении ритма, ишемической болезни сердца, в том числе при инфаркте миокарда. У беременных женщин магний предотвращает недостаточность развития плода. При недостатке магния возможны нарушения нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой систем, почечная недостаточность. Медь — при дефиците меди наблюдается анемия, дискоординация движений, дефект соединительных тканей, остеопороз.
Селен — важнейший микроэлемент для продления жизни. Селен защищает нас от рака, болезней сердца, токсического воздействия радиации, тяжелых металлов и большинства других ядов. Селен рекомендуется при нарушениях работы щитовидной железы, мужском бесплодии, ухудшении зрения, катаракте, нарушении эластичности кожи, преждевременном старении, вскармливании грудью новорожденных. Селен препятствует возникновению инфекционных заболеваний.
 Пробиотик. Пробиотики — лекарственные препараты или биологически активные добавки к пище, которые содержат в своем составе живые микроорганизмы, чаще бифидо– либо лактобактерии, иногда дрожжи, являющиеся представителями нормальной микрофлоры человека. Пробиотики, в отличие от антибиотиков, не оказывают губительного воздействия на нормальную микрофлору, поэтому их широко применяют для лечения дисбактериоза и острых кишечных инфекций. Важной особенностью пробиотиков является их способность повышать противоинфекционную устойчивость организма, оказывать, противоаллергенное действие, регулировать и стимулировать пищеварение.
        Пребиотики — ингредиенты, стимулирующие рост пробиотиков в кишечнике. Как правило, это компоненты пищи, не расщепляющиеся в верхних отделах желудочно-кишечного тракта (пищевые — растительные волокна — клетчатка) и являющиеся источником питания для «хорошей» микрофлоры кишечника. Пребиотики находятся в молочных продуктах, каше «Здоровяк», луке репчатом, цикории полевом, чесноке, фасоли, горохе, артишоке, спарже, бананах.
       В качестве пробиотика используется культура «индийского морского риса». Остальные ингредиенты каши являются для него пребиотиками.
Индийский морской рис — микроорганизм, «рожденный» естественным путем. Правда, в диком естественном состоянии он сейчас нигде не встречается, а культивируется людьми и передается из рук в руки.
       Структурно живой индийский морской рис состоит из большого количества дружественных нашему, человеческому организму микроорганизмов. В том числе молочно кислых стрептококков, лактобактерий, лактосбраживающих дрожжей и т.д., составляющих основу человеческой нормальной кишечной флоры, без которой, как все знают, невозможно человеку сохранить здоровье.
Расторопша  содержит вещества - флаволигнаны, которые восстанавливают мембрану клетки печени и помогают избавиться от многих болезней печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, почек, а также профилактике болезней этих органов. Здоровая печень способствует замедлению старения организма.
Рожь. Наши предки, кстати, отличались отменным здоровьем. Именно полноценный ржаной хлеб способен почти полностью снабжать наш организм пищевыми волокнами, которые, в свою очередь, помогают преобразовывать пищу в необходимую для жизни энергию. Да и набрать лишние килограммы можно не бояться. Потому что ржаной злак — самый низкокалорийный из всех зерновых собратьев и при этом содержит наибольшее число аминокислот. Рожь способна выводить из организма шлаки, соли, токсины и таким образом устранять причины многих заболеваний, она может победить более шестидесяти болезней, улучшает работу сердца, так как в ней достаточное количество ненасыщенных жирных кислот, рожь может предотвратить онкологические заболевания, потому что в ней много белка. Эти оздоравливающие свойства ржи проявляются при одном, но очень существенном условии — у злака должна быть сохранена оболочка. В нашем так нами любимом ржаном хлебе этой оболочки, к сожалению, нет. В кашах «Здоровяк» она присутствует.
Рис. Неошелушенный рис — источник кремния. Если в организме человека мало кремния — у него заболевают глаза, портится кожа, стирается эмаль зубов, может начаться облысение. Присутствие кремния необходимо для усвоения кальция и целого ряда важнейших микроэлементов, таких как, сера, цинк, кобальт, молибден и др. Известно, что недостаток кремния в тканях, или нарушение его обмена напрямую связано с проблемой общего старения организма, а, следовательно, увядания красоты. Нарушение кремниевого обмена у детей ведет к анемии, остеомаляции (размягчению костей), выпадению волос, болезням суставов, туберкулезу, диабету, рожистым воспалениям кожи, камням в печени и почках — и все это на фоне дисбактериозов. С дефицитом в крови кремния ухудшается эластичность сосудов. Они становятся жесткими, не воспринимающими команды мозга к расширению или сужению. Нехватка кремния в пище и воде приводит к болезни сосудов, атеросклерозу, остеохондрозу, полиартриту, кальцинированию клапанов сердца. То, что в рисовой шелухе содержится много кремния, известно давно. С давних времён ходят по Земле страшные легенды о болезни «бери-бери», которая, как чума, уносила семьи, роды, сословия. И выбирала эта самая «бери-бери» состоятельных людей. Но причину возникновения болезни «бери-бери» окутывает тайна. И приписывают ей даже кармическую природу. А всё дело в том, что состоятельные люди Востока могли позволить себе есть белый рис, очищенный от оболочки. Он был их основной пищей. Счищая оболочку со злаков, люди сбрасывают кремний, так необходимый каждому человеку для здоровья. Проходит время, и потери кремния, не восполненные питанием, дают знать о себе. Возникает полная разбалансировка организма в связи с огромным дефицитом кремния. Это и есть грозная болезнь «бери-бери». Не так у бедных людей. Бедняк ел рис неошелушенный, с верхней оболочкой, и получал с каждым зернышком спасительный пьезоэлемент — кремний, который, даже находясь в коже, мог взять дневной свет и превратить его в электрическую энергию человека. Хватало сил и работать, и жить, и сопротивляться инфекциям. Рис неошелушенный — естественный прекрасный продукт, содержащий кремний. Только неошелушенный рис несёт нам здоровье.
Стевия. На протяжении столетий индейцы использовали стевию в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней. В последнее время на стевию, как на сахарозаменитель, вновь обратили повышенное внимание в связи с возросшими потребностями низко-углеводной и низко-сахарной диеты. Сейчас ее широко используют в качестве сахарозаменителя и как пищевую добавку. Медицинские исследования также показали хорошие результаты использования стевии для снижения веса и лечения гипертонии.
Стевия не влияет значительно на количество глюкозы в крови, и по этой причине показана страдающим диабетом и при других углеводных диетах.
Стевия является природным консервантом, обладает антимикробным и противогрибковым действием, способствует выведению продуктов обмена, шлаков, солей тяжелых металлов из организма, оказывает тонизирующее действие, восстанавливает силы человека после нервного и физического истощения, замедляет процесс старения.
Спирулина — микроводоросль, содержащая комплекс незаменимых аминокислот, антиоксидантов, белков, идентичных животным, обладающая огромной энергетической ценностью, способствующая снижению аппетита и похудению. Спирулина своим действием существенно омолаживает весь организм в целом и проявляет заметно омолаживающий эффект во внешнем облике человека.
Топинамбур — содержит инулин, способствующий усвоению сахара в отсутствии инсулина, что особенно важно при диабете, помогает активному выведению шлаков и радионуклидов. Топинамбур создает мощный заслон в организме человека разным онкологическим заболеваниям. Препятствует развитию и посту доброкачественных и злокачественных опухолевых тканей.
Тыква. В семенах тыквы найдены жирные масла, протеины, фитостерин, смолистые вещества, органические кислоты, витамины С, В и каротиноиды. Мякоть содержит большое количество клетчатки и различных растительных Сахаров, соли кальция, калия, магния и железа, витамины С, В, Е и А. Тыква обладает противоглистным действием, улучшает работу ЖКТ, нормализует желчеотделение, улучшает водный и солевой обмен организма, нормализует сон. Мякоть тыквы показана при воспалениях толстой кишки. Хороший эффект наблюдается при колитах, сопровождающихся тяжелыми запорами, и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с отеками. Совокупность веществ, содержащихся в мякоти тыквы, способствует выведению холестерина. Тыква — низкокалорийный продукт, поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу при ожирении. Наличие в ней большого количества железа делает ее полезной при малокровии. Показана она при пиелонефритах, острых и хронических циститах и некоторых формах уретритов.
Толокно овсяное. Овёс — источник углеводов, белков, жиров, витаминов группы В, Е, А, микроэлементов фосфора, кальция, пищевых волокон (клетчатки). Аминокислотный состав овса является наиболее близким к мышечному белку, что делает его наиболее ценным продуктом. Применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени, атеросклерозе, анемии, заболеваниях суставов.
Толокно — мука из зерен овса, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются и очищаются. Это некогда широко распространенный русский народный продукт. Также известно, что толокно до настоящего времени является основным продуктом питания тибетских монахов. Толокно — овсяная мука, которую получают толчением овсяных зерен (отсюда и название — «толокно»). Сегодня толокно используется значительно реже и, в основном, в качестве диетического средства. Толокно рекомендуют при болезнях желудочно-кишечного тракта, при малокровии, нервном переутомлении. В кашах «Здоровяк» овёс используется в виде толокна.
Цветочная пыльца — это природный концентрат аминокислот, который позволяет восполнить погрешности современного питания (когда продукты при рафинировании и тепловой обработке теряют важнейшие питательные вещества, в т. ч. и некоторые аминокислоты) и обеспечивает высокий уровень восстановления тканевых белков при снижении в рационе белков животного происхождения. Особенно это важно для лиц старшего возраста и вегетарианцев. Цветочная пыльца содержит разнообразные природные углеводы (25—48% веса), которые в сочетании с богатейшим набором минеральных веществ, в т. ч. микроэлементов, являются идеальными продуктами, способными дать организму энергетический материал без того вреда, который вызывает употребление чистого сахара. Только пыльца цветочная содержит витамины группы Р (рутин) которые укрепляют стенки капилляров, способствует повышению стойкости к инфекциям. Есть мнение о том, что цветочная пыльца усиливает лечебный эффект многих лекарственных веществ. Несомненно влияние цветочной пыльцы на производительность умственного труда за счет ее богатого аминокислотного состава и всего комплекса питательных веществ, которые оказывают полезное влияние на мозг, значительно раздвигая его возможности, повышая остроту и силу его восприятия. Молекула цветочной пыльцы настолько мала, что способна проникать внутрь нашей клетки и бороться с таким явлением, как целлюлит.
Чечевица относится к семейству бобовых. Блюда из чечевицы питательны, поскольку содержат растительный белок и большое количество сложных углеводов, но при этом в них в них практически не содержится жира. Чечевица известна человеку с незапамятных времен. Она из семейства бобовых, но намного старше своих сородичей — гороха и фасоли и упоминалась еще в Ветхом Завете: за чечевичную похлебку Исав, первый сын Исаака, уступил право первородства брату Иакову. Чечевица содержит большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом, при этом содержание серных аминокислот и триптофана в чечевице ниже, чем в других бобовых. Чечевица содержит меньше жира, чем горох и является превосходным источником железа. В чечевице содержится фолиевой кислоты больше, чем в каком-либо другом продукте. В одной порции приготовленной чечевицы содержится 90% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты. Чечевица содержит растворимую клетчатку, которая улучшает пищеварение и отодвигает перспективу рака прямой кишки. Чечевичная каша стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и нормализует работу мочеполовой системы. Чечевица содержит исофлавоны (Isoflavones), которые могут подавлять рак груди. Исофлавоны сохраняются после термообработки. Некоторые сорта чечевицы, в частности чечевица тарельчатая, понижают уровень сахара в крови больных диабетом. Рекомендуется с этой целью включать кашу “Здоровяк” с чечевицей в рацион по крайней мере 2 раза в неделю. Каша с чечевицей полезна при колитах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.
     Родиной чечевицы является Юго-Западная Азия. Эта культура чрезвычайно популярна в Индии, Пакистане и Бирме, однако в настоящее время распространена повсеместно. Чечевица — зернобобовая культура, которую еще с древних времен выращивали в Египте. В настоящее время самый крупный мировой производитель чечевицы — Индия, а до революции лидером по производству чечевицы была Россия.
Чечевица — одно из самых древних культурных растений в мире: в стране фараонов чечевицу выращивали уже в 3000 году до н.э. В Библии также есть упоминания о ней. Исав пренебрег своим первородством ради чечевицы и продал его за хлеб и кушанья из чечевицы своему умному брату Иакову.
Чечевица очень полезна для здоровья, благодаря чему в последние годы она стала необычайно популярной. Это важный компонент здорового питания, содержание жира в ней минимально, а белок содержит жизненно важные аминокислоты и легко усваивается организмом. Зерно чечевицы отличается высоким содержанием микроэлементов — кальция, калия, железа, имеет в своем составе марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк, а также является хорошим источником витаминов группы В, содержит витамины РР, А, а прорастающие зерна — витамин С.
Шиповник. Плоды шиповника рекомендуется назначать с лечебной и профилактической целью при малокровии, острых и хронических инфекциях, гемофилии, кровотечениях (носовых, легочных, маточных, геморроидальных), при лучевой болезни, гипертиреозе и недостаточности надпочечников, больным, перенесшим хирургическую операцию, при камнях в печени и почках, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, пониженной секреции желудка, при длительно не заживающих ранах, при переломах костей, также с целью повышения общей сопротивляемости организма при различных заболеваниях.          
       Последние годы препараты шиповника рекомендуют применять как антисклеротическое средство при повышенном содержании холестерина в крови, гипертонической болезни, почечнокаменной болезни, как средство, способствующее растворению камней.
 По многочисленным свидетельствам, такая каша способна творить чудеса.

      Боли в желудке помогут снять травяные чаи и каша из пророщенной пшеницы.
200-300 г перебранных зерен пшеницы хорошо промыть, насыпать тонким слоем в мелких тарелках. Залить зерна водой так, чтобы она была немного выше уровня пшеницы. Накрыть тарелку чистым листом бумаги, но не газетой. Поставить в теплое место.
Зерна пропитываются водой через 10-15 часов, тогда нужно еще немного долить воды, чтобы она была уже ниже уровня пшеницы. Дать постоять еще 8-12 часов.
Когда появятся ростки в 1-2 мм, пшеницу промывают и перекручивают на мясорубке. Полученную кашицу перекладывают в эмалированную посуду, добавляют соль и сахар по вкусу, сливочное масло. Заливают такую кашу кипятком или кипяченым молоком. Накрывают и оставляют на 30-40 минут. За час до еды необходимо принять 150-200 г такой лечебной каши.
Кашу из проросшей пшеницы делают жидкую или густую – это кто как любит. Каша очень сытная и может легко заменить завтрак.
Возможно, после употребления каши, добавятся лишние килограммы, тогда просто ограничьте себя в приеме хлеба и мучных изделий.
Зато если кушать такую кашу регулярно, начинается заметное омоложение организма, за 2-3 месяца восстанавливаются все функции организма.
Кашу из пророщенной пшеницы хранить нужно только в холодильнике, так как в тепле она начинает бродить. Перед употреблением кашу разогревают.

Конопля. Издревле на Руси под словом каша подразумевалось именно блюдо из конопли. Политика Н.С.Хрущева  эту культуру  криминизировали в угоду США.  В более ранний исторический период семена конопли были, едва ли не единственным доступным источником питания для широких масс.
       Дикая конопля произрастала на обширных территориях, и ее легко можно было собрать, не занимаясь при этом земледелием. В раскопках древних городищ археологи часто находят орудия обработки конопли и ее семян. Из конопляного волокна ткали материал, который использовался в пошиве одежды и изготовлении предметов домашней обстановки. Конопляное волокно очень устойчиво к влаге и, вплоть до прихода синтетических технологий, из него изготавливались всевозможные морские канаты.
Одним словом конопля культура ценная во многих отношениях. Сегодня мало кто знает вкус конопляной каши, масла, но эти забытые явства постепенно возвращается в народ. Уже ждут от Шварценеггера в Калифорнии подписи о декриминализации конопли, многие страны Европы разрешили производство конопли.  Уже все чаще и чаще на прилавках супермаркетов можно встретить конопляную крупу. Особую ценность конопляное семя представляет теперь, в условиях практически полного отсутствия органической еды. Засилье генномодифицировоной продукции уже приняло глобальный характер.
       Производителей чистой продукции вытеснили с рынка, находящиеся вне конкуренции, мутанты. Коноплю же пока ни кто не модифицировал, она создана природой гениально. Это растение очень стойко к неблагоприятным факторам и насекомым. Единственным «врагом» человека, выращивающего конопляное зерно, являются пернатые, но семена так тщательно спрятаны в соцветиях, что большая часть их все же остается нетронутой.
         Особенно остро проблема «чистого» питания стоит у детей. Их организм особенно чувствителен к разного рода генным внедрениям, поэтому каша из конопли для них является очень важным питательным элементом. Не стоит бояться за здоровье ребенка – конопляное зерно не содержит канабинола, зато вмещает множество редких и полезных жиров и микроэлементов, необходимым не только детям, но и взрослым. Кроме всего этого конопляная каша очень вкусна и, скорее всего, является одним из основных идеально подходящих человеку продуктов, посланных самой природой.
Варить кашу из конопли очень просто. Конопляную крупу перед приготовлением необходимо замочить на несколько часов в холодной воде. Эта подготовительная процедура существенно сокращает срок приготовления каши, а, следовательно, уменьшает разрушительное влияние термической обработки на витаминный ряд. Для этого на стакан крупы берется приблизительно 2 стакана воды. Во избежание испарения влаги замоченную крупу накрывают крышкой.
        Замачивать можно прямо в казанке или эмалированной кастрюле, в которой будет вариться каша. Посуду с крупой и водой ставят на медленный огонь и время от времени помешивают. Как только конопля полностью впитает влагу и станет рассыпчатой – каша готова. Если крупа сыровата, в кашу можно добавить немного кипятка и подержать на огне еще несколько минут до полного приготовления.
       Как известно кашу маслом не испортишь, однако конопляное семя само по себе маслянистое, и, добавляя сливочное или растительное масло нужно об этом помнить. Обычно это столовая ложка на порцию.
        Существует еще один оригинальный рецепт приготовления конопли. Для приготовления такой каши семена обжаривают и растирают в муку. В кипящую воду высыпают, помешивая толченое конопляное семя до получения консистенции сметаны. Затем добавляют кашицу из репчатого лука, соль и перец. Через несколько минут каша готова. Дать ей настояться некоторое время, чтобы она отстала от стен казанка. Едят такую кашу с картофелем в мундирах, сметаной и зеленью.

Какой овощ можно не колеблясь назвать исконно русским? Наверное, многие скажут: репа, капуста. Но они – родом из Средиземноморья
Хрен – вот что подарили миру русские! Родина его – юго-восток европейской части России и прилегающие к ней области Восточной Азии. Даже латинское название хрена – Armoracia rusticana gaertn – говорит о его российских корнях. Название его также славянского происхождения, от древнефризского слова «крен» – запах.
Хреновая свежесть
В Древней Греции и Древнем Риме о хрене не знали. Первыми в Европе в XIV веке его начали разводить немцы. Спустя два века за ними последовали французы и англичане. Теперь хрен как овощ производят во всем мире. Но в Англии его долго выращивали только как лекарственное растение. И это объяснимо: более тридцати болезней лечатся при помощи хрена. Вот только некоторые из них : воспаление ушей и гнойные выделения из них, зубная боль, лямблиоз, гипертония, остеохондроз, физическое и умственное истощение, желудочно-кишечные и простудные заболевания, ожоги, отравление угарным газом.
 

Лишние розетки лучше удалить
Тертый корень хрена, как и водные настои, усиливают выделение соляной кислоты в желудке и поэтому эффективен при лечении гастритов с пониженной кислотностью. На Руси применяли кашицу, настой, выжатый сок из свежих корней хрена, разведенный в пропорции 1:10, для улучшения пищеварения, как противоцинготное, мочегонное, отхаркивающее средство. По мнению стариков, хрен «прочищает» мозги и предотвращает простуду. Листья и корни хрена содержат белковое вещество лизоцим, эфирные масла. Они выделяют особые вещества, называемые фитонцидами, которые обладают антимикробной активностью. Фитонциды хрена не уничтожаются ни слюной, ни желудочным соком. Свежая рыба и мясо при хранении в закрытой посуде вместе с тертым хреном могут сохраняться в течение нескольких дней даже при высокой температуре. Острый специфический вкус хрена обусловливается наличием в корневище гликозида синигрина. Под действием ферментов он превращается в эфирно-горчичное масло, которое способствует большому выделению пищеварительных соков.
Особенность биохимического состава хрена – высокое содержание серы. Считается также, что хрен способствует образованию в организме человека витамина В1, а листья содержат до 115 мг/100 г сырой массы каротина.
Сахара в хрене так же много, как и в корневой петрушке; сырого белка, аскорбиновой кислоты – как в ее листьях. По содержанию витамина С хрен превосходит большинство овощных культур.
А на хрена?
На Руси хрен и редьку потребляют из поколения в поколение как сдабривающий продукт. Обычно хрен подают в тертом виде, добавив по вкусу уксуса, соли и сахара, как приправу к разным блюдам. Но можно употреблять его не только в сыром, но и в вареном, и даже в сухом виде.
 

Этот хрен рос в «правильной» грядке...
; Для этого корни тщательно моют, трут на терке с крупными отверстиями и сушат в слабо нагретой духовке при 45-50°С, а затем при 60-65°С в течение 5-6 часов. Можно сушить на батарее водяного отопления в плотном холщовом мешочке не более суток, иначе потеряется горечь. Высушенный материал измельчают с помощью кофемолки. Хранят в плотно закрытой посуде в прохладном месте. Перед использованием порошок разводят в небольшом количестве теплой воды или кваса. Соль, сахар и уксус, как и в свежий продукт, добавляют по вкусу. Настаивать надо в закрытой посуде в теплом месте 10-15 минут. Вкус у такого хрена крепче и ядреней, чем у сырого.
; Свежий хрен можно приготовить с маслом. Масло сливочное (200 г) взбить в пену и смешать с хорошо протертым хреном (; стакана). Полученную смесь намазывают на хлеб.
; Изысканная приправа к мясу, птице получится, если натереть на мелкой терке хрен (; стакана), а на крупной – два свежих крупных яблока. Потом все хорошо перемешать.
 

...а этот – нет
Поскольку корни хрена быстро высыхают и становятся вялыми, перед чисткой их следует опустить на 5-6 часов в воду. Чтобы натертый хрен не потемнел, его обрызгивают лимонным соком или уксусом и перемешивают. Если вы решили не тереть, а пропускать хрен через мясорубку, наденьте на решетку полиэтиленовый пакет и закрепите резинкой – чтобы не плакать.
Свежие корни и листья хрена используют при консервировании овощей и грибов, как добавку к различным напиткам. Хрен способствует сохранению цвета переработанной продукции, придает ей хрупкость, остроту, подавляет гнилостные процессы при брожении. Чтобы овощи, засоленные в открытой посуде, не плесневели, поверх их кладут хрен, нарезанный стружками. Листья по вкусу не такие острые, как корни. Молодые нежные листочки добавляют в салаты, супы, кладут на бутерброды, в них очень много каротина.
Поскольку хрен сильнодействующее средство, употреблять в пищу его надо умеренно. При язвах, болезнях печени и почек лучше хрен не использовать.
Как охренеть?
В нашей стране хрен возделывают повсеместно. Он морозостоек, переносит даже полярную зиму с температурой …-45°С. Любит участки, освещаемые солнцем. Влаголюбив, но избытка влаги не выносит. Хрен растет и при недостатке влаги, однако при этом ухудшается его качество.
Лучшая почва для хрена – глубокий гумусный влажный суглинок. На тяжелых почвах растение деревенеет и приобретает резкий вкус, а на легких и сухих бывает безвкусным. Очень отзывчив на внесение органического удобрения – свежего или перепревшего в любом количестве. Под перекопку весной можно внести на 1 м2 по 300 г аммиачной селитры и суперфосфата и 200 г хлористого калия.
Хрен – многолетнее травянистое растение. При постоянном бесполом размножении он сделался в культуре бесплодным. Практически не образует семян, хотя иногда цветет. Размножают его корневыми отпрысками. Сажать хрен целесообразно вдоль забора или по углам садового участка, так как он быстро засоряет участок.
Если сажать что попало и как попало, хорошего урожая также не вырастить – корни получаются шишковатые, коленчатые, изогнутые. Потому лучше возделывать хрен по определенной технологии.
Осенью глубоко вскопать грядку (глубиной до 50 см) и заготовить черенки длиной 20-40 см, диаметром 1 см и больше. Чтобы при посадке отличить верх и низ корня, нижний конец его срезают наискось, a верхний – на кольцо.
Для приусадебных участков черенки лучше брать весной от перезимовавших растений. Черенки связывают в пучки и сохраняют во влажном песке в прохладном месте. За месяц до высадки их надо подрастить.
Посадка. Уход
Высаживают хрен в первой декаде мая в борозды под углом 40-45° с расстоянием между ними 70-80 см, а в ряду между растениями на 25-30 см. Верхний конец черенка должен быть прикрыт слоем почвы 3-5 см. Перед посадкой боковые корешки и почки отламывают (из них образуются ненужные ответвления). Оставляют их только у основания и верхушки корня (по 2,5 см).
В течение лета необходимо подрезать боковые корешки два раза. Когда растение дает побеги высотой 10-15 см, их осторожно обнажают и удаляют острым ножом все боковые корешки вплоть до нижних. Затем растения немедленно вновь присыпают землей. Эту работу лучше делать в пасмурный день или после дождя. Операцию повторяют в июле–августе. В результате получают прямые и толстые корни.
В начале лета желательно удалить лишние розетки листьев, оставляя не более двух на корневище, чтобы они не получились многоголовыми.
Уборка. Сортимент
К уборке приступают осенью, когда листья начинают отмирать, или рано весной следующего года до появления листьев. Преждевременно корневища выкапывать не надо, так как они усиленно растут в конце вегетации. Иx убирают в конце октября до замерзания почвы. Крупные корни хранят в подвале, присыпая землей, или в ящике, пересыпав песком, при температуре +2…+3°С, а мелкие оставляют на месте.
Если вы решили избавиться от хрена, почву после уборки перекопайте вилами, чтобы не порезать оставшиеся в земле длинные тонкие корешки, а на следующее лето надо удалять корневые отпрыски, как только они отрастают. Лучше делать это в конце июня – начале июля, когда восстановительная способность корней наименьшая, а условия для их произрастания неблагоприятные.
Сортов хрена немного: Атлант, Толпуховский. Возделывают местные популяции в Латвии, Горьковской и Владимирской областях.

                                                        ГЛАВА 9. ВАЯТЕЛЬНАЯ АГРОНОМИЯ. 
Как залезть в бутылку.-Курица. – Груша.-Маленький Будда.-Как выделиться на рынке?-
 

         После  проведения учений «Юг» - в 1970 году ко мне обратился солдат-осетин с просьбой дать ему отпуск на семейные торжества, связанные со 100-летием прадедушки. До аула было не более  70 км, командир батальона, после разговора с командиром полка разрешил дать неделю с условием, что тот привезет курицу в бутылке.
         Я, не показав своего удивления, откозыряв, ушел в расположение подразделения. Вызвал солдата, я передал пожелания отцов- командиров, тот радостно сказал, что привезет ящик.
          Через неделю он нарисовался в роте, вручил мне штоф, при обзоре которого у меня глаза на лоб полезли – в ней, бесстыдно расставив ноги, расположилась   тушка деревенской курицы во всю ширину посуды. Такие же сувениры он вручил отцам-командирам, которые видно, знали об этом чуде, поблагодарили, не высказав таких восклицаний, какие издавались мною.
          Впоследствии я допытывался у солдата, как они тушку поместили в бутылку. Тот, вероятно, тоже знал столько же, как и я – «Мама делал…»
          Уехав домой, я вручил презент отцу с матерью, те деловито разбили штоф, тушку положили в большую кастрюлю и залили водой. Через некоторое время из кастрюли показались ноги тушки…
           Отец рассказал мне, что многие горцы так сушат мясо, даже тушки в известковых пещерах с большим сквозным ветром. Мясо, тушки обезвоживаются – уменьшаются в размерах до такой степени, что ее можно протолкнуть в горлышко бутылки. Потом в нее добавляют какое-то количество воды –тушка насыщается, увеличивается в размерах, назад хода нет.
            Отец рассказал, что и казаки таким образом готовят себе провиант, уходя в горы, в поход, на сенокос. Для этого применяют русскую печь – образцовую сушилку.
            Славянская печь многие века обогревала и сейчас обогревает дома сельских и городских жителей. Славянская печь прошла многовековой путь очага пещерного человека, каменного или глинобитного курного очага, который устанавливался на деревянных венцах (более пяти столетий тому назад) в избах древних славян.
Особенность русской печи — туннелеобразная сводчатая варочная камера-горнило (она же и сушильная камера), которая разогревается до температуры 200 °С. Это температура выпечки хлеба. Для сушки молока, яиц, мяса требуется 50-65 °С; овощей, фруктов, грибов, лекарственных трав — 40-45 °С. Сухой жар 180-200 °С может часами хранить жаркое тепло.
           Русские печи появились в начале XV века и не имели дымовых труб — топились «по-черному». Они получили название курных. Топились печи и «по-серому» — дым выпускали на чердак через отверстие в потолке. Печи топили сухими дровами лиственных пород, дрова располагали накрест — горкой, сверху клали осиновые поленья, чтобы уменьшить копоть. Поэтому копоти (сажи) в домах почти не было. Вскоре печниками Москвы и Ярославля был изобретен «дымник» — дымовая труба из кирпича с заслонками. Такую русскую печь с «дымником» из кирпича называли «белой».
Основоположником отечественной отопительной системы (техники) И. И. Свиязевым печь была дополнена верхними дымооборотами (колодцами), колосниковыми решетками. Такие печи уже имели КПД 68-80%, что было больше КПД ТЭЦ на угле или торфе. В таких печах подпечье, горнило, подтопок хорошо прогреваются. Разрабатывается новое поколение русских печей в соответствии с требованиями современного дизайна и интерьера. Особенно популярны печи в сельской местности, среди дачников, владельцев загородных домов и дворцов Центральной и Нечерноземной полосы России.
Сушка продуктов в русской печи производится в подпечье, горниле, перекрышке (лежанке). Сначала в топливнике сжигают сухие дрова лиственных пород, раскаляются подпечье, перекрышка и горнило, затем закрываются заслонки и задвижка в дымовой трубе. На подставках-лотках в подпечье и перекрышке (лежанке) расстилают ровным небольшим слоем нарезанные на кубики, дольки, полоски мясо, рыбу, грибы. Таким же образом подготавливают овощи и фрукты: морковь, репу, редьку, свеклу, кабачки, патиссоны, тыкву, дыни, капусту, лук, «лапшу» картофеля, а также белые коренья, ягоды, фасоль, зеленый горошек, зелень (петрушка, катран, сельдерей, иссоп, щавель, укроп, пастернак, ревень), лук-порей, чеснок, томаты, цветную капусту, а также яблоки, груши, сливы, вишни, абрикосы, виноград, бананы, лимоны, мандарины, гранаты и другие продукты.
        В горниле на противнях без отверстий сушат молоко, желток яйца. Молоко лучше подавать через ручной распылитель или опрыскиватель. Туманообразующие капельки молока быстро высушиваются и оседают в качестве порошка. Скребком он порошится, сгребается в стеклянные банки и укупоривается крышками. Так же поступают с приготовлением кровяного, пектинового, томатного порошка, крахмала, грибов и др. В горниле, подпечье и на лежанке высушивают ценные лекарственные травы, затем их на ручной или механической мельничке превращают в порошок (влажность 4-5%) и хранят в сухом месте в полотняных мешочках. В горниле высушивают полоски мяса (козлятины, баранины, курятины, говядины, свинины и др.), а затем также мелят на мельничках в порошок, который хранят в укупоренных стеклянных банках в холодном месте. При желании  сушат и тушки кроликов, кур.
          Подобным образом поступают, приготовляя яичный порошок из желтка круто сваренных яиц. Желтки расстилают тонким слоем на противне, ставят в горнило, через 5-8 минут перемешивают до однородной сухой массы. Затем порошок засыпают в банки и плотно укупоривают крышками. Пемикан, яичный, рыбный порошок хранят в банках на холоде или в холодильнике. Таким образом получают и порошок винного камня, выпаривая в горниле осадок от вина.
         Русская чудо-печь продолжает служить людям и сегодня.
         
          В 1989 году, в командировке по семенным заводам России и Украины мы приехали в Винницу на семенной завод, который дражировал семена сахарной свеклы. Закончив дела мы решили посетить захоронение Н.И. Пирогова и музей.
           В киоске, рядом с музеем, мое внимание привлекла оригинальная открытка - в стеклянных бутылях находились грушу, залитые водкой. Бутыли были оригинальной формы, классно оформлены, с красивой этикеткой. 
          Для меня было понятно, , что находчивые производители винно-водочных изделий в тот момент, когда груша еще находилась в виде завязи, просунули  веточку с завязью в бутылку и закрепили и бутыль и веточку.. Груша начинает расти в бутылке совершенно естественным способом. А когда приходит время, бутылку отделяют от ветки, и большая уже и зрелая груша остается внутри. Процесс трудоемкий и долгий, но результат впечатляет и вознаграждается хорошими продажами.
          Загорелось у меня такое желание, Благодаря активному участию в этом эксперименте моей жены – она биолог -   мы имели  удачный результаты. Но! Мы же не стали просто тупо повторять за иноземцами и выращивать очередную грушу в бутылке. Мы, естественно, адаптировали эту идею к русским реалиям. Валя в плоский пузырек из под водки, поместила вишни-сережки. Меня привлек родимый  огурец в пластиковой и стеклянной бутылках объемом 0,5 л, целая партия кабачков в пластиковых бутылках от 1 до 3 л. Коме того, жена разместила тыкву в старую выварку без дна. Сосед, видя наши потуги, сам загорелся и разместил свою 100-фунтовую тыкву в детской коляске, причем на колесах.
             Опыты были несложные – все удались, но показать огурец, залезший,  в нашу русскую бутылку с водкой  и плавающего в виде огурцовой настойки – это был шик в любой компании.. В дальнейшем мое внимание было более направлено этим проблемам. 
         Этот способ создания экзотических на вид ликеров и настоек придумали итальянские, кажется, монахи. На плодовое дерево, например, грушу, надеваются пустые бутылки, на каждую завязь плода по бутылке, и привязываются эти бутылки, разумеется, к веткам. Вот так плод и вырастает в бутылке. А потом срезается веточка и плод заливается алкогольным напитком. Экзотично и красиво!
 

               Особая красота в получении яблока в кубической емкости. Шарм особый в красном цвете .
 Вот уже 6 лет в северном Китае выращиваются вот такие груши, сорт "Хрустальная", когда появляется завязь плода, его заключают в такую пластиковую форму  и в результате появляется груша , которую называют Младенец Будда.
Не смотря на то что цена этого шедевра зашкаливает за 5 евро, сметается с прилавков.
              Такую форму нетрудно приготовить – вырезать деревянную форму божества, сделать гипсовую маску лицевой стороны, затем тыльной.

 


        В эти формочки залить расплавленный металл- свинец, олово. Потом на разогретой моделью прессовать пластиковые пластинки, находить завязавшиеся плодики, заключать их в формочки, скреплять винтиками и ждать созревания.
        На Руси вместо младенцев Будды могут быть ангелочки, бабы матрешки, даже красочно вывернутые дули...

 

         Эксперименты китайских мичуринцев будут экспортироваться в Великобританию и Северную Европу. Ценник остается тот же.
          Россия в мире считается большим огородом и практически в ней нет такого человека, который в той или иной степени участвовал в этой деятельности. 
Но речь пойдет о профессионалах, у которых продукция огородов является основным доходом. Как же  выделиться на рынке сельскохозяйственной продукции? Казалось бы, килограмм огурцов он и есть килограмм огурцов. Оказывается, можно выращивать овощи определенной формы без участия генетиков и селекционеров, если в прямом смысле задать плодам на этапе роста определенные рамки. Те же огурцы с сечением в форме прямоугольника, треугольника, звезды или сердца – прекрасное украшение для блюд на праздничном столе.
          Достигается намеченная «фигура»  с помощью прозрачных пластиковых формочек. Маленький огурчик вставляется в форму и дальше растет в ее пределах. Овощу это не вредит и вкус не портится.
        В своих опытах, я часто заходил  к резчикам стекла, набирал полоски, в 2 деревянных брусочка  делал  пазы, куда вставлял стекло и закреплял.
         Жена делала даже именные огурчики – из черной бумаги вырезала буквы имен, с внутренней стороны наклеивала на стекло и разворачивала  сооружение с плодиком так, чтобы она была на солнечной стороне. Имена отпечатывались  на огурце бледным цветом из-за безхлорофиллового обеспечения закрытой зоны       
          На эти формочки хорошо отзывались огурцы, черешки ревеня, длинноплодные кабачки.
          Набор из трех форм для огурцов с не особо нужной инструкцией на японском языке можно приобрести на сайте Japan Trend Shop. Цена в $62 за набор совсем не божеская, но можно попробовать самому наладить более дешевое производство. Изготовить формочку в домашних условиях будет сложновато, потому что из металла их не согнешь – форма должна пропускать солнечный свет, а в идеале еще и давать дышать овощу.
 

          











            
           Ажиотаж интереса в мире вызвали квадратные арбузы, по такому же методу выращивались и активно продающиеся на азиатских рынках любителями Японии.
           Кубический фрукт, скорее всего, будет пользоваться популярностью у потребителей, несмотря на дороговизну. Идя в гости, китайцы и японцы в качестве подарка хозяевам дома часто выбирают именно арбузы.
Выращиванием квадратных арбузов - ближайших родственников огурца и тыквы - занимаются бахчеводы в Дзенцудзи (префектура Канагава, Япония). Чтобы придать ягоде кубическую форму, фермеры помещают арбузы во время роста в стеклянные коробки. По мнению производителей, квадратные арбузы имеют массу преимуществ: они не скатываются со стола, легко помещаются в холодильнике и не занимают там много места, а также чрезвычайно удобны при транспортировке.
           В общей сложности в первый год было поставлено около 800 этих ягод необычной формы, которые, согласно рекламному слогану, "идеальны для хранения в холодильнике". Любители экзотики должны будут выложить за один такой арбуз, в среднем, 10000 иен (около 90 долларов США), сейчас арбузы превысили 300$.
 
 



                   Опыт японских бахчеводов воодушевил фермеров во многих странах. Например, в столице Объединенных Арабских Эмиратов Абу-Даби с 2001 года выращивают не только кубические помидоры и огурцы, но и болгарский перец и цуккини.
Однако нет предела совершенству: фермеры уже успешно выращивают пирамидальные арбузы. Конечно, они менее удобны для транспортировки, но гораздо эффектнее смотрятся на столе, напоминая своей формой величественные египетские пирамиды.
          Моя жена была изобретательна. Она стала выращивать съедобные овощи, наподобии игрушек, я проходя по пути на сад заглядывал на мусорку, находил безголовые пластмассовые игрушки. В таких пробовали расти кабачки, столовая свекла, редиска.   
        Как вырастить съедобные игрушки на своем огороде придумала фирма VegiForms из Цинциннати.
        Она делает прозрачные складывающиеся коробочки из лёгкого пластика. Внутри них можно выращивать разные овощи, например, огурцы или кабачки, которые через некоторое время достигнут размеров формочки и заполнят собой предоставленное пространство.

 

           Забавно принести домой с грядки авоську огурцов в форме кукурузных початков.
Американский художник Дэн Лэдд (Dan Ladd) вот уже 25 лет он создаёт различные скульптуры из тыквенного растения лагенарии, известного также как горлянка или посудная тыква.
           Он также берет детские игрушки, помещает там лагенарию и вот вам – Щварценегер сверкает своим торсом. А если поместить темно-синий баклажан? 

 

 

 



                                                        ГЛАВА 10. СКАЗОЧНАЯ АГРОНОМИЯ. 
Иной раз – страшно…

 

 

 

 

 

 

 

 


                                                        ГЛАВА 11. ПАРАЗИТНАЯ АГРОНОМИЯ. 
- Дружба с паразитами. - Все о грибах.
 
         Грибы представляют собой царство живых организмов, сочетающих в себе признаки растений и животных. Они являются одной из самых древних групп эукариотных организмов. Эти организмы не имеют прямой эволюционной связи с растениями, как ранее было принято считать.
         В настоящее время известно уже более 100 тыс. видов грибов. Однако их реальное число намного выше. Большая их часть обитает на суше. Найти грибы можно практически в любом месте, пригодном для жизни. В лесной подстилке около 78-90% биомассы всех микроорганизмов составляют именно грибы. Растут грибы также в поле, в саду, на лугу, в горах, в пустынях, в почве и в воде.
         Грибы размножаются бесполым и половым способами. Дрожжевые грибы размножаются почкованием.
         Люди еще с древних времен начали интересоваться грибами. Их разделили на два основных вида: съедобные и ядовитые. Съедобными являются около 150 видов грибов. Из грибов, принадлежащих к роду Penicillium и Aspergillus, получают антибиотики. Из грибов также научились получать витамины, стероидные препараты, лимонную кислоту. Они являются источниками ферментов, которые широко применяются в текстильной, кожевенной, винодельческой и других видах промышленности.
         Нужно отметить, что была создана специальная наука о грибах, получившая название «микология». Долгое время человечество не могло определить, какое место должны занимать грибы в системе органического мира. В конце 18 века их отнесли к споровым растениям. Однако и это мнение оказалось спорным. Ведь грибы достаточно сильно отличаются от растений. У них нет хлорофилла, они не могут сами усваивать углекислоту из воздуха. Питаются грибы готовым органическим веществом. По этим причинам решено было выделить грибы в отдельное царство.
        Многие шляпочные грибы являются съедобными и употребляются человеком в пищу. Всего насчитывается около 200 видов шляпочных грибов.
       Грибы обладают большой пищевой ценностью. Они имеют особый химический состав и содержат белки. Все это делает их больше похожими на мясные, чем на растительные продукты. Но наличие большого количества углеводов и минеральных веществ приближает их к овощам и фруктам.
        В грибах содержится большое количество различных органических соединений и минеральных солей. В них также много ферментов, которые помогают расщеплять жиры и клетчатку. Благодаря таким особенностям, грибы считаются необходимым и полезным дополнительным продуктом в повседневном пищевом рационе человека.
        Грибы содержат большое количество различных сахаров, что существенно увеличивает их питательную ценность. Кроме того, благодаря этому грибы имеют приятный сладковатый вкус. В грибах также содержаться ценные жиры. По степени усвояемости человеческим организмом они почти идентичны животным жирам. Содержание эфирных масел обеспечивает грибам приятный аромат. В некоторых грибах, таких, как грузди и некоторые сыроежки, содержаться смолы, придающие им тягучесть.
         По пищевой ценности все съедобные грибы принято подразделять на 4 категории.
         К первой категории относятся самые ценные виды грибов: белые, грузди, опята и рыжики.
         Во вторую группу входят грибы среднего качества, такие, как: подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны и волнушки.
         В третью категорию включили моховики, черный груздь, валуй, сыроежки, подгруздки.
          Четвертая группа включает в себя малоценные грибы, которые обычно не пользуются популярностью у грибников. Сюда относятся: горкушка, скрипица, навозники, рядовки и др.
          Употребление в пищу грибов особенно показано людям, страдающим малокровием и воспалительными заболеваниями. Грибы помогают ускорить процесс заживления ран и восстановления организма после перенесенных инфекционных заболеваний. Калорийность их низка — ок. 100 ккал/кг.
          Но нужно отметить, что процесс усвоения грибов является достаточно непростым. Он увеличивает нагрузку на печень и почки. По этой причине, рекомендуется ограничить употребление грибов людям, страдающим заболеваниями данных органов.
          Нужно знать, что в свежем виде грибы можно хранить только несколько часов. Для того чтобы сохранить их на долгое время, грибы можно сушить, солить, мариновать или консервировать.
     Зеленые растения «производят» питающие их элементы сами. Грибы же - из-за отсутствия хлорофилла — не могут этого делать. Поэтому и живут они во многом за счет растений. Как, впрочем, и весь остальной живой мир.
Хлорофилл помогает растениям производить или усваивать питательные вещества, поступающие из почвы или воздуха. Грибы, несущие в себе признаки растений, хлорофилла не имеют. Они как бы паразитируют на зеленых растениях, как живых, так и засохших. В природе существует огромное количество видов грибов — свыше
100 тысяч. Нас же зачастую интересует, съедобны они или ядовиты, а еще: полезны или нет. Некоторые очень полезны. Например, плесневые грибы, из которых производят пенициллин - лекарство, спасшее жизнь миллионам людей.

Выращивание грибов
 
Искусственное разведение грибов приобретает в мире все большее значение. В их производстве сейчас занято свыше 150 тыс. человек, а урожай одних только шампиньонов в 1998 г. превысил 1 млн т и имеет тенденцию к быстрому росту.
В пригородных овощных хозяйствах почти всех крупных городов России и стран СНГ выращивают шампиньоны, особенно в зимнее время, когда нет дикорастущих грибов. Под Москвой, Санкт-Петербургом, Киевом, Одессой и т. д. созданы и круглый год успешно работают специализированные цеха по производству шампиньонов. Например, такой мощный современный цех, напоминающий по внешнему виду ангар, можно увидеть в АО «Московское» неподалеку от столицы России. Грибницу для этих цехов выращивают в специальных лабораториях, оснащенных самым современным оборудованием.
Но не только промышленным способом в технически оснащенных цехах можно выращивать съедобные грибы. Их можно с успехом культивировать и на собственном садовом или приусадебном участке, помимо привычных нам овощей, фруктов и ягод. И этим стоит заниматься, учитывая, что грибы не только вкусны, но и содержат значительное количество белков, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ. К тому же, обладая невысокой калорийностью, они отвечают современным требованиям к питанию.
И еще один важный момент: грибы, выращенные в искусственных условиях, – это экологически чистый продукт, в то время как природные накапливают в себе соли тяжелых металлов и различные пестициды, применяемые в борьбе с вредителями сельскохозяйственных и лесных растений. Если еще лет 10 назад мы обращали внимание грибников-любителей на возможность сбора съедобных грибов, растущих на газонах городских садов, парков, скверов, то теперь предостерегаем от этого. Не рекомендуется также собирать грибы и вдоль автострад, и даже в рощах и лесах, расположенных вблизи промышленных предприятий или примыкающих к полям, где сельскохозяйственные растения обрабатываются гербицидами.
Наконец, искусственное выращивание грибов отчасти решило бы проблему отходов сельского хозяйства и лесной промышленности. Многие культивируемые съедобные грибы растут на субстрате из соломы, лузги подсолнечника, опилок, льняной и конопляной костры, стеблей кукурузы и т. д. После сбора урожая грибов использованный субстрат, пронизанный грибницей, оказывается обогащенным съедобным грибным белком и становится хорошей кормовой добавкой для сельскохозяйственных животных, а также для обогащения органическими веществами почвы под садовыми и огородными культурами. Таким образом, выращивая съедобные грибы, мы работаем по безотходной технологии.
Иметь свежие грибы на садовом или дачном участке, в приусадебном хозяйстве или на небольшой ферме очень заманчиво. И это вполне реально.
Вблизи дома можно вырастить летний опенок, вешенку, экзотический японский гриб шиитакэ, сморчок, зимний опенок, или фламмулину бархатистоножковую, кольцевик и даже шампиньон. А если на участке есть лесные деревья – березы, осины, сосны или ели, то можно получить хоть и небольшой, но все же приятный урожай белых грибов, подберезовиков или подосиновиков и даже рыжиков.
Технология выращивания большинства грибов разработана достаточно хорошо как для промышленного, так и для любительского культивирования.
При выборе гриба прежде всего нужно определить, каким субстратом для его выращивания вы располагаете. Шампиньон, например, требует приготовления компоста на основе конского, коровьего или бройлерного помета в смеси с соломой. Кольцевик нуждается в соломе, льняной костре или других сходных материалах, т. к. в природе растет на растительных остатках. Вешенка, шиитакэ, летний и зимний опенки растут в природе на древесине, поэтому их можно выращивать как на древесных отрезках, так и на субстратах из опилок лиственных пород. Однако урожайность этих грибов на опилках невелика.
Лучше всего их выращивать или на смеси опилок с соломой, подсолнечной лузгой, или только на чистой соломе, лузге, костре льна или конопли, стержнях от початков кукурузы и т. д., что обеспечивает хорошие урожаи, составляющие 17–30 % от веса влажного субстрата.
Все перечисленные выше грибы можно выращивать и в открытом грунте. Исключение составляет лишь зимний опенок. В отличие от вешенки, летнего опенка и шиитакэ, которые растут на мертвой древесине, зимний опенок следует выращивать только в закрытом помещении, т. к. он является древесным паразитом и представляет определенную опасность для деревьев в вашем саду, особенно для ослабленных плохой перезимовкой или обильным плодоношением. Выращивают зимний опенок в банках или пакетах на смеси лиственных опилок с различными добавками.
Кроме летнего опенка и сморчков, для успешного выращивания нужен хороший посадочный материал в виде стерильной зерновой грибницы. Ее грибовод-любитель сам приготовить не сможет. Но эта проблема вполне решаема. Как известно, спрос рождает предложение. Практически все производители грибницы вешенки, а таких сейчас много по всей России, имеют стерильные культуры перечисленных грибов. И если поступит заказ, они вполне могут приготовить для вас посадочный материал соответству-ющего гриба на зерне. Установить контакт с таким предприятием, наиболее подходящим вам территориально, лучше всего через ТОО «Школа грибоводства» (тел. в Москве 684-04-60 или 04–30), где подскажут, куда лучше обратиться.
Что касается летнего опенка и сморчков, а также некоторых других лесных грибов, то получить посадочный материал можно непосредственно на месте их роста в природе, о чем рассказано в соответствующих разделах книги.
Хочется надеяться, что все сказанное привлечет внимание фермеров и других сельских жителей, а также горожан-дачников к выращиванию съедобных грибов у себя на участках. Именно им адресована эта книга, которая, однако, преследует не только узкопрактические цели. Прежде чем съедобные грибы придут в ваш сад как его полноправные жители, мы хотим поближе познакомить вас не только со способами их выращивания, но и с их строением, особенностями роста и развития. Это в какой-то степени облегчит вам работу, позволит более осмысленно, грамотно выполнять технологические приемы культивирования, отчего в значительной степени зависят ваши успехи в грибоводстве.
История искусственного выращивания съедобных грибов.
От «серебряного уха» до кольцевика
Грибы обычно вплотную подступают к нашим садовым и приусадебным участкам, зачастую даже перебираются на них из близлежащих лесов, с полей и лугов. Скорее всего со временем это и стало причиной того, что люди попытались ввести грибы в культуру, как это происходило (и происходит сейчас) со многими дикорастущими растениями, которые успешно переселяют в сады и на огороды.
История искусственного выращивания съедобных грибов берет свое начало в странах Дальнего Востока. Первыми такими грибами, вероятно, были растущие на древесине аурикулярия уховидная, или «иудино ухо», и близкие к ней виды (их называют «древесные уши»). Эти довольно экзотические грибы образуют хрящевато-студенистые наросты, чаще всего на мертвой древесине, и действительно напоминают ушную раковину. Начало их культивирования в Китае и Корее относят к 600 г. Эта культура дошла до наших дней почти без изменений, и ежегодно в странах Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии выращивается на древесине или на опилках около 300 тыс. т «древесных ушей». Дикорастущий гриб «иудино ухо» встречается у нас на Дальнем Востоке на отмерших и живых ветвях бузины и некоторых других деревьев и кустарников. Древесный гриб «иудино ухо». Его можно встретить на рынках наряду с другими продуктами корейской кухни.
Дрожалка, или «серебряное ухо», выращенная на опилках. Продается на рынках под названием «морские», или «водяные» грибы.
Значительно позже, около 1800 г., в этих странах начали выращивать еще один своеобразный гриб – дрожалку, или белый гриб-желе, или «серебряное ухо».
Гриб имеет студенистую консистенцию и образует на древесине складчатые наросты неправильной формы. Его выращивают (также на древесине или опилках) около 100 тыс. т ежегодно. Аурикулярию и дрожалку можно считать эндемичными культурами грибов для стран Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии.
Один из самых древних культивируемых грибов – шиитакэ (сиитакэ), или «черный лесной гриб». Его начали выращивать на древесине в Японии, а затем в Корее, Китае и на о. Тайвань около 2000 лет назад (по другим данным, в 1000–1100 гг.). В естественных условиях он и сейчас встречается в Китае, Японии, Малайзии и на Филиппинах на дубе, грабе, буке и относится к древоразрушающим грибам. Его производство увеличивается с каждым годом и в 1998 г. превысило 450 тыс. т.
Уже несколько десятилетий гриб шиитакэ – важный сельскохозяйственный экспортный продукт Японии, которая является одним из основных его производителей. Гриб в сушеном виде отправляют во Францию, ФРГ, США, Англию, где он пользуется большим спросом.
В странах Европы и Америки также проявляют интерес к выращиванию этого гриба. Так, в Англии в 1988 г. были проведены успешные опыты по культивированию шиитакэ. Ведется исследовательская работа.
Шиитакэ разводят на древесине лиственных пород, распиливая поваленные для этого деревья на отдельные бруски, которые заражают мицелием шиитакэ. Бруски устанавливают наклонно, и в таком положении древесина зарастает грибницей. Плодовые тела шиитакэ появляются на древесине через два года при наличии дождей и искусственного орошения. Общая продолжительность сбора грибов – шесть лет, причем с 1 м3 древесины за это время снимают около 240 кг сырых грибов. Подобным же экстенсивным способом выращивают вешенку (о ней речь пойдет дальше), да и сами эти грибы сходны по вкусовым качествам и внешнему виду. У шиитакэ в отличие от вешенки шляпка темно-коричневая, ножка обычно хорошо выражена и не боковая, как у вешенки, а центральная.
Для роста и развития шиитакэ необходимы температура 12–20 °C и высокая влажность воздуха, что при современных методах грибоводства не требует большого труда и особых затрат. При классическом способе выращивания на древесине плантации шиитакэ устраивают на открытом воздухе в затененных местах. В последнее время хорошие результаты получены при выращивании этого гриба в теплицах и других помещениях; это делает их производство хотя и более дорогим, но менее зависимым от погодных условий, что обеспечивает стабильный урожай.
Сейчас успешно испытывается интенсивный метод выращивания шиитакэ в закрытых помещениях на опилках с различными добавками и на рисовой соломе, смоченной экстрактом из соевых бобов. Таким способом пробуют выращивать этот гриб в Германии, Италии, Австрии и других странах. По мировому валовому сбору шиитакэ уступает только вешенке – 1 млн т – и культивируемому шампиньону, урожай которого в мире составил в 1998 г. 2 млн т. Можно надеяться, что наши грибоводы вскоре получат грибницу шиитакэ и инструкцию по его разведению на своих участках.
Промышленное выращивание еще одного древоразрушающего гриба – зимнего гриба, или фламмулины бархатистоножковой, освоено в Японии и некоторых других странах Дальнего Востока. Здесь есть специализированные фермы по выращиванию фламмулины, которую называют еще зимним опенком. Культивируют ее только в закрытом помещении интенсивным способом: дело в том, что в отличие от вешенки и шиитакэ, растущих только на мертвой древесине, фламмулина может развиваться как паразит на живых, особенно на ослабленных деревьях, и ее культивирование в открытом грунте представляло бы угрозу садам, паркам, лесу.
Первые сведения об искусственном выращивании фламмулины относятся к 800–900 гг. Вероятно, первоначально ее, как и шиитакэ, культивировали на древесине. Сейчас в странах Дальнего Востока этот гриб выращивают на смеси опилок и соломы с минеральными добавками, в стеклянных или пластиковых банках, причем все процессы от приготовления субстрата до заражения его стерильной грибницей механизированы.
Банки помещают в специальные термостатные комнаты, где регулируются температура и влажность воздуха, освещенность. Появившиеся из горлышка банки плодовые тела на довольно длинных ножках срезают, словно букет цветов, а на их месте через некоторое время вырастает новый «букет» грибов. Срезанные грибы специальная машина упаковывает в прозрачные пластиковые пакеты, затем их охлаждают и отправляют потребителям.
Опыты по промышленному выращиванию зимнего гриба ведутся и в Голландии. Здесь грибоводы установили, что оптимальным для него является субстрат, состоящий из 70 % опилок и 30 % рисовых отрубей, причем уже через 2–3 недели после посадки грибницы можно собирать урожай.
В России ведутся исследовательские работы с фламмулиной, а в небольших количествах в закрытом грунте ее выращивают в Белоруссии.
Мировое производство фламмулины – около 50 тыс. т в год (по данным на 1998 г.).
Еще один культивируемый гриб ведет свою историю из стран Дальнего Востока и особенно Юго-Восточной Азии. Это вольвариелла, которую часто называют соломенным грибом, или травяным шампиньоном, хотя она скорее сродни мухоморам и грибу-поплавку. Выращивать ее начали почти одновременно с шампиньоном, около 1700 г., предположительно в Китае.
Сейчас в Японии, Китае, Индонезии, Бирме (Мьянме), Таиланде, Индии и некоторых других странах вольвариеллу широко культивируют в открытом грунте, на грядах из рисовой соломы.
Наиболее благоприятно для выращивания вольвариеллы сочетание температуры воздуха 28 °C и влажности около 80 %. Температура в соломенной гряде должна быть от 32 до 40 °C. В тропических и субтропических районах культура ведется на открытом воздухе, что делает продукцию сравнительно дешевой. В зонах с умеренным климатом вольвариеллу выращивают в закрытом грунте – это требует больших затрат, поэтому культивирование ее здесь распространено меньше. Перспективным может оказаться использование с этой целью теплиц: в летнее время, когда они свободны от овощей, их вполне может занять этот теплолюбивый гриб. Такие работы уже начаты в ряде европейских стран.
Успешные опыты по выращиванию вольвариеллы на субстрате из перемолотых початков кукурузы проводились в Венгрии и Голландии, причем в ряде случаев удалось довести урожай до 160 кг с 1 м2 гряд в год.
Вольвариелла – нежный по консистенции и вкусу гриб. Собирают его, когда вес плодового тела достигает 30–50 г. Грибы обычно употребляют свежими: из-за своей нежной структуры они не подлежат транспортировке. Ежегодно в мире выращивается около 200 тыс. т вольвариеллы, по этому показателю гриб уступает только шампиньону, вешенке, шиитакэ и экзотическим «древесным ушам». У нас работы по культивированию вольвариеллы только начаты.
Исключительно в дальневосточных странах выращивается древоразрушающий гриб намеко, или «липкий гриб», близкий по своим качествам к летнему опенку. Его выращивают ежегодно около 50 тыс. т.
Таким образом, Дальний Восток и Юго-Восточная Азия – родина культивирования большинства съедобных грибов, растущих на древесине. И только один из типичных древоразрушающих грибов – вешенку устричную, обыкновенную, впервые начали культивировать в Германии около 1900 г. (в Китае несколько позже, в 30-х гг. XX в.). В последние десятилетия культура вешенки широко распространилась в Европе, Азии и Америке. Можно отметить, что мировое производство вешенки в 1998 г. достигло 1 млн т, и она занимает второе место по этому показателю после шампиньона.

Соломенные грядки вольвариеллы в Китае.

Первое место и по количеству собираемых грибов, и по распространенности, несомненно, занимает культивируемый шампиньон, или шампиньон двуспоровый. Впервые шампиньон стали культивировать во Франции (начало его выращивания относится к 1600 г.), поэтому довольно долго его называли французским шампиньоном, или французским грибом.
Вешенка обыкновенная.
Правда, существуют указания, что культура шампиньона впервые возникла в Северной Италии, а оттуда проникла во Францию, где широко распространилась – сначала в окрестностях Парижа, а затем по всей стране. Оттуда ее перенесли в Германию и затем в Англию. Сейчас шампиньон выращивают более чем в 80 странах мира, причем ежегодно собирают около 2 млн т этих грибов.
Стоит обратить внимание на то, что в естественных условиях почти все перечисленные выше культивируемые грибы обитают на древесине. И только вольвариелла растет на травяной подстилке, а шампиньон – на перепревшем навозе или гумусе. И именно древоразрушающие грибы стали первыми грибами, выращенными в искусственных условиях. Причина в том, что среди шляпочных грибов они обладают наиболее простым механизмом плодообразования, и поэтому у них гораздо легче получить плодовые тела, чем у гумусовых грибов и особенно у микоризных, с их сложными взаимосвязями с древесной растительностью (белый, подосиновик и др.).
Микоризные грибы исследуют вот уже более 100 лет, но способы их искусственного выращивания пока еще не разработаны. Здесь мы вынуждены ограничиться копированием природы и просто подсаживать выкопанную в лесу грибницу или подсевать споры этих грибов под деревьями в лесу либо на приусадебных участках.
А пока из всей группы микоризных грибов освоена только культура черного трюфеля, получившая распространение с середины XVIII в. во Франции. Этот гриб получил название французского, или перигорского, трюфеля – по названию города и провинции на юге Франции, где находились его основные плантации. Несколько позже черный трюфель стали в небольших количествах выращивать на юге Германии. Гриб имеет великолепный сильный и стойкий аромат и нежный вкус, благодаря чему всегда высоко ценился. (Вспомните, у А. С. Пушкина в «Евгении Онегине»: «И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет». Гл. 1, строфа XVI).
 
 
 

Шампиньон двуспоровый культивируемый. Черный, или французский, трюфель Плантация черного трюфеля

Сейчас он считается одним из самых деликатесных блюд и очень высоко ценится на мировом рынке.
Плодовые тела черного трюфеля подземные (обычно они расположены на глубине 2–5 см), округлые, с неровной ямчато-складчатой поверхностью, буровато-черного цвета, размером от грецкого ореха до среднего яблока. Сейчас трюфель выращивают на юге Франции и в Северной Италии. Главный производитель его – Франция, где ежегодно получают 100–200 т этого гриба. В отдельные годы его урожаи достигают 800 т.
Для культивирования черного трюфеля, как и 200 лет назад, используют естественные или искусственно насаженные дубовые и буковые рощи, т. к. именно с этими древесными породами гриб вступает в симбиоз и образует микоризу (грибокорень).
В настоящее время производство трюфелей во Франции пытаются поставить на промышленную основу. Имеется фирма, производящая микоризные саженцы бука и дуба, корни которых уже заражены грибницей трюфеля. Этими саженцами снабжают выращивающих трюфель, благодаря чему отпадает необходимость в переноске естественной грибницы, вместе с которой раньше заносились возбудители болезней и вредители.
Естественный ареал трюфеля черного ограничен. Кроме Франции и Италии, он растет еще в Швейцарии. У нас встречаются другие виды трюфелей, значительно уступающие черному по вкусовым качествам. Выращивание черного трюфеля у нас, да и в большинстве других стран не практиковалось, т. к. этот гриб требует особой щебенистой почвы со значительным содержанием извести и определенных условий – температуры, влажности почвы и воздуха, которые, как правило, свойственны только югу Франции.

Сморчок конический.

Во Франции и Германии в рощах и яблоневых садах еще с середины прошлого века стали в небольших количествах выращивать сморчки, и особенно сморчок конический.
Этот гриб хорошо знаком грибникам. Он имеет заостренную удлиненную коричнево-бурую шляпку и появляется весной на полянах и вдоль лесных дорог. Близок к нему и сморчок обыкновенный, или съедобный, с закругленной шляпкой.
Сохранившиеся до нашего времени два способа выращивания сморчков – съедобного и конического – могут быть полезны и нашим грибникам-любителям.
В заключение остается упомянуть об относительно недавно одомашненных грибах: это летний опенок и кольцевик, или строфария кольцевая.
Летний опенок начали искусственно выращивать в 1930-е гг. в СССР, затем в 1940-е гг. в Германии на отрезках древесины. В ГДР в 1960-е гг. был разработан способ выращивания летнего опенка на отходах древесины с применением посадочного материала – грибницы, приготовленной в виде пасты. Мировое производство летнего опенка – около 20 тыс. т в год. Оно имеет тенденцию к росту.
Работы по изучению этого гриба и разработке способов его выращивания ведутся и у нас. Подробнее о технологии выращивания летнего опенка грибоводами-любителями будет рассказано далее.

Кольцевик.

Самый молодой из культивируемых грибов – это кольцевик, или строфария кольцевая. Технология выращивания этого гриба была разработана в ГДР в 1969 г. В значительных количествах его выращивают в Польше, Венгрии, Англии. Про-являют к нему интерес и грибоводы других стран: гриб неприхотлив, требует простого субстрата в виде соломы или других сельскохозяйственных отходов, причем их подготовка тоже не представляет сложности.
Кольцевик обладает хорошими вкусовыми качествами и хорошо хранится, транспортабелен, что имеет большое значение. Вероятно, за этим грибом большое будущее, и он может в перспективе составить конкуренцию шампиньону. У нас предприняты первые попытки выращивания этого гриба.
Заканчивая исторический обзор, можно отметить, что в распространении культивируемых грибов по разным странам и континентам большое значение имели местные традиции. Однако в последние десятилетия культуры разных грибов переходят границы своих стран, распространяются все шире, становясь фактически космополитными, чему в значительной мере способствовали современные средства связи, упростившие контакты между странами. Примером этому может служить вешенка, которая из Европы широко распространилась по странам Азии и Америки. В ближайшее время можно рассчитывать на распространение в европейских странах выходца из Юго-Восточной Азии – вольвариеллы.
Таким образом, к настоящему времени можно считать одомашненными около 10 видов съедобных грибов, и еще приблизительно с десятком перспективных ведутся исследовательские работы.
Пищевая ценность грибов
Грибы имеют невысокую калорийность, поскольку содержат мало жиров и углеводов. Средняя калорийность 1 кг грибов не превышает 300–500 ккал, в то время как 1 кг жира содержит 9100 ккал, а 1 кг мяса – 4100. В то же время грибы содержат значительное количество белков, витаминов, минеральных и многих других полезных веществ. Именно поэтому они приобретают все большую ценность для людей, ведущих малоподвижный образ жизни, склонных к излишней полноте и выполняющих интенсивную умственную работу.
При этом съеденные даже в небольшом количестве грибы вызывают ощущение сытости, что немаловажно при различных разгрузочных диетах.
Грибы ценятся не только как вкусная приправа к мясным и овощным блюдам, но и как самостоятельный продукт. Не случайно мировое производство культивируемых грибов, например, в 1998 г. достигло 5 млн т по сравнению с 2 млн т в 1986 г., т. е. за 12 лет выросло в 2,5 раза. Грибы привлекательны еще и тем, что содержат некоторые витамины, отсутствующие или содержащиеся в мизерных количествах в овощах.
По своей питательной ценности грибы занимают промежуточное положение между мясом и овощами и приравниваются к лучшим овощам высших сортов. Грибы ценны как продукт, обогащающий бедную белком растительную пищу, например картофель и хлеб. Отличные вкусовые качества грибов способны внести приятное разнообразие в наше питание, что само по себе немаловажно.
В виде салатов, подливок, супов, ароматизирующих добавок к мясу, овощным блюдам грибы являются хорошим дополнением к любому меню.
Употребляя в пищу грибы, следует, однако, помнить, что врачи расценивают их как трудноперевариваемый продукт, поэтому грибные блюда лучше употреблять только здоровым людям, а тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, болезнями печени и почек, от употребления грибов лучше воздерживаться, во всяком случае до консультации с врачом.
Грибы содержат в среднем около 90 % воды (для сравнения: в мясе воды – 50–70 %). В них мало, всего 1–1,5 %, сахаров, 4–5 % вполне качественного растительного белка (в мясе белка в 3–4 раза больше). Грибной белок содержит большое количество аминокислот, в том числе и незаменимых. Кроме того, в плодовых телах содержатся и свободные аминокислоты. Наиболее полный набор аминокислот найден в белом грибе (22), а в культивируемом шампиньоне двуспоровом их 17. Общее же содержание аминокислот, определяющее в значительной степени питательную ценность грибов (как и других продуктов), составляет 25–40 % сухой массы плодовых тел.
Интересно отметить, что количество белков в культивируемых грибах в известной степени зависит от того, на каком субстрате они выращены. Так, для шампиньона (который в природе растет на богатой гумусом почве) установлено, что наибольшее количество белков содержится в грибах, выращенных на конском навозе с соломой.
Добавление к навозу опилок снижает содержание белков в плодовых телах почти вдвое. Это нужно учитывать при искусственном выращивании. Вероятно, для грибов, растущих в естественном состоянии на древесине (вешенка, летний или зимний опенки), опилки, наоборот, будут наиболее подходящим субстратом.
В клетках мицелия (грибницы), из которого состоят плодовые тела грибов, содержится примерно 0,5 % жира в виде жировых капель (в мясе жира может быть 5–10 %, зато по вкусу и запаху грибы значительно превосходят мясо).
Грибы, как уже говорилось, содержат также ряд витаминов: провитамин А, группу витаминов В, необходимый для организма витамин D, а вот витамина С в них мало. В состав минеральных веществ, которые составляют 1–1,5 % массы гриба, входят калий, кальций, алюминий, железо, фосфор, следы фтора, меди, марганца, кобальта, титана. Эти элементы, содержащиеся в плодовых телах грибов в следовых, т. е. очень небольших количествах, имеют тем не менее важное значение для правильного обмена веществ в нашем организме.
Как оказалось, полезна и неперевариваемая часть грибной мякоти – микохитин. Подобно целлюлозе овощей, он благоприятно влияет на перистальтику кишечника и, соответственно, на весь процесс пищеварения.
Следовательно, грибы как пищевой продукт следует оценивать высоко. Это не только вкусная добавка, но и естественный биологически ценный дополнительный пищевой продукт. По индексу питательности грибы высокого качества (белые, шампиньоны) занимают в длинном списке продуктов питания пятое место (28 условных единиц). Им предшествуют: цыплята (59 единиц), говядина (43), свинина (35) и соя (31). Правда, грибы низкого качества, вроде сыроежек, валуев и т. д., по этому показателю занимают последнее, семнадцатое место (5 единиц).
Классификация, или систематика, грибов
В систематике всех растений, в том числе и грибов, есть свои строгие правила, собранные в «Международном кодексе ботанической номенклатуры». Согласно этому кодексу, все грибы составляют царство и разделяются на отделы, последние на классы, те, в свою очередь, на более мелкие группы – порядки, порядки – на семейства, семейства – на роды, а последние – на виды. Красный мухомор, например, относится к отделу и одноименному классу базидальных грибов, порядку и семейству болетовых, роду болетус и виду болетус съедобный.
Все виды грибов имеют латинские названия, которые известны микологам мира. Многие наиболее распространенные виды имеют русские названия. Если русского названия у гриба нет, в специальной литературе дается перевод его названия с латыни.
Грибы разделяются на отделы и классы в зависимости от того, где образуются у них органы размножения – споры. Сморчковые грибы и трюфели, например, относятся к отделу и классу сумчатых, потому что их споры помещены в продолговатые микроскопические клетки – сумки. Они располагаются на поверхности плодовых тел. Когда грибы созревают, можно наблюдать, как из сумок даже при слабом сотрясении вылетает облачко спор.
Большинство шляпочных грибов (пластинчатых и трубчатых), а также трутовики, рогатики, ежевики, дождевики относятся к другому большому отделу и классу грибов – базидиальных, у которых споры образуются открыто на микроскопических выростах мицелия (грибницы) – базидиях. Сами базидии тесным слоем покрывают спороносную поверхность плодовых тел – пластинки, трубочки или гладкую поверхность плодового тела, как у рогатиков.
В природе насчитывается около 100 тыс. видов грибов, из которых приблизительно две трети составляют грибы микроскопические, живущие в почве, воде, на растениях. Их называют «микромицеты». Относительно крупные грибы, видимые невооруженным глазом, называют макромицетами. Их около 10 тыс. видов. Многие из них употребляют в пищу и даже выращивают.
Схема развития шляпочного гриба на примере шампиньона обыкновенного: а – грибница паутинистая; б – грибница тяжистая; в – зачатки и зрелые плодовые тела грибов.
Строение грибов
Все грибы имеют вегетативное тело – грибницу (мицелий) в виде тонких ветвящихся нитей, называемых гифами. Обычно грибница развивается в почве или на разлагающейся древесине, а у паразитных грибов – внутри тканей растения-хозяина. На грибнице образуются плодовые тела грибов со спорами, служащими для размножения. У многих грибов, особенно паразитных, плодовые тела отсутствуют, и споры у них вырастают непосредственно на грибнице, на особых спороносцах.
На строении грибницы надо остановиться немного подробнее. Дело в том, что грибовод должен уметь по ее внешнему виду определить качество посадочного материала, который он приобретет или вырастит сам, и оценить, как развивается посаженная им грибница в субстрате.
Молодая грибница вешенки, шампиньона и других рекомендуемых для выращивания грибов состоит из тонких белых нитей и выглядит как беловатый, беловато-серый или беловато-голубоватый паутинистый налет на субстрате.
По мере созревания грибницы на ней образуются небольшие тяжи из переплетенных нитей, и она приобретает кремоватый оттенок. Если в купленной вами грибнице (в стеклянной банке или пакете) на поверхности субстрата (зерна или компоста) тяжи составляют около 25–30 % (это определяется визуально, приблизительно), то перед вами вполне качественный посадочный материал. Чем меньше тяжей и чем светлее грибница, тем она моложе и, как правило, урожайнее; она будет хорошо приживаться и разрастаться в субстрате в теплицах и парниках.
Следует отметить, что грибница вешенки растет и развивается гораздо быстрее, чем грибница шампиньона; она довольно скоро приобретает желтоватый оттенок, и тяжей у нее образуется больше.
Но кремовый оттенок грибницы вешенки не означает ухудшения ее качества. А вот появление нитей и тяжей коричневого цвета, а также коричневых капель жидкости на них или на поверхности емкости с грибницей свидетельствует о том, что грибница уже переросла, состарилась или подверглась действию неблагоприятных условий (подморожена, перегрета). Ожидать хорошего приживания такой грибницы в грунте и, соответственно, хорошего урожая уже не приходится.
По этим же признакам вы определите, как происходит разрастание грибницы после посадки ее в субстрат. Только в этом случае появление тяжей будет свидетельствовать о том, что грибница готова к плодоношению.
Если в емкости с посадочной грибницей или в засаженном ею субстрате (в грядке, ящике, пластиковом пакете и т. д.) появились пятна или налеты зеленого, желтого, розового или черного цвета, это означает, что произошло плесневение, т. е. заражение субстрата микроскопическими грибами – конкурентами шампиньона и вешенки. Такая зараженная грибница не годится для посадки. А если это произошло после посадки, то заплесневевшие участки надо осторожно вынуть и заменить свежим субстратом.
Наиболее известная форма плодового тела – шляпка на ножке (у шляпочных грибов). Но это только одна из многочисленных форм плодового тела.
Часто в природе встречаются копы тообразные плодовые тела, например у трутовиков, растущих на деревьях (они похожи на акробатов, выполняющих так называемый флажок на шесте), коралловидные (у рогатиковых грибов), чашевидные или бокаловидные (у сумчатых грибов). Формы плодовых тел грибов разнообразны и порой причудливы, а цветовая гамма настолько богата, что часто их просто трудно описать.
Как мы уже говорили, плодовые тела несут споры, которыми грибы размножаются. Споры образуются как внутри, так и на поверхности плодовых тел: на пластинках, трубочках, шипиках у шляпочных грибов или внутри особых камер у большинства дождевиковых. Они имеют в основном овальную или шаровидную форму, а их размеры колеблются от 0,003 до 0,02 мм. Под микроскопом в спорах видны капельки масла – запасного питательного вещества, которое будет использовано при прорастании споры в грибницу.
Трутовик настоящий на мертвой древесине.
Споры разнообразны по окраске: белые, охряно-бурые, фиолетовые, черные. Их цвет можно определить по пластинкам или трубочкам зрелого гриба. У сыроежек, например, пластинки и споры белые, у шампиньонов споры бурые с фиолетовым оттенком, поэтому по мере созревания и увеличения их числа цвет пластинок шампиньонов изменяется от бледно-розового до темно-фиолетового.
С помощью спор грибы решают свою важнейшую жизненную задачу – продолжение рода. И решают ее успешно:
«Ведь каждую осень алые головки мухоморов появляются здесь и там из-под земли и, крича своим алым цветом: „Эй, проходи, не трогай меня, я ядовит!“, – рассеивают в тихом осеннем воздухе миллионы своих ничтожных по размеру спор. И кто знает, сколько уже тысячелетий сохраняют свой мухоморий род эти грибы при помощи спор, с тех пор как они так радикально решили величайшую из проблем жизни…»
(Серебровский А. С., Биологические прогулки. М., 1973. С. 158.)
Действительно, грибы образуют фантастически огромное количество спор. Так, мелкий навозник с шляпкой всего 2–6 см в диаметре образует 100 x 106 спор, а крупный, с шляпкой 6–15 см – 5200 x 106. Если бы все споры этого гриба проросли и дали плодовые тела, то потомство навозника покрыло бы территорию в 124 км2. Плоский трутовик диаметром 25–30 см дает до 30 млрд спор. И просто невообразимое число спор у грибов семейства дождевиковых: они по праву считаются одними из самых плодовитых организмов на земле. Плодовое тело лангерманнии гигантской, имеющее часто размер большого арбуза, образует до 7,5 трлн спор, т. е. приблизительно столько же, сколько их у 400 средних шампиньонов. Если допустить, что каждая спора лангерманнии проросла и грибница дала плодовые тела, а на каждом квадратном метре поверхности уместится 20 таких гигантских грибов, что маловероятно, то они заняли бы территорию в 375 тыс. км2, т. е. покрыли бы примерно территорию Японии. Если же допустить, что прорастут все споры и второго поколения лангерманнии и дадут плодовые тела, то их объем оказался бы в 300 раз больше объема… земного шара! Но т. к. этот гриб в природе встречается очень редко, нетрудно заключить, как мало его спор попадает в подходящие условия, чтобы прорасти, образовать грибницу и дать новое поколение плодовых тел.
Споры грибов постоянно присутствуют в воздухе. Число их может уменьшаться, например, над океаном или над полюсами, но какое-то количество есть всегда. Это надо учитывать грибоводам, особенно при выращивании вешенки в закрытом помещении. После начала плодоношения сбор грибов и уход за культурой (полив, уборку помещения и т. д.) нужно проводить в респираторе или хотя бы в марлевой повязке, закрывающей рот и нос: находящиеся в воздухе споры вешенки у некоторых чувствительных людей могут вызвать аллергию.
При выращивании шампиньонов, кольцевиков, зимних грибов, летних опенков такая предосторожность не нужна: у этих грибов до полного созревания плодового тела пластинки прикрыты тонкой пленкой – так называемым частным покрывалом. При созревании оно разрывается, оставляя кольцо на ножке, и тогда споры могут попадать в воздух. Но в данном случае их все-таки значительно меньше, да и собирают эти виды грибов обычно еще до полного раскрытия частного покрывала (что значительно повышает товарное качество продукции).
У вешенки же частное покрывало вообще отсутствует, поэтому ее споры появляются сразу после формирования пластинок и выбрасываются в воздух в течение всего роста плодового тела, от момента появления пластинок до его полного созревания и сбора (который обычно производится на пятый-шестой день после появления зачатка плодового тела).
Таким образом, споры вешенки непрерывно накапливаются в воздухе. Поэтому рекомендуется за 15–30 минут до сбора урожая вешенки слегка увлажнить воздух в помещении из распылителя (однако так, чтобы вода не попадала на грибы). Вместе с капельками воды осядут из воздуха и споры.
Рост и развитие грибов
Недаром говорят: «Растут, как грибы после дождя». Время роста и развития плодового тела от момента появления зачатков до его созревания составляет обычно 10–14 дней. При этом, конечно, имеют значение температура и влажность почвы и воздуха. Для сравнения напомним, что с момента цветения до момента созревания садовой земляники в средней полосе России проходит около 1,5 месяцев, у ранних сортов яблок – около 2, у зимних – до 4, а у мандаринов в зависимости от сорта – до 6 месяцев.
За 10–14 дней шляпочные грибы полностью развиваются, а некоторые дождевики успевают достичь 50 см в диаметре и более! Какова причина этого чудесного роста?
Исключительно быстрое в благоприятную погоду развитие шляпочных грибов объясняется отчасти тем, что на грибнице в почве образуются невидимые нами более или менее сформировавшиеся молодые плодовые тела – примордии (по-латыни «примордий» – «первичный, зачаточный»), в которых находятся уже хорошо сформированные элементы будущего плодового тела: ножка, шляпка, пластинки.
В это время гриб жадно сосет почвенную влагу, причем содержание воды в плодовом теле достигает 90–95 %. Давление содержимого клеток на их оболочку (тургор) возрастает, делая ткани гриба очень упругими. Под действием этого давления и происходит растягивание всех частей плодового тела.
Влажность и температура являются для примордиев как бы стартовыми импульсами: по их сигналу грибы быстро вытягиваются в длину и разворачивают, как зонтики, свои шляпки, после чего начинается формирование и быстрое созревание спор. Однако не всегда после дождя можно ожидать появления грибов, т. к. одной только повышенной влажности для этого недостаточно. Установлено, что в теплую влажную погоду хорошо растет лишь грибница (от которой и появляется в воздухе приятный грибной аромат).
Рост же плодовых тел большинства грибов начинается при более низкой температуре. Дело в том, что для их развития необходим, кроме влажности, перепад температур. Для роста грибницы шампиньона, например, наиболее благоприятной бывает температура 24–25 °C, а для роста его плодового тела 15–18 °C.
В сентябре наступает царство осеннего опенка, холодолюбивого и очень чувствительного к колебаниям температур. Его температурные пределы – от 8 до 13 °C, причем если такие показатели отмечаются в августе (как это было в Подмосковье в 1968 и 1969 гг.), то и основное плодоношение опенка передвигается на август. Но стоит только температуре воздуха подняться до 15 °C и выше, как плодоношение немедленно прекращается и грибы исчезают.
Грибница зимнего гриба, или фламмулины бархатистоножковой, развивается при 20 °C, а сам гриб растет при температуре 5–10 °C или даже меньше, до самых морозов. По-видимому, это о нем говорят в народе: «Поздний грибок – поздний снежок».
Все эти особенности роста и развития грибов надо учитывать при выращивании грибов в открытом грунте.
У грибов есть еще одна особенность – ритмичное плодоношение в течение вегетационного периода. Особенно хорошо это заметно у шляпочных грибов. Грибы плодоносят слоями, или волнами. Грибники знают об этом и часто говорят: «Пошел первый слой грибов» или «Сошел первый слой грибов». Первый слой грибов – таких, как белые, подберезовики – обычно не очень обильный, приходится на конец июня – начало июля и совпадает в средней полосе с колошением хлебов (откуда и название грибов – «колосовики»).
В это время их можно найти на возвышенных местах вдоль проселочных дорог и просек, где растут дубы и березы. В августе – второй, позднелетний, слой («жнивяной») и, наконец, в сентябре-октябре – осенний. Грибы, появляющиеся в это время, называют листопадниками. На севере, в тундре и лесотундре, все эти слои сливаются в один – осенний, и наблюдается он в августе. Такое смешение слоев отмечается и в высокогорных лесах. Наиболее обильные урожаи грибов обычно приходятся, в зависимости от погоды, на второй или третий слой, т. е. на конец августа – сентябрь. «Весна красна цветами, а осень – грибами», – говорит пословица.
Волнообразное плодоношение грибов связано с особенностями развития грибницы; в течение всего сезона время вегетативного роста шляпочных грибов сменяется их плодоношением. Эти периоды у разных грибов различны и зависят от погодных условий. Например, у культивируемого шампиньона в теплице, где создана наиболее благоприятная для него среда, рост грибницы продолжается 10–12 дней, а затем в течение 5–7 дней идет интенсивное плодоношение, которое опять сменяется 10-дневным периодом роста грибницы, и т. д. Сходную ритмичность можно наблюдать и у других культивируемых грибов – вешенки, кольцевика, зимнего гриба, что находит отражение в технологии их выращивания и в особенностях ухода за культурой. Особенно четкая периодичность проявляется при выращивании грибов в закрытом грунте в регулируемых условиях (в открытом грунте большое влияние на этот процесс оказывают погодные условия, которые могут несколько исказить картину и сдвинуть волны плодоношения).
Особенности питания, или экологические группы грибов
Грибы играют в природе чрезвычайно важную роль. Разлагая растительные остатки, они активно участвуют в вечном круговороте веществ.
Процессы распада сложных органических веществ, в первую очередь клетчатки и лигнина, – одна из важнейших проблем биологии и почвоведения. Именно эти вещества являются главными составными частями растительного опада и древесины. От их разложения, собственно, и зависит круговорот соединений углерода в природе. Подсчитано, что на земном шаре ежегодно синтезируется от 50 до 100 млрд т органического вещества, и основную массу его составляют соединения растительного происхождения. Ежегодно в таежной зоне опад составляет от 2 до 7 т на 1 га, в лиственных лесах – от 5 до 13, а на лугах – от 5 до 9,5 т.
Основную работу по разложению умерших растений выполняют грибы, активные разрушители целлюлозы. Эта их особенность связана прежде всего с необычным способом питания. Грибы относятся к так называемым гетеротрофным организмам, т. е. таким, которые не способны сами образовывать органические вещества из неорганических. Поэтому они вынуждены питаться готовыми органическими веществами, которые вырабатываются другими организмами. В этом и заключается принципиальное отличие грибов от зеленых растений – автотрофов, которые сами образуют органические вещества, используя для этого энергию солнечных лучей.
Одни грибы (сапротрофы) могут питаться мертвыми органическими веществами, а другие – жить за счет органических веществ живого организма (грибы-паразиты).
Опенок осенний на живом дереве.
Грибы-сапротрофы очень разнообразны и широко распространены. Среди них есть и крупные формы – макромицеты, и видимые только в микроскоп – микромицеты. Основное место обитания грибов-сапротрофов – почва, в которой находится огромное, трудно поддающееся учету количество спор и грибницы. Столь же многочисленны грибы-сапротрофы, поселяющиеся в лесной подстилке и на луговой дерновине.
Очень много видов грибов растет на древесине. Это грибы-ксилотрофы (от греческого «ксилон» – «древесина»). Среди них есть как паразиты, например, опенок осенний, так и сапротрофы – трутовик обыкновенный, летний опенок и многие другие. Это дает ответ на вопрос, почему нельзя в саду, в открытом грунте, выращивать зимний гриб (зимний опенок): он хотя и слабый, но все же паразит, который легко может заразить ослабленные, скажем, после неблагоприятной зимовки деревья в вашем саду. А вот летний опенок, вешенка – только сапротрофы, растут исключительно на мертвой древесине и принести вред живым плодовым или декоративным породам не могут. Поэтому субстрат, заросший их грибницей, можно без опаски выносить из помещения в сад, под полог деревьев и кустарников.
Что касается осеннего опенка, столь любимого многими грибниками, то это активнейший паразит, особенно сильно поражающий корневую систему деревьев и кустарников и вызывающий корневую гниль. За несколько лет он может погубить сад. Поэтому воду после мытья этих грибов нельзя выливать в саду, разве что в компостную кучу. В воде содержится масса спор этого гриба, которые, оказавшись в почве, могут с ее поверхности попасть в ранки на стволах или корнях деревьев и вызвать их заболевание. Опасен опенок осенний еще и потому, что часто вполне успешно может расти и как сапротроф, на мертвой древесине, сохраняясь таким образом, пока не попадет на живое дерево. Все это хорошо знают грибники-любители.
Часто мы находим осенний опенок и на почве, правда, неподалеку от пней, живых или сухостойных деревьев. Дело в том, что этот гриб образует довольно толстые черно-бурые тяжи, состоящие из тесно переплетенных нитей грибницы. Такие тяжи (их называют «ризоморфы») могут по почве распространяться от одного дерева к другому, к его корням. Таким образом опенок осенний может заразить деревья или кустарники на значительном участке леса или рощи. А на ризоморфах, находящихся в почве, также образуются плодовые тела этого гриба. Вот и кажется, что растет он на почве, но ризоморфы всегда остаются связанными с корнями или стволом дерева. При выращивании осеннего опенка идет накопление его спор и частиц грибницы, и, достигнув определенного критического количества, они могут вызвать заражение деревьев, несмотря на все меры предосторожности.
Другие грибы, рекомендуемые для культивирования, – шампиньоны, вешенка, кольцевик (строфария кольцевая) – сапротрофы, и их можно выращивать в открытом грунте.
Наконец, здесь же мы найдем ответ и на вопрос, почему практически невозможно выращивать в искусственных условиях лучшие лесные грибы – белый, подосиновик, рыжик, масленок и др. Дело в том, что грибница многих шляпочных грибов вступает в непосредственный контакт с корнями растений, особенно древесных, образуя сложный комплекс – микоризу (грибокорень). Отсюда и их название – «микоризные грибы».
Микориза как один из видов симбиоза, свойственного многочисленным группам грибов, – интереснейшее явление природы, которое долго было для ученых загадкой. Симбиоз с грибами образуют большинство древесных и травянистых растений. При этом в непосредственный контакт с корнями высших растений вступает находящаяся в почве грибница. Срастаясь с корнями, она создает необходимые условия для роста зеленых растений, одновременно с этим обеспечивая готовым питанием не только себя, но и будущее плодовое тело.
Грибница оплетает корень дерева или кустарника снаружи, образуя на нем довольно плотный чехол, и частично проникает внутрь. От чехла отходят свободные ветви грибницы – гифы, которые, широко расходясь в почве, заменяют корневые волоски. Гифы берут из почвы воду, минеральные соли, а также растворимые органические вещества, главным образом азотистые. Часть этих веществ поступает в корень, а часть используется самим грибом на построение грибницы и плодовых тел. От корня гриб получает углеводное питание, т. к., будучи гетеротрофом, он не может сам синтезировать органические вещества из неорганических.
Долгое время даже микологи не понимали, почему грибница многих шляпочных лесных грибов без близкого соседства с деревьями остается бесплодной. И только в 70-х гг. XIX в. было установлено, что грибы не просто растут по соседству с избранными ими деревьями, а что это соседство имеет для них важное значение. Есть русская пословица «Леса нет, и гриб не родится». Это давно подмеченное народом своеобразное содружество грибов и деревьев, часто отражающееся в их названиях (подберезовик, подосиновик, подвишень, подольшаник и т. д.), нашло научное подтверждение в открытии явления микоризы.
Почва в лесу, особенно в прикорневой зоне деревьев, буквально пронизана грибницей микоризных грибов. Подберезовик, подосиновик, рыжик, волнушка, груздь и многие другие шляпочные грибы встречаются только в лесу. Для них такой симбиоз просто необходим: если их грибница еще может развиваться без участия корней дерева, то плодовое тело при этом обычно не образуется.
Непонимание значения микоризы привело к многочисленным неудачным попыткам разведения в искусственных условиях съедобных лесных грибов, и в первую очередь белого гриба. О нем, как наиболее ценном из съедобных грибов, следует рассказать более подробно. Белый гриб образует микоризу почти с 50 древесными породами. В наших лесах наиболее часто он встречается в симбиозе с березой, дубом, елью, сосной, грабом и буком, причем характер древесной породы, с которой он образует микоризу, сказывается не только на его форме, но и на окраске шляпки и ножки. Насчитывается около 18 форм белого гриба. Окраска шляпок варьируется от знакомой нам темно-бронзовой до почти черной в южных дубово-грабовых и буковых лесах. Белый гриб, или боровик, крепок, имеет плотную ножку, мякоть его при разломе и любом способе обработки не темнеет; он ароматен и представляет собой ценный продукт питания. Недаром в народе говорят: «Гриб боровик всем грибам полковник».
Подберезовик вступает в симбиоз с некоторыми видами берез, в том числе и с карликовой березой, растущей в тундре. Там находят подберезовики, которые по своим размерам значительно превосходят карликовые березы.
Некоторые грибы образуют микоризу лишь с одной определенной породой деревьев. Лиственничный масленок, например, вступает в симбиоз только с лиственницей (отсюда и его название).
Для деревьев симбиоз с грибами тоже имеет большое значение. Опыт посадки лесных полос показал, что без микоризы деревья развиваются плохо, оказываются ослабленными, подверженными различным заболеваниям.
Больше всего микоризных грибов в классе базидиальных. Небольшое число микоризообразователей есть и в классе сумчатых грибов. Это в основном грибы с подземными плодовыми телами, например черный, или настоящий, трюфель, растущий вместе с дубом, буком или грабом на известковой щебенистой почве в лесах Франции и Италии. Белый трюфель, изредка встречающийся у нас в лиственных лесах, образует симбиоз с березой, тополем, липой и другими деревьями. В условиях севера и средней полосы европейской части России культивирование черного трюфеля невозможно из-за климатических и почвенных условий.
Следует отметить, что микоризный симбиоз – явление очень сложное. Взаимовыгодные отношения грибов и зеленых растений часто зависят от окружающих условий. При недостатке питания растение начинает частично переваривать ветви грибницы, находящиеся в клетках его корней, и наоборот, гриб, испытывая недостаток пищи, переходит к питанию содержимым клеток корней, т. е. к паразитизму.
Таким образом, механизм этих отношений очень тонок и чрезвычайно чувствителен к внешним условиям. Не исключено, что в его основе лежит весьма распространенный среди грибов паразитизм на корнях зеленых растений, который в процессе длительного приспособления организмов друг к другу стал взаимовыгодным симбиозом. По палеонтологическим данным, микоризы древесных пород с грибами встречаются в верхнекаменноугольных отложениях (т. е. их возраст около 300 млн лет).
С учетом всего сказанного мы далее рекомендуем все же попробовать выращивать лесные микоризные грибы на дачном участке. Конечно, успех зависит от многих, зачастую пока неизвестных факторов, и гарантировать удачу здесь нельзя. Но получить хотя бы небольшое количество белых грибов на своем участке или в близлежащей роще всегда заманчиво. Тем более что урожая можно ожидать и на второй, третий и даже на пятый и шестой годы после посадки грибницы или посева спор.
Все перечисленные группы грибов отличаются особенностями питания и, соответственно, местами обитания, т. е. «домом». Это слово соответствует латинскому «экое». Отсюда название этих групп – «экологические», наиболее часто встречающееся в научно-популярной литературе о грибах.
Выращивание съедобных грибов в огороде и саду
Шампиньон
На садовом участке выращивают шампиньон двуспоровый. В диком состоянии он встречается довольно редко, хотя это космополит, растущий на всех континентах земного шара, кроме Антарктиды. Гриб обладает приятным вкусом и своеобразным сильным ароматом, который сохраняется при кулинарной обработке.
 
Шампиньонница-ларь конструкции грибовода-любителя В. А. Черненко (более подробное описание такой шампиньонницы дано в журнале «Приусадебное хозяйство», 1981, № 5 и 6 (В. Д. Черненко «Мое увлечение – шампиньоны», с. 38–40 и 42–45 или в брошюре этого автора): 1 – уплотнительная резиновая лента; 2 – крышка с пенопластом; 3 – вентиляционная сетка; 4 – ящик; 5 – синтетическое полотнище; 6 – поролоновое уплотнение; 7 – бетонная панель; 8 – воздухоподводящий канал; 9 – гофрированная бетонная плита; 10 – вывод из воздухоподводящего канала (в см).

Следует иметь в виду, что шампиньон – культура весьма сложная, требующая точного соблюдения прие-мов и условий ее выращивания, иначе ваши труды пропадут даром. Поэтому, прежде чем приступить к выращиванию шампиньонов, следует внимательно изучить рекомендации по их культивированию.
Итак, что же решает успех дела? Оказывается, чрезвычайно важны все факторы, связанные с выращиванием этих грибов: помещение, температурный режим и влажность, компост и метод его приготовления, качество грибницы и технология выращивания, а также уход за культурой и сбор урожая.
Помещение. Шампиньоны можно выращивать как на открытом воздухе в затененных местах, так и в закрытых помещениях (последний способ более надежен и обеспечивает стабильный урожай, поскольку позволяет контролировать условия).
В качестве помещения можно использовать в теплое время года неутепленные подвалы, погреба, сараи, землянки, небольшие затененные соломенными матами парники, где можно постоянно поддерживать температуру 14–25 °C и влажность воздуха 60–90 %.

Гребневые гряды.

 
Приспособление для изготовления гребневых гряд.

Существуют специальные шампиньонницы в виде заглубленных в земле ларей. Стены и крышка такого ларя, располагаемого у северной стены садового домика, должны быть максимально утеплены пенопластом, торфом, соломой. Эта изоляция служит надежным утеплителем при холодной погоде и предохраняет посев от перегрева при жаркой. Как низкие, так и высокие температуры, отклоняющиеся даже, казалось бы, немного от приведенных выше, плохо сказываются на культуре шампиньонов, значительно снижают их урожай и могут стать причиной заболевания грибов и даже их гибели.
В осенне-зимний период шампиньоны можно выращивать в утепленном подвале, погребе с регулируемой температурой или в теплице.
Крышу теплицы в этом случае нужно укрывать соломенными матами или темной пленкой для защиты от света.
Как мы уже говорили, свет для выращивания шампиньонов не требуется. Кроме определенной температуры и влажности воздуха, шампиньоны при своем развитии требуют постоянного свободного доступа свежего воздуха, однако не терпят сквозняков, что необходимо учитывать при подборе помещения для выращивания этих грибов.
Опыт показывает, что на садовом участке целесообразно иметь шампиньонницу с полезной площадью не менее 3 м2, причем грибы в ней можно выращивать не только на грядах, в том числе на двух-, трехгребневых, но также на стеллажах и в ящиках, которые, как и стеллажи, можно разместить в два этажа: это позволит вдвое увеличить полезную площадь помещения. Выбор оптимальной полезной площади помещения важен еще и потому, что при приготовлении компоста производить его ферментацию можно успешно только в бурте объемом не менее 1 м3.
Приготовление субстрата. Традиционным субстратом для выращивания шампиньонов является компост, приготовленный на основе свежего конского навоза (20–25 % объема) и соломы (75–80 %). Однако, поскольку конский навоз теперь весьма дефицитен, его заменяют коровьим навозом или бройлерным пометом.
Способы приготовления компостов на основе свежего конского и коровьего навоза сходны, поэтому наши дальнейшие расчеты исходят из количества компоста, которое получается при исходной массе соломы в 100 кг: при последующих добавках и ферментации это даст 250–300 кг готового субстрата, которого достаточно для закладки 2,5–3 м2 полезной площади под шампиньоны. Как показывает опыт грибоводов-любителей, сбор грибов даже на таком небольшом участке за один раз составит примерно 45 кг, что в 3–4 раза превысит сбор с такой же площади даже самых урожайных овощей.

Шампиньоны на стеллажах.

Компостирование, или ферментация субстрата, – сложный микробиологический процесс. Его также называют горением, т. к. под воздействием микроорганизмов происходит значительное повышение температуры в бурте (штабеле) из соломы и навоза. В глубине такого бурта температура достигает 65–70 °C. При этом происходит обильное выделение аммиака, углекислого газа и паров воды. Поэтому готовить компост надо в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, но обязательно под навесом, защищающим от дождей, которые могут переувлажнить субстрат и вымыть из него питательные вещества. Если нельзя сделать навес, бурт следует укрыть сверху полиэтиленовой пленкой или рубероидом; при этом боковые поверхности штабеля должны оставаться открытыми для аэрации компоста.
В более поздних по времени рецептурах рекомендуется использовать 100 кг навоза на 100 кг соломы. Компост такого состава хорошо себя зарекомендовал, однако при существующем дефиците навоза можно использовать и такое соотношение, как 35–50 кг навоза на 100 кг соломы (которое, кстати, использовалось русскими огородниками-грибоводами еще в начале XX столетия).
Солома должна быть чистой, без следов плесневения, с участков, не обработанных пестицидами. Подготовка компоста состоит из нескольких этапов. Сначала замачивают солому на сутки в каком-либо резервуаре или просто обильно поливают ее водой из шланга или из ведра. Затем солому и навоз укладывают в штабель слоями, так, чтобы в нем было не менее 3–4 слоев навоза и 3–4 слоев соломы. Каждый слой соломы дополнительно слегка увлажняют и посыпают мочевиной или аммиачной селитрой, приблизительно по 600 г на слой, чтобы на все 100 кг соломы пришлось 2,5 кг удобрения.
Схема формирования компостного штабеля (бурта), оптимальные размеры штабеля после первой перебивки (в см).
Практика показывает, что солому можно предварительно и не замачивать, но тогда при укладке штабеля ее нужно увлажнять значительнее. В общей сложности на 100 кг соломы должно уйти 350–400 л воды.
Через 5–7 дней (в зависимости от интенсивности горения компоста, на которую влияет температура воздуха) производят первую перебивку (перетряхивание) штабеля вилами. При этом нужно следить за тем, чтобы наружные части компоста попали внутрь штабеля, т. е. произошло более равномерное компостирование всей массы. При первой перебивке в компост вносят 7–8 кг гипса или алебастра, что значительно улучшает структуру компоста. После перебивки компост снова укладывают в штабель, причем оптимальные его размеры – 1,5 м в ширину и высоту и не менее 1,2 м в длину. Только такой объем субстрата обеспечивает хорошее горение и в итоге хорошее качество компоста.
Через 3–4 дня следует вторая перебивка, при которой в компост вносится равномерно по 2 кг суперфосфата и 5 кг мела, а также, если компост подсох, вода. Еще через 4 дня следует третья, а затем через такой же интервал и четвертая перебивка, во время которых также при необходимости добавляется вода. При всех перебивках должно производиться тщательное растряхивание и перемешивание смеси. После четвертой перебивки, через 3–4 дня, компост обычно бывает готов. К этому времени исчезает запах аммиака, вся масса имеет темно-коричневую равномерную окраску, солома становится мягкой и легко разрывается, компост не прилипает к рукам, при сжатии слегка пружинит, а на ладони остается мокрый след, что является показателем нормальной влажности (около 60 %).
В случае, если компост переувлажнен и при сжатии в руке из него легко выделяются капли воды, нужно ненадолго разбросать его для подсушки, добавив 1–2 кг мела, или просто провести еще одну перебивку.
В общей сложности на подготовку компоста уходит 20–22 дня.
Основные этапы подготовки компоста
Агроприемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов
 
Агроприемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов (продолжение)
 
В связи со строительством бройлерных фабрик и больших птицеводческих хозяйств стало возможно для приготовления шампиньонного компоста использовать свежий или подсушенный птичий помет в смеси с соломой. Схема приготовления такого компоста почти та же, что и при использовании коровьего или конского навоза, за исключением того, что не вносятся минеральные удобрения и мел. В такой компост нужно вносить только гипс и алебастр при первой перебивке. Соотношение соломы и птичьего помета такое же, т. е. на 100 кг соломы берется 100 кг птичьего помета и 250–300 л воды. При этом способе приготовления компоста солому следует предварительно замочить на двое-трое суток, после чего уже следует закладка штабеля и 3–4 перебивки.
Для приготовления шампиньонных компостов можно употреблять любую солому, однако лучшие результаты дает использование соломы пшеницы или озимой ржи.
О правильном протекании процесса подготовки компоста судят по температуре его горения. Уже на второй-третий день после закладки штабеля температура внутри него на глубине 25–30 см от поверхности должна достигать 55–70 °C и поддерживаться на этом уровне весь период компостирования.
Хорошие результаты получаются, если вместо 3–4-й перебивок провести пастеризацию компоста, что значительно улучшит его качество. Пастеризация «зеленого», недокомпостированного субстрата заключается в выдерживании его в течение 12 часов при температуре 58–60 °C, а затем в постепенном ее снижении в течение 7–8 дней на 1–1,5 °C в сутки и доведении таким образом до 46–48 °C. После этого сильной вентиляцией субстрат охлаждают до 24–26 °C. Готовый компост имеет темно-коричневую окраску, у него полностью отсутствует запах аммиака.
При коммерческом (промышленном) производстве шампиньонов пастеризацию субстрата производят в массе, загружая его в специальные камеры или пастеризационные тоннели. В условиях любительского культивирования «зеленый» компост можно поместить в ящики или полиэтиленовые мешки емкостью 5–15 кг и провести пастеризацию, подавая пар в пленочную тепличку. Здесь возможно использование разных приспособлений. Важно лишь выдержать нужную температуру в течение указанного времени.
Однако при любительском культивировании пастеризация компоста вполне может быть заменена двумя дополнительными перебивками.
Мы так подробно остановились на технологии приготовления компоста потому, что именно на этом этапе закладывается основа успешного выращивания шампиньонов. Неправильное, поспешное и небрежное приготовление компоста, как правило, приводит к неудаче.
Закладка компоста и посадка грибницы. Готовый компост, как уже было сказано, укладывается в гряды или помещается в ящики или на стеллажи и слегка утрамбовывается. Нормально уложенный и утрамбованный компост при нажатии на него рукой слегка пружинит. Высота слоя уплотненного компоста должна составлять 25–30 см, что потребует расхода примерно 100 кг компоста на 1 м2.
В последнее время для выращивания шампиньонов стали использовать полиэтиленовые мешки. Они должны вмещать не менее 10–25 кг компоста, и высота его слоя в мешке должна быть не меньше 25–30 см. Через 2–3 дня после набивки, когда температура компоста в грядах или ящиках понизится до 23–27 °C (оптимальная температура – 24–25 °C), производят посадку грибницы.
Высокий урожай грибов может обеспечить только качественная стерильная грибница, выращенная на специализированном предприятии. Для посадки грибницу можно использовать только один раз. Приобретать ее целесообразно в теплое время года, чтобы она не подмерзла при транспортировке. Срок хранения грибницы при температуре от 0 до 4 °C – 6 месяцев, а при более высокой температуре (10–18 °C) – не более 20 дней.
Компостную грибницу можно хранить при температуре около 0 °C примерно год. Эта грибница не так урожайна, как зерновая, но зато менее подвержена воздействию внешних условий (температура, влажность и их перепады). Кроме того, компостная грибница лучше хранится и дольше не теряет своих качеств. Зерновая грибница выпускается в полиэтиленовых мешках, а компостная – в стеклянных банках.
Норма расхода зерновой грибницы – 0,7 л (500 г) на 1 м2 посадочной площади. На 1,5 м2 хватает 700 г компостной грибницы.
Способ посадки. Колышком или рукой приподнимают компост и в образовавшуюся лунку на глубину 4–5 см помещают кусочек компостной грибницы величиной со спичечный коробок или горсть зерновой грибницы. Затем грибницу сверху прикрывают компостом и слегка прижимают его. Места посадки располагают в шахматном порядке на расстоянии 20–25 см. Зерновую грибницу можно просто рассыпать, учитывая норму ее расхода на 1 м2, по поверхности грядки и закрыть затем слоем компоста в 4–5 см, слегка его уплотнив.
В это время в помещении должно быть очень влажно, чтобы засаженные гряды или ящики не пересыхали. Если их поверхность пересыхает, гряды укрывают впитывающей влагу бумагой или мешковиной и осторожно увлажняют это укрытие из лейки с мелким ситечком либо из шланга с распылителем. При этом вода не должна попасть на грибницу.
Температура воздуха в помещении в этот период должна быть 23–25 °C, а температура в компосте 23–27 °C. Если в компосте температура превысит 27 °C, гряды нужно охладить, хорошо проветрив помещение. Если температура ниже нормальной, их надо укрыть сухой мешковиной или соломенными матами и повысить температуру помещения на 2–3 °C. Через 7–12 дней после посадки грибницы она должна уже хорошо разрастись, что проверяют, слегка приподняв компост в месте посадки. При нормальном приживании и росте к этому времени грибница должна разрастись в виде белых паутинистых нитей на 5–8 см вокруг места посадки.
Засыпка компоста покровной землей. Через 12–20 дней (в зависимости от скорости разрастания грибницы) поверхность ящиков или пластиковых мешков засыпают покровным грунтом – слоем влажной земли толщиной 3–4 см. Без этого покровного слоя грибы образовываться не будут. В качестве покровного грунта можно использовать следующие смеси:
a) 9 частей торфа и 1 часть мела;
б) 5 частей торфа, 4 части огородной или дерновой почвы, 0,5 части мела;
в) огородная или дерновая почва и 3 % (от ее объема) мела.
Мел нужен для создания оптимальной для плодоношения шампиньонов кислотности почвы. Примерный расход покровного грунта на 1 м2 гряды – 3–4 ведра вместимостью 10 л. Нанесенный покровный грунт слегка уплотняют.
Через 3–5 дней после нанесения покровного грунта температура в помещении должна быть снижена до 14–17 °C. При всех условиях она не должна превышать 20 °C: при более высокой температуре шампиньоны расти не будут. Земля на грядах должна быть всегда влажной. При пересыхании на ней образуется корка, препятствующая как разрастанию грибницы, так и доступу к ней воздуха. Поэтому нужно регулярно увлажнять гряды, очень осторожно поливая их из лейки или шланга с мелким ситечком или распылителем. Струя воды должна быть слабой, т. к. влага должна оставаться в покровном грунте и ни в коем случае не проникать в компост: это приведет к отмиранию грибницы и может резко снизить или даже погубить весь урожай.
Уход за культурой. Через 15–20 дней после засыпки покровного грунта и, соответственно, через 27–40 дней после посадки грибницы (в зависимости от температуры воздуха в помещении) появятся первые грибы. Сначала шампиньоны растут гнездами по 5–8 и даже по 20 штук. Когда грибница разрастется по всей гряде, грибы будут расти равномерно по всей ее поверхности.
С момента появления грибов помещение нужно тщательно проветривать, не допуская, однако, сквозняков и вообще интенсивного движения воздуха. Для поддержания постоянной влажности воздуха 85–90 % можно увлажнять пол помещения, если он цементный, или ставить емкости с водой.
Сбор урожая. Грибы следует собирать осторожно, чтобы не повредить плодовое тело и грибницу. Для этого грибы нужно осторожно выкручивать из почвы.
Места, где росли сорванные грибы, следует сразу присыпать покровной землей (небольшое количество которой нужно оставить после засыпки грядок). Земля пригодится и в том случае, если на поверхности почвы образуется при недостатке свежего воздуха плотная белая корка из грибницы (строма). Эту корку осторожно удаляют, а место присыпают покровной смесью. При этом нужно увеличить и приток свежего воздуха.
В увлажнении гряд и воздуха, проветривании помещения, сборе грибов и подсыпке мест сбора и состоит уход за культурой шампиньонов в период их плодоношения.
Плодоношение шампиньонов в закрытом помещении в зависимости от условий выращивания продолжается 2–4 месяца. За это время по описанному способу можно собрать от 4–6 до 10–15 кг грибов с 1 м2, а при очень хорошем уходе и больше. Шампиньоны плодоносят волнами. После появления значительного количества грибов наступает спад, когда они появляются единичными экземплярами или вообще исчезают. Через неделю после окончания первой волны, которая длится 3–4 дня, наступает вторая волна плодоношения. Таких волн бывает до семи. Обычно самыми урожайными бывают первые 2–3 волны, когда получают до 70 % урожая.
Шампиньоны собирают в такой стадии зрелости, когда пленка, соединяющая края шляпки с ножкой и прикрывающая розовые пластинки гриба, натянута, но еще не разорвалась. Можно собрать и более зрелые грибы с разорванной пленкой, но, если пластинки у них стали темно-коричневыми, а сам гриб – дряблым, употреблять его в пищу уже нельзя: как всякий перезревший гриб, он может вызвать отравление.
В отапливаемом помещении шампиньоны можно выращивать и в осенне-зимний период (поскольку для их развития не нужен свет), получая таким образом до трех урожаев в год.
Следует помнить, что при неоднократном выращивании шампиньонов в одном и том же помещении грибы повреждаются различными насекомыми (в основном личинками мух), клещами, а также поражаются бактериями и микроскопическими грибами, которые при повторных использованиях помещений накапливаются там и могут вызвать массовое поражение грибов.
Использовать какие-либо химические препараты для борьбы с ними нельзя, т. к. эти вещества могут накапливаться в грибах, делая их непригодными в пищу. Поэтому для борьбы с болезнями и вредителями шампиньонов очень важны профилактические меры.
По окончании сбора грибов нужно уложить использованный грунт как можно дальше от шампиньонницы; помещение следует вымыть, хорошо просушить и провентилировать. Если во время плодоношения были замечены болезни или вредители шампиньонов, то перед повторным использованием помещение следует продезинфицировать – опрыскать его 2–4 %-ным раствором хлорной извести или промазать известковым молоком, для чего негашеную известь разводят в воде из расчета 1 кг на ведро воды. После дезинфекции перед новой закладкой шампиньонных компостов помещение нужно хорошо проветрить.
Выращивание шампиньонов в открытом грунте. Шампиньоны можно выращивать и в открытом грунте, но в этом случае урожай в значительной степени зависит от капризов погоды. Весной, как только стает снег и согреется земля, можно начать выращивать грибы в тенистых местах сада. Место нужно выбирать сухое и защищенное от ветра. Грядки можно делать как на поверхности почвы, так и на глубине, что позволит лучше сохранить влагу и поддерживать более ровную температуру.
Поверхностные грядки делают шириной 1–1,5 м при произвольной длине. Для заглубления гряд выкапывают канаву шириной 60–90 см и глубиной 30–40 см. На дно насыпают слой битого кирпича, щебня и т. д. толщиной 8–10 см, а сверху укладывают подготовленный описанным выше способом компост и уплотняют его. Чтобы предохранить гряды от быстрого пересыхания и сильных дождей, можно сделать легкие навесы или прикрыть гряды соломенными матами, положенными на подставку, изготовленную из легких планок. Можно просто укрыть гряды 15-сантиметровым слоем соломы, который снимают только на время посадки грибницы, насыпки покровного земляного слоя и сбора урожая. При этом надо следить, чтобы обеспечивался достаточный доступ воздуха к грядам. При появлении стромов солому необходимо на время убрать. Такие грядки по мере надобности увлажняют с теми же предосторожностями, что и при уходе за плодоносящей культурой шампиньонов.
Первые грибы на открытом воздухе должны появиться через 1–1,5 месяца после посадки грибницы. Плодоношение длится около 4 месяцев, но в жаркое время урожай грибов снижается и плодоношение может даже совсем прекратиться. Однако с наступлением прохладной погоды грибы появляются вновь.
Следует помнить, что шампиньоны – продукт скоропортящийся, поэтому их нужно сразу же после сбора переработать. Срок их хранения не должен превышать сутки, но если грибы заморозить в морозилке при температуре – 18 °C, их можно хранить до года. Употребляют шампиньоны свежими, сушеными, маринованными.
Здесь изложены лишь общие принципы и основные технологические приемы выращивания шампиньонов. В зависимости от условий эти приемы могут меняться. Например, некоторые грибоводы засыпают покровный земляной слой сразу же после посадки грибницы: он предохраняет компост от пересыхания, когда трудно поддерживать нужную влажность воздуха, и не позволяет компосту в грядке охлаждаться при недостаточно высокой температуре воздуха.
Здесь грибоводу предоставляется достаточный простор для творчества в этом увлекательном деле. Однако в любом случае необходимо точное соблюдение основных условий (температура, влажность, аэрация).
На всем протяжении выращивания грибов рекомендуется вести записи, отмечая сроки проведения агротехнических мероприятий, особенности их выполнения, температуру и влажность воздуха и субстрата. Это позволит накопить и обобщить опыт, выявить некоторые ошибки и избежать их в будущем.
По окончании плодоношения шампиньонов компост можно использовать как отличное органическое удобрение для овощей, плодово-ягодных и декоративных культур. Он не уступает по своим свойствам конскому навозу и способствует хорошему развитию зеленых растений.
Сорта шампиньонов. Существует три группы сортов шампиньонов, различающихся окраской шляпки: белые, кремовые и коричневые. Белые и кремовые сорта обычно более урожайны, но менее устойчивы к неблагоприятным условиям (колебаниям температуры и влажности) и болезням. Коричневые сорта не так поражаются болезнями и лучше переносят неблагоприятные условия, но менее урожайны. Исходя из этого и своих возможностей, грибовод и должен решать, какой сорт ему выбрать.
Как размножить грибницу шампиньонов (из опыта российских грибоводов). Посадочный материал шампиньонов – стерильная грибница – часто оказывается дефицитом, особенно в сезон посадки. Но ведь грибоводы, снабжавшие Москву свежими шампиньонами еще в конце XIX в., понятия не имели о стерильной грибнице, произведенной заводским способом, и при этом собирали немалые урожаи. Поэтому попробуем обратиться к опыту русских огородников, которые успешно выращивали шампиньоны, не имея стерильной грибницы. Правда, по 20 кг с 1 м2, как сейчас, они не получали, но вдвое меньший урожай был им по силам, а это тоже немало и вполне может удовлетворить грибовода-любителя. Тут и для своей семьи грибов хватит, а при желании и на продажу кое-что останется. Такой урожай вполне оправдывает вложенные средства и затраты труда.
Опыт любительского грибоводства обобщен в книге П. И. Каменоградского с достаточно красноречивым названием: «Доходное грибоводство» (Санкт-Петербург, 1907). Существовало несколько способов заготовки и использования дикорастущей грибницы. Остановимся на трех из них, которые в большой степени гарантируют получение урожая шампиньонов.
Первый способ. Заметив летом, где растут шампиньоны (обычно около животноводческих ферм, на пастбищах, свалках, кучах навоза), снимают в сентябре 1–2 см верхнего слоя почвы и выбирают из-под него плотные куски грунта, пронизанные белыми нитями грибницы с характерным приятным грибным запахом.
Такие куски размером не менее 10 x 10 см (до 30 x 30 см) слегка подсушивают в прохладном тенистом месте и хранят в корзинах или деревянных ящиках (в последнем случае раскладывают куски грибницы в один слой) в сухом, прохладном помещении при температуре не выше 5–7 °C. Весной грибницу можно использовать для выращивания шампиньонов, лучше на открытом воздухе. Перед посадкой грибницу нужно тщательно перебрать, отбраковывая куски с толстыми нитями (тяжами) и слабым запахом. Способ опробован автором данной книги. Урожай, правда, оказался низким – 2–3 кг с 1 м2 за сезон. В закрытых же помещениях такая грибница развивается еще хуже, хотя бывают и исключения.
Второй способ. Собранную по первому способу грибницу размножают в теплице, парнике или подвале в ящиках с компостом, приготовленным так же, как и для выращивания самих грибов. В этом случае компост лучше всего делать из конского навоза. Слой компоста в ящиках должен быть около 60 см. На глубину 10 см вносят куски заготовленной грибницы (лучше свежей) с расстоянием между ними 25–30 см. Чтобы субстрат не пересыхал, сверху насыпают влажную перегнойную почву слоем 5 см. Через две недели на поверхности почвы начинает появляться грибница в виде белого налета. Температура в помещении в это время должна быть 20–25 °C.
Когда основная толща субстрата будет пронизана белыми тонкими нитями (об этом можно узнать, если осторожно раскопать субстрат в отдельных местах), кусочки грибницы вынимают и подсушивают в тенистом месте. Затем их складывают в корзины и хранят до посадки в сухом прохладном помещении. Такая грибница более урожайна, чем дикая, неразмноженная. Она годится для выращивания шампиньонов в закрытом грунте, но гарантированный урожай грибов получается, если использовать ее свежей, т. е. сразу после размножения.
Таким способом размножения дикой грибницы шампиньонов пользовался известный русский огородник середины XIX в. Е. А. Грачев, но субстрат он готовил иначе. Для этой цели Грачев использовал парники, устроенные на сухих песчаных местах; дно парников состояло из мелкого песка с примесью чернозема или парникового перегноя. Такой грунт, по мнению Грачева, наиболее близок к естественным условиям произрастания шампиньонов. На дно парника укладывался полуперепревший соломистый навоз слоем 30–40 см, сверху слой (около 18 см) свежего горячего навоза, а на него – слой (18 см) обыкновенной парниковой земли. В этот субстрат на соломистый навоз и помещалась дикорастущая грибница. Закладывался парник обычно в июне.
Через 2–3 недели после закладки белые нити грибницы появляются там, где соломистый навоз соприкасается с дном парника, затем она распространяется по всему слою навоза, а через 5–6 недель появляются сами грибы.
Собрав грибы один-два раза (это обычно приходится на август), но не более трех (три волны плодоношения), почву снимают, а проросший грибницей компост выбирают крупными (30 x 30 см) кусками, слегка подсушивают и, сложив в корзины, переносят на хранение в прохладное место. Отбирать надо куски с тонкими нитями грибницы, имеющими голубовато-беловатый цвет. Такую грибницу можно использовать сразу же, свежей, но лучше продержать ее 2–4 недели, чтобы немного подсохла: в этом случае она дает наилучший результат. Грибница с толстыми желтоватыми нитями (более старая и истощенная) отбраковывается.
Можно, подсушив, заложить грибницу на хранение. И при кратком, и при длительном хранении (до 6 месяцев) температура в помещении не должна быть превышать 5–7 °C тепла (оптимальная – около 2 °C). Корзины рекомендуется укрыть рогожами, в этом случае испарение влаги из крупных кусков идет медленно; снаружи они подсушены, что защищает грибницу от гниения, поэтому она и может храниться до полугода. Условия хранения существенным образом сказываются на урожайности.
Следует внести некоторые поправки в применение способа Грачева. С точки зрения современных знаний о культуре шампиньонов целесообразнее проводить сбор грибов в парниках, где выращивается грибница, до двух раз: плодоношение истощает ее, и последняя выгонка (выращивание) грибов не так эффективна. Достаточно собрать грибы один раз, чтобы убедиться, что мы имеем хорошую плодоносящую грибницу. Когда субстрат будет почти полностью пронизан нитями грибницы, проводят ее заготовку. Появляющиеся мелкие грибы лучше сразу же удалить.
Третий способ. Заготавливают так называемую искусственную, или культурную, грибницу с плодоносящих гряд, первоначально засаженных стерильной зерновой или компостной грибницей. После двух-трех волн плодоношения осторожно сгребают почвенный слой и вынимают куски компоста, пронизанные грибницей, выбирая участки с особенно густыми нитями. Сушат и хранят их так же, как и при других способах заготовки грибницы. Такая грибница имеет как преимущества, так и недостатки. По сравнению с дикорастущей она вполне акклиматизирована для выращивания в искусственных условиях.
В то же время культурная грибница, к сожалению, быстро вырождается. После двух-трехкратного использования урожаи начинают снижаться, а сами грибы мельчают. В этом случае опытные грибоводы советуют добавить к культурной грибнице свежую дикую и выращивать их в парниках вместе вторым способом.
В заключение нужно добавить, что при таком разведении шампиньонов трудно гарантировать значительный урожай. Грибовод тут идет на определенный риск, и все же его труд будет вознагражден пусть и небольшим, но все же урожаем грибов в собственном саду или на приусадебном участке.
Вешенка
Вешенка обыкновенная, или устричная, – довольно крупный гриб. Его темноокрашенная шляпка серого, серо-бурого или серовато-коричневого цвета достигает 5–20 см в диаметре. С возрастом окраска шляпки светлеет. Пластинки у этого гриба белые или кремовые, низбегающие на эксцентрическую или боковую ножку. Ножка очень плотная и жесткая, в пищу ее не употребляют.
Вешенка растет только на мертвой древесине лиственных пород (осины, березы, тополя и др.) и поэтому не представляет опасности для живых деревьев на приусадебном участке. Обычно она появляется на древесине в виде больших сростков, в которых можно насчитать до 30 отдельных грибов, а вес таких сростков достигает 2–3 кг. Вешенка широко распространена в природных условиях и в средней полосе плодоносит все лето и осень. Особенно массовое плодоношение приходится (в зависимости от температуры воздуха) на август—октябрь.
 
Типы сростков вешенки.

Вешенка гораздо легче шампиньона поддается культивированию, а по вкусовым качествам не уступает ему. Ее можно есть свежей, жареной, тушеной или в супах. Гриб не теряет своих вкусовых качеств и хорошо сохраняется при сушке и мариновании.
Экстенсивный способ выращивания. Вешенка уже давно привлекает внимание грибоводов, поскольку искусственное выращивание ее на отходах древесины не требует больших материальных затрат. Способы его разработаны достаточно хорошо. Для приусадебного участка более всего подходит простой, надежный и дешевый – экстенсивное выращивание. Осуществлять его следует в два этапа.
На первом этапе заготавливают отрезки древесины лиственных пород (осины, березы, тополя и др.) длиной не более 25–30 см и в диаметре не менее 15 см2: более тонкие отрезки дают меньший урожай. Для придания древесине соответствующей влажности, необходимой для нормального развития грибницы, ее в течение одного-двух дней вымачивают в воде.
В конце зимы или начале весны отрезки ставят в погребах, подвалах или других закрытых помещениях один на другой, доводя высоту колонны до 2 м. Она формируется следующим образом. На верхние торцы каждого отрезка древесины наносится зерновая грибница вешенки слоем не менее 1–2 см, на нее ставят следующий отрезок, на верхний конец которого также наносится грибница, и так до 1,5–2 м. Расход грибницы при этом составляет 70–100 г на один отрезок.
Выращивание вешенки экстенсивным способом: 1 – отрезок древесины; 2 – зерновая грибница между отрезками; 3 – размещение отрезков древесины на участке под пологом деревьев.
Все колонны укрывают сверху слоем соломы, что способствует сохранению влажности и лучшему развитию грибницы, которая постепенно пронизывает древесину. Для укрытия можно использовать также рогожу, мешковину, но не полиэтиленовую или другие пленки: они не пропускают воздух, в котором нуждается развивающаяся грибница.
Зарастание древесины грибницей вешенки при температуре 10–15 °C происходит в течение 2–2,5 месяцев. Воздух в помещении, где размещены отрезки древесины, необходимо увлажнять, однако при этом надо следить, чтобы вода не попадала на древесину.
В отличие от шампиньона для плодоношения вешенки нужен свет, поэтому второй этап выращивания вешенки в средней полосе России начинается обычно в мае. Заросшие грибницей отрезки древесины помещают в грунт на открытом воздухе. При этом каждый из отрезков одной стороной углубляют на 10–15 см, располагая их рядами под пологом деревьев или в других затененных местах.
Расстояние между отрезками в рядах и между рядами – 35–50 см. Для затенения можно использовать и легкие искусственные навесы.

Плодоносящая плантация.

Уход за плантацией состоит в аккуратном поливе почвы в сухую погоду. Грибы появляются обычно в августе – сентябре, и плодоносит вешенка весь октябрь. При сборе грибы осторожно срезают. В среднем с одного отрезка древесины при первом сборе урожая можно получить более 600 г отличных грибов, образующих большие сростки. Плантации оставляют зимовать на том же месте. На второй год при благоприятных условиях каждый отрезок может дать 2–2,5 кг грибов. При таком способе на 1 м2 древесины появляется в среднем 20 кг грибов в год, причем наибольший урожай собирают на второй и третий годы.
Можно выращивать вешенку и в теплицах. B этом случае отрезки в октябре—ноябре помещают в грунт в теплице, углубляя в почву, как указано выше. Это исключает установку колонн.

Выращивание вешенки экстенсивным способом в теплице.

Одновременно отрезки заражают зерновой грибницей. Нанесенную на торцы отрезков грибницу нужно прикрыть деревянными дисками толщиной 2–3 см и диаметром, равным диаметру отрезка. Выращивание в теплице позволяет регулировать микроклимат (влажность и температуру воздуха и почвы) и создает более благоприятные условия для плодоношения. Зарастание отрезков грибницей здесь длится 1–1,5 месяца при температуре воздуха 13–15 °C, почвы 20–22 °C и относительной влажности воздуха 95–100 %. Именно эти условия нужно поддерживать в теплице в период разрастания грибницы в древесине.
Когда грибница разрастется, температуру воздуха в теплице снижают до 0 или +2 °C на двое суток для стимулирования плодоношения, а затем вновь повышают до 10–14 °C. Плодоношение в теплице наступает через 2–2,5 месяца после заражения древесины грибницей. При посадке в октябре к Новому году у вас будут свежие грибы.
Выращивание вешенки позволяет использовать теплицы в октябре – январе, когда они обычно пустуют. Если теплица весной понадобится для овощей, то отрезки древесины после их зарастания грибницей можно перенести в открытый грунт, как описано выше.
Для выращивания вешенки можно использовать и пни на лесосеках или оставшиеся в садах от срубленных старых плодовых деревьев (яблонь, груш и т. д.). В этом случае отпадает необходимость в трудоемкой корчевке пней. При заражении вешенкой происходит их биологическое разрушение, и в течение трех лет можно собирать урожай грибов.
Несколько слов о посадочном материале – зерновой стерильной грибнице вешенки. Ее можно заказывать весной или ранней осенью, т. к. грибницу можно транспортировать только при положительных температурах. До посадки ее нужно хранить при температуре от 0 до 2 °C. При соблюдении этого условия она хранится 3–4 месяца, а при 18–20 °C – всего одну неделю.
В предложенной общей схеме выращивания вешенки возможны некоторые изменения в сроках посадки в зависимости от особенностей участка (микроклимата) или закрытого помещения, а также в способах нанесения грибницы на древесину. Например, существует более трудоемкий, но дающий хорошие результаты вариант, когда в подготовленном отрезке древесины делаются сверлящим инструментом отверстия глубиной 4–5 см и диаметром около 3 см. Туда вносится зерновая грибница. Отверстия нужно прикрывать влажными опилками или кусочками коры, чтобы грибница не пересыхала и была менее подвержена действию плесневых грибов. При этом способе грибница быстрее распространяется по отрезку древесины, т. е. происходит более быстрое его зарастание.
В ходе работы каждый грибовод накапливает собственный опыт, который в дальнейшем позволяет ему более успешно заниматься разведением определенного гриба.
Интенсивный способ выращивания. Этот способ отличается составом используемого субстрата и возможностью получения грибов в закрытом помещении (теплице, освещенном подвале) в регулируемых условиях. Он имеет более короткий цикл (2–2,5 месяца) и, по нашему мнению, пригоден для подсобного хозяйства, приусадебного и садового участка.
Интенсивный способ выращивания вешенки, предложенный в Венгрии, был существенно доработан нашими исследователями. Они установили, что вешенка устричная и близкая к ней флоридская, рекомендуемая для выращивания интенсивным способом, хорошо растут на различных растительных материалах: соломе, подсолнечной лузге, хлопковых очесах, кукурузных початках и их стержнях, камыше, мякине и т. д. (в природе вешенка на этих субстратах не встречается из-за конкуренции с плесневыми грибами, которые опережают ее в развитии и даже подавляют).
Известны два способа интенсивного выращивания вешенки – стерильный и нестерильный. Стерильный способ (первый промышленный метод ее выращивания) состоит в том, что увлажненную питательную среду помещают в автоклав, стерилизуют, а затем вводят в субстрат грибницу. При этом конкурентные микроорганизмы погибают, а мицелий вешенки свободно развивается. Этот способ дает хорошие результаты, но для подсобного хозяйства малоприемлем: он требует соблюдения стерильных условий в течение всего периода культивирования либо внесения в стерилизованный субстрат так называемой микробиологической добавки (состоящей из комплекса бактерий, которые препятствуют развитию плесневых грибов, но не вешенки). Такая микробиологическая добавка пока у нас не производится и запатентована только в Венгрии и во Франции.
В конце 1920-х гг. был разработан нестерильный способ выращивания вешенки, при котором необходима только пастеризация (пропаривание) субстрата, а все остальные процессы проходят в нестерильных условиях. При этом способе не требуется внесение бактериальной добавки, но его нужно применять с обязательным соблюдением санитарных условий, препятствующих плесневению субстрата, заносу плесневых грибов и их развитию.
Нестерильный способ вполне доступен грибоводам-любителям, и опыт его применения уже имеется. С известной осторожностью его можно апробировать на небольших грибоводческих предприятиях. На этом мы остановимся подробнее. (Коммерческое, или промышленное, выращивание вешенки, основанное на нестерильном способе, включает ряд сложных технологических приемов и требует специального оборудования и подготовки специалистов-технологов).
Следует отметить, что нестерильный способ все же не дает 100 % гарантии получения хорошего, стабильного урожая: всегда остается угроза плесневения субстрата. Поэтому лучше все-таки грибоводам-любителям выращивать вешенку в небольших масштабах, тогда легче проводить профилактические мероприятия.
В качестве субстрата для выращивания вешенки можно использовать отходы сельскохозяйственного производства: солому злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса), лузгу семян подсолнечника, стебли и стержни початков кукурузы, мякину, опилки, стружки и др.
Необходимо проследить, чтобы эти отходы не были поражены плесенью, иначе они станут источником инфекции.
Увлажнение и перемешивание субстрата для выращивания вешенки интенсивным способом.
Перечисленные выше отходы можно смешивать в разных пропорциях, что дает возможность грибоводам-любителям, с одной стороны, экспериментировать и, с другой – рационально использовать отходы своего подсобного хозяйства.
Субстрат измельчают до размера крупных опилок (можно с помощью соломорезки). Затем к нему добавляют 2 % (от веса) молотого из-вестняка, 2 % гипса, 0,5 % карбамида, 0,5 % суперфосфата и воду (до влажности 75 %). Для ускорения плодоношения и увеличения урожая дополнительно вносят пивную дробину или отруби. Все эти добавки должны составлять не более 10 % веса субстрата.
После этого субстрат пастеризуют. Пастеризация проводится путем выдерживания его в течение 2–3 часов при температуре 80–90 °C в емкостях, пригодных для сушки, с перемешиванием. Можно также в небольшом помещении обработать субстрат паром, поддерживая в нем температуру до 55–60 °C в течение 12 часов.
Грибоводы-любители, выращивающие вешенку в небольших количествах, могут обрабатывать субстрат, заливая его кипятком в емкостях и выдерживая укрытым 2–4 часа.
Затем воду сливают, субстрат подсушивают до нужной (70–75 %) влажности и вносят перечисленные выше минеральные добавки.
Еще один способ пастеризации субстрата – это наполнение им мешков (сетчатых, пластиковых или из мешковины) и размещение их в емкостях, куда подается пар или горячая (80–90 °C) вода. Время обработки – 6–10 часов.
Существенной при всех способах является термическая обработка субстрата для устранения конкурирующих плесеней. Вообще возможны разные варианты подготовки субстрата для выращивания вешенки этим способом.
После термической обработки пастеризованный субстрат следует постепенно охладить и после этого перенести к месту посадки. Для выращивания вешенки субстрат можно помещать в пластиковые мешки, ящики, вазоны и другие емкости, размеры которых могут быть разнообразны; оптимальные размеры мешков или ящиков – 40 x 40 x 20 см. Количество субстрата должно быть таким, чтобы он не пересыхал слишком быстро, – 5–15 кг. Субстрат слегка уплотняется. Очень важно сохранить его чистоту при укладке в емкости для выращивания грибов.
Посадку грибницы вешенки проводят после охлаждения субстрата до 25–28 °C. Мицелий вносят, равномерно размешивая его с субстратом, на глубину 10–15 см из расчета 5–7 % от веса субстрата: при меньшем содержании мицелия зарастание субстрата затягивается и возникает опасность распространения конкурирующих плесеней.
Смешивание пастеризованного субстрата с зерновой грибницей.
Можно вносить зерновую грибницу в пастеризованный охлажденный субстрат до наполнения им емкостей для выращивания. В этом случае пастеризованный субстрат равномерно перемешивается со стерильной грибницей (те же 5–7 % грибницы от веса субстрата), и затем смесь помещается в емкости для выращивания грибов. В этом случае обеспечивается более быстрое и равномерное зарастание субстрата. При таком способе внесения грибницы особенно важно соблюдение чистоты в помещениях, где производится эта процедура.
Мицелий вешенки хорошо растет и развивается при температуре 20–25 °C и относительной влажности 90 %. Свет в это время не нужен. Через 3–5 дней поверхность субстрата должна покрыться беловатым слоем мицелия. Через 8–10 дней при строгом соблюдении технологии весь субстрат приобретет вначале светло-коричневую окраску, а затем переплетется белыми гифами грибницы, что будет свидетельствовать о начале ее созревания.
Нанесение надрезов на пластиковый мешок, наполненный засеянным субстратом.
При разрастании мицелия нужно 1–2 раза в сутки измерять температуру в толще субстрата. При ее повышении до 28 °C и более помещение следует очень хорошо проветрить.
К концу периода созревания мицелия, который длится примерно 20–30 дней, переплетенный мицелием субстрат превращается в плотный однородный блок. Эти блоки в полиэтиленовых мешках или других емкостях переносят в так называемое вырастное помещение, где поддерживается температура 12–15 °C и осуществляется доступ света. Можно оставить культуру вешенки в том же помещении, если есть возможность обеспечить снижение температуры и доступ света. Вешенка лучше плодоносит при вертикальном расположении блоков, поэтому их обычно укладывают в штабели высотой 80–100 см и шириной 40–60 см (нужно предварительно вынуть блоки из полиэтиленовых мешков). Между блоками в штабелях оставляют свободное пространство шириной 90–100 см для удобства ухода и сбора урожая. Способ укладки блоков зависит от помещения.

Размещение блоков для выращивания вешенки на стеллажах с вертикальным подвешиванием.

Блоки из полиэтиленовых мешков можно и не вынимать, но тогда, чтобы грибы образовывались со всех сторон блока, в мешках на расстоянии 3–4 см (по другим опытным данным – 10–15 см) по вертикали и горизонтали нужно проделать отверстия диаметром 1–2 см или сделать вертикальные или крестообразные надрезы в пленке для выхода образовавшихся плодовых тел. Некоторые грибоводы укрепляют удлиненные блоки в полиэтиленовых мешках вертикально на металлических стержнях или подвешивают их рядами. В ящиках и вазонах грибы появляются на верхней, открытой поверхности субстрата. Ящики также можно устанавливать на торец, так, чтобы грибы образовывались как бы на вертикальной стенке.
Для стимуляции плодообразования в этот период можно выдержать субстрат, пронизанный мицелием вешенки, в течение 2–3 суток при температуре 3–5 °C. Эту процедуру лучше всего провести перед тем, как перенести заросший мицелием субстрат в вырастное помещение. Однако этот прием необязателен.
Влажность воздуха в помещении во время плодоношения нужно поддерживать в пределах 80–100 %. Для этого при температуре 12–16 °C достаточно 1–2 поливов в сутки пола и частично стен помещения. Если окажется, что блок вынутый из полиэтиленового мешка, немного подсох с поверхности, то его можно слегка увлажнить из лейки или шланга с распылителем.
В последние годы получила распространение технология выращивания вешенки, когда блоки из мешков не вынимаются и поливы помещения практически не производятся, так как в субстрате содержится достаточное для образования грибов количество влаги. Влага хорошо сохраняется под пленкой. В этом случае поливы в помещении производят только в случае подъема температуры воздуха выше 18–20 °C для ее снижения.
Плодоносящая вешенка.
Во время плодоношения в помещениях накапливается избыточное количество углекислого газа, который надо удалять с помощью проветривания.
Во время созревания грибницы первые 5–6 суток освещение в вырастном помещении необязательно: основные процессы происходят в тем-ноте в толще субстрата. Однако с появлением зачатков плодовых тел нужно создавать оптимальную освещенность (70–100 люкс в течение 6–10 часов в сутки).
В небольшом темном помещении (подвале, сарае) используют лампу дневного света или обычный солнечный свет, но притененный. Свет влияет на строение плодовых тел вешенки: ножки грибов укорачиваются; шляпки, которые имели сначала беловатую окраску, начинают темнеть и становятся коричнево-серыми; по мере созревания шляпки быстро увеличиваются в размерах и снова светлеют.
Грибы следует срывать (лучше срезать) с ножками до основания, чтобы не началось загнивание блоков. Через 2–3 недели после первого урожая пойдет вторая волна грибов. Уход за блоками в это время остается прежним, а систему освещения включают при образовании зачатков плодовых тел.
Практика показывает, что в первую волну собирают до 75 % урожая, а всего при оптимальных условиях и хорошем субстрате за две волны урожай грибов составит примерно 25–30 % веса субстрата. Это экономически выгодно, тем более что вешенка хорошо хранится, транспортабельна и не портится при низких температурах.
После второй волны блоки целесообразно заменить новыми, заросшими свежим мицелием. Отплодоносившие блоки можно использовать в качестве грубого корма для скота и кормовой добавки для домашней птицы.
Вредителей и возбудителей болезней вешенки известно немного. Из вредителей распространены грибные мухи, а также клещи и комарики. Болезни, чаще бактериального происхождения, появляются после поражения грибов вредителями.
Доступным способом дезинфекции помещения, где выращиваются грибы, является опрыскивание 2–4 %-ным раствором хлорной извести или формалина. После этого помещение необходимо закрыть на двое суток, а затем в течение 1–2 дней проветривают. Такую обработку нужно проводить перед каждым его использованием.
Кольцевик, или строфария кольцевая
Кольцевик представляет значительный интерес для приусадебных участков: гриб не очень требователен к условиям выращивания, и субстрат для него приготовить довольно легко. Кольцевик относится к малоизвестным съедобным грибам из группы пластинчатых. Это крупный гриб: диаметр его шляпки в среднем 8–10 см, а в отдельных случаях может превышать 25 см. Окраска шляпки варьируется от серо-коричневой до каштаново-красной. Цвет пластинок меняется по мере созревания гриба от белой или серо-голубой до черно-фиолетовой. Ножка желтовато-серая с двуслойным долго сохраняющимся кольцом (отсюда и название гриба). Верхний слой кольца очень характерный – белый, гофрированный. Вес гриба – от 60 до 150 г, но отдельные экземпляры, например у сорта «желтый гигант», могут достигать 1 кг.
По вкусу и аромату гриб напоминает подосиновик. В природных условиях он растет на хорошо удобренной почве со значительным содержанием растительных остатков.
Выращивать кольцевик можно в парниках, пленочных теплицах, подвальных помещениях и на грядках в открытом грунте. В саду или на приусадебном участке для него надо выбирать теплые, защищенные от ветра участки.
Для выращивания кольцевика используют обычно солому зерновых культур (лучше озимой пшеницы или ржи); можно применять льняную костру, измельченные стебли кукурузы или смеси этих материалов. Субстрат должен обладать 70–75 %-ный влажностью. Можно использовать и отработанный шампиньонный компост, смешанный с новой порцией соломы (1: 1).
Кольцевик на грядке.

В средней полосе России подготовка субстрата и посадка грибницы проводятся с середины мая до начала июня. Эти сроки могут быть сдвинуты в соответствии с климатическими особенностями того или иного региона. Солома должна быть золотистого цвета, без признаков плесневения или гниения, измельченная до 3–5 см. (Последнее условие необязательно: размер соломин не оказывает существенного влияния на урожай.) На 1 м2 посадочной площади расходуется 15–25 кг соломы или другого субстрата. Если готовится большое его количество, то солому (или другой субстрат) укладывают в кучу на чистую твердую поверхность (цементную или асфальтовую площадку либо хорошо утрамбованную почву) и равномерно смачивают водой из шланга с распылителем или из садовой лейки 2–3 раза в день в течение 6–10 суток. Для более равномерного увлажнения кучу за это время 3–4 раза тщательно перемешивают вилами, следя за тем, чтобы не было самонагревания.
Для увлажнения небольшого количества субстрата можно использовать имеющиеся в хозяйстве бочки, ванны, бассейны и т. д. Чтобы не началось брожение субстрата, воду ежедневно меняют.
Измельченная солома хорошо увлажняется, если ее замочить в горячей воде на 48 часов. Положительные результаты были получены при пастеризации соломы, предварительно замоченной и уложенной в полиэтиленовые мешки. Как и при пастеризации шампиньонного субстрата, мешки с увлажненной соломой выдерживают 12 часов при температуре 58–60 °C, а затем температуру снижают на 1–1,5 °C в сутки, доводя ее таким образом через 8 дней до 46–48 °C. Но пастеризация субстрата в этом случае не столь обязательна, как при выращивании шампиньонов и вешенки.
Подготовленный субстрат укладывают слоем 20–25 см на почву (на пленку) или слоем 25–30 см в ящики любого размера либо в полиэтиленовые мешки диаметром около 40 см и высотой 50–60 см. Мешки слегка прикапывают. Чтобы субстрат не высыхал, его плотно трамбуют, причем лучше делать это послойно.
Сразу же после набивки ящиков, мешков или укладки гряд в субстрат высаживают грибницу из расчета 500–600 г на 1 м2. Кусочки грибницы величиной с грецкий орех равномерно раскладывают по всей поверхности субстрата и закапывают на глубину 5–8 см. При этом одной рукой приподнимают солому или другой субстрат, а второй – вкладывают в образовавшееся углубление кусочек грибницы. При другом способе посадка грибницы совмещается с укладкой субстрата. В этом случае при трамбовке субстрата на предпоследний слой равномерно раскладывают грибницу, сверху расстилают последний слой субстрата толщиной 5–8 см и окончательно утрамбовывают. При любом способе верхний слой субстрата (чаще соломы) выравнивают и слегка увлажняют.
Поверхность сразу же накрывают водоудерживающим и воздухопроницаемым материалом (чистая мешковина, плотная бумага), который постоянно поддерживают во влажном состоянии, поливая так, чтобы вода не проникала в солому.

Кольцевик, выращенный в пластиковом мешке.

При выращивании кольцевиков в полиэтиленовых мешках сразу после посадки грибницы мешки завязывают, вставляя в горловину ватную или поролоновую пробку диаметром около 5 см для доступа воздуха.
Разрастание мицелия продолжается от 3 до 6 недель в зависимости от температуры воздуха. Оптимальная температура для разрастания грибницы кольцевика – 25–28 °C.
Когда грибница достаточно разрастется (что можно определить, осторожно приподняв в одном-двух местах верхний слой соломы; иногда грибница даже выходит на поверхность субстрата), мешковину или бумагу убирают, а субстрат засыпают особой покровной смесью слоем 4–5 см. Если после снятия мешковины верхний слой субстрата оказывается сухим, и грибница в нем не разрослась, то его осторожно снимают, а покровную смесь наносят на нижний слой, пронизанный мицелием.
Покровную смесь (покрышку) готовят из торфа и огородной или лесной почвы (перегнойной) в соотношении 1: 1. Кислотность (рН) смеси – 5,7–7, влажность – 70–75 %. На 1 м2 поверхности субстрата расходуется примерно одно ведро смеси.
Дальнейший уход за культурой заключается в поддержании влажности покрышки на уровне 70–75 %. Разовая норма полива приблизительно 1,0–1,5 л на 1 м2, при этом вода не должна проникать в субстрат. Лучше поливать из шланга с распылителем или из садовой лейки с мелкими отверстиями.
В случае выращивания грибов в закрытом помещении или парнике в течение 2–3 недель после нанесения покрышки поддерживают температуру воздуха 25–28 °C, а затем начинают снижать ее до 15–20 °C и регулярно вентилировать помещение. Через 1–2 недели после нанесения покровной смеси могут появиться первые грибы. От появления зачатка гриба до полной его зрелости проходит 7–10 дней (в зависимости от температуры воздуха).
Собирают кольцевики, когда покрывало (тонкая пленочка, прикрывающая пластинки) уже прорвано, но шляпка еще не раскрылась полностью и сохраняет колоколообразную форму. При сборе гриб осторожно выкручивают из почвы. Образовавшиеся ямки засыпают покровной землей.
Урожайность кольцевика может быть различной: в среднем она составляет 3–4 кг на 1 м2, однако с 1 м2 можно собрать и 15–30 кг. Это зависит от качества субстрата и грибницы, соблюдения всех правил агротехники, учета особенностей сорта и в немалой степени от опыта и умения грибовода.
Плодоношение кольцевика, высаженного в мае, продолжается обычно до поздней осени. Если посадка грибницы в парники или на грядки проводилась позже мая, то субстрат, пронизанный грибницей, может плодоносить и на следующий год.
В этом случае, чтобы предохранить грибницу от мороза и избыточного увлажнения, парник или грядки с кольцевиком осенью, после окончания сбора грибов, накрывают пленкой, соломой или сухой листвой. Весной эти укрытия снимают, и в апреле – мае, в зависимости от погоды, уже можно собирать грибы. Отработанный субстрат – хорошее органическое удобрение для овощных культур.
Кольцевики добавляют в супы, жаркое, тушат (при этом без предварительного отваривания), а также солят и маринуют.
Летний опенок
Летний опенок широко распространен, его можно встретить практически во всех лесах. Растут опенки на мертвой древесине, обычно большими группами, покрывая желтовато-золотистой шапкой, состоящей из множества отдельных грибов, пни березы, ольхи, осины, поваленные стволы лиственных пород. Появляется в июне и не исчезает до сентября.

Летний опенок на пне в природе.

Шляпка летнего опенка – от 2 до 6 см в диаметре, плосковыпуклая, с опущенным краем. В центре шляпки широкоокруглый выступающий бугорок. Окраска ржаво-желто-коричневая с характерными концентрическими водянистыми, более светлыми и даже просвечивающими полосками (кругами). Мякоть тонкая, белая. Высота ножки – 3,5–5 см высоты, толщина – 0,4 см. На ножке кольцо одного цвета с шляпкой, иногда оно быстро исчезает, но от него остается четкий след.
Особое внимание нужно обращать на пластинки. У летнего опенка они сначала кремовые, а затем, при созревании, коричневые, в отличие от ядовитых ложных опенков, у которых пластинки сначала серо-желтые, а потом темные, зеленовато-или оливково-бурые.
Гриб очень вкусен, обладает нежной мякотью и сильным ароматом. Используют его в основном в свежем виде для приготовления супов, жаркого или для тушения. Предварительно отваривать гриб не нужно, поэтому в готовых блюдах он сохраняет свой аромат. Для длительного хранения шляпки нужно сушить. Ножки обычно в пищу не употребляют из-за жесткости, в основном нижней их части. Гриб скоропортящийся, поэтому требует быстрой переработки, не подлежит транспортировке и следовательно, промышленному выращиванию.
А для грибоводов-любителей летний опенок представляет значительный интерес, его выращивают в Чехии, Словакии, Германии и других странах. Как субстрат используют древесину, в качестве посадочного материала – специально приготовленную грибницу в виде пасты в тюбиках, которая продается в магазинах. Но можно обойтись при любительском культивировании и без такой пасты, используя вместо нее настой зрелых шляпок гриба или кусочки зараженной грибом древесины.
Для приготовления настоя (суспензии спор) зрелые шляпки с темно-коричневыми пластинками, немного измельчив, помещают в емкость с водой (лучше мягкой, дождевой) на 12–24 часа, а затем настой процеживают через марлю и обильно поливают им пни или отрезки древесины, предварительно сделав на их торцах и по бокам зарубки. Можно дополнительно разложить на политой настоем древесине зрелые шляпки вниз пластинками (на 1–2 суток), а затем их убрать. При таком способе прорастание спор и разрастание грибницы происходит медленно, и первый урожай можно получить только в конце следующего сезона.
Более интенсивное заражение субстрата и разрастание грибницы получается при использовании кусочков древесины, хорошо пронизанных грибницей. Такую древесину легко найти в лесу уже в июне на пнях или валежных стволах, на которых в это время появляются плодовые тела летнего опенка. Кусочки древесины надо брать из зоны активного роста грибницы, которую можно определить по наличию обильных белых и кремовых нитей (гиф) и сильному грибному запаху.

Летний опенок, выращенный на отрезке древесины в теплице.

Такие кусочки зараженной грибом древесины (разного размера) помещают в отверстия, сделанные на пнях и отрезках древесины, подготовленной для заражения, после чего зараженную поверхность прикрывают мхом, дранкой, корой и т. д. Иногда такие кусочки можно прикрепить к поверхности пней или кругляков древесины с помощью гвоздиков и прикрыть их пленкой для лучшего перехода грибницы из зараженного кусочка в основной субстрат. В этом случае первые грибы можно ожидать уже в начале следующего лета.
Для выращивания летнего опенка при обоих способах заражения годится древесина любых лиственных пород в виде отрезков длиной 30–35 см любого диаметра. Это могут быть и пни, оставшиеся от вырубленных старых плодовых деревьев. В этом случае их не надо корчевать: за 4–6 лет происходит их полное разрушение грибом.

Летний опенок в открытом грунте в саду.

Если пни и древесина свежесрубленные, то заражение можно проводить без специальной подготовки. Если же древесина хранилась некоторое время и подсохла, то отрезки ее вымачивают в воде 1–2 суток, а пни предварительно смачивают. Заражение можно проводить в течение всего вегетационного периода, избегая только жаркой сухой погоды. Но все-таки лучшее время для заражения – весна и ранняя осень.
В средней полосе России для выращивания летнего опенка наиболее пригодна древесина березы. После рубки она содержит достаточное количество влаги, а плотная береста хорошо предохраняет ее от пересыхания. Годится также древесина ольхи, осины, тополя и т. д. Хуже растет летний опенок на древесине хвойных пород (сосны, ели).
Зараженные отрезки древесины помещают в вертикальном положении в свежевыкопанные ямки на расстоянии 0,5 м один от другого. Над поверхностью почвы должна оставаться часть отрезка высотой около 15 см. Почву на плантации обильно увлажняют, а делянки посыпают слоем опилок, чтобы уменьшить испарение воды почвой. Размещать делянки нужно в затененных местах под пологом деревьев или под специальным укрытием.
Лучшие результаты были получены при помещении зараженной древесины в почву теплиц или парников, где легче регулировать влажность. Грибы в этих условиях появляются через 7 месяцев после посадки, но в зависимости от погоды они могут вырасти лишь на второй год. Плодоношение обычно происходит дважды в год (в начале лета и осенью) в течение 5–7 лет (на отрезках древесины диаметром 20–30 см). На более крупных отрезках и пнях плодоношение может длиться дольше.
Урожайность летнего опенка зависит от качества древесины, погодных условий, степени разрастания грибницы и может сильно колебаться: от 300 г свежих грибов в год с одного отрезка древесины до 6 кг с одного отрезка за одно летнее плодоношение. Обычно первое плодоношение не бывает обильным. Последующие урожаи возрастают по сравнению с ним в 3–4 раза.
Летний опенок можно также выращивать и на лесосечных отходах (тонкие стволики, ветки). Их собирают в виде пучков диаметром 10–25 см и после заражения любым описанным выше способом зарывают в почву на глубину 20–25 см, укрывая сверху дерном. Делянка должна быть защищена от ветра и солнца.
Выращивание летнего опенка в саду, на приусадебном участке не представляет опасности для деревьев, т. к. гриб растет только на мертвой древесине.
У описанного способа выращивания этого вкусного гриба может быть много вариантов, и здесь у грибоводов-любителей большие возможности для экспериментов.
Автор этой книги в течение 5 лет собирала летние опенки, выращенные ею на пнях яблонь и груш, погибших в Подмосковье в морозную зиму 1978–1979 гг. Грибы появились на второй год после заражения пней настоем спор, а затем регулярно вырастали каждый год в июне и сентябре. В 1986 г. грибы появились уже среди травы на месте прежних, совсем разрушившихся пней, от которых в почве еще сохранились остатки древесины, в основном от крупных корней, пронизанных грибницей.
Опыт выращивания летнего опенка у нас невелик. Поэтому любые практические знания будут очень кстати. Если вас заинтересует эта культура, рекомендуем обязательно вести дневник всех работ и наблюдений за ростом и развитием грибов, чтобы затем через соответствующие журналы поделиться своими успехами.
Зимний гриб (зимний опенок), или фламмулина бархатисто-ножковая
Этот древоразрушающий гриб относительно мало знаком грибоводам и грибникам. Распространен повсеместно, растет большими группами преимущественно на пнях и валежных стволах лиственных пород, а также на ослабленных живых деревьях, особенно часто на осинах, тополях, ивах. Встречается в сентябре – ноябре, а в южных регионах и в декабре.

Зимний гриб, или зимний опенок.

Шляпка 2–5 см в диаметре, реже до 10 см, плоская, гладкая, слизистая, желтоватая или кремовая, иногда посередине буроватая. Мякоть желтоватая, пластинки редкие, широкие, кремовые. Ножка высотой 5–8 см и толщиной 0,5–0,8 см, плотная, упругая, вверху у пластинок светлая, желтоватая, а внизу коричневая или даже черно-бурая (что очень характерно для этого гриба и позволяет довольно легко отличить его от других опенков). Основание ножки волосисто-бархатистое.
Зимний гриб способен паразитировать на живых деревьях, поэтому его выращивают только в закрытом помещении. При этом можно использовать как экстенсивный метод (выращивание на отрезках древесины, подготовленной так же, как для экстенсивного выращивания вешенки), так и интенсивный – выращивание на субстратах, основу которых составляют опилки лиственных пород с различными добавками (солома, подсолнечная лузга, жмых, шелуха гречихи, размолотые стержни початков кукурузы, отруби, пивная дробина). Выбор добавок зависит от наличия тех или иных отходов вашего собственного хозяйства или близлежащего производства.

Плодоношение зимнего гриба в банке.

Смеси готовят в разных пропорциях, исходя из особенностей субстратов. Например, опилки с отрубями (т. е. богатой органической добавкой) смешивают в отношении 3: 1, опилки с пивной дробиной – 5: 1; в таком же соотношении соединяют лузгу подсолнечника и шелуху гречихи с дробиной. Солому, размолотые стержни початков кукурузы, лузгу подсолнечника или шелуху гречихи в опилки (основу субстрата) добавляют в соотношении 1: 1. Перечисленные смеси при испытаниях дали хорошие результаты. Урожаи на опилках без добавок довольно низки, зарастание субстрата грибницей и плодоношение в этом случае происходят значительно медленнее. Кроме того, солома, стержни початков кукурузы и особенно подсолнечная лузга могут быть использованы и как основной субстрат, без добавления опилок или других субстратов.
В субстраты желательно включить 1 % гипса и 1 % суперфосфата. Влажность готовых смесей должна составлять 60–70 %.
Исходные материалы должны быть хорошего качества, без следов плесневения.
Готовый субстрат подвергают термической обработке: полной или частичной стерилизации, пропариванию, пастеризации, заливке кипятком и т. д. при промышленном выращивании зимнего гриба применяют только полную стерилизацию субстрата под давлением в автоклаве, так же как и при культивировании вешенки интенсивным способом, с той лишь разницей, что эту процедуру лучше проводить, уже поместив подготовленный субстрат в пластиковые пакеты или стеклянные банки емкостью 0,5–3 л. Термическая обработка банок с субстратом в этом случае напоминает домашнее консервирование овощей или фруктов. Можно провести термическую обработку субстрата до помещения его в емкости, но тогда желательно их также обработать термически, чтобы предохранить субстрат от плесени – основного врага этой культуры.
Можно использовать и небольшие ящики высотой не менее 30 см. В этом случае субстрат подвергают термической обработке предварительно, до закладки в ящики. Уложенный в емкости субстрат слегка уплотняют.
В отношении состава субстрата, способов его термической обработки, подбора емкостей для выращивания зимнего гриба мы даем только общие рекомендации: вариантов здесь много, и грибоводы могут экспериментировать, поскольку часто только опытным путем выбирается оптимальный для конкретного случая способ.
Что же касается условий выращивания (температура, влажность, уход за культурой), то тут нужно строго соблюдать определенные правила. От этого будет в значительной степени зависеть успех.
В подготовленные, прошедшие термическую обработку емкости с субстратом после их охлаждения до 24–25 °C вносят зерновую грибницу (5–7 % от веса субстрата); для этого в центре банки или пакета предварительно (лучше перед термической обработкой) деревянной или металлической палочкой диаметром 1,5–2 см делают отверстие по всей толщине субстрата. В этом случае грибница быстрее разрастется и использует весь субстрат. Банки и пакеты накрывают бумагой.
Зарастание субстрата грибницей происходит при температуре 24–25 °C в течение 15–20 суток (в зависимости от характера емкости, субстрата и сорта гриба). В это время грибу не требуется свет. Необходимо только следить, чтобы субстрат не пересыхал, для чего в помещении нужно поддерживать влажность около 90 %. Емкости лучше укрыть мешковиной или бумагой, которые следует поддерживать во влажном состоянии (но ни в коем случае они не должны быть мокрыми).
После того как весь субстрат зарос грибницей, емкости надо перенести в освещенное помещение с температурой 10–15 °C и снять бумагу.
Такая температура обеспечивает максимальную урожайность. На 25–35-е сутки после посадки грибницы (через 10–15 суток после выставления емкостей на свет) появятся зачатки плодовых тел гриба в виде пучков тонких ножек с маленькими шляпками. Сбор урожая обычно проводят на 10-е сутки после появления зачатков. Пучки грибов осторожно срезают у основания ножек (как летние опенки), а остатки ножек так же осторожно удаляют из субстрата (для этого лучше использовать деревянные щипчики). После этой процедуры поверхность субстрата можно слегка увлажнить из распылителя. Через две недели следует ожидать второй волны грибов. Таким образом, от посадки грибницы до первого сбора урожая проходит 40–45 суток.
Выход грибов может колебаться в зависимости от состава субстрата, способа и качества его термической обработки, типа использованной емкости и многих других условий культивирования. В лучшем случае можно получить за 2–3 волны плодоношения (т. е. за весь период культивирования – 60–65 суток) 500 г грибов с 1 кг субстрата.
Иначе говоря, с одной 3-литровой банки вы при благоприятных условиях соберете 1,5 кг прекрасных грибов, не уступающих по качеству столь любимым грибниками ароматным осенним опенкам. В худшем случае ваш урожай составит всего 200 г грибов из такой же банки. Стоит ли идти на небольшие затраты финансов (в основном на приобретение грибницы) и труда, решайте сами.
Шиитакэ (сиитакэ) – японский гриб для вашего сада
Гриб, о котором пойдет речь, очень популярен, т. к., кроме пищевой ценности и хорошего вкуса, обладает рядом свойств профилактического и даже лечебного характера. И еще для нас очень важно то, что эти грибы достаточно легко могут быть выращены на садовых участках, как вешенка и летний опенок, о которых уже упоминалось выше.

Шиитакэ. На рынках его продают под названием «опенок» среди блюд корейской кухни.
Шиитакэ (или, правильнее, сиитакэ) – экзотический для России гриб, название которого происходит от названия дерева шиа, близкого к дубу и другим широколиственным породам, на мертвой древесине которых он растет. Известен он также под названиями «японский гриб» и «черный лесной гриб».
В естественных условиях этот гриб растет в Японии, Корее, Китае и некоторых странах Юго-Восточной Азии, где издавна применяется в народной медицине, которая называет его «эликсир жизни». На территории России изредка встречается на Дальнем Востоке, в Приморском крае. Еще он известен как лентинус. Это название происходит от его латинского имени.
История выращивания шиитакэ насчитывает около 2000 лет. Началось это в Японии, откуда шиитакэ распространился по всему миру.
В настоящее время ежегодное мировое производство составляет около 500 тыс. т, из которых около 150 тыс. т производится в Европе. Гриб потребляется непосредственно в странах-производителях (Англия, Франция, Голландия). Выращивают его также в Северной Америке – Канаде, США, где даже есть Ассоциация фермеров-производителей шиитакэ. Однако основной поставщик шиитакэ – Япония. Этот продукт является важнейшим предметом экспорта страны.
Итак, съедобный древесный пластинчатый гриб. Шляпка – от 5 до 25 см в диаметре, от темно– до светло-коричневой; по краю более светлая, кремовая, с бахромой; по поверхности покрыта беловатыми чешуйками. Мякоть белая. Пластинки не прикреплены к ножке, белые, на изломе при надавливании коричневеют. Ножка центральная, цилиндрическая, 1–2 см в диаметре, кремовая, с волокнистой поверхностью и жесткой мякотью, приобретающей коричневый цвет на изломе.
Вкус гриба напоминает нечто среднее между шампиньоном и белым грибом. Белок шиитакэ содержит полный набор незаменимых аминокислот, а в составе жиров отсутствует холестерин. Шиитакэ относится к числу деликатесных продуктов. Употребляют его свежим в салатах или после термической обработки в первых и вторых блюдах.
Шиитакэ привлекает внимание не только пищевыми, но и своими фармацевтическими свойствами. А их немало. В соответствии с патентами Японии, Франции, Германии, Великобритании гриб обладает противоопухолевым, антивирусным действием, то есть содержит биологически активные вещества, так или иначе воздействующие при таких заболеваниях. Противовирусное действие шиитакэ объясняют тем, что гриб образует биологически активное вещество, способствующее выработке интерферона (антивирусное вещество) в организме. Здесь впереди перспективные исследования. К этому нужно добавить достаточно хорошо изученное действие гриба на снижение уровня (или концентрации) холестерина в крови, что приводит к замедлению развития атеросклероза, стабилизации кровяного давления. Из шиитакэ получено лекарственное средство лентинан (лентинацин, эритаденин).
Наконец, в плодовых телах гриба содержится провитамин D2, который под действием ультрафиолетовых лучей превращается в витамин D2. Поэтому в Японии широким спросом пользуются сушеные плодовые тела шиитакэ. До 80 % произведенных грибов используются в сушеном виде. Шиитакэ, в отличие от других культивируемых грибов, хорошо хранится. Свежие грибы при температуре 0–2 °C и влажности воздуха 85–95 % могут храниться в течение 2–3 недель.
Теперь о способах выращивания шиитакэ на садовом участке. Их два, как и в случае с вешенкой: экстенсивный, на открытом воздухе на отрезках древесины, и интенсивный, на субстрате из смеси опилок с некоторыми добавками в пленочных теплицах или других помещениях.
Экстенсивный способ сходен с аналогичным при выращивании вешенки. Заготавливают отрезки древесины – дуба, бука, ольхи длиной 1 м и толщиной 10–20 см. Подходит свежераспиленная древесина или выдержанная в течение 1 месяца на воздухе в затененном месте, размещенная так, чтобы отрезки не соприкасались. Влажность воздуха должна быть не ниже 60–75 %.
На отрезках делают отверстия глубиной 1,5 см и около 2 см в диаметре на расстоянии 20 см друг от друга. В эти отверстия вносят зерновую грибницу шиитакэ и закрывают их деревянными пробками, воском и т. д., чтобы не допустить проникновения микроорганизмов (бактерий, плесневых грибов).
Общая схема экстенсивного способа выращивания шиитакэ.

Засеянные отрезки расставляют в тени в виде штабелей на чистых площадках, расчищенных от травы, и покрывают ветками для защиты от пересыхания и попадания прямого солнечного света.
Температура для прорастания мицелия в древесину колеблется в пределах 13–27 °C, а влажность – 78–85 %. Свет на этом этапе не нужен, а вот доступ свежего воздуха необходим. Поэтому для укладки штабелей нужно выбрать хорошо проветриваемое место. Период зарастания бревен грибницей длится (в зависимости от условий) 6–12 месяцев.


 

Размещение зараженных шиитакэ отрезков древесины под пологом деревьев. Плодоношение шиитакэ на древесине

Укрытые соломенными матами или перенесенные в подвал, эти бревна с грибницей вполне могут перезимовать в нашей средней полосе, а тем более в южных регионах России – Краснодарском, Ставропольском краях и др. После периода зарастания отрезки помещают в холодную воду на 24–72 часа, после чего устанавливают вертикально или наклонно, прислонив к деревянным стойкам в притененном месте, однако не в темноте, так как на этом этапе, при образовании грибов, им необходим свет. Через 7–11 дней после промачивания при температуре воздуха около 20 °C появляются зачатки плодовых тел. Грибы плодоносят на открытом воздухе 2 раза в год (весной и осенью), т. е. дают две волны, а в закрытом помещении (теплице или подвале с искусственным освещением) можно получать до 4 волн в зависимости от дополнительного увлажнения бревен после каждой из них.
Плодоношение длится 3–5 лет, урожайность с 1 м2 древесины составляет около 200–250 кг за время сбора или, иначе, 800–1200 г грибов с одного отрезка древесины.
 
Общая схема интенсивного выращивания шиитакэ.

Интенсивный способ предполагает выращивание гриба на смеси опилок или стружек с отрубями в полипропиленовых емкостях, где субстрат подвергается стерилизации под давлением. Однако, как и в случае с вешенкой, можно довольствоваться более мягкой термической обработкой субстрата – пастеризацией горячей водой в течение 8–12 часов.
Основу субстрата составляют опилки лиственных деревьев, причем преимущество отдается твердым породам – дубу, буку и др. Во всех случаях добавление хотя бы 2–5 % дубовых опилок положительно скажется на урожае грибов. К 4 частям опилок или стружки добавляют 1 часть рисовых или пшеничных отрубей, рисовой соломы, пшеницы или другого зерна. В качестве таких добавок можно использовать самые разнообразные ингредиенты: чайный лист, дрожжи, солому различных хлебных культур, хлопковые очесы и др., так что здесь есть место для творчества, для эксперимента. Если берется богатая питательными веществами добавка, как, например, пивная дробина – отход производства пива, то ее надо брать в меньшем соотношении с опилками – 10:1. Желательно добавить в смесь 3 % гипса или мела.
Обработанный горячей водой субстрат слегка подсушивают (влажность субстрата по разным данным колеблется от 70 до 90 %), наполняют им полиэтиленовые мешки емкостью 3–7 кг, вносят туда зерновую грибницу в количестве 4–5 % от веса субстрата, лучше в канал, проходящий через всю толщу мешка. Мешок завязывают, оставляя горловину, закрытую пробкой из ваты или из хлопчатобумажной ткани.
Зарастание субстрата происходит при температуре от 20 до 30 °C. Температура 25 °C считается оптимальной. Период зарастания такого блока 30–60 дней. Заросший грибницей блок, с которого снята пленка, помещают в холодную воду на 24–72 часа, а затем в освещаемое помещение с влажностью воздуха 85–90 % и температурой около 20 °C. В этот период необходима вентиляция помещения в течение 2–4 часов ежедневно. Через 7–14 суток после промачивания появляются зачатки грибов, а еще через 7–14 дней – вполне сформированные зрелые грибы, готовые к сбору. Грибы вырастают каждые 2–3 недели. Это продолжается в зависимости от условий (в частности от величины блока) обычно 8–12, иногда 16 недель. Урожайность за период плодоношения составляет 15–20 % от массы субстрата.
Необходимо отметить, что любительское интенсивное культивирование шиитакэ (без стерилизации) еще недостаточно отработано, поэтому возможны и неудачи. Лучше начинать с экстенсивного способа выращивания на древесине, а в случае интенсивной технологии – с небольших емкостей около 2–3 кг, что позволит лучше пропастеризовать субстрат, защитив медленно растущий мицелий шиитакэ от конкурентных плесеней.
Сморчки
Весна! И вот уже появляются первые грибы. Открывают грибной календарь таинственные, необычной формы, без привычных трубочек или пластинок, прохладные на ощупь сморчки и строчки, которые являются первыми весенними съедобными грибами. Появляются они в середине апреля – начале мая, когда в средней полосе России по оврагам, а местами и в лесу, где-нибудь под елями, еще можно встретить нерастаявший снег. За это их прозвали грибами-подснежниками. Растут сморчки и строчки больше на незадернованной почве, по лесным опушкам и полянам в мелколесье, вдоль лесных дорог. Плодоносят эти грибы по июнь включительно.

Строчок обыкновенный.

Названия «сморчки» и «строчки» в известной степени условные. Они подразделяют сморчковые грибы на две группы. Сморчками называют те из них, у которых поверхность шляпки поделена ребрами на более или менее правильные ячейки. У строчков же шляпка складчатая, мозговидная, а у некоторых состоит из пересекающихся лопастей. Такие грибы называют еще лопастниками. Однако необязательно идти за сморчковыми в лес. Их можно растить и на садовом участке. С середины XIX в. во Франции и Германии в рощах и яблоневых садах стали выращивать сморчки, причем в основном сморчок конический с удлиненной шляпкой и сморчок обыкновенный с закругленной шляпкой.
Сморчок конический появляется весной в хвойных и смешанных лесах на песчаной или супесчаной почве часто, а иногда и обильно. У него очень характерная вытянутая и сужающаяся кверху шляпка 2–8 см высотой и 1,5–4 см шириной. На поверхности шляпка имеет правильно расположенные, сильно выступающие пересекающиеся ребра. Окраска бурая, желтовато-бурая или серо-коричневая. Ножка белая или желтоватая, 2–4,5 см высотой.
В странах Западной Европы и особенно в Северной Америке (в частности, в США) сморчок кониче-ский считается деликатесом, его подают на торжествах по случаю ежегодных съездов американских специалистов по грибам – микологов.
Другой выращиваемый сморчковый гриб – сморчок обыкновенный, высотой от 6 до 15 см, растущий в лиственных лесах и парках на хорошо освещенных местах. Шляпка у него яйцевидная или овальная с поперечными и продольными складками, образующими ячейки неправильной формы, бурая или охряно-бурая. Ножка беловатая или желтоватая, внутри полая. Сохранившиеся до нашего времени два способа выращивания сморчков конического и обыкновенного могут быть полезны и российским грибоводам-любителям. Поэтому остановимся на них подробнее.

Сморчок обыкновенный.

По немецкому способу на подходящее место в саду, обычно среди травы под яблонями, весной разбрасывали кусочки грибов, собранных в лесу, и поливали эти места водой, оставшейся от их промывки. Такая вода содержит споры сморчков.
Затем места посадки засыпали золой, а осенью прикрывали слоем опавших листьев яблони или других мелколиственных пород деревьев (береза и др.), или слоем соломы. Весной покрышку из листьев или соломы осторожно снимали, оставив только ее тонкий слой для защиты грибницы от пересыхания. Такая плантация может плодоносить несколько лет. Обычно уже через 2 недели после снятия покрышки появляются первые сморчки.
По французскому способу сморчки выращивают на обычных грядках, где так же, как описано выше, разбрасывают кусочки грибов весной.
Осенью грядку рыхлят и закрывают слоем яблочных выжимок или других отходов яблок, оставшихся от приготовления соков, джемов и т. д., т. к. замечено, что они способствуют развитию и плодоношению сморчков. Этот способ основан на наблюдении, что во Франции в садах особенно много сморчков появляется там, где остались неубранные гниющие яблоки. На зиму грядки прикрывают листьями, а весной покрышку снимают.
Эти способы вполне могут быть опробованы грибоводами-любителями, т. к. не требуют никаких затрат. В них может быть внесено множество добавлений, исходя из климатических и других условий. Но нужно отметить, что искусственное выращивание сморчков остается на уровне любительского культивирования. Однако недавно в США запатентован способ выращивания сморчка конического в искусственной культуре на особом субстрате в специальном закрытом помещении, так же, как выращивают шампиньоны. У сморчков появилась перспектива стать сельскохозяйственной культурой. Но возможность иметь в своем саду собственную плантацию этих вкусных весенних грибов, вероятно, всегда будет привлекать грибоводов-любителей.
Остается напомнить, что сморчки и строчки относятся к условно съедобным грибам: их необходимо предварительно отварить в течение 15–20 минут, а затем промыть холодной водой. После этого можно готовить разнообразные грибные блюда.
Белый гриб у порога дома
Как ни хороши шампиньоны, вешенки и ароматные летние опенки, а белый гриб или ярко-оранжевые, с острым смолисто-фруктовым запахом рыжики все же лучше! Но их в наших лесах становится все меньше, поэтому очень заманчиво вырастить их на приусадебном участке. И надо сказать, что эта затея не столь уж безнадежна.

 

Если ваш сад или приусадебный участок примыкает к лесу или на нем растут отдельные лесные деревья (березы, осины, ели или сосны), то можно попробовать выращивать здесь белые грибы, подосиновики, подберезовики, рыжики, хотя успех гарантировать трудно.
Большинство ценных лесных грибов находятся в сложном симбиозе с деревьями. Их грибница срастается с корнями деревьев, образуя грибокорень, или микоризу. Эти грибы так и называются – микоризными. Связь их с деревьями очень сложна и прочна. Грибница микоризных грибов хотя и плохо, но все же может расти без дерева, а вот плодовые тела грибов без него образовываться не могут. Развести микоризные грибы в искусственных условиях, без дерева-партнера, пока так и не удалось.
Однако вырастить их в природных условиях все-таки можно, и грибоводы-любители уже накопили достаточно большой опыт. В России еще в конце XIX века выращивали особенно ценимые белые грибы и рыжики. В наши дни любители разводят в основном белые.
Раньше применяли такой способ. Перезревшие грибы заливали в деревянной посуде дождевой водой, выдерживали около суток, затем настой размешивали, процеживали через редкую ткань, и этой водой с многочисленными спорами гриба поливали выбранный участок под соответствующими деревьями. Способ этот был успешно апробирован автором в собственном саду, где растет несколько 25-летних берез. По наблюдениям экспериментаторов-любителей и специалистов, оптимальный возраст деревьев для посадки микоризных грибов – от 10 до 20–30 лет.
При другом способе небольшие (со спичечный коробок) кусочки грибницы осторожно выкапывают там, где росли грибы, тщательно укладывают их в неглубокие ямки на выбранное место (рядом с такой же породой дерева, как та, вблизи которой была взята грибница), прикрывают подстилкой и слегка увлажняют. Если погода сухая, нужно периодически слегка обрызгивать подстилку (не поливать!), чтобы почва под ней была все время влажной.
Третий способ – использование кусочков шляпок созревших грибов. Здесь могут быть разные варианты. На разрыхленной лесной подстилке под деревьями раскладывают кусочки шляпок свежих созревших грибов. Через 4–5 дней эти кусочки убирают, а подстилку увлажняют. Сажают и подсушенные кусочки шляпок, которые помещают уже под подстилку.
По способу грибовода-любителя Н. Веселкова из г. Винницы (Украина), у зрелых белых грибов отделяют трубчатую часть шляпки, измельчают на кусочки до 2 см, подсушивают, перемешивая, 1,5–2 часа. Затем деревянной лопаточкой приподнимают верхнюю часть подстилки под деревьями и закладывают туда по 2–3 кусочка гриба, после чего подстилку уплотняют и осторожно поливают.
Настоем грибов следует поливать почву вокруг дерева от ствола до границы кроны, а при посадке грибницы ее вносят по периметру кроны на расстоянии 1,5–3 м от ствола.
При всех этих способах уже на следующий год можно получить при благоприятных погодных условиях небольшой урожай грибов. Это будут пока отдельные грибы или небольшие семейки.
Спустя еще год можно рассчитывать уже на более значительный урожай.
Нужно отметить, что такие способы выращивания микоризных грибов еще не обоснованы теоретически. Из-за изменений погоды и влияния других нерегулируемых или неизвестных нам факторов могут быть и неудачи. Но они не должны смущать грибоводов-любителей, тем более что при выращивании лесных грибов не требуется никаких материальных затрат, кроме вашего, в данном случае не очень большого, труда.
Можно попробовать выращивать описанными способами лесные микоризные грибы и в близлежащем лесу или роще, где есть сосны, ели, дубы, березы в возрасте 10–20 лет. При этом выбирается место, похожее на то, откуда взят посадочный материал (по составу почвы, древостою, характеру подлеска, травяного покрова). Так можно значительно повысить продуктивность лесных угодий, особенно в пригородных лесах, грибные запасы которых постепенно уменьшаются.
Общее правило выращивания микоризных грибов – посадка под деревом именно той породы, из-под какого взяты гриб или грибница, т. к. эти грибы очень привязаны к деревьям. Так, у белого гриба, в зависимости от того, с какой породой он образует микоризу, выделяют примерно 18 форм, различающихся по форме и окраске шляпки. Лучшие условия для плодоношения березовой формы белого гриба с беловатой или светло-буроватой шляпкой – это березняки с разнотравным напочвенным покровом, а для сосновой или боровой формы с темноокрашенной, буровато-вишнево-красной шляпкой и очень толстой ножкой – сосняки с покровом из брусники, вереска или лишайников.


Скачать книгу полностью - с иллюстрациями и в архиве можно здесь - http://pirog.do.am/forum/69-225-1


Рецензии
Разделы: авторы / произведения / рецензии / поиск / вход для авторов / регистрация / о сервере     Ресурсы: Стихи.ру / Проза.ру